中山區條通日式美食‧吞兵衛居酒屋夏季菜色竹筍生魚片搭shabu冷盤與美味日式章魚煮(假日可包場)

2017-06-09 大台北美食餐廳 views

除了階梯生魚片與特色菜,吞兵衛居酒屋現在也推出夏季特色料理,清爽的竹筍生魚片搭shabu冷盤超開胃

熊跟喵從小到大,一直都是熱愛美食的狂熱份子。不過直到真正開始寫部落格之後,熊才感受到台灣的餐飲業有多麽競爭,對很多店家或老闆而言,能站穩一家店的腳步就誠屬不易,根本不敢想像要擁有多家不同屬性的餐聽

但直到認識林森北路條通商圈的朱大哥,熊才真正理解,如果真的想要開餐廳就必須不停求新求變。所以他從20多年前就在這裏經營居酒屋,接下來還有爐端燒跟海鮮居酒屋。而這三家餐廳,熊跟喵其實都已經造訪過

第一家店就是吞兵衛居酒屋(一訪食記請點此),第二家店則是狸爐端燒(一訪食記請點此,二訪食記請點此),而幾個月前他又打造了一家以一夜干為主的庄屋海鮮居酒屋(一訪食記請點此

而這一次的內容,就是熊受邀造訪吞兵衛居酒屋的真實感想,雖然裝潢並不算新,但卻充滿著日式風情

以吞兵衛居酒屋的空間而言,基本上一樓會安排給一兩位造訪的客人,而二樓到四人則是大大小小不同的包廂空間(上圖就是一樓空間,稍微小一些,所以適合一兩位客人的組合)

另外,吞兵衛居酒屋也跟日本居酒屋一樣,不提供免費茶水(可自己點飲料),每人也會加收80元小菜費用(最特別的地方是不能自己帶酒,即便付開瓶費也不行)。

如果來消費,還可以免費成為會員,消費金額每十元可累積一點,可依照點數不同換不同品項的清酒,而會員生日當月憑個人資料可享現金八折刷卡九折優惠。

接著,主要的用餐區其實比較集中在二到四樓

二樓開始就有各式各樣的包廂

三樓四樓則是可以讓大家包場的更大空間,二三十人都沒問題耶!

有關包場的細節,大家可以看這裡唷(請點此

三樓包場最多40位,35000元打九折,而四樓包場最多25位,20000元打九折

(飲料+餐點+酒,菜單金額打九折,但需要另加一成服務費)

如果想要包場的朋友,要記得限定假日與國定假日,也需要一周前預約(與支付訂金)

看完環境,服務人員先送上每天配置不同的小菜(80元,份),這是日式居酒屋都會附上的前菜,即使不吃也會收取費用唷!

一邊吃著小菜,熊跟大家也一邊討論菜色,因為不是第一次造訪吞兵衛,所以菜色上的確已經有初步的了解,但這次要品嚐的重點是夏季特色料理,所以上次吃過的階梯生魚片跟其他料理只能先捨棄(哭)

但說歸說,幸好這次有八位好友一起吃,所以除了幾道料理真的吃不下之外,其他的好料我們還是都有吃到哩

吞兵衛的菜單選擇很多,熊一邊讓大家看一夏,也一方面介紹一下今天會品嘗到的料理

首先包括清爽開胃的秘製蘿蔔泥柚子醋烤鮪魚下巴(680元,份),搭配兩種很棒的喜知次一夜干(480元,小隻)跟赤魚一夜干(450元,小隻)

再來,烤物部分大家挑了麻吉Pizza(250元,份)

炸物則是挑了酥炸雞軟骨(180元,份)跟炸三色野菜(250元,份)

肉類料理一口氣挑了厚切上等牛小排佐黃芥末(480元,份)

還有酒粕漬豬二層肉(280元,經過清酒酒粕醃漬過的豬肉,展現鮮嫩多汁風味)跟松阪豬西京燒(250元,份)

這裡還有很多下酒菜,不過這次因為大家都有開車騎車,所以只好下次再來品嚐了!

再來,吞兵衛的重點菜色之一就是所有的生魚片與海鮮沙拉,份量跟鮮度都非常紮實

再來,想增加飽足感的朋友,也可以試試等等要上桌的牛小排丼(280元,份)跟特製紫蘇烤飯糰棒(160元,每隻附一碗味增湯)

再搭配兩道雞蛋料理,看似偏辣但完全不辣的日式香油微辣厚玉子燒(200元,份),還有大家都很熟悉的明太子厚玉子燒(250元,份)

再來,沒開車騎車的朋友,熊會推薦單杯日本清酒(450元起,杯),或是最受女生歡迎香甜度百分百的梅酒瑪格麗(480元,壺)

每次只要造訪吞兵衛系列的餐廳(包括吞兵衛還有狸爐端燒或庄屋,大家一定都會點這一種酒)

再來,這就是吞兵衛的酒單,上面的清酒選擇實在是多到不像話

但會跟大家分享酒單的原因,其實是剛剛一開始有提到的只要消費就能加入會員,每十元可累積一點,可依照點數不同換不同品項的清酒

所以如果是以獺祭純米大吟釀來說,店裡的售價是5800元,所以大家只要累積5800點就可以換一瓶了唷!(消費58000元)

竹筒清酒(680元,兩合)

當然,除了傳統的日式居酒屋菜色之外,隨著天氣炎熱,吞兵衛也有很多為了夏天打造的全新菜色

所以這次熊跟一群格友還品嚐了許多夏日特色料理,接下來好料就陸續上桌哩!

首先第一道就是這款若竹煮(竹筍煮)(220元,份),吞兵衛居酒屋承襲著日式概念,所以每一份菜色都走精緻風格,而不會一口氣隨意丟了一堆上桌

吸附飽滿清香湯汁的竹筍,搭配一旁的蘆筍都相當清甜美味,淡雅的鹹度之餘還有很細緻的變化

再來這一道,依舊是清爽順口的日式章魚煮(250元,份),不過看似簡單的搭配之下,卻有非常驚人的好味道

一般而言,蘿蔔能煮到軟而不爛已經相當有水準(而且也是鮮甜之外還能湯汁十足),但吞兵衛這裡的章魚煮卻是Q中帶軟,吃起來一點都不費力

其實一開始上桌時,熊跟幾位格友並沒有太注意這道料理,直到小哈吃完之後大呼美味,大家才一口氣搶食,建議如果喜歡清爽風味的朋友絕對必點!(完全不必擔心太硬,長輩也能開心品嚐)

再來這一道,就是吞兵衛的用心與小創意表現,名為shabu冷盤(280元,份)

之所以會這樣取名,也是老闆朱大哥的巧思,因為洋蔥跟蔬菜還有番茄,搭配豬肉片其實經常在鍋物料理裡面看到,但到了吞兵衛的夏季菜單裡面,就是要吃冷的才涼爽啊!(雖然台灣朋友夏天還是會吃鍋)

但這樣的做法的確能成功降溫,再加上入口前搭配特製醬料鹹香夠味,這樣吃起來一點都不油膩反倒超級開胃耶!肉片口感帶有一絲嚼勁,吃起來也很多汁,在這之前也真沒想過可以這樣搭配

再來,接下來的柚子醋雞胗(200元,份)就是走酸香清爽風,這道菜也是吞兵衛夏季菜色裡很受歡迎的一品

雞胗本身強大的嚼感,搭配柚子醋的爽口度,自然就展現出絕佳的夏日氣息,對熊而言,這樣的料理不管是單吃或是搭配白飯都很適合

再來的竹莢魚南蠻醋(220元,份),也跟柚子醋雞胗有異曲同工之妙

細緻的魚肉與酸香動人的湯汁(還有爽口洋蔥),每一口都讓人暑氣全消啊!(配白飯超正點的)

再來,因為吞兵衛集團(包括吞兵衛,還有狸爐端燒跟專賣一夜干的庄屋海鮮居酒屋)本身都有不同的一夜干,所以這道喜知次一夜干(480元,小隻)在這裡也能吃得到

肉質厚實之外,也能吃到濃郁的鮮度與那種彈牙口感

品嚐幾道海鮮料理之後,再來就是吞兵衛的肉類菜色,第一款上桌的是松阪豬西京燒(250元,份)

脆口的松阪豬搭配美乃滋,不只能吃得出肉的香氣與甜味,還有一種微焦香的迷人層次

再來,還有這一道酒粕漬豬二層肉(280元,份)

以口感來說,因為經過清酒酒粕醃漬過的豬肉,展現鮮嫩多汁風味,但在軟嫩之餘還是可以吃到美味肉汁,以上兩道都很適合搭配啤酒,也是熊個人很偏好的菜色

接下來有這款軟絲醋味增(320元,份),也是走清爽版夏季料理概念,軟絲本身只要新鮮就好吃,但搭上醋味增之後更能讓鮮味大爆發,再加上口感實在Q得非常迷人,也讓格友讚不絕口吃到停不住

再來這一款,應該算是本日最有梗,也算是最有夏季風情的一品開胃料理,名為竹筍生魚片(300元,份)

名為生魚片,其實就是以擺盤跟品嚐邏輯為概念,但事實上這裡面每一片都是新鮮的竹筍

以口感而言,無論湯汁爆發度跟脆口度,全部都是一等一,如果要以熊的口味而言,根本什麼都不沾就好吃

再來這道赤魚一夜干(450元,小隻),也是走肉質肥厚多汁路線,烤過之後更讓魚肉更加緊實彈牙很美味

再來這道霸氣十足的大份量秘製蘿蔔泥柚子醋烤鮪魚下巴(680元,份),最適合四到六人用餐時點用,因為份量真的很紮實

鮪魚下巴口感比想像中再嫩口一些,但吃起來充滿嚼感與鮮味的氣息,的確給人一種全新的感受

當然,除了滿滿的海味之外,蘿蔔泥與柚子醋也都恰如其分地發揮功能,讓味道清爽度與酸香感都達到巧妙的配合

品嚐完大份量的鮭魚下巴後,接下來這倒是口味比較重,卻依舊清爽的夏季料理鰹魚炙燒(320元,份)

帶有淡淡焦香的鰹魚,展現出不錯的嚼感與生命力

以口感而言,鰹魚的咬勁更好,一樣佐著酸香的湯汁讓開胃感倍增,無論怎麼吃都不覺得膩口

再來這道是大家造訪必點的麻吉Pizza(250元,份),香濃口味超飽滿,不管吃得再多都還是會想點這款

超爽快的拉絲照是每一次都要拍的美景,以味道來說,濃郁起司跟Q彈的麻吉不只單吃起來味道合拍,搭配氣泡飲料或啤酒也超級適合

菜色進入中後段,也是熊個人最喜愛的菜色也陸續上桌,首先就這道豪邁又夠份量的厚切上等牛小排佐黃芥末(480元,份)

肉汁香甜又烤的恰到好處的牛小排,搭配辣蘿蔔或單吃都很過癮

再來,還有這次吞兵衛的夏日特色料理壓軸日式蔥菜盤(450元,份,以當日食材為主搭配)

其實這道料理就是一個大拼盤概念,一整盤可以讓三到四人分享,裡面大概有六種不同菜色搭配

所以如果想要多品嚐各種不同的料理,選擇日式蔥菜盤就是最佳的搭配

裡面的料理都是夏日菜單,包括日本空運來台的昆布卷與各式小菜,算是很經濟實惠的選擇哩!

再來,如果喜歡雞蛋料理的話,熊會推薦必點就是這一品日式香油微辣厚玉子燒(200元,份)

日本的辣油看起來顏色很紅,但其實只香而不辣,搭配厚實的玉子燒真的很合拍,香氣爆發口感Q彈超美味

而另一道蛋料理,就可以挑選這道明太子厚玉子燒(250元,份)

明太子口感鹹香有層次,搭配略帶甜香感的厚玉子燒也是很棒的組合耶

最後,如果還覺得有一點不飽足,這時候點上一份酥炸雞軟骨(180元,份)正是時候

酥脆的雞軟骨跟熱狗小章魚,一口啤酒一口菜真是絕配

假如經過這麼多的菜色之後,你還是覺得飽滿度不夠,這時候可以挑選的料理,就是這款份量十足的牛小排丼(280元,份)

滿滿的牛小排鋪在飯上,吃起來Q彈有勁很多汁,混著湯汁的白飯更加誘人,再加上裡面搭配的泡菜更是相得益彰了

而偏好嚼感的朋友,則可以挑選吞兵衛的特製紫蘇烤飯糰棒(160元,每隻附一碗味增湯),外層鹹香酥脆,一口飯糰棒一口味增湯也很合拍

本日最後的一道料理炸三色野菜(250元,份),是熊跟格友們明明吃得很飽卻還是非要加點的下酒菜,蓮藕苦瓜與牛蒡的搭配非常香脆,特別是苦瓜更是脆中帶有微苦非常特別

雖然不是第一次造訪,但對於吞兵衛這次的夏季料理來說,熊跟格友們都非常喜歡,除了各式海鮮之外,搭配新鮮蔬菜(竹筍)與酸香煮物的料理搭配,就是很棒的夏日開胃小撇步哩!

吞兵衛居酒屋

地址:台北市中山區林森北路119巷28號(七條通,距離捷運中山站與松江南京站步行約10分鐘)

電話:(02)25627427

營業時間:晚間六點至凌晨十二點(無休)

官網:http://www.izakaya-nonbe.com/

粉絲團:https://www.facebook.com/tbw2016/

庄屋海鮮居酒屋一夜干料理

地址:台北市林森北路13O號2F(麵太郎樓上,從旁邊大樓入口進入上樓)

電話:(02)25237565

營業時間:晚間六點至十二點(無休,過年休假期間另行通知)

吞兵衛集團官網:http://www.izakaya.com.tw/

狸爐端燒居酒屋

地址:台北市林森北路133巷5號(從林森北路139號福泰桔子商旅巷子轉進即可)

電話:(02)25312827

營業時間:晚間六點至凌晨十二點(無休)

粉絲團:https://www.facebook.com/robatayakitanuki/timeline

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