松山區美食‧2017烤鴨冠軍之西華&萬豪冰火烤鴨三重奏@百香果青木瓜好清爽@葛瑪蘭威士忌甜麵醬烤鴨捲@辣滷鴨翅@芒果冰淇淋花生捲

2017-07-26 大台北美食餐廳 views

熊喵的喵是烤鴨控,聽聞2017年冠軍烤鴨由西華(萬豪)酒店的冰火烤鴨三重奏奪下,迫不急待來試試。熊喵趕在小溫溫出生前受邀前往西華試菜,感覺超驚喜,烤鴨搭百香果青木瓜口感濃郁中見清爽,沾取帶著酒香的甜麵醬食用,令人一片接一片停不下來,冠軍烤鴨果然名不虛傳!

熊喵的喵孕期進入倒數計時階段,很多朋友建議,若有想吃的東西,現在一定要趕緊去吃,因為之後做月子、哺乳,飲食禁忌很多。

若問熊喵的喵最想吃什麼?答案就是烤鴨。那烤到金黃酥脆、甜甜蜜蜜的皮,加上軟嫩不柴的鴨肉,沾取甜甜鹹鹹的甜麵醬,佐以蔥絲等佐料,大口咬下~哇嗚~光是想想,口水都要滴下來了。

或許是孕婦都比較好運,剛聽聞2017年的烤鴨冠軍,由西華(萬豪)酒店的冰火烤鴨三重奏拿下,心裡便興起一定要在生前去吃的念頭,此時又很幸運地收到邀請,熊喵變很開心地前往。

西華飯店的怡園中餐廳,是熊喵很喜歡的餐廳之一,先前也曾和熊爸媽一同造訪吃烤鴨,過年的時候也曾在這裡訂過年菜~(外觀是之前拍攝的,門口的看板可以忽略)

延伸閱讀:西華‧怡園中餐廳之美味片皮鴨搭頂級鮑魚花膠佛跳牆

先跟大家簡介一下這次西華推出的冰火烤鴨三重奏的內容吧~價格是3800元,六人份,平均下來,每人還不到650元;菜色內容包括:片皮鴨、辣滷鴨翅、鴨絲米粉/鴨絲酸菜湯/私房鴨粥三選一,芒果冰淇淋花生捲,樂楊汁/ 夏梅汁二選一。

熊喵今天瞄準的主要是2017年新誕生的冠軍烤鴨,但也會佐以一些必吃港點,喵在生前一定要好好吃個過癮才行!

夏日炎炎,吃肥美的烤鴨固然是一種享受,但偶爾還是會擔心是否會過於膩口~這次西華推出的冰火烤鴨三重奏非常貼心,特別搭配兩款非常解膩的特調冰飲,而且是非常健康的果汁,完全是孕婦的菜!

這次推出的兩款特調冰飲,名為樂楊汁和夏梅汁

其中樂楊汁是以土產芭樂,搭配古早味楊桃釀及萊姆汁,喝起來酸酸甜甜很解渴。另一款則是以無子冰梅、茉莉香片及葡萄柚汁調製的「夏梅汁」,酸甜冰涼有開胃效果,兩款都好好喝。

在烤鴨上桌前,先來點特色港點填填肚子吧~

這一道是蝦黃蒸燒賣(160元,4入),以西華這樣的高檔飯店而言,這道燒賣只要160元真的不算貴耶!

這道蝦黃蒸燒賣不僅調味得宜、料好實在,一口咬下裡面滿滿的餡料,令人回味無窮。

XO醬炒蘿蔔糕(160元),XO醬炒蘿蔔糕是港式料理裡的常見菜色,也是熊喵喜歡的菜式之一。

怡園的XO醬炒蘿蔔糕非常入味,但又不會過於死鹹,每口蘿蔔糕都能吃到XO醬的香濃,還有豐富配料,值得推薦~

晶瑩鮮蝦餃(200元,4入),外皮晶瑩剔透的鮮蝦餃,透出漂亮的粉橘色,令人垂涎欲滴。

新鮮肥美的蝦肉口感十分彈牙,沾取一點點醬汁食用,就能充分襯托蝦肉的鮮美,喜歡蝦餃的朋友一定不能錯過。

上海小籠包(360元,6入),最美味的港點之一莫屬小籠湯包啦~

六個個頭不算大,但一個個以標準規格躺在蒸籠裡的小籠包熱騰騰的上桌,

讓熊喵迫不急待地就要放入口中,但要小心不要燙傷啦~

小籠包的標準吃法是,放在湯匙上,咬出一個小洞,讓湯汁釋放出來,

可以喝一口湯品嚐鮮味,最後再吃小籠包。(這樣的好處是可以預防燙傷~)

這裏的小籠包完全不輸給名店耶,湯汁非常鮮美,肉餡也很入味,就算不沾醬也很好吃。

千呼萬喚始出來~烤鴨本人現身啦!看起來身形是比較瘦長型,外觀看起來很紮實~話說西華的冠軍烤鴨屬於港式片皮鴨,和北京烤鴨的差別在於:港式烤鴨會在鴨肚填料再爐烤,增添另一股風味。

師傅選用的是台灣宜蘭在地品種的鴨,但不是我們耳熟能詳的櫻桃鴨,而是另一品種北京鴨。師傅覺得,和櫻桃鴨相比,北京鴨的體積較大而肉質紮實。

登登登登~各位觀眾,現在為您獻上的是片鴨秀。師傅片鴨時,鴨肉散發著陣陣香氣,好想快快吃到呀~

來到這裡吃烤鴨會發現,平常我們吃到的烤鴨大概會切40片,但西華師傅的烤鴨只取最精華的鴨胸及鴨腿,所以大概只會有20片左右,這樣是為了確保,每個人吃到的都是最精華的部位。

師傅片好鴨後,還花了一點時間妝點擺盤,再送到每個人的面前。

師傅建議,第一種吃法,就是一片鴨皮搭配一片百香果青木瓜一同入口。

百香果青木瓜的清爽感,加上鴨皮的酥脆,濃郁和小清新交織,可以吃好多片也不會膩。

第二種吃法是:取一片鴨皮,沾取甜麵醬食用。

這個甜麵醬可是師傅的得意之作,裡面加入了葛瑪蘭威士忌增添風味,

讓甜甜鹹鹹的醬汁多了股濃郁的酒香,食慾大增耶~

接下來的酥脆鴨皮就看大家想怎麼吃囉~

搭配百香果青木瓜吃就像化了淡妝的美女,淡雅怡人,

沾取有酒香的甜麵醬食用就像豔遇,口感濃郁令人難忘。

烤鴨捲是烤鴨宴的基本吃法,包上酥脆鴨皮與鴨肉,搭配甜麵醬,既美味又有飽足感~

辣滷鴨翅。這一道還是熊喵第一次在烤鴨套餐裡吃到,是西華師傅打造的獨特菜色。

辣滷鴨翅是用數十種中藥材做為滷汁湯底,做法還滿費工的,據說需要將鴨翅以小火滷約一個半小時,再淋上主廚嚴選、三種辣椒製成的麻辣醬汁,最後以蔥花香菜點綴上桌。

雖然聽起來很辣,但對於敢吃一點辣的喵而言,其實沒有想像中那麼辣口,

而且師傅把鴨翅燉煮得很嫩,輕輕一咬就骨肉分離,很美味的一道。

鴨絲米粉。這道鴨絲米粉不僅份量十足,而且同樣走料多味美路線。

西華師傅的做法是:將鴨背肉取下切絲,與鴨架、鴨骨及港式老母雞高湯,一同熬煮製成香濃湯底,接著將蔥薑爆香,加入榨菜絲和北菇絲拌炒,最後淋入高湯,加入新竹米粉煨煮至軟滑,起鍋前加入鴨肉絲並灑上芹菜末。

喝起來的湯頭不僅有鴨肉的香氣,老母雞的鮮甜,還有菇類與榨菜絲的風味,米粉吸飽了湯汁精華,每口都很入味,熊喵一連吃了好幾碗呢。

一套完美的烤鴨套餐,自然也需要有美味的甜點,才能劃下最甜美的句號呀~

師傅選擇台灣夜市的特色小吃:花生捲冰淇淋作為冰火烤鴨三重奏的尾聲,並稍加改良,把冰淇淋換成Häagen-Dazs芒果冰淇淋,濃郁的芒果香氣,和現磨花生粉、香菜,在舌尖醞釀出一種全新的滋味,話說芒果冰淇淋和花生粉、香菜的組合真的滿奇妙的,你一定要親自試試才知道~

西華中餐廳的裝潢非常典雅,另外也有適合宴客的包廂,很適合家人或朋友聚會、歡慶紀念日或與長輩聚餐。

怡園中餐廳(西華飯店)

地址:台北市松山區民生東路三段111號二樓(按我看地圖

電話:(02)27181188轉怡園中餐廳

營業時間:午餐11點半至下午2點半;晚餐傍晚6點至晚上10點;假日午餐時間11點至下午2點半

留言回覆