花蓮美食‧自製果醋無敵梅花豬搭蔬果白甘蔗柴魚湯之村上村屋涮涮鍋

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除了珍妹豬腳,熊喵再訪系出同門的村上村屋涮涮鍋白甘蔗蔬果柴魚湯搭海鮮梅花豬嫩里肌牛超豐盛 

 

 

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這次到花蓮雖然時間不長,但兩天一夜的旅程除了認識新朋友還能一見如故之外

包括兩家系出同門的林田山珍妹紅麴豬腳(食記請點此),以及加上花蓮市區的村上村屋涮涮鍋

或許大家會覺得奇怪,兩家菜系與食品種類截然不同的店家,又能怎麼系出同門呢?

 

原來,珍妹本人(珍妹紅麴豬腳的老闆娘)開豬腳店

但兒子卻是醉心於兼具食材天然與精緻,卻又要能平民化的高質感火鍋

從2003年開到現在,經過一次更換地址,才在這裡落地生根。。。

 

所以呢,在吃完珍妹紅麴豬腳的隔天

熊跟喵再度受邀至花蓮市的村上村屋涮涮鍋去品嘗鍋物料理

實在有種絕頂幸福的舒適感覺啊。。

在介紹鍋物之前,要先提一下村上村屋涮涮鍋的得天獨厚環境

它處於花蓮市,之所以得天獨厚並不是自然景觀,而是古老的人文色彩

 

位於舊鐵道區本身就已經頗有味道,再加上附近的松園別館

以及前身是花蓮酒廠的花蓮創意文化園區加持

也讓大家逛累了可以到這裡用餐,或是吃飽飯後不怕沒地方散步 

 

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接下來,熊跟喵就帶著大家來看看村上村屋,它們一共有12種特色湯頭唷

其實呢,在到訪之前就曾經聽花蓮朋友說過這家店,走精緻細膩路線而非低價戰術 

但最讓人稱道的,就是以自製水果醋沾醬

再搭配七星潭柴魚加上蔬果(甚至還有白甘蔗)一起熬煮的特製湯頭

 

很多人都覺得,湯頭一定要加上一堆大骨,再熬上七七四十九天才算厲害

只是呢,這樣的做法雖然讓湯頭越來越有味道,卻相對損失蔬果養分之外,還會成為普林地獄 

 

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所以在這裡,你喝不到那種熬煮到過度誇張濃郁的湯頭,就算是辣味也是溫潤不嗆喉

對村上村屋的老闆來說,除了以蔬菜水果與花蓮七星潭柴魚慢熬五小時左右

以純天然不加味精的方式,打造出淡淡金黃色的香醇湯頭,口味清麗淡雅又不會索然無味

還能兼具不錯的健康概念啊!

 

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而空間部分也算是寬敞,不小的餐廳能容納不少人一齊用餐,全家出動也沒有問題啊 

 

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看完湯頭之後呢

接下來就要跟大家分享一下村上村屋的另一個特色,就是特色醬料跟自煮紅茶

因為跟湯頭有一樣的邏輯,所以村上村屋也很在意沾醬部分

所以老闆用自製水果醋沾醬

再搭配酸而不嗆超開胃的紫蘇梅沾醬,還有帶有淡雅鹹度的柴魚醬油也頗有特色

 

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如果想要搭配蒜泥 蔥花 辣椒都可以自取。。。

 

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而紅茶部分茶體紮實,甜度偏高但喝起來很暢快

(對了,因為看到標語所以試了一下,紙杯真的很厚,所以一次拿一個就夠了唷) 

 

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以口感來說,熊跟喵最喜歡紫蘇梅跟自製水果醋醬料,因為實在會越吃越開胃

(吃火鍋大部分都是越吃越鹹越膩,很少遇到這種越吃越餓的狀況) 

 

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滿滿的菜色,就都列在桌上的菜單裡面,到底要吃點什麼才過癮呢?

最後,熊跟喵各挑了一個主鍋品嘗,再由老闆搭配了一些其他菜色

既然是受邀試菜,當然要多品嘗一點不同的味道啊。。。

(另外,村上村屋兩人共鍋會加收100元共鍋費,尖峰時段用餐也限90分鐘唷) 

 

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因為喵不吃牛,所以挑了一道軟嫩梅花豬肉火鍋(250元,鍋)

而熊則是選了加價60元的村屋日式地獄麻辣湯底搭配嫩里肌小排火鍋(340元,鍋)

再加上單點精選野菜鮮菇拼盤(190元,份)與韓國泡菜(60元,份)

 

海鮮部分則是現打花枝漿(100元,份)以及天使紅蝦(180元,每份兩隻)

最後又追加一份精選海鮮拼盤(220元,份)

這就是熊跟喵今天會品嘗到的菜色,完全就是兼具豐富度與新鮮感 

 

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首先,第一眼就先被這湯頭吸引

原來這是熊的日式地獄麻辣湯底搭配嫩里肌小排火鍋,看起來辣但喝起來卻非常溫和

(每鍋柴魚湯頭原價340元,換日式麻辣湯加價60元) 

 

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很豐富的菜盤,點主鍋就都會附上一份 

 

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一般涮涮鍋搭配的飯麵冬粉很容易成為雞肋

不吃覺得浪費,但吃了又讓人覺得占空間且沒意義

但村上村屋挑的米飯口感很棒,麵的部分口感還頗Q彈。。。

煮完之後待麵體膨脹再吃即可,算是頗耐久煮的一種做法。。。 

 

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再來,就是喵的蔬果柴魚湯頭上場!香氣很明顯但口感卻淡雅而夠味道 

 

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再來,還有一盤可以好料八選三的三鮮拼盤(180元,份) 

而熊跟喵是挑了蝦與蛤蠣搭配軟絲,如果搭配成鍋物套餐就是每鍋280元

 

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以及阿根廷天使紅蝦(180元,每份兩隻) 

 

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還有可以當成素食鍋主菜的精選野菜鮮菇拼盤(190元,份)

如果搭配成鍋物套餐,則是每鍋290元

 

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再搭配一份現打花枝漿(100元,份)

 

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而一向熱愛蔬菜的熊跟喵,自然不會忽略這道韓國泡菜(60元,份) 

 

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看完好多菜色之後,就是熊跟喵的肉類主菜! 

 

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第一道油花超美類的肉品,就是熊的主菜嫩里肌小排火鍋(340元,鍋) 

 

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雖然以價位來說,村上村屋並非以低價為主

但這裡的肉品,精緻的像是精品。。。(厚度也還不賴,不會一夾起就碎裂) 

 

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最後最後,喵挑的軟嫩梅花豬肉火鍋(250元,鍋)終於上桌了

熊不禁要大讚,一般都被認為是主秀的牛肉,這次表現不錯卻還是被村上村屋的豬肉打敗了。。 

 

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中間的肉片還漂亮的捲成一朵花,視覺上也是絕佳享受。 

 

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看完食材,當然就要進入涮肉的階段,先放入蔬菜打底。。

搶先喝了一口湯,也感受到村上村屋的淡雅卻有味道的邏輯

其實這裡有兩種不同的麻辣湯底,四川麻辣湯底是走濃厚重油口味

但日式地獄麻辣走的方式,卻是辣香逼人但幾乎沒有油份的湯頭。。 

 

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整片牛嫩里肌小排就這樣給他涮落去。。。 

 

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以熟度來說,熊會習慣吃得略生,但這次特地要試試這裡的肉質

如果涮到八成熟,口感是否會變得過硬呢? 

 

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第一口吃著涮過日式地獄麻辣鍋湯頭的嫩里肌小排,讓熊有種驚喜的感覺

雖然涮的略熟,但肉質的嫩度還是很不錯,淡雅的辣度反倒讓牛肉的油花香甜度提得更明顯 

 

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搭著蔬菜,還有一點蒜泥跟辣椒跟牛嫩里肌小排一齊入口,就是最棒的吃法啦!

 

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下一種湯頭,就是喵的蔬果柴魚湯頭搭配梅花豬肉!

以湯頭來說,熊跟喵更喜歡精純的微甜與鮮度

因為以味道來說,這樣的湯頭比日式麻辣更能吃的到食材本質。。。 

 

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喝完湯頭,開始慢慢加入新鮮的海鮮食材。。。第一款就是現打花枝漿(100元,份) 

 

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光用眼睛看,就能感受到花枝漿裡面的花枝塊

每一口都很新鮮很細膩,還有很惹味的花枝風情 

 

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接下來,就是軟絲跟個頭不小的蝦子,最原味的湯頭搭配鮮度極佳的海鮮就是美味的正面對決! 

 

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蝦子的口感甜香而不腥,蔬果柴魚湯搭配蝦子更是美好(而且湯頭越熬越好喝耶。。) 

 

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而這道軟絲,是所有海鮮裡面最最正點一品,煮過之後味道更加濃厚,而且不會過硬唷 

 

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在一波又一波的海鮮攻勢之後,本日表現最優的肉品,就是這道梅花豬! 

 

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有著很棒的湯頭,搭配許多蔬菜與豆腐,涮了梅花豬之後湯頭變得濃厚,蔬菜與豆腐也更入味了 

 

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而梅花豬的口感,比一般吃到的更加滑順

以熊跟喵的經驗說,如果湯頭偏向清爽很容易就會想點上一盤培根豬肉(因為怕梅花豬不夠油滑)

但這次的梅花豬肉居然有種接近培根豬的油花感,甜度與嫩度都有絕佳表現

下次如果有機會再度造訪,熊跟喵一定會再點上一次梅花豬肉鍋(或單點)

 

熊喵邊吃邊聊,本來已經非常飽足,服務人員又送上一碗甜點

這樣一整餐吃下來,從湯頭到主菜都很有水準,絕佳的食材與淡雅的湯頭創造出美味雙重奏

搭配海鮮與肉品,自然能讓到訪的食客相對滿意

雖然價位不算便宜,但以份量跟口味都屬物超所值的精緻細膩風格啦!

 


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村上村屋涮涮鍋

地址:花蓮縣花蓮市自由街128-6號

電話:(03)8335955

營業時間:上午十一點半至下午兩點,下午五點至晚間九點半

     (每月第二、四個星期二休) 

建議:走精緻細膩口感,價位中等微高但相當值得,最大特色就是蔬果搭配柴魚與白甘蔗湯頭

   再加上新鮮的海鮮與品質不錯的肉品,相當值得一吃啊!

留言回覆

  • 好澎湃的菜色吔,而且價錢cp值很高喔,我很好奇,那個麵條紫色的部份是什麼啊,好特別.
    版主回覆:(01/30/2015 08:09:57 AM)
    其實是果龍果!!
    這裡的麵條都是不定時會更換,還可能會有南瓜版本唷