6/15信義區台灣首店開幕‧天然豚骨湯ICHIRAN一蘭拉麵濃郁美味搶先品嚐@一蘭精選套餐@釜醬汁豚骨叉燒肉@赤紅秘製醬汁

2017-06-13 大台北美食餐廳 views

期待已久的ICHIRAN一蘭拉麵將在2017年6月15日正式在台北信義區開幕,自然豚骨湯拉麵搭上赤紅秘製醬汁與叉燒肉,讓熊喵從多年前至今都相當喜愛

大概在四五年前,熊跟喵最喜歡造訪的地方,就是日本關西地區,而接下來的幾年,除了純粹的旅行之外,熊也多次造訪日本九州,雖然造訪這兩個區域的經驗相當不同,但有個共同的回憶,其實就是熊跟喵很喜歡的ICHIRAN一蘭拉麵

相信常到日本的朋友都知道,九州其實是豚骨拉麵與細麵的發源地,福岡博多拉麵甚至名列日本三大拉麵之一,所以如果有機會到九州旅行,全世界的旅客多半都會依照自己的行程,尋找各式各樣的特色拉麵,而熊跟喵也不例外。

所以,雖然熊跟喵最常造訪的是大阪道頓堀本館,但這家來自於福岡的24小時營業美味ICHIRAN一蘭拉麵,的確也在熊跟喵的日本美味拉麵店名單裡的前段班(全世界也已經有70家分店了)

如果有機會到九州或關西,熊跟喵總會刻意繞過去吃上一碗,一方面是吃著一種回憶,也是一種簡單卻經典的雋永風味,不過因為台灣跟日本畢竟還是有段距離,所以就算再想念也沒辦法常吃

而說起最愛的湯頭,熊跟喵的概念大致相同,我們最喜歡的風味就是以純粹豚骨為主的基底,所以包括純粹豚骨或是豚骨搭魚介的雙湯頭風格,熊跟喵都很有興趣

不過這一兩年來,從日本原汁原味進軍台北的拉麵店越來越多,無論是大型品牌或是一些獨立特色店家都呈現百家爭鳴的模樣,熊跟喵雖然未必家家都有發文,但私底下我們還是會多多品嚐,心裡也有一些感受

直到前半年確定了一蘭落腳處,上週熊也受邀造訪即將在6月15日上午11點開幕位於信義區的台灣首店,從還沒進店門前就感受到強的氣勢與專業感

接下來,熊就帶著大家一起造訪ICHIRAN一蘭拉麵台灣台北本店吧!

首先,門口超大的一蘭字樣,就算是在對面馬路也能一眼看見,識別度百分之百非常明顯!而營業時間也是承襲著ICHIRAN的概念,展現出24小時幾乎全年無休的方式

再來以店面而言,ICHIRAN一蘭拉麵台灣台北本店採用進出分流的動線,左邊是入口而右邊是出口(入口拿點菜單而出口則是結帳,這跟日本ICHIRAN一蘭拉麵的餐券幾有些不同)

進門之後,第一眼就看到ICHIRAN一蘭拉麵的全中文介紹,說實話,如果是純粹只想用餐的朋友,可能會覺得這樣的文宣有些囉唆,但熊倒是建議大家有空的話可以看一夏,其實裡面隱藏著很多用心

像是為什麼拉麵湯頭加入碗裡之後,要在30秒裡放進麵條?而完成後為什麼要在15秒內送到客人手上?為什麼要把座位打造成一格一格的方式?或是想要加麵的時候都會有獨特的聲響,其實這些方式都有其意義存在

繼續往內走,就可以慢慢看見ICHIRAN一蘭拉麵台灣台北本店的空間與座位區,為了讓大家都能看到這裡的位置狀態,ICHIRAN一蘭拉麵也設計了獨家的位置指示板(全店一共有60個位置)

每一個空間也都有區間編號,這也跟服務人員上菜的動線有關

整體的全店配置圖,大家可以一目瞭然

接下來,熊也跟大家分享ICHIRAN一蘭拉麵台灣台北本店的實景座位配置,每個座位的寬度大概就是一個人半張開雙手手肘的狀態,看似不大但並不會讓人覺得擁擠(但底下的座椅不能移動)

如果想要取用紙巾,就可以到後面的牆上抽取(下面則有置物籃可以自取)

另外,如果有小朋友一起,ICHIRAN一蘭拉麵台灣台北本店也有提供嬰兒座椅

每個區域的配置都有一些不同

為了到台灣開店,座位上方的日文介紹也都全部翻譯成中文

(置物籃放置的狀態)基本上只要包包不大都沒問題

下方依舊維持ICHIRAN一蘭拉麵的傳統,也有掛包包的掛鉤(支撐力還蠻夠的)

接著,熊還是跑去看了ICHIRAN一蘭拉麵的特色,就是洗手間的衛生紙配置,沒想到也是原汁原味,哈!

馬桶對面還貼了這樣一張告示,其實最幽默的地方是,明明很好笑的內容卻要用很正經很有禮貌的方式說

而最後一個部分,就是用完餐後一定會經過的伴手禮區域(相信最近有注意話題的朋友,都會注意到有關Fast Entry的討論),喜歡的朋友可以來這裡逛逛啊!

最後就是結帳區

看完ICHIRAN一蘭拉麵台灣台北本店的完整環境之後,接下來就是準備用餐

回到熊自己的位置上,熊一邊點單一邊也跟大家解釋座位上的配置跟點菜的方式吧

首先,當你入店之後就會拿到一張點菜單(單子上寫著元祖點餐用紙),接下來就是尋找座位,坐下來之後,服務人員會打開簾子送上杯子,你就可以用座位上的開水機自己倒水(不必請人幫忙,想怎麼喝都行,這點非常方便)

一邊喝水一邊考慮菜單,然後又能有一個小小的獨立空間,有人或許會覺得緊迫,但熊倒是樂得輕鬆,不必跟旁邊的人對眼,也不必擔心手肘會碰到別人(吃的激烈也不會被白眼XD)

好的,除了手上正在寫的元祖點餐用紙之外,左邊牆壁上其實還有一份追加點餐用紙

意思就是你隨時覺得吃不夠,隨時想要再加點什麼,都可以寫好之後直接按服務鈴,服務人員就會打開簾子把單子收走

而右邊牆壁上,就是點餐的流程與圖解,其實寫得非常清楚,所以如果不知道該怎辦就往右邊看即可

好的,接下來熊就跟大家分享一下這張元祖點餐用紙吧!

基本上這張紙可以分成上半部與下半部,上半部就是這一碗拉麵的所有配置,而下半部則是單點或是加點的配置,以熊的習慣而言(不管在日本或台灣都一樣),只要是拉麵,熊第一次都會品嚐最濃郁的狀態

如果沒打算加點任何東西,只要填寫上半部即可,台灣的價位是每碗288元

接下來這張圖片,其實就是讓大家理解一下點菜後的配置,麵上桌之後就會以這樣的模式呈現(現在只是以空碗先代替位置)

然後這一整排就是加麵的選擇與軟硬度(還記得一開始有一張元祖點餐用紙嗎?)如果你在那上面選了需要加麵的份量與硬度,服務人員就會在拉麵上桌時,一口氣再給你一個有不同標示的小鐵盤

像熊就是加了半份超硬麵,服務人員送麵時就會給我一個小盤子

等到吃得差不多想要加麵時,就把小鐵盤放在服務鈴上面,就會響起一段音樂,服務人員就會過來把小鐵盤收走,然後送上半份加麵

但如果一開始只點了拉麵,但後來才發現有些不足,嘿嘿,當然也不必擔心啊,這時候就輪到左邊牆壁的追加點餐用紙上場了,想吃什麼就寫下去,然後按服務鈴告訴服務人員即可!(但就會直接送加麵過來,而不會有鐵盤了)

耶,等了十分鐘左右,拉麵終於上桌拉!等等,這其實是鄰座格友的拉麵。。。(好餓)

從第一眼的賣相與份量,再加上濃郁的香氣,的確就是ICHIRAN一蘭拉麵的味道啊!

接下來,這才是熊的組合

這樣滿滿一桌包括ICHIRAN一蘭拉麵(288元,碗),再加上包括三片叉燒肉兩片海苔與一顆半熟鹽味蛋的一蘭精選套餐(138元,份),還有一份釜醬汁豚骨叉燒肉(138元,份)

首先要來品嚐的,就是有三片叉燒肉兩片海苔與一顆半熟鹽味蛋的一蘭精選套餐(138元,份)

以味道而言,叉燒單吃就很多汁,台灣ICHIRAN一蘭拉麵選用台灣的豬肉,味道一點都不輸給日本的叉燒

但以吃法而言,熊最喜歡的方式就是把海苔跟叉燒通通放進碗裡,再來暢快地混合,一口湯一口叉燒再一口海苔才是最美味的!

再來,就是釜醬汁豚骨叉燒肉(138元,份),以份量而言相對豐富又華麗,如果是熱愛叉燒的朋友,兩人造訪的話就可以點上一份來分享

肉汁的表現比原味叉燒更棒,口感也鹹中帶甜非常好吃

表面搭著海苔絲一起入口,香氣十足又有淡雅的鹹香與甜味,說真的這樣一盤很容易越吃越難停止

最後,也是最經典最重要的好味道,就是ICHIRAN一蘭拉麵(288元,碗)

而熊選擇了加麵半份則是48元,建議直接加上一份(58元)更划算哩!

以第一時間感受的味道來說,包括湯頭的濃郁度與赤紅秘製醬汁的擴散感,的確跟日本的福岡與大阪多家分店都完全相同(因為其他店面熊沒去過所以無法評論)

再來,先喝一口湯,嗯!因為熊的習慣只要到每一家店都會先挑選最濃郁的口感(如果能選擇)

以味道而言,台灣的ICHIRAN一蘭拉麵包括濃口度與黏稠感,都跟熊之前的感受完全相同,搭配超硬麵吃起來也很合拍,百分之百沒有任何差異!

吃完了麵,熊的習慣才會把半熟蛋剪成一半放進湯裡,讓蛋黃跟濃湯混合在一起

接下來,把半份加麵的鐵盤放上服務鈴,然後瞬間響起熟悉的音樂(這就是ICHIRAN一蘭拉麵的特色),接下來服務人員把鐵盤收走,就開始準備麵條了

噹噹!這就是熊的半份加麵,其實麵一上桌時已經用醬汁拌過,所以熊也看過有人會先吃一口這樣的原版麵條,然後才放進碗裡跟湯頭混合

接下來,就是認認真真地把拉麵吃完,先吃一口蛋再搭配一口湯,然後是很有口感的硬麵條

最後還要把湯喝光光(但熊倒是建議大家不必強迫自己,喜歡的朋友就好好地喝完,真的覺得太濃太鹹也不必勉強),就完成這次的台灣ICHIRAN一蘭拉麵開幕前品嚐哩

平心而論,如果真要以價位來說,一碗288元並不算便宜,其實在還未開幕前,就有網友認真精算起台日價位的差距,但對熊而言,其實商業的本質除了提供美好餐點之外,當然還是要有獲利空間,只要味道夠好其實也可以接受

只能說,雖然這次是接受邀請,但我們在6月15日開幕之後,熊還是會帶著喵去用餐唷!

一蘭台灣台北本店

地址:台北市信義區松仁路九十七號

營業時間:24小時營業,現場候位無預約

粉絲團:https://www.facebook.com/ichiran.tw/

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