喜來登‧蘇可泰海鮮總匯之龍蝦干貝紅蟳冬季戀鍋

2015-01-04 大台北美食餐廳 views

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熊喵日前造訪喜來登本館蘇可泰仍是美味依舊,南洋特色菜搭配冬季戀鍋系列泰式珍饌海鮮鍋飽足又豐富

 

 

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這幾年,不管是為了採訪或是受邀試菜,甚至是三五好友或家人純粹來品嘗

熊跟喵幾乎走遍了喜來登各家餐廳,也不知道吃過多少道菜色

每次吃完之後都是意猶未盡,下次再度造訪也從未失望

 

而這次呢,熊跟喵受邀造訪本館蘇可泰品嚐十一月推出的冬季戀鍋系列

也再度證明喜來登對於菜色變化以及搭配的全面性。。。

之所以叫做冬季戀鍋,顧名思義其實就是因為天氣轉冷而打造出來的各式鍋物料理

而且還不僅限於蘇可泰,包括辰園 請客樓 桃山通通都有不同的鍋物料理喔

 

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每次踏進蘇可泰,都有很沉穩舒適又寬廣的感覺,溫暖的燈光與質感讓人放鬆 

 

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跟很多地方的泰式料理相比,蘇可泰氣勢就更勝一層樓 

 

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環境雅致,座位之間也非常寬敞

熊跟喵最怕座位連座位,這樣吃起飯來實在很辛苦 

 

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有時候泰式料理會為了讓人有身歷其境的感覺,而妝點的過度泰式

或是用上很多過度花俏的裝飾品,但在喜來登蘇可泰看不到這些東西,而是很有質感的木質調元素 

 

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深色的木質地板,每踏上一步就讓人舒暢

(甚至有種想要脫鞋子踩在木板上啊,我知道自己很扯。) 

 

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淡淡的地板反光,有種回到家吃飯的感覺 

 

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而最靠近窗邊,則是包廂區域 

 

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充滿質感的擺設,又非常有豪宅的味道

(這也是熊跟喵喜歡在喜來登用餐的原因,東西好吃又舒服) 

 

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而這次熊跟喵被安排在包廂,暖暖的陽光搭配靜謐的氣息與食物香味,人生就該這樣度過啊 

 

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當然,熊跟喵每次造訪餐廳都有不同的目標

這次的重點就是喜來登冬季限定的冬季戀鍋專案

不只在蘇可泰能吃到,包括辰園 請客樓 桃山都可以品嘗到不同種類的鍋物唷 

 

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另外,蘇可泰也有商業午餐可以選擇 

其實一般狀態下,熊跟喵應該會拍攝全部蘇可泰菜單跟大家分享

但因為明年度蘇可泰要全面換新菜,所以就等待換菜完成之後,再一起給大家看唷

 

而今天的菜色部分,也都由蘇可泰為熊跟喵準備,以冬季戀鍋系列為主體,搭配幾道特色菜餚

在跨年前幾天,讓熊跟喵一路回味到現在啊!!

 

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泰式奶茶(240元,壺) 走濃醇香路線

口感溫順甜度高但並不膩,一杯簡簡單單的奶茶還是能感受到蘇可泰對細節的重視程度

 

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新鮮椰子汁(260元,份),自然清甜還搭配椰肉,是熊到蘇可泰必點的飲品 

 

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有時候泰國米吃起來,會有一種不好消化又過硬的口感

但在蘇可泰這裡不會發生這種事

反倒是一種鬆軟又好嚼的展現,絲毫不讓人反感 

 

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再來,陸陸續續有許多泰國女主廚許雪莉的拿手好料理準備上桌。。 

在討論菜色之前,熊曾經聽過前輩討論過泰國菜的幾個不同系統

包括泰北菜 泰東北菜 泰中菜 泰南菜等四種為主體

四種不同的系列都跟周邊的國家與風土民情有關,也成就泰國菜的截然不同氣息

 

像泰南菜因為深受和馬來菜影響,所以椰奶與鮮黃薑的比例自然偏高

而泰東北菜則與寮國菜味道接近,很長使用檸檬汁打造酸味

另外,泰北菜則是重酸重辣,也走更普及化的平民小吃口味(泰喜歡就屬此風格)

 

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好的,稍微跟大家分享一下熊的感受之後,自然要來進入今天的正題

所以一開始,就用很有台灣小吃臭豆腐感覺的腐皮蟹肉海鮮球(720元,每份6顆) 作為開場吧!

 

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搭配紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、辣椒以及蔥的綜合性泡菜

讓整體口感更清爽,也讓這道濃厚口味的油炸菜色增添不少層次

 

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其實呢,這一道腐皮蟹肉海鮮球的確受到不少小吃的影響

而泰國菜本體又曾經受到潮州菜的影響

所以這道菜是以蝦肉與蟹肉打成泥,加上胡椒與鹽調味後

還要再搭配肥豬肉末與馬蹄等增加口感,最後再以腐皮包裹後油炸

 

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如果大家也熱愛泰國菜,大概可以感受到這道其實跟蝦餅感受差不多

只是許主廚巧妙地放入海鮮料提升層次,而肥豬肉末還能增加滑順口感

再搭配上馬蹄增加脆度,就讓一道簡單的小吃成為絕佳的宴客菜色哩!

 

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還有,接下來的泰式香料烤雞腿(580元,份)也是樸實中見真味

許主廚透露,這道菜要先把雞肉以大蒜、黑胡椒、香茅、泰國醬油醃製一個晚上

最後再放入烤箱烤半小時即可,濃厚的香氣與肉汁光是單吃就很過癮。。。

(但其實要發揮雞肉最佳的口味,還要搭配兩種不同的醬汁才行啊)

 

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包括泰式鹹辣醬與泰式甜醬都能讓雞肉口感更棒,在濃厚之餘卻能兼顧開胃功效啊! 

 

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最後再搭配泰式沙嗲串(480元,份),黃澄澄的色澤好有吸引力喔。。(喵口水直流中)   

 

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除了帶有紮實的香氣之外,每一口都能感受到雞肉彈牙但不乾硬的味道

每個地方都有沙嗲串,但吃起來卻是大有不同啊。。。 

 

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看完幾道泰式料理之後,當然要進入本日的重頭戲。。(看到醬料上桌就已經準備好了) 

 

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該有的佐料通通都備齊,接下來就是迎接鍋物上場!! 

 

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最重要的焦點,也是喵最最喜愛的

就是期待已久的蘇可泰冬季戀鍋系列之泰式珍饌海鮮鍋(5600元,每鍋共四人份) 

 

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先送上一整份蔬菜拼盤,正在拍攝的時候就聞到鍋裡的湯煮沸的香氣逼人感。。 

 

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哇哇!!這就是泰式珍饌海鮮鍋的主體啦!!有種豐富豪華到誇張的程度。。。

 

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中間有一隻大約三百五十到四百克的大紅蟳

再加上大草蝦4隻與四顆大干貝(喵已經開始忍不住了。。)

當然,還有一整尾透抽跟四個孔雀蛤,最後最後還有一隻三百五十克左右的小龍蝦  

 

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這干貝,根本就是可以生食等級的啊!! 

 

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還有鮮度極佳的大草蝦,是熊已經相中的絕佳食材(等等要快來搶食) 

 

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整隻透抽。。(實在是太豐富了) 

 

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再加上小龍蝦,就是極度豐盛的一鍋湯頭了。。 

 

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而以泰式湯底搭配凍豆腐的組合,已經等待已久

接下來就開始來場冬季戀鍋的饗宴吧!!(音樂響起。。。) 

 

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首先,把菜盤裡的蔬菜都放進去。。。(這是熊跟喵的習慣,大家也可以煮完火鍋之後再放唷) 

 

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再來,就是全部的海鮮一起下鍋!!超級豪氣的做法啦!! 

 

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說實在話,海鮮部分全都是極度新鮮,沒有任何缺點

再加上份量充足,四個人一起享用也都能吃的飽足又美味細緻 

 

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其中喵最愛的就是干貝與紅蟳。。。甜美多汁讓人無話可說 

 

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依舊走濃厚口感的湯頭,也不會掩蓋龍蝦的鮮甜(反而有種增加甜度的感覺) 

 

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雖然個頭不大,但每一口都是鮮嫩多汁,讓整個海鮮火鍋展現出強而有力的味覺饗宴 

 

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享受完正餐之後,蘇可泰還有必吃的甜點等待著熊跟喵啊!(絕對值得一嘗) 

 

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像是甜糯米布丁(260元,份) 

基本上就是以散發出自然香氣地糯米,再搭配各種香料,甜香有味或是甜鹹交錯,都是泰國皇室的惹味甜點

 

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以及濃郁香氣卻不過甜膩的芋頭椰子糕(150元,份),也是必點的蘇可泰特色甜點之一 

 

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再加上一份冰淇淋椰子香蕉捲(180元,份)就是極度滿足的一餐!!

說真的,泰式料理種類何其多,但每次到了蘇可泰還是會讓人覺得耳目一新

再加上這次的冬季戀鍋系列,打造出有別於熱炒或式酸辣性極高的泰式鍋物料理

也算是另一種不錯的創舉唷!

 


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蘇可泰(喜來登本館)

地址:台北市忠孝東路一段12號二樓

電話:(02) 23211818

營業時間:中午十一點半至下午兩點,午間六點至晚間十點(無休)

建議:口味與種類都非常多,適合全家人用餐或是好友相聚,兼具質感又舒適

   就算是長輩也可以放心前往唷!

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