台北車站美食‧君品酒店頤宮中餐廳絕佳港點搭先知鴨與脆皮叉燒

2015-05-12 大台北美食餐廳 views

RUDY8778

君品酒店不只有龍蝦牛排吃到飽,頤宮中餐廳更是精緻細膩,香嫩多汁的先知鴨搭脆皮叉燒是必吃佳餚 

 

說起君品,相信很多熱愛吃到飽的朋友,都對這裏很有印象

因為,君品雲軒自助餐帶動全台灣龍蝦牛排吃到飽的先驅,也成為它們最大的特色

多次造訪至今,雲軒還是熊跟喵會自費去吃的爆食天堂。。。(但要量力而為啊) 

 

RUDY5387RUDY5696

  

 

直到現在,雲軒西餐廳龍蝦牛排吃到飽,再加上許多不定期的龍蝦系特色吃到飽

也都是大家最喜愛的選擇之一。

其實,早在幾年前它們剛開始推行時,熊跟喵還笑言,這樣的價位真的會有人吃嗎?

因為每人龍蝦牛小排吃到飽要2980元再加上一成,也創下當時全台吃到飽最高價紀錄 

 

IMG_1888-3

   

但事實證明,這樣的吃到飽不只有人吃,還非常非常多人喜愛呢

也因為這樣,熊跟喵多次造訪,也打造幾篇食記跟大家分享

包括龍蝦牛排吃到飽全攻略(請點此),還有近期推出的龍蝦十二宴(請點此)都很有特色哩! 

 

RUDY8852RUDY8853  

 

但是呢,君品的特色餐廳其實還有一間,就是位於17樓的頤宮中餐廳

早在這次受邀試菜之前,熊跟喵就都曾經造訪過

(這裡的菜色味道很不錯,氣氛也很棒,所以很多國外藝人住在君品就會上來用餐)

光線稍微昏黃一些,但卻很低調的時尚感,頗適合宴請重要客人(老外應該會覺得蠻有氣氛的) 

 

RUDY8860

RUDY8863

 

整體而言,頤宮的氣氛很好,雖然空間不算是非常寬敞,但座位配置與舒適性都還不錯

 

RUDY8866

 

君品一貫的藝術感,在頤宮更是展現的非常明顯,雖然感受的到中式氣息,卻一點都不僵硬死板

 

RUDY8681RUDY8697

 

因為是受邀試菜,再加上想搭配燈光拍攝品質更佳的照片跟大家分享

所以這次被安排在包廂中,也能更全面地拍攝與討論

以包廂空間來說,頤宮倒是不輸給任何飯店的中餐廳,質感絕佳相當討喜 

 

RUDY8693

 

光是拍攝環境,就已經很讓人開心啦!但也因為這樣,讓熊更期待等等的菜色

雖然造訪過幾次,但幾乎都是為了訪問,大致上都顧著問問題,然後吃沒幾口又開始記錄

(記者生活看似爽快,其實每天都是暗藏辛酸與玄機哩。。。) 

 

RUDY8715

  

 

在正式品嘗之前,頤宮也都會提供迎賓醋飲,味道酸甜超正點

一杯喝下去之後有種可以吃掉一頭牛的感覺(看來應該要不斷提供,大家就會點菜點不停)

依照慣例,熊都會把菜單放在這裡,但是因為頤宮的菜色非常多

所以熊把整本菜單都拍起來放在相簿裡面,如果想看完整版菜色,可以點這裡唷(請點此

 

RUDY8730

 

因為這次的菜色都由頤宮安排,所以熊當然就抱持著認真學習認真吃的態度準備! 

 

RUDY8729

 

首先上桌的,是頤宮的連續三道隱藏版菜色,第一道就是很有特色的榨菜杏鮑菇(380元,份)

口感走爽脆路線,食材切絲卻不減其味道,讓人胃口大開又不顯鹹膩很討喜

 

RUDY8747

 

接著,以港式手法打造出避風塘蘿蔔糕(320元,份)

除了蘿蔔糕本身軟嫩入味配料紮實之外,綜合口感吃起來鹹香動人,讓這道成為絕對必點的菜色之一耶

 

RUDY8735  

 

光是前兩道,就已經讓熊跟各位飯友吃到不知人,但接下來的連續味覺攻勢,更是猛烈而美味啊! 

 

RUDY8734

 

依舊是隱藏版菜單裡的酥炸虱目魚胗(480元,份),鹹香味道比前一品避風塘蘿蔔糕更明顯

而帶著嚼勁的酥炸虱目魚胗,鮮度與口感更讓人難以抵抗

 

以味道來說,酥炸虱目魚胗跟避風塘蘿蔔糕都是重口味朋友必點菜色

如果搭配台式高粱酒,或是頗適合搭配重口味餐點的威士忌,甚至是氣泡感十足的香檳

都很適合以上三道佳餚唷! 

 

RUDY8750

 

吃完前三道隱藏版菜色,熊本來想說一定會有點飽足

沒想到胃口直接被提升不少,居然有種越吃越餓的感覺 

幸好,接下來還有更多好料要跟大家分享,當然也包括君品頤宮最重要的鴨肉料理與脆皮叉燒哩

(但在那之前,還有幾道必吃菜色要分享,花椒燒蛋跟酥皮焗叉燒包也非常厲害)

 

RUDY8760

 

對熊來說,雖然肉類料理風味千變萬化

但要吃出師傅手藝的好味道,也絕對不能忽略青菜料理的能力

所以,這道百頁菠A菜(340元,份)看似淡雅,但味道卻是抓在濃淡之間相當紮實

菠菜口感軟而不爛,百頁吸滿蔬菜湯汁非常美味 

 

RUDY8769  

 

再來,搭配一個君品與添好運合作後留下獨門菜單的酥皮焗叉燒包(100元,份)

除了經過先打再醒,還要冰過之後再醒再拍打

最後再進烤箱等11道手續,搭配甜美不膩的內餡,讓熊每次造訪都非點不可啊

 

RUDY8793

 

不只外皮製作過程繁複,內餡的叉燒肉塊也極度美味,份量又很紮實,只能說來這邊不點必定後悔哩! 

 

RUDY8753

 

 

再來,這道算是本日最火辣也最夠味的花椒燒蛋(420元,份)

一般來說,蛋類料理的變化性一向很足,但頤宮的主廚陳偉強以花椒搭配荷包蛋

還搭了豬肉末 生辣椒 花椒粉與蔥花等配料,再下蛋燜煮入味。

 

RUDY8756

 

 

除了花椒與肉汁之外,還未全熟的荷包蛋咬開之後

濃厚甜美的蛋汁與香麻肉末湯汁混合,光是這一道菜就能讓人吃下三碗飯啊!

 

RUDY8762 

 

吃到這裡,大概是本次頤宮的前半段結束了,幸好有幾位飯友一起分享,才讓熊沒有吃到爆肚

接下來,正式進入頤宮的一線必點菜色

打頭陣的超正點美食,是與喜來登辰園與寒舍艾美寒舍食譜齊名的脆皮叉燒(680元,份)

 

RUDY8765

 

問了一下師傅,到底這裡的脆皮叉燒為什麼會那麼好吃?

原來,最重要的步驟除了選用肉質軟而不膩又帶有一點Q度的豬頸肉(松阪豬)之外

外皮搭配薄糖衣增加爽脆口感,才能打造出那種難以形容的甜美多汁口感

 

RUDY8773

 

說真的,那種甜美與肉汁豐富程度,不管是誰都會非常喜歡

這一道菜色看來份量不少,但只要來品嘗過的人,都會因為好吃到想要獨佔整盤哩! 

 

RUDY8798

 

再補上一份水晶蟹肉炒飯(580元,份),實在是飽足但又無法不吃得美味

清淡的蟹肉與干貝,搭配粒粒分明又有嚼勁的飯體,熱愛炒飯的朋友可以嘗嘗看哩! 

 

RUDY8778

 

最後的經典,就落在頤宮最有名的脆皮先知鴨(1280元,隻)上

嚴格來說,先知鴨其實就是還未完全長大的小鴨(28天左右),所以肉質相對細嫩

 

首先呢,先把多種不同的中藥塞到鴨身裡面醃製,然後再烤上40分鐘左右

最後上桌前淋上熱油保持外皮脆度。。。

另外,因為還未完全長大,所以連胸前的軟骨都能吃

所以跟一般鴨肉相比,大家平時都搶著吃鴨腿,但先知鴨最棒的位置反而是鴨胸啊!

 

RUDY8804   

 

接下來,就靠師傅的功力啦!平時我們在外面吃片皮鴨,師傅都是拿著利刀一片一片地桌邊服務 

 

RUDY8807RUDY8809

 

但頤宮的先知鴨,則是利用剪刀就可以完成。。

(所以動作更加細膩而俐落,有一種絲毫不費吹灰之力的藝術感) 

 

RUDY8810RUDY8814    

 

剪成一半之後進行分解 

 

RUDY8818

 

師傅還會剪掉多餘的油脂,讓先知鴨的風味更加精粹而濃縮感十足 

 

RUDY8815

 

就算再看一次,還是好美味啊!! 

 

RUDY8821

 

滿滿一整盤,每一塊都很好吃

簡單來講,熊其實並不那麼敢吃烤鴨,因為鴨肉還是有種獨特的味道

但因為還是小鴨,所以除了皮脆肉嫩之外,肉汁更是甜美精純

再加上大家最擔心會乾柴的鴨胸,反而成為最棒的部位,讓先知鴨的美味區域幾乎佈滿全身啊 

 

RUDY8829RUDY8834

 

再來,就是鴨架粥的時間啦!每一口都是飽滿的鮮美,搭配油條跟蔥花更是絕配 

 

RUDY8839 

 

吃完正餐之後,服務人員推薦再點上一份炸豆腐奶(100元,份)

其實這道甜點,是因為陳偉強主廚從蒙古回台後的創意作品

之所以名為炸豆腐奶,其實是因為酥炸外皮口感相當柔軟,內餡起司口感像牛奶一樣滑順

 

RUDY8843

 

整體而言,這道甜點外皮以中筋麵粉與地瓜粉

搭配加入鮮奶後在鐵板上不停擀製綿密但不黏稠的狀態

最後再灑上糖粉,自然能打造出與起司微鹹的對比滋味,熊每次品嘗都覺得超像傳統版的創意甜甜圈哩!

 

RUDY8848

 

最後再來上一份杏仁滑豆腐(180元,份),清爽淡雅的口感讓飽嘗美食的味蕾稍事休息

也完成一頓絕佳風味的美食饗宴哩!

以環境來說,君品頤宮算是台灣飯店裡很有特色且具有設計感的中餐廳

再來,若是以味道而言,頤宮也是熊跟喵很喜歡的前三名的華麗質感美味精品中餐廳之一唷

 


檢視較大的地圖 

 

頤宮中餐廳(君品酒店)

地址:台北市承德路一段3號17樓

電話:(02)21819999轉頤宮中餐廳

營業時間:中午十一點半至下午兩點半,下午五點半至晚間九點半(無休)

建議:味道很不錯,價位則是飯店略高等級,到頤宮必點菜色包括先知鴨與脆皮叉燒

   搭配幾道港點與熱炒就能吃的豐富飽足!

留言回覆