中山站八條通周末必吃美食‧北海道新鮮直送純日式狸爐端燒居酒屋TANUKI

2015-09-30 大台北美食餐廳 views

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純正日式風與美味的居酒屋爐端燒狸,除了有新鮮食材北海道直送,燒烤料理搭配煮物與下酒菜都讓人驚艷

 

隨著廉價航空的盛行,再加上智慧型手機與行動裝置越來越方便,讓世界已經沒有太多區隔

而一向是日本人短程旅遊首選的台灣,更成為日本人最愛造訪的國家之一

當然,台灣人去日本也實在很頻繁,光是熊跟喵的朋友與格友,幾乎每天都有人在日本啊。。

 

所以在台灣想吃日本料理,大概就跟找滷肉飯的比例差不多,非常簡單也很容易找到

不過,雖然台灣的日本料理味道大致上都不差,但調味上都已經接近台式料理,反而不容易找到純正日式口味

 

說實在話,熊跟喵近年來大概半年會到日本一次,雖然頻率不算太高停留時間也不長

但對於很日式的菜色與環境,特別是那種街邊的特色小食 拉麵 居酒屋

反而比高檔餐廳或米其林美食更吸引熊跟喵

 

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還記得之前造訪大阪,熊跟喵與川王子組合鑽進巷子裡面,找了在地人評價極高的一間居酒屋

小小的空間裡面擠滿了日本人,無論是炭味或是食物香味,還有那種烤物煮物與淡淡的菸味

說真的,那天晚上吃的每一道料理,熊跟喵在台灣都吃過完全一樣的菜色

但是呢,那間日本居酒屋的氣氛與感受,以及身邊服務人員的口氣與菜色味道,真的很讓人印象深刻

 

說了這麼多,熊跟喵要請大家先閉上眼睛,想像自己已經搭上一台往日本的飛機

離開機場之後,搭上各種交通工具往市區前進,走過幾條大街小巷,最後就抵達這裡。。

這裡不是東京,也不是大阪,而熊跟喵受邀造訪位於台北市八條通的爐端燒居酒屋狸TANUKI

 

P.S熊也幫大家整理了一下,所謂的幾條通與正式的地址對照表

一條通(市民大道二段) 二條通(中山北路一段33巷)

三條通(中山北路一段53巷及林森北路67巷) 四條通(長安東路一段)

五條通(中山北路一段83巷及林森北路85巷) 六條通(中山北路一段105巷及林森北路107巷)

七條通(中山北路一段121巷及林森北路119巷) 八條通(中山北路一段135巷及林森北路133巷)

九條通(林森北路138巷及145巷) 十條通(林森北路159巷)

中條通(長安東路一段30巷+長安東路一段53巷)

 

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說真的,這樣的外觀與感受不只跟日本很像,其實也與另一家條通名店吞兵衛非常接近

其實,這家爐端燒居酒屋狸TANUKI與吞兵衛系出同門,雖然都是由台灣老闆經營

但裡面包括服務人員或是廚師,還有最重要的各種食材與菜單設計概念,都有很濃厚的日本味道

 

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很可愛的狸,也代表著爐端燒居酒屋狸TANUKI的特色與精神

 

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走進爐端燒居酒屋狸TANUKI店裡,以空間來說算是不小

整體隔間數不少,也很方便大家能各自使用自己的小空間

 

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既然是爐端燒居酒屋型態,吧檯區域自然是最能感受到氣氛的位置

說實在話,熊跟喵只要有機會造訪這樣的爐端燒餐廳,絕對第一順位是考慮吧檯

(這樣才能邊看食材邊挑選,還能親手接下用木槳傳遞過來的燒烤啊) 

大家想想看,在周末的夜晚三五好友來到這裡,坐在吧檯一人一杯啤酒邊喝邊聊邊選菜

這種感覺是不是很棒呢?

 

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但如果喜歡私人空間的朋友,自然也能挑選不同人數的包廂 

 

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以條通的日式料理而言,爐端燒居酒屋狸TANUKI已經算是很大型的店家,所以空間上自然就必較寬敞 

 

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看完環境,再來就是菜單部分

以爐端燒居酒屋狸TANUKI的概念而言,熊也稍微請教了一下老闆

基本上,他想要用最日式的原汁原味展現料理風格,所以包括菜單也通通是日文

而為了讓台灣朋友也能清楚了解,他也在菜單上搭配照片,如果真的不清楚也可以詢問現場服務人員 

 

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每一道看起來都超好吃的,而且真的就像是到了日本,走進一家百分百的日式爐端燒 

 

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以菜單來說,大致上都是屬於居酒屋菜色,價位屬於中等略高,但看起來都很紮實而美味

說真的,台灣的日本料理雖然很多,但味道大多都會被調整到比較台式的風格

包括甜度大幅減低,鹹度也會向下調整,所以整體的口感就會跟日本店家相差頗大

但在爐端燒居酒屋狸TANUKI這裡,百分百就是日本口味哩! 

菜單一開始就有生魚片部分 再加上家常料理 右邊則是爐端燒的正點海鮮燒烤

 

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菜色選擇很多,大概可以一周七天都來吃,應該都不會吃到重複的料理。。(這樣也太瘋狂) 

 

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再來,包括炸物 串燒 主食(食事)等料理,是不是真的很豐富呢? 

 

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再來,爐端燒居酒屋狸TANUKI對一人用餐也非常歡迎,所以還特別打造了一人菜單(580元,人)

想吃套餐或是單點通通都可以唷! 

 

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從菜單來看,就能感受到跟台式日本料理很不同的感受吧!

熊跟喵頗為喜歡這樣的味道,畢竟每個國家都有自己的風情,而在台灣能體會到這麼純正日式的作法

只能說非常驚喜,不必搭飛機就能感受與品嘗這樣的氣氛,實在很划算唷 

 

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研究完菜單之後,熊跟喵也開始來看看今天即將品嘗到的食材

跟老闆稍微聊過一下才知道,其實爐端燒最重要的除了火侯之後,就是選取最新鮮的食材

所以這裡有很多海鮮跟蔬菜,都直接來自於北海道。。 

 

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 光用看的就已經讓人胃口大開了!

 

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新鮮的銀杏,這平常也鮮少看見 

 

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各式各樣的海鮮,都很漂亮地保存在吧檯前,這也是熊跟喵最推薦坐在吧檯前面的原因哩

 

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就連豆腐,爐端燒居酒屋狸TANUKI也以很認真的方式呈現,這也展現出日式餐飲的堅持 

 

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再來,包括各種烤魚跟一夜干,都能讓大家自由挑選,喜歡烤魚的朋友一定不能錯過 

 

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實在是讓人眼花撩亂啦!

 

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居然還有水槽!裡面都是新鮮活跳跳的貝類

 

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再來,還有很高品質的蔬菜 

 

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可別以為蔬菜並非肉類跟海鮮而不是重點,其實爐端燒裡面有很多蔬菜燒烤選項唷 

 

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所以包括個頭碩大的馬鈴薯與蔬果選擇 

 

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新鮮食材一字排開,讓熊跟喵每道都想點來吃吃看啦!

 

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烤爐前面也掛著一整排一夜干,看起來很有那種漁村的感覺(很多日本的日式料理也會這樣配置) 

 

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再來,就是很高品質的備長炭,燒紅之後放入烤爐裡面,準備迎接一整晚的燒烤考驗哩!

所謂的爐端燒,其實就是一種以地爐燒烤食物的方式,有關於這種料理方式的起源呢,也有不只一種說法

但大致上的概念,都是因為日本有些地方天氣實在很冷,所以居民一邊用地爐燒水一邊也燒烤食物

所以像是宮城縣仙台市,或是北海道釧路市這兩個地方,也被認為是爐端燒發源最早的城市

所以,目前釧路跟仙台還是擁有超多爐端燒餐廳。。。

 

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熊跟喵選好菜色坐回吧檯,馬上就拿到服務人員用短木槳遞上的開胃小菜

小菜(80元,每人一份共三種口味),這是日式居酒屋都有的傳統方式(依照狀態會有不同)

在日本稱為お通し(也就是小菜費用),有些地方是點酒就會收,有些地方是進門坐下就收

以台灣餐廳而言,這樣的菜色看似都是招待,但日式居酒屋都是另外計算的,這點要跟大家先解釋清楚

(這是基本費用,無論吃不吃都會被收費唷)

 

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而之所以要使用木槳,這又是另一個說法了

據說,有次日本天皇到各地巡視,經過爐端燒餐廳時因為香氣而決定進去用餐

但因為廚師跟服務人員身為平民都不敢正視他,所以只好把食物以木槳傳給天皇

也因為這樣,所以爐端燒從此就開始使用木槳傳遞食物。。。

 

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當然,除了有很有趣的傳統之外呢,熊跟喵這篇的重點還是在爐端燒居酒屋狸TANUKI

首先送上的是冰的烏龍茶(100元,杯),與朝日黑生啤酒(150元,杯)

兩種飲料都很爽口,很少喝到的朝日黑生啤酒更是爐端燒居酒屋狸TANUKI的招牌(很正點,一定要試試) 

 

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小菜一共有三種,口味都算是清爽,但品項每天都會不一樣,但基本上都蠻好吃的

 

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再來呢,服務人員陸續用短木槳送上各種料理,真的非常有特色但也很沉重,實在不簡單啊!

第一道菜色呢,是搭配法國麵包的燉牛肉(380元,每份附法國麵包)

以價位而言,爐端燒居酒屋狸TANUKI並不算走便宜路線,但每一道菜都是料好實在而且頗好吃 

 

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奶味很重的法國麵包,烤到酥脆光是單吃就很不錯,但如果沾燉牛肉醬汁會更美味哩 

 

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嘿嘿,這就是燉牛肉啦!濃郁的深色醬汁搭配白色與綠色花椰菜,最上面還刨了不少起司 

 

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濃香逼人的深色醬汁,帶有淡淡的甜味與牛肉的香氣,沾著花椰菜一起吃真的很美味啊

(在颱風夜裡寫著文章,光是看到照片回想起那時的感受,就很讓人受不了) 

 

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而最大的重點,就是很大塊的燉牛肉,口感Q彈中帶有軟嫩,雖然個頭不小但不會難咬

搭配法國麵包也很不錯,說時在第一道料理就展現出很不錯的賣相與味道

以口感而言,真的很像是日本在地的居酒屋口感

一般台式口味比較偏鹹,但日式就會帶點甜味,醬汁濃郁度也更高一些唷 

 

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連擦手毛巾都是以木槳送上,實在很用心 

 

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在來,是以洋蔥墊底的鮭魚冷盤(300元,份)

因為剛吃完濃厚度十足的燉牛肉,所以冷盤這時候上桌正是恰到好處的安排 

 

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鮭魚的油脂豐厚,搭配洋蔥的多汁與爽口正是味覺最佳轉換方式 

 

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再來這道,是熊很期待的滷牛筋豆腐(250元,份)

其實呢,這是一道日式料理中很家常的的菜色,但真要做的好吃卻相當不簡單

包括豆腐是否會入味?牛筋跟腸子要軟嫩卻又不能過爛,還要有各自的口感與香氣甜度 

 

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這道料理,熊曾經在台灣的日本料理吃過,那次的感受並不算太好,因為牛筋有點太爛根本都化掉了

而腸子則是沒有入味,再加上湯汁在太濃稠又太鹹,導致口感有點單一

但這次的感受,卻是相差十萬八千里的好!!

 

以這次的滷牛筋豆腐而言,每樣食材除了都入味之外,喵最推崇口感細嫩的豆腐

而熊對於牛筋跟腸子則是相當熱愛!略帶甜味的湯汁非常開胃,真的讓這道菜簡單而依舊有很多層次呀

 

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既然來日式料理用餐,自然也可以搭配各種不同的清酒,熊這次一共體驗兩種不同的清酒點用方式

包括以竹筒為容器的清酒組(850元,450cc),還有單杯的清酒選擇哩! 

 

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以單杯清酒(450元,每杯)來說,服務人員會把杯子放在木盒中,一口氣斟到連木盒子都滿了

客人先把杯子裡的清酒喝完,接下來再拿起木盒子,用尖端處靠著嘴巴慢慢喝完

基本上呢,份量都相當足夠,口感也很清冽,搭配濃厚口味的料理很適合。。。 

 

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再來,就是這裡的另一個必點選擇綜合生魚片(480元,份),實在有夠豐富!光用看的就覺得好逼人

 

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無論是干貝或是任何食材,不只新鮮還非常細嫩,讓人越吃越開心也越開胃

熊跟喵很常吃生魚片,但爐端燒居酒屋狸TANUKI這裡的生魚片表現實在非常有水準 

 

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喵最喜歡這裡的鮭魚,口感好嫩好油吃起來真的好棒喔 

 

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每一種魚都切的夠厚實,第一眼就讓人覺得愉快,魚肉鮮度都能從切面上看出來,閃閃亮亮發著光啊 

 

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甜蝦跟軟絲也表現得非常好,每一口都像是活生生地在嘴裡跳動

吃到這裡,熊跟喵都是一臉滿足眉開眼笑,能有機會品嘗到這樣的料理實在很幸福 

 

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再來,吃完生魚片之後呢,接下來就是熱騰騰的烤飯糰串(160元,每份附味噌湯) 

 

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味噌湯走濃厚路線,但又不會過度膩口 

 

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烤飯糰串外表酥脆裡面倒是相對柔軟,很適合搭配黑生啤酒或是生魚片一起品嘗  

 

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接下來,爐端燒居酒屋狸TANUKI的拿手菜才正要陸續端上桌哩! 

 

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包括這道看似簡單,事實上卻是很難烤到漂亮又好吃的鹽烤秋刀魚(300元,份) 

 

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秋天的秋刀魚,本身就很肥美,基本上熊跟喵點了這道就是要感受爐端燒師傅的選料與能力

而最後的結果也讓熊跟喵非常滿意,肉質紮實魚油豐富不說,烤功也是恰到好處,完全留住水分而不會乾柴 

  

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再來這道是非常經典又夠特色的料理,也就是鮭魚鋁箔燒(250元,份)

 

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鮭魚本身就很討喜之外,鋁箔燒的熱度提出鮭魚的鮮度,搭配清新的果香與洋蔥及菇類水分

說實在話,這樣的料理真的是非常討喜,一杯清酒(啤酒)再加上一份這樣的好料理

一點都不必複雜,就能有最純粹也最棒的享受。。。 

 

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再來這道,是熊本日最驚豔也最美味的料理(其實每一道都很不錯,只是這一道是熊私心最愛。。) 

 

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也就是超暖和又很適合搭配酒類跟燒烤類的牛肉壽喜燒(580元,份) 

 

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超級豐富的配料,加上很少很少的湯頭(而且偏甜),這才是真正的日式壽喜燒

很多台灣的壽喜燒都很容易變成純火鍋,再加上湯頭也容易過稀也不夠甜,所以跟日式傳統味道相差很遠 

 

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慢慢地加熱,熱騰騰的蒸氣與甜美的香氣漸漸出現

讓熊跟喵明明都吃飽了,卻還是不爭氣地想要快點品嘗 

 

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無論是豆腐 菇類 青菜 蒟蒻絲無一不正點!這真的太厲害了啦!

濃厚的甜香味第一時間就佔據了熊喵的味蕾,也讓我們感受到爐端燒居酒屋狸TANUKI的料理風格

最後,燙熟的牛肉片才是最最精彩的亮點,一口吃進嘴裡軟嫩到不行,害熊差點連舌頭都一起嚼下去了 

 

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如果還不夠飽足,可以再加點烏龍麵放進鍋裡

吸飽壽喜燒與涮牛肉湯汁的烏龍麵會有多好吃,我想真的不必多加贅述,大家應該光用想的就會發瘋了XD 

 

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再來呢,搭配一道烤高麗菜(200元,份),正好可以做為口感轉變的料理哩!

別看這高麗菜很普通,其實光是要把它烤軟就要花上不少時間。。 

 

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再淋上特製辣油(以口味而言並不會太辣,只能算是小小辣到小辣之間),吃起來超級清爽又有味道

也是一樣的搭配方式,生啤酒或是清酒搭配這道依舊是很合拍的選擇 

 

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最後最後,也是本日的美味亮點之一的烤鱈寶(200元,份),在熊跟喵完全沒有預期的狀態下上桌了 

 

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用鱈魚魚漿做成的厚黑輪片,烤過之後搭配生章魚段一齊入口

熱騰騰口感與Q軟新鮮的味道一起在嘴裡混合

嗯!真的很難言語形容這樣的美味,其實單吃鱈魚餅就已經很不錯,但加上生章魚的確讓風味更上一層樓

 

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這道格外適合搭配清酒,也很適合作為續攤喝酒的配菜選擇

以熊跟喵第一次造訪爐端燒居酒屋狸TANUKI的感覺來說,這裡其實非常適合在周末前來

因為這裡的菜色多半都是以燒烤 炸物 煮物 以及家常料理為主

 

再加上口味部分都走純正日式風,甜度與鹹度都比台式日料稍微增加一些

所以超級適合搭配生啤酒與清酒,趁著假日造訪還可以好好喝一杯(但別開車騎車唷)

真的是很棒的選擇哩!

想要不出國就感受到純正日式爐端燒與居酒屋嗎?到爐端燒居酒屋狸TANUKI就沒錯哩!

 


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爐端燒居酒屋狸TANUKI

地址:台北市林森北路133巷5號

電話:(02)25312827

營業時間:晚間六點至凌晨十二點(無休)

粉絲團:www.facebook.com/robatayakitanuki/timeline

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