台北必吃泰式料理推薦‧喜來登蘇可泰SUKHOTHAI之漫旅泰藝新菜檸檬酸辣干貝與馬沙曼咖哩牛

2017-06-01 大台北美食餐廳 views

不管吃幾次,喜來登SUKHOTHAI還是熊喵最愛泰式料理前三名,檸檬酸辣干貝與馬沙曼咖哩牛美味至極

對於SUKHOTHAI,相信只要是熱愛泰式料理的老饕絕對不陌生,而這次熊跟喵再度受邀造訪,品嚐漫旅泰藝新菜色,幾道菜色吃下來,依舊能感受到SUKHOTHAI的美味實力

再加上求新求變的概念,即便沒有刻意打造季節菜色,但許多招牌菜色還是能吃出水準與感動,所以因為這樣,SUKHOTHAI一直是我們平常挑選泰式料理的前幾名選項,大概這幾年來也陸續造訪近十次

以環境而言,低調舒適的SUKHOTHAI,即便已經不算是嶄新的模樣,但帶有一點時光遞嬗的風味,還是讓熊跟喵很喜愛

一點都不誇張的裝潢,搭配沈穩的木質調,正好是熊跟喵最愛的感受

對熊而言,一路這樣吃下來,就是喜歡主廚許雪莉(阿桐師)的手藝與整體感覺,而SUKHOTHAI也從純粹的泰國皇室料理,逐漸混合各個不同層級與地區的特色料理,展現出酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡,也讓菜色更有可吃性

既然是為了新菜色而來,熊跟喵這篇的主體自然還是等等的全新體驗,但在品嚐新菜之前,有些每次必點的好料還是不能缺席

所以像是厚實彈牙的月亮蝦餅(550元,份),自然是每一次都非點不可

口感鮮美又很有嚼感,再加上每一口都能吃到蝦仁彈牙感的爽度,讓這道街頭巷尾都會出現的菜色,還是能成為SUKHOTHAI的超級招牌,搭配兼具酸甜的醬汁更是有特色(但不沾就很好吃了)

接下來,就是這次SUKHOTHAI推出的新菜色部分,首先第一道就是搭配泰式梅子醋醬與羅旺醬汁的香茅雞翅(580元,份)

其實這道看似簡單的料理,事實上比想像中更花時間,不只把雞翅浸泡於魚露、白胡椒、糖、香茅等的醃料當中,還要再靜置一晚才能酥炸後至金黃色澤,上桌時再搭配酸甜的羅旺醬或開胃的糖醋醬,讓強烈的香酥風味之外還能增添一絲酸甜開胃感受

除了口感酥香與香茅氣息之外,肉質軟嫩多汁讓人印象深刻,以醬汁而言,熊更偏好羅旺的酸甜感混搭其中,讓雞翅的味道更有層次

而接下來這道,則是檸檬酸辣干貝(580元,份)

首先,師傅要先把干貝香煎至金黃,然後用香菜、大蒜與薑搗碎後搭配大蒜碎與辣椒碎,並以魚露、檸檬汁、砂糖打造出酸香夠勁的醬汁,最後再加上檸檬皮提味

以入口感受來說,除了第一口感受的酸香氣息之外,干貝的鮮甜也被提的相當明顯,彈牙中帶有滑順開胃的口感變化,是這道菜色最迷人之處

品嚐完比較清爽的一品,接下來則是本日最濃郁,也最有看似簡單卻風味絕倫的清邁咖哩麵(620元,份)

整體而言,SUKHOTHAI一向以皇室料理為特色,但近年來菜色變化也相對增加,也能品嘗到許多有小吃風味的特色菜餚,而這道咖哩麵就是很好的例子

或許在泰國街頭,咖哩麵的確是一道家常料理,但在SUKHOTHAI這裏,主廚以雞腿搭配油麵與溏心蛋為主體,加上包括椰漿、咖哩與大蒜香茅及黃薑粉等食材打造出的醬汁

除了食材都很入味,層次相當明顯之外,雞腿與油麵都有些許辣味中帶著淡淡椰香,油麵吸附飽滿湯汁精華,湯麵香醇順口又不嫌單調,搭配軟嫩雞腿及軟滑溏心蛋,就是很棒的泰式傳統菜餚。

接下來這一道脆炸果香石斑魚 (每兩100元),也是泰式料理中很常出現的一品,但這次的重點其實是搭配各式各樣的熱帶水果

主廚精選鳳梨、蘋果、香蕉、火龍果、芭樂、葡萄切成小丁,搭配酥炸過的石斑,最後還要淋上以椰糖、魚露熬煮而成的溫潤醬汁(還有堅果),就能表現出果香與甜味,以及石斑魚的細緻口感

第一時間,你會先吃到水果的甜味,但接下來的外皮酥脆裡層軟嫩的石斑魚,卻會讓人相當驚豔

口感很有變化之餘,也不會覺得單調無趣或是過度酸辣(口感比較協調),很適合很怕太酸太辣卻又愛魚肉的朋友

而另外一款本日最有記憶點,就是這道馬沙曼咖哩牛 (800元,份)

以椰奶搭配黃咖哩,以及肉桂棒、八角、豆蔻、南薑、魚露、椰糖、花生與羅望子汁一起煮滾,再加上去皮馬鈴薯跟牛腩同煮,最後還要加上腰果

如果要說起口感,這道會是熊今天很喜歡的一品

因為除了湯汁本身層次夠豐富,牛腩跟馬鈴薯塊又分屬有嚼感與鬆軟的不同狀態,再加上香氣十足又略帶脆口的腰果,不管是單吃很夠味或是搭配白飯或麵包,實在都讓人一吃上癮

而牛腩本身多汁又越嚼越香,真的是很有特色的一款料理!

接下來的最後一道菜色,就是看似清爽但味道非常有特色的椰漿雞湯(480元,份)

畢竟在口感厚實的咖哩牛肉菜色之後,的確很容易過膩,再加上強烈的風味吃久了,味蕾的確也呈現相當疲乏的狀態,所以這一道椰漿雞湯,正好讓味蕾有機會稍微休息一下

雞肉的口感軟中帶Q,嚼起來是香氣與肉汁都滿溢,淡雅的口感依舊能感受到舒適的酸度,卻非常的有解膩的效果

品嚐完正餐之後,再來就是SUKHOTHAI最有名的甜點

首先是色彩豐富口感超甜香的摩摩喳喳(180元,份),這是每次造訪必點的甜品,香氣十足的椰奶搭配甜蜜口感的配料,就算是不愛甜點的人也難以抵抗(熊就曾經一個人吃完兩份)

再來這倒也是軟中帶甜的椰絲西谷米球(160元,份),這次的菜色都有兼具視覺跟味覺的兩大享受,讓熊跟喵明明已經吃得很飽,卻還是一口一口難以停止

但最後的壓軸,也是最精彩又讓人最驚訝的甜點,是熊喵一直以來都不敢嘗試的榴槤冰淇淋(380元,份)

之所以不敢嘗試,就是因為它獨特的香味,不過在SUKHOTHAI這裏,榴槤冰淇淋雖然還是保留香氣,但卻沒有那種惱人的臭味,主廚把新鮮榴槤加入糖以及椰奶、蛋黃拌勻煮滾後冷凍,不只每小時攪拌一次(需要重複六次),才能讓口感細緻滑順

以味道而言,榴槤的風味還是很明顯,但只保留著前半段的香濃與香氣,而沒有後半段強烈的那種特殊味道

所以如果你原本就很愛榴槤,你並不會覺得吃起來完全失了本味。但如果你是個害怕榴槤味道的人,這份冰淇淋也不會讓你太過度痛苦喔!

不管來SUKHOTHAI多少次,不管是季節菜色或是經典名菜,如果你跟熊喵一樣都是熱愛泰式料理的人,這裡一直都會是全臺北最佳的選擇之一

SUKHOTHAI

地址:台北市忠孝東路一段12號二樓

電話:(02) 23211818

營業時間:午餐時段中午十一點半至下午兩點半,晚餐時段晚間六點至十點(無休)

留言回覆