中山站美食‧庄屋海鮮居酒屋之一夜干專賣大升級@骨湯一魚兩吃還有更多日本直送海鮮

2017-08-05 大台北美食餐廳 views

第三次到庄屋海鮮居酒屋一夜干專賣用餐依舊有新菜色讓人驚艷,除了築地空運直送鮮魚,只要點特定一夜干,還可以品嘗象徵進階升級的一魚兩吃骨湯,大口享受超豪邁!

居酒屋這樣的餐飲模式雖然來自於日本,但在台灣也已經成為街頭巷尾必備的餐飲特色。不過,居酒屋的概念或許相同,但熊鍾愛的居酒屋菜色,還是都在條通這裏

所以像是熊之前曾經介紹過的吞兵衛居酒屋(一訪請點此,二訪請點此),以及很有特色的狸爐端燒(一訪請點此,二訪請點此

不過,熊這次要跟大家分享的,其實是同一系列居酒屋裡面的頂級菜色,也就是專賣一夜干與頂級海鮮的庄屋海鮮居酒屋(第一次食記請點此),它是全台第一家一夜干專賣,至少有超過十種一夜干與相關變化料理可以讓大家挑選

其實在第一次造訪時,包括環境跟空間部分,都有很詳細的介紹,所以如果好奇的朋友,也可以點連結過去感受一下,而這次第二次受邀造訪,熊就針對新菜色口感跟大家介紹

但以特色而言,吞兵衛居酒屋跟狸爐端燒,再加上這家庄屋海鮮居酒屋一夜干專賣,都有個相同的概念,就是走純粹日式邏輯,包括小菜跟所有飲料都是另外計價(小菜每人是80元,每個人都會收),而且也沒有提供免費熱茶或是水,也不能自己攜帶酒類(就算要給開瓶費也不行)

雖然有些朋友會覺得規矩很多,但熊倒是有種置身日本的感覺,也很習慣這樣的用餐方式

如果要以空間而言,庄屋海鮮居酒屋一夜干專賣是吞兵衛系列裡面最大的一家店,菜色單價與選擇也都更有彈性與變化

因為空間大,所以也更加適合舉辦大型餐會

而接下來,就要跟大家分享吞兵衛系列的小菜邏輯,無論你到吞兵衛或是狸爐端燒跟庄屋,每個人都需要加上特製小菜(80元,人)的費用

之所以這樣設計,其實跟日本人的用餐方式有關,只要進到居酒屋裡面,大家一般都會先問要喝點什麼,然後一邊喝著飲料一邊決定要吃什麼

而大部分人的飲料選擇多半都是有酒精類飲品,所以店家自然也會準備一份簡單的小菜,讓大家能邊吃邊喝,也就是這樣的小菜概念由來,即使你不吃也會計價喲!

另外,因為庄屋海鮮居酒屋多半都是以海鮮料理為主,如果是一夜干更需要燒烤時間,所以這時候就需要吃點小菜聊聊天哩!

所以,熊這次就從飲料部分開始介紹,首先這是日本酒(680元,合),基本上會依照品項不同有不同價位,這部分都可以詢問服務人員

有了清酒,當然要搭配下酒名物乾物四點(450元,份,日式傳統下酒菜色),各種不同的魚乾,嚼起來先硬後逐漸展現美味,搭啤酒或清酒都是正點至極

再來這一款,是熊幾乎每次到訪都會點的函館名物“魚柬“魚昆布捲(每份350元,日本過年過節慶祝必吃)

之所以鍾愛這道,原因非常簡單,就是口感鹹香又很開胃,老闆特地從日本進口,所以跟日本是百分百相同風味,走濃厚風味的昆布卷,不管是單吃或是搭配酒類飲品都超正點的

再來,這一道也是吞兵衛系列的特色料理,名為階梯生魚片(980元,份),這樣的菜色就給人一種步步高升的喜氣感,這也是很日式特色的搭配方式

以鮮度來說,這裡的菜色每次都讓熊跟格友吃到沒有時間聊天,老闆朱大哥給的分量紮實,次次吃起來都很滿足(而不會有那種空虛感。。。)

當然,除了要兼具鮮度之外,庄屋海鮮居酒屋一夜干專賣的師傅也有很不錯的調味功力,像是這一道超適合夏天的洋風鮭魚生魚片(320元,份),就能十足展現出清爽感,酸香的口感搭著鮭魚豐厚的魚脂,吃起來濃郁之餘又能不膩口

而這道彈牙動人的洋風干貝生魚片(350元,份),則是熊也非常推薦的夏日料理,說真的,干貝本身只要夠新鮮就已經非常誘人,加上洋蔥與小番茄的爽口度,讓這道菜色不只很豪華,而且也變得超級討喜

再來,就是外表質樸但裡面超多汁的庄屋特製雞唐揚(250元,份),熊跟格友也是次次來都會點,這雞肉比你想像中更美味哩!

接下來這一道,則是庄屋的招牌河豚一夜干(280元,份)

之所以說是招牌,其實也是平常比較少見(而且媒體採訪都很愛挑這道),以口感而言,搭配不同醬料之餘除了提鮮,風味上都屬彈牙具嚼感

再來這款,則是單吃或配酒都很棒的明太子厚玉子燒(250元,份)

以味道而言,帶有淡雅鹹甜風的玉子燒,吃起來本身就很有日式風情,但中間夾上鹹香逼人的明太子,更讓整道料理的風味更有層次

不過很多朋友一定會問,如果不愛海鮮的人,在這邊要吃什麼呢?

嘿嘿,其實庄屋當然也有很多肉類料理,包括這道厚切上等牛小排(480元,份),熟度非常逼人,肉汁香甜又很飽滿,吃起來真的是爽透了啊!

再來這一道,就是牛橫隔膜奶油燒(450元,份,可包生菜與搭配泡菜食用),以味道來說肉味更加豐富,熊會最推薦一片生菜搭配一點泡菜,再搭配兩塊肉

嗯!一大口吃下去非常的多汁,以嚼感而言這道橫隔膜會比牛小排再紮實一些,很適合愛嚼肉的朋友

接下來,庄屋的特色料理也開始一道道上桌,首先是肉質非常細嫩的金目鯛一夜干(480元,份),烤的恰到好處也不會過焦,每一口都感受得到濃縮鮮味

再來,不吃牛的朋友一定要點這道酒粕漬豬二層肉(280元,份),口感鮮甜軟嫩的豬肉,吃起來鹹中帶甘非常有特色

當然,在庄屋這裡除了一夜干,還可以感受到很多跟日本零時差的特色料理,像是味道濃厚偏鹹但喝起來超鮮的名古味赤味增蛤蠣海鮮湯(內容依時令調整,150元)

還有名古味赤味增鮮魚海鮮湯(內容依時令調整,150元),以口感來說,如果想感受味增風多一點,建議可以點選鮮魚海鮮湯,喝起來會更有鮮甜感

接下來這一道,是看起來簡單卻比一般坊間用醬汁炒到胡爛的炒麵更美味也更有特色的鹽味炒麵(180元,份),一開始聽到老闆朱大哥建議這一道,熊其實有一點抵抗

因為熊想到日式炒麵,就想到那種很濃很黏又很酸鹹的醬汁,再加上糊爛在鐵板或盤子裡的炒麵,真的不是熊的菜啊!但看到庄屋這裡的鹽味炒麵,耶?真的不太一樣喔

但庄屋的鹽味炒麵,則是展現出截然不同的風味,像是麵條不會糊爛,吃起來也是淡雅的鹹味而不會過濕,再加上青菜與肉片還有不少食材都能自己表現,讓一碗看似簡單的炒麵,成為很和諧的一道豐富料理

而這一道,又是另一個吞兵衛系列的特色料理炸野菜(250元,份),蓮藕牛蒡與山苦瓜三味一體,無論是香氣或是微苦氣味都很不錯

再來的這兩道特色料理,算是庄屋老闆朱大哥的精心組合之作,之所以說是組合,因為這兩道菜色算是最能代表日本秋田縣的特產

首先。這就是秋田縣縣魚雷魚一夜干(180元,隻),一整隻烤得酥香越嚼越有味道

再來這道就是秋田名物米棒雞肉鍋(580元,份),裡面好料滿滿,除了有彈牙的雞肉之外,還有從秋田空運來台的鍋物專用米棒

不只是湯頭清爽,裡面的菇類跟配料都吃得到原本的食材口感,再加上軟而不爛的米棒,吃起來過癮極了

再來,如果喜歡的朋友,也可以單點麻吉(單吃或放進鍋物裡面都很適合)

有圖有真相,烤得外酥內軟的麻吉,吸飽了湯汁之後吃起來真的非常有特色,有點像年糕卻一點都不黏牙

接下來,就是庄屋的最重要菜色三連發,首先第一道,就是小份的喜知次一夜干(480元,小份)

這樣的大小,完全不影響喜知次的油脂程度與細緻口感,很適合兩個人共享,吃起來份量恰到好處,價位上也比較沒有壓力

但如果要說庄屋最經典也最必點的,其實會是大份的喜知次一夜干(950元,大份)

之所以必點,除了喜知次風味獨特之外(吃起來細嫩但有嚼勁,也不會乾的太言重,但又有種很濃縮的口感)另外,只要點紅喉跟喜知次(大隻),現在都會免費自動升級一魚兩吃,吃完魚之後會加入日式高湯,成為骨湯的形式

這樣的概念,就是相撲選手升級後,都會用大碗喝酒的概念,也是象徵著一種結盟或是升官等好兆頭(這跟階梯生魚片其實有異曲同工之妙)

不只大隻的喜知次,像是紅喉一夜干(850元,份)也可以升級骨湯,如果跟喜知次相比,熊覺得紅喉肉質再Q一些,吃起來也更有嚼感

另外,如果人數不多,也可以選擇肉少一點但鮮度表現一樣正點的赤魚一夜干(450元,份)

有圖有真相,像吃到這樣的狀態之後,服務人員就會加上骨湯

把魚油跟骨頭再一次提昇鮮味,喝起來自然就更有趣味了

有圖有真相,就像熊這樣一大口喝著骨湯,也象徵著升級與成功,或是慶祝同盟概念

這樣一餐吃下來,不只豐富度十足,飽足感也非常滿足,對熊而言吞兵衛體系是熊最愛的居酒屋餐廳,所以包括庄屋海鮮居酒屋一夜干,還有吞兵衛居酒屋跟狸爐端燒,都是熱愛日式居酒屋料理者必訪美食重鎮唷!

 

庄屋海鮮居酒屋一夜干料理

地址:台北市林森北路13O號2F(從旁邊大樓入口進入上樓)

電話:(02)25237565

營業時間:晚間六點至十二點(無休,過年休假期間另行通知)

吞兵衛集團官網:http://www.izakaya.com.tw/

 

狸爐端燒居酒屋

地址:台北市林森北路133巷5號(從林森北路139號福泰桔子商旅巷子轉進即可)

電話:(02)25312827

營業時間:晚間六點至凌晨十二點(無休)

粉絲團:https://www.facebook.com/robatayakitanuki/timeline

 

吞兵衛居酒屋

地址:台北市中山區林森北路119巷28號(七條通,距離捷運中山站與松江南京站步行約10分鐘)

電話:(02)25627427

營業時間:晚間六點至凌晨十二點(無休)

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官網:http://www.izakaya-nonbe.com/

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