宜蘭羅東‧繽紛夢幻個人化無菜單之曙光創意料理

2014-11-23 國內旅遊 views

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鄰近宜蘭羅東運動公園,曙光創意料理用創意呈現養生有機天然食材,十道菜800元起跳無菜單料理超精彩

 

  

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不知道從什麼時候開始,無菜單料理成為宜蘭餐廳的特色

標榜無菜單料理的特色店家在這裡遍地開花。

 

很久以前,熊喵曾在網路上寫下一段文字

無菜單料理,是一種顧客充分信任老闆的浪漫,也是一種自在的生活態度。

而宜蘭正是一個悠然自得的地方,也因為這樣,無菜單料理也成為宜蘭的特色

 

熊喵受邀來到宜蘭羅東的曙光創意料理

老闆說,他們是以有機天然食材為主,佐以創意養生方式呈現的一家無菜單料理

熊喵秉持著對店家與主廚信任的浪漫期待而來,最後證明,這家店並沒有令我們失望

還比熊喵預期的表現要更好。

 

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曙光創意料理的外觀走庭園風,天氣好的話也可以在這裡曬曬太陽、用點下午茶。

 

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大片的落地窗讓自然光能自由自在的灑落室內,窗外一片綠意,坐在室內也能享受戶外的陽光感。

 

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走進店內瞧瞧,木質地板與木桌木椅,是熊喵很喜歡的美式鄉村風

呈現有如在家用餐的溫暖與舒適氣息,加上室內空間很寬敞,可容納不少客人

桌與桌之間也擺放的很寬鬆,不用擔心過於擁擠影響用餐。

 

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每張桌子上都擺放了新鮮的花朵,香水百合盛開時的清香令人心曠神怡啊。

 

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熊喵和友人幾乎坐定後,店家送上了自製的蓮花茶。

剛送上桌的時候眾人驚訝了一下,這茶也太美了吧! 

 

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打開蓋子讓大家瞧瞧。一朵盛開的蓮花在壺裡綻放

花瓣、花蕊漂浮在水上,美到令人捨不得喝。

 

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不僅美觀,蓮花茶入口有一種獨特的清香,喵個人很喜歡。

這壺茶可以持續回沖,服務人員隨時都會過來幫我們添加熱水。

 

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前面有提到,曙光是無菜單料理餐廳,食材和菜色會隨著季節不同變化

所以要來之前請記得要訂位,並選擇人數與價位

而這裡跟其他地方最大的不同,就是個人性的無菜單料理,想吃就來不必找一堆人

就像熊跟喵再加上幾乎,三個人一約就能精緻聚餐。。。

 

而價位的部分

一共有三種選擇,分別為800、1000和1200元(需另外加收一成服務費)

含水果與甜點共有十道,另外提供茶飲。

 

若飲食上有特殊需求,定位時也可以和店家討論。

熊喵今天分別試了800和1200元的套餐,大家可以參考看看。

 

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九孔鮑和風沙拉(800元套餐),第一道沙拉上桌時,熊喵開心了一下

好多蔬菜喔!熊喵向來很愛蔬菜,更何況另外還有一顆完整的鮑魚呢。

 

所以一次可以吃到秋葵、蓮藕、番茄、葉菜等多種蔬菜時,感到很開心

醬汁是日式和風醬,走清爽風。

 

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這一道沙拉最特別的是還有拔絲喔,上面的金絲是用糖做的

過一下就會化在沙拉裡,為和風沙拉增添了幾許甜蜜。

 

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溫泉番茄鑲鮑魚(1200元套餐)

熊的沙拉上桌時,喵看得目不轉睛,這道料理宛如藝術品啊

 

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中間的圓球其實就是溫泉番茄,下面的湯汁也是番茄湯底。

  

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別以為中間的圓球就是一顆切半的番茄倒扣著這麼簡單

裡面可是包裹著切塊的鮑魚

番茄自然的酸甜果香和鮑魚的鮮味在味蕾上交錯跳舞,所謂山珍海味就是這樣了。

 

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繽紛海鮮拼盤(800元套餐),在沙拉之後,進入冷盤的部分。

沒想到,800元的套餐冷盤竟然也這麼精彩耶,共有六小碟。

 

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一盤盤來看吧!首先是喵最愛的鮭魚生魚片,魚肉新鮮滑嫩

而且生魚片這麼滑怎麼可以站起來啊?(搔頭)

 

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涼拌透抽,搭配醬汁非常鮮美,有大海的味道。

 

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涼拌鳳螺。平時喵很少吃這樣的東西,但今天鼓起勇氣一試

沒想到螺肉這微微的辣度和脆脆的彈牙感,令人回味無窮呢!

 

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涼拌海蜇皮,屬於比較清淡的口味,建議先吃這道再吃鳳螺。

 

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龍腸,翻車魚(又名曼波魚)的腸子。

話說這道是冷盤裡面表現最突出的啊!帶點脆度和辣度,非常開胃,很快就被熊喵掃空了。

 

上面那道則是紫蘇梅苦瓜,話說這苦瓜一點也不苦啊

被紫蘇梅醃製後反倒變得酸酸甜甜,連不愛吃苦瓜的小朋友都能接受。  

一道冷盤就能吃到這麼多種海鮮,主廚很重視食材的多元性

熊喵覺得這一點很棒呢。

 

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繽紛海鮮拼盤(1200元套餐)

熊的海鮮拼盤和喵大致相同

只是他多了百香果青木瓜與中間的北海道干貝(高級的哩)

 

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登登登登~這冷盤,也太澎湃了吧!氣勢整個大勝。 

除了剛剛喵有的那五樣外,還多了北海道干貝跟百香果青木瓜

想吃豐盛點的朋友可以考慮升級唷!

 

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中間這盤北海道干貝是生食等級的,只要簡單烹調搭配水果

就能吃到干貝鮮甜軟嫩的口感。不過干貝向來是喵的心頭好

所以熊只吃了一半就被喵搶過來了,干貝好好吃啊。  

 

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曙光焗烤小龍蝦(800、1200元套餐皆有)

精彩的冷盤過後,由小龍蝦接棒。這次的海鮮就是熱食而非冷盤囉!

 

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用焗烤的方式,和剛剛的海鮮冷盤做出區隔

起司很香濃,有一種義式料理風開胃菜之感。

 

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焗烤小龍蝦讓吃完冷盤後的口感變得溫暖

準備迎接下半場更精采的料理囉。 

 

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人蔘烏骨雞湯(800元套餐),掀開碗蓋時香氣撲鼻

看到暖湯端上桌,喵一整個很開心,特別是這湯還是人蔘烏骨雞湯

在冷冷的冬天裡喝上一碗,身子馬上暖了起來。

 

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添加很多菇類,除了人蔘和巫骨雞的精華外,還多了菇類的濃郁香氣,很美味的一道。

 

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魚翅人蔘烏骨雞(1200元套餐)

熊的湯基本上和喵是一樣的,唯一不一樣的地方是多了魚翅,高檔料理的代表。

 

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鹽烤香魚(800元套餐)

用竹籤串起的烤香魚立在盤中,略為捲曲的姿態彷彿還在水中悠遊。 

 

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話說這香魚烤得不錯!

外表酥酥,裡面的魚肉還是維持鮮嫩,沾上一點點胡椒鹽就很美味,不過吃得時候要注意魚刺喔。 

 

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清蒸樹子(破布子)石佬魚(1200元套餐)

有別於喵的鹽烤香魚,熊是清蒸的石佬魚,用樹子蒸煮過後的魚肉非常清甜

 

魚肉下面還墊著豆腐,那豆腐吸飽了湯汁格外好吃。

熊喵覺得,唯有魚的品質好,才能用最簡單的方式烹調,讓大家能吃到食材的原味。

 

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烤魚和清蒸的這兩道各有各的美,喵個人更喜歡清蒸的一些。 

 

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吃到中場,服務人願送上蘋果醋,用來轉換口腔味道。

看到這個就知道,主餐要現身啦~

 

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這裡的主餐有三種肉可選

分別是香煎無骨雞腿排(在地放山雞)、香煎豬排(在地黑毛豬)和嫩煎澳洲牛

熊喵和幾乎三個人選擇不同的肉,剛好可以讓大家看看。 

 

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首先是喵的香煎無骨雞腿排。話說這雞肉外脆內軟,而且事先應該用醃料醃製過

外皮和雞肉本身都非常入味,表現很不錯。

 

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幾乎選擇的香煎豬排(在地黑毛豬),豬排是屬於比較有嚼勁的。

 

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豬排切得比較薄、醃製入味,口感比較Q彈。

 

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熊的嫩煎澳洲牛。也是屬於比較薄的肉排。

 

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來看看斷面圖吧!牛排煎得不是很熟,所以能確保口感維持鮮嫩。

其實相較於其他菜,主菜看起來反倒比較樸實,不過味道還是不錯喔。

 

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不管是800、1000或是1200元,都可以任選一道

喜歡比較軟嫩肉質的朋友,建議選擇牛肉或雞肉,喜歡有嚼勁的朋友可考慮選豬排。

 

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主菜過後,竟然還不是水果甜點!熊喵和幾乎都已經吃得挺飽了呢!

醬燒虎掌(豬腳蹄筋)(800元套餐)吃起來QQ彈彈、富含膠原蛋白感。

 

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滷汁滷得很入味,所以沒有令人擔憂的腥味

醬汁鹹鹹香香再帶有一點甜,不油不膩齒頰留香。 

 

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一旁附的炸可樂餅,整個就是熊喵的菜啊(我們一直都是馬鈴薯的信徒)

大口咬下外脆內軟、薯香四溢。

 

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黃金咖哩軟殼蟹(1200元套餐)

看到熊的軟殼蟹上桌時,一旁的喵自然又開始動起要搶食的念頭。

 

不過仔細想想,今天這樣一餐800、1200元的套餐,好像真的吃到好多種不同的海鮮喔!

鮑魚、透抽、干貝、魚、鳳螺、龍腸、小龍蝦、海蜇皮。。。如今再多道軟殼蟹!

 

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淋上咖哩醬汁的軟殼蟹吃起來滿嘴的咖哩香氣,美味不在話下

但熊喵也要推一下旁邊的配角米香,脆脆的很香很好吃,沾上咖哩醬一起吃更棒。 

 

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黃金雙蓮(蓮藕、蓮子)(800元套餐)

話說這道料理端上桌時,熊喵同時為這道湯品的擺盤亮眼喝了一聲讚。

有沒有很美?下面那鮮豔的橘色,其實是南瓜湯。

 

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除了蓮藕、蓮子,肉丸本身也非常鮮美,搭配自然鮮甜的南瓜醬汁

不僅外表看起來美,吃起來也很協調,這一道菜餚的表現非常令人激賞。 

  

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香煎黑鮪魚鰾(1200元套餐)

高檔的黑鮪魚的魚鰾,在主廚的巧手烹調下,變成一道視覺與味覺兼優的佳餚。

 

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外表煎的脆脆的,裡面卻維持魚肉的軟嫩

沾上酸酸甜甜的醬汁一同入口,完全沒有魚腥味。

 

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作為1200元套餐料理的最後一道,這道黑鮪魚魚鰾盡責地畫下完美的句號。

 

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當季新鮮水果。主廚用香蕉、橘子和奇異果三種水果

排成椰子樹的模樣,果然很有創意,而且非常可愛耶。

 

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甜點是古早桂圓糯米粥。很養生的古早味!

據說是道地宜蘭人喜歡的傳統甜品,濃濃的桂圓和糯米香氣,

平時在外面很難喝到這樣的甜品,很特別唷。

 

前面有提到,宜蘭可說是無菜單料理餐廳百花盛開之地

曙光創意料理不以浮誇的盤飾或巨大份量為號召

而是結結實實地發揮食材的特色,並以創意養生手法凸顯菜色的精緻度

菜餚上不僅多變也夠飽足,視覺上也簡潔典雅,令熊喵大為折服。

 


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曙光創意料理

地址:宜蘭縣羅東鎮北成路2段206巷7號

電話:(03)9547859

營業時間:中午11點半至晚上9點半,每月第一個星期二公休

建議:以無菜單料理來說,個人化料理展現出不受人數拘束的特色,這點非常值得推薦

   雖然沒有張牙舞爪的超大型擺盤 

   但以細膩度來說,算是熊跟喵吃過台灣本土菜色中有米其林星級擺盤的好味道唷

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