東區大安路複合式精品店‧有機地中海風初衣食午X山蘭居全新早午餐@地中海風味烤有機在地蔬菜@普羅旺斯烤牛肋眼牛排

2017-08-01 大台北美食餐廳 views

直到造訪onefifteen初衣食午山蘭居,熊才感受到原來時尚與美味可以這麼合拍,全新早午餐不只精緻依舊,自製冷燻鮭魚與烤牛肋眼更是美型又美味

其實,對於從小就在東區生活的熊而言,對於以一種優雅姿態挺立在大安路上的onefifteen初衣食午,一點也不陌生

早在2013年,onefifteen初衣食午就在這裡成立,2016年後成為全新的onefifteen初衣食午大安形象店,也讓這一個充滿綠意的角落,開始有了一段新的美味關係

之所以這樣說,大家應該猜到了,在onefifteen初衣食午這裡不只有充滿著時尚氛圍與設計新意,還有熊這次受邀造訪品味的onefifteen初衣食午| 山蘭居

如果要從頭說起,那應該要把時間拉到2013年的秋天

onefifteen初衣食午就在這裡,也就是從一棟老洋房開始,雖然建築老舊,但也因此有著很棒的空間(挑高兩層樓),再加上通透性十足所以採光很棒,也成為台灣新銳設計師的創作展示舞台

不過那個時候的onefifteen初衣食午,其實大概只有現在的一半空間,而真正完成onefifteen初衣食午的全體配置,其實是在去年底才正式完成

雖然熊並不算是時尚尖兵,但熊還是能感受到onefifteen初衣食午的用心,一方面保留原有的主結構,除了壹些包括外露管線與工業風氣息,搭配金屬黃銅的材質在室內稍加現代化設計,細節上也把傳統磨石子空隙填上金粉,強調出過去的經典風情。

當然,嶄新的onefifteen初衣食午空間裡面,還有個最具特色的山蘭居

所以,即便初衣食午這個品牌本身就很精彩,但熊這次的目的,依舊是針對山蘭居而來

以強調低溫烹調與新鮮健康地中海輕食概念為特色的山蘭居,與初衣食午產生了完美的交互作用

首先,熊要跟大家介紹的,也就是本日的重點,名為山蘭居

而到底什麼是「山蘭居」呢?

其實這家餐廳,是由擁有法國藍帶廚藝學院背景的主廚蘭惟涵Anne一手打理,在三年前跟初衣食午跨界合作之後,不只讓兼具低溫烹調與新鮮健康特色的地中海輕食受到矚目,也讓這樣的美好食物,能在這樣通透綠化的舒適空間裡發光發熱

這次有機會見到主廚,熊也看到她認真做菜的模樣,對她而言,所謂的健康飲食不僅在使用低油低鹽的料理方式,而更用心於食材挑選與烹調的細節上。

像是為了搭配歐式麵包,她大方地給出一整顆的艾許奶油,食材部分盡量精選精緻小農或是有機農作,
以Anne的邏輯而言,山蘭居的目標,是追求最好的食材,也是追求最簡單的美味

而以山蘭居的空間配置而言,可以分成兩個部分

首先是如圖這區域的Champagne Bar,如果是午晚餐時段想要在這個空間用餐,就需要點用香檳(低消為600元,但假日早午餐時段可自由入座),再往內走就是提供正餐的空間(包括午餐晚餐與下午茶)

從這裡開始,就是提供正餐的區域,如果想要吃飯聊天,或想要避開馬路喧鬧感的朋友,挑這裡也非常適合

但平心而論,山蘭居的空間設計的確都讓人有種與自然共生的鬧中取靜感,也因為這樣,無論選擇哪個位置,其實都會有相同的舒適感

而最裡面的長桌,除了提供多人用餐選擇之外,在這裏也有廚藝教室課程及晚餐,如果是一般的用餐狀態,座位的擺設就會是這樣

(課表在這裡)

假如是進行廚藝教室與用餐的課程,這個長桌就搖身一變成為互動式Chef Table,大家可以一邊學菜之外,也能吃到Anne主廚製作的各種料理

看完環境之後,熊終於要帶大家來感受一下山蘭居這次推出的全新早午餐了(這裡連菜單都很有設計感,果然都是專家啊!)

接下來,這次的山蘭居全新早午餐就通通在這裡,一共有五種套餐

以早午餐的配置來說,前四種套餐是主菜不同,而第五種套餐是雙主菜,其他的配套部分都一樣

一套早午餐裡面,除了主菜之外,都包括歐陸麵包籃與焦糖香吉士,搭配手工優格(附蜂蜜),以及法式蛋盅跟百里香烤有機小農洋芋,搭配鮮榨柳橙汁跟美式咖啡或早安茶

首先第一道上桌的,是精選火腿起司早午餐(680元,份),這樣滿滿一整桌,就是超級豐盛的早午餐

放在桌上慢慢品嘗,還可以看著戶外的綠意盎然,一方面感受陽光,實在是舒適至極

以價位而言,山蘭居的確算是走中高單價位路線,但也因為這樣,所以食材細節與風味自然相當有水準

歐式麵包口感耐嚼,熊偏愛單吃的香氣,高雅而不受干擾

以蛋盅來說,淡雅的茄汁讓蛋香更有層次,吃起來也一點都不單調,口感軟中帶Q相當有特色

再來,手工優格無論單喝或是搭配蜂蜜,都給人一種舒適的清爽感

另外,如果你也在意食材與細節,你就會發現這裡提供一整顆的艾許奶油搭配麵包,一般只有在高級法式餐廳才願意提供,但在山蘭居這裡,一切都是這麼理所當然

除了之前提到的所有配菜之外,這道主菜是以法國的卡門貝爾,以及康提及帕瑪火腿,搭配伊比利臘腸,再加上第一口吃下外脆內甜的焦糖香吉士,還有百里香烤有機小農洋芋,的確是樣樣都有特色

以口感而言,起司與各式冷肉展現出不同的混搭感,鹹香具有野味與嚼感的表現

搭著香吉士的甜酸,展現出一種輕鬆的法式氣息,食畢再搭配咖啡與柳橙汁,嘴裡一股清香久久不散,除了絲毫沒有負擔之外,也能感受到不錯的飽足感

接下來的第二套下午茶,則是地中海風味烤有機在地蔬菜(750元,份)

以這道菜色而言,這樣的美味料理其實沒有太過繁複的製作過程,但主廚精選了清境農場櫛瓜搭配桃園大溪的彩椒跟有機茄子,再加上其他蔬菜,打造出花團錦簇的豐盛感

以山蘭居跟Anne主廚的概念來說,只要食材挑得好,就能有很不錯的口感與演繹成果

以主菜而言,第一時間可能會覺得有稍許單薄,但其實真正吃過之後,就會感受到這些蔬菜的強大生命力

對熊而言,彩椒與櫛瓜吃起來都很飽滿,經過炭烤後更能吃出一種濃縮的甜美

而茭白筍跟番茄更是有絕佳表現,讓原本看似最單薄的蔬菜變得最有深度

接下來,如果是熱愛肉類的朋友,就不能錯過這道普羅旺斯烤牛肋眼牛排早午餐(780元,份)

基本上的附餐配置,跟之前都相同所以就不多贅述,但這一道早午餐會是四種選擇裡面份量最紮實的一款

沒有太多的調味,只有運用低溫爐烤與香草及胡椒添味,依舊能讓熟度控制得恰到好處的烤牛肋眼牛排吃來美味動人

吃進嘴裡,立刻感受到明顯的肉汁甜味,輕輕咀嚼著烤牛肋眼的肉質纖維,軟嫩的口感實在非常討喜(搭配焦糖香吉士更是超級美味!!)

而本日的壓軸餐點,就是這款蘋果木冷燻鮭魚早午餐(780元,份)

之所以特別,其實就在於冷燻鮭魚本身

因為Anne主廚不只精選食材,還使用了嘉義的手工粗鹽醃漬之後在低溫冷燻,所以吃起來比外面市售的燻鮭魚更有一種淡雅與微微的回甘感(真的一點都不過鹹)

細嫩的口感與淡雅的鹹度與煙燻味,讓熊吃起來非常舒服,就算一口氣品嚐了這麼多道早午餐,還是能非常優雅愉悅地完食!

以口感而言,山蘭居的菜色走精緻細膩風。但在沒有過度調味的狀態下,一方面發揮食材本身的個性,又能在合理烹調的範圍內幫食材增色,也展現不少具個人特色的美好口感

如果要說起環境,onefifteen 初衣食午本身更是得天獨厚非常有特色,絕佳的陽光透進餐廳裡面,也讓在這裡用餐變成融入自然環境中卻又不過度炎熱的最佳選擇哩

綜觀兩部分而言,onefifteen 初衣食午 | 山蘭居本身就是時尚愛好者的最愛,但如果你是在意食材原味又喜歡歐洲地中海風餐飲方式的朋友,這次新推出的早午餐系列一定會是你的心頭好

而在品嚐山蘭居的早午餐之後,大家也別忘了感受一下這裡的時尚氣息,接下來就讓熊帶著大家一起來感受初衣食午的配置吧!

首先,onefifteen初衣食午一樓的區域,是以女裝區為主題

很有特色的綠色玻璃屋,再加上陽光的穿透感,搭配鏡面與白色牆面,加上古典雅緻的傢俱與老件,讓人有種新古交錯的新意

包括香氛,還有許多新銳設計師的女裝作品,都能在這裡發現

走上很有特色的窄梯,又是另外一個截然不同的風景

走上二樓,熊就立刻感受到一股簡單的陽剛風味,原來這裡是男裝區域啊!

雖然服裝並非熊的強項,但這個空間裡面也有好多復古的老件,像是1920年代的理髮廳椅子,或是19世紀的老招牌等,都帶著濃濃的紳士品味。

再來,走到二樓的後半部,就會看到廣闊的生活家飾區域

除了19世紀流傳至今的木頭櫃抽屜裡有著天然草本的香氛蠟燭,而長桌上還有各種歐式餐盤器皿,這個區域或許跟服裝關係不多,但藝術感卻是有過之而無不及

其實在初衣食午這裡,你不必預設前來的原因,可以是感受時尚流行,也可以是品嚐美味,或許你什麼都不想,就來這裡感受初衣食午的新古交錯與美好的陽光透視感,有時候也會舉辦生活化的講座,但不管你的目的是什麼,在這裡多半都能得到滿足

 

onefifteen 初衣食午 | 山蘭居

地址:台北市大安區大安路一段90-92號(地圖請點此

電話:(02)87730115

營業時間:

周一~周四 上午九點至晚間九點

周五~周日 上午十點至晚間九點

早午餐供應時段:周五~周日 上午十點~中午十二點

(至2017年8月中,早午餐為試營運期間,每日限量20份)

官網:https://www.onefifteen115.com/index.php

粉絲團:https://www.facebook.com/lemidi0115

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