東區美食‧高CP韓式八色烤肉點套餐送鍋物之全新菜單海陸全制霸噗滋森77套餐@老饕厚切椒鹽豬五花

2017-08-23 大台北美食餐廳 views

品嚐過不少韓式烤肉,但位於東區的八色烤肉無論食材與味道都很正點,八種不同風味的五花肉搭配特色料理味道不死板,即便多吃也不覺得單調

今年的夏天實在是開始的早,而且完全沒有想要結束的感覺,再加上喵懷孕的緣故(八月中終於卸貨了),所以大概這一年多以來,熊跟喵經常品嚐的料理菜色,除了我們很愛的火鍋之外,挑選韓式料理的機會也相對增加,而其中熊跟喵最愛的,其實就是韓式烤肉

對熊來說,如果要吃烤肉,要不就是拚食材等級跟原味,簡簡單單吃出品質與水準,要不就是調味的讓人一吃上癮

所以這次受邀造訪位於捷運忠孝敦化站2號出口附近的東區八色烤肉(目前已經有東區一號店,以及在桃園火車站旁的桃園二號店跟遠東百貨旁的板橋三號店),即便是承襲韓國原味,但因為跟韓國相比,台灣的豬肉品質與味道更棒,再加上台灣的八色烤肉整體菜色與變化性也更強,所以一整餐吃下來表現不俗啊!

這就是位於東區的八色烤肉台灣一號店,就在延吉街與市民大道中間靠近延吉街的第一個巷子裡,整體交通路線非常方便,不管是捷運或是公車都很容易抵達

以黑色為基底的外觀,展現出一種極簡風情

走進店裡,發現座位還真的不少,雖然空間不算是非常大,但位置配置都很得宜

相當寬敞的感受,桌與桌之間不會太擁擠

不算太多的座位,以熊之前中午造訪的狀態而言,大概不到十二點就通通坐滿了

逛完環境,再來當然就是點菜時間,以八色烤肉的菜單來說,全新的設計也帶來可愛的概念,不過可愛歸可愛,之所以取名八色烤肉,其實也是有個真正的原因(請繼續聽熊跟大家分享),不過在這裡吃飯的話,大家可以記得兩個數字,一個是八,另一個就是三

之所以用八這個數字,其實就是朝鮮(包括南韓跟北韓)地理行政區一共分為八道,包括京畿道、江原道、慶尚道、忠清道、全羅道、平安道、咸鏡道與黃海道。而之所以用八色來形容,就是想要以這八個不同地區的特色風味來搭配。而所謂的三,就是代表三層肉的邏輯

也因為有不同的八種不同風味,所以想要達到最完美的好味道,自然在燒烤的方式上也有固定的順序

基本上,無論是海鮮或是牛肉與最招牌的各式豬肉,只要是需要上桌燒烤的菜色,都可以遵循從調味最淡到濃這個邏輯,所以順序都是從海鮮開始,然後可以是沒有強烈調味的牛肉,再來是經過調味的牛肉,最後才是壓軸的長條盤裝八色烤肉(也是從左到右,從人參口味開始品嚐)

而這次熊要品嚐的,就是八色烤肉全新的菜單(但目前新菜單只有一號店有,8月底前還有點套餐送餐點3選1的活動),七種全新菜單都經過很不錯的搭配,不只展現出一種韓式烤肉的精神,又加上台灣人喜歡海鮮跟牛肉的概念,讓大家能吃得更有變化跟豐富度

因為這次是受邀品嚐,所以自然要多多嘗試八色烤肉這裡的多種美味,首先熊挑了最有特色的噗滋森77套餐(1680元,份)

這裡面除了一整份招牌八色烤肉之外,還有搭配秘漬牛小排搭配奶油椒鹽牛霜降(都是美國牛),加上奶油草蝦或是起司辣炒小章魚(熊挑了奶油草蝦)

以八色烤肉的菜單而言,每一種肉品的口味都解釋得很清楚,而只要挑選套餐,還可以有一鍋免費的湯品(海鮮大醬跟蛤蠣鮮湯以及泡菜豬肉三選一)

除了套餐之外,這裡也有很多單點菜色可以選擇,像是豬肉部分熊就挑了老饕厚切椒鹽豬五花(300元,份),搭配一份國民辣炒豬肉(300元,份)

最後,熊又挑了幾道單點菜色試試,包括要上鐵板燒烤的嫩煎大干貝(200元,份),而且是來自於北海道生食等級的水準,以價位而言非常佛心!

如果覺得想吃的更有飽足感,熊則會挑上清爽又彈牙的韓式拌麵(180元,碗),還有帶著微辣但很有特色的章魚豬肉海鮮公仔麵(220元,份),再加上一份清爽的蛋羹(80元,份)。

最後最後,本來是根本完全吃不下,但後來又硬點上一份招牌韓氏辣雞翅(220元,份)(幸好有點,不然真的會很扼腕)

點完菜之後,熊也要來試試八色烤肉這裡有什麼美味飲品

包括CASS啤酒(120元,瓶)之外,還有經常出現的真露燒酒(220元,瓶),以及初飲初樂燒酒(250元,水蜜桃與柚子口味),但熊最愛的,還是最左邊的韓國生米酒瑪格利(320元,瓶)

韓國生米酒瑪格利單喝就很清甜,而且沒有太強烈的酒精厚實感,所以很多女生都超級喜歡的

不過,在八色烤肉這裡,其實還有一個喝法,就是把雪碧跟韓國生米酒瑪格利一比一混搭(比例可以視個人喜好調整),喝起來更是清爽,甜度也更增加,相當適合在夏天品嚐哩!

如果以無酒精飲料來說,從左到右分別是水蜜桃,以及水梨汁跟帶著果肉的葡萄果汁(都是50元,瓶)

再來,包括清脆的洋蔥跟辣醬,還有搭肉品超合拍的清爽蔬菜沙拉,也都可以續點

除了搭配烤肉的配菜之外,熊也來介紹一下搭配各式肉品與海鮮的醬料部分,首先這個三合一的搭配,從左到右分別是芝麻醬,以及最清爽的生洋蔥,最右邊則是水梨沾醬

而下面這個二合一的醬料,左邊則是黃豆粉,右邊則是以韓國香油搭配胡椒鹽的組合

以上光看陣仗,就已經相當厲害,但熊最偏愛的,其實是八色烤肉這裡的包肉生菜(這樣一整份除了中間的杏鮑菇跟金針菇之外,其他的都可以續點)

口感清脆之外,美型度也是百分百,主廚透露這些菜本身的成本就超高,所以識貨的人來這裡都會猛吃啊!

飲料部分也會附上冰涼的飲用水

接下來,熊先帶大家看看八色烤肉這裡的加碼菜色,之所以稱為加碼鍋物三選一,基本上只要你點了套餐就會附上(但不可續料)

以新菜單上來說,加碼鍋物跟前一版菜色相比多了兩種不同的選項,主廚推薦熊先品嚐看看蛤蠣鮮湯,看著裡面的海鮮在湯頭裡緩緩加熱,那種淡雅的香氣讓人有了更多耐性,也願意等待最後的美味狀態

直到煮滾後,熊才第一次感受到這鍋蛤蠣鮮湯的滋味,初次入口淡雅,但越喝越有海鮮的濃縮感,搭配蛤蠣跟淡菜混搭出好味道,很適合搭配燒烤海鮮與牛肉

品嚐完湯品,再來的重點自然就是八色烤肉的燒烤菜色

不過,即便還未開始烤肉,熊就發現了八色烤肉光是烤盤就非常有特色,一整個鐵盤不只不沾,下方兩個角落還放上泡菜與豆芽。而右上角左側的8字,就是展現朝鮮八道行政區域的概念,右邊的3字則是豬三層肉的代表

也因為這樣的緣故,所以對八色烤肉而言,每年的8月3日跟3月8日都是八色烤肉節哩!(當然也都會有優惠啦!)

介紹完烤盤,再來就依照主廚建議的方式,從海鮮料理開始品嚐

首先,這道是來自於北海道的生食等級嫩煎大干貝(200元,份)

這樣的新菜色很適合台灣人的口味。平心而論在韓國本地的烤肉餐廳裡面,大致上都不太會出現海鮮(他們吃海鮮有固定的吃法,燒烤大致上都會是五花肉)

再來,這一道則是經過簡單調味,但味道很濃郁的老饕厚切椒鹽豬五花(300元,份),熊打算把它跟八色烤肉放在一起感受,所以先把順序往後調整

看完燒烤部分的單點菜色後,再來這樣一整大份料理,就是新菜單裡最豪華也是品項最多的噗滋森77套餐(1680元,份),這樣一份飽足感十足

除了招牌八色烤肉之外,還有搭配秘漬牛小排跟奶油椒鹽牛霜降,加上奶油草蝦或是起司辣炒小章魚(熊最後還是挑了奶油草蝦)

這就是奶油草蝦,蝦殼都已經剝除,吃起來也很方便

再來,這是奶油椒鹽牛霜降

以及秘漬牛小排

接下來的重點菜色,就是八色烤肉的經典菜色,所謂的八色烤肉一共有八種口味,從左到右(味道從淡到濃)分別是人參,紅酒與松葉,再加上大蒜跟花草,以及咖哩跟大醬與壓軸的辣椒醬,如果想要發揮八色烤肉最大的風味,熊是建議第一口一定要先品嚐原味,再來可以搭配泡菜(烤或不烤都可以)入口

不過,熊除了偏好原味之外,最愛的方式就是搭配芝麻醬,或是用生菜打底,肉搭配洋蔥之後再加上韓式香油(也可以再搭配黃豆粉),會有最棒的多變層次口感

因為一共有八種口味,所以燒烤的方式就是以四種口味為一組,所以第一輪會品嘗到的口味,包括人參搭配紅酒與松葉再加上大蒜

以風味來說,前四種都會稍微清爽一點,人參口感比想像中淡雅,紅酒跟大蒜吃起來也不會讓人有壓力

松葉風味顧名思義就是用松葉作為增味引子,算是八色烤肉當中比較難以想像的一道

而第二組就是花草及咖哩跟大醬與壓軸的辣椒醬,都是屬於比較濃郁的風味

以這四種風味來說,咖哩與大醬夠濃郁但不會膩口,辣椒醬則是比想像中不辣一些

其實所謂的花草,基本上的風味就是走淡雅的迷迭香氣息

再來,就正式進入燒烤時間,第一道上場的就是生食等級的干貝,搭配奶油實在是香氣逼人

有圖有真相,其實不必急著一直翻面,在八色烤肉這裡用餐,基本是是全時段桌邊服務(如果真的生意太好,只要按下桌邊的服務鈴,稍微等待一下服務人員,他們也很樂意前來協助)

等到烤得差不多了,服務人員會把干貝移到烤盤邊緣,這時候就是最適合品嚐得時候

其實,這樣的海鮮燒烤拼的除了是火候,最大的重點反倒是食材本身的鮮度,只要東西夠新鮮夠美好,吃起來自然是顆顆飽滿鮮甜

再來,服務人員就會用蘿蔔開始清理烤盤,之所以使用蘿蔔的原因,其實就是因為水分充足,再加上又可以去油解膩

品嚐完干貝,接下來就先燒烤套餐裡面的奶油草蝦

服務人員的動作非常熟練,光用看的就是一種很棒的享受

熟度控制得非常好,海鮮的風味加上奶油香氣,真的太逼人了!

等到烤得差不多,服務人員就會用剪刀把蝦頭剪掉,然後把蝦肉放在烤盤邊,而蝦頭則會繼續燒烤(其實蝦頭味道也不錯)。以蝦肉來說,雖然個頭沒有天使紅蝦那麼大,但是鮮度與彈牙感反而更好,鮮美度讓人印象深刻啊!

完成兩道海鮮之後,接下來就正式進入牛肉系列,所以依舊從比較清爽的套餐菜色奶油椒鹽牛霜降開始

說真的,這就是最逼人的韓式烤肉風格,沒有太多花巧的裝飾,就是用控制得恰到好處的火候跟牛霜降進行正面對決!

哇!這真的太香,看起來也太好吃了(拍攝烤肉最大的麻煩之處,就是一邊拍美之餘還會一邊流口水,根本是一種無法避免的酷刑啊!)

烤到八分熟,就開始用剪刀分切

實在是魄力逼人!以口感來說,奶油椒鹽牛霜降肉質很細緻不說,油花表現也非常好,吃起來每一口都很滑嫩,但因為高熱逼出多餘油脂,所以即便是單吃也一點都不膩口

(但除了原味之外,搭配包肉生菜跟洋蔥也是很棒的品嚐方式)

再來,就輪到搭配簡單調味的秘漬牛小排,帶骨的牛小排風味就是比較好啊!

烤到帶有微微的焦香

服務人員快速的把骨肉分離

吃起來不只有明顯的肉汁甜味,整體而言調味也稍微有些甜度,但吃起來卻是非常合拍,也有不錯的層次感,平心而論跟奶油椒鹽牛霜降各有擅場都很討喜

(搭配洋蔥丁,是熊最愛的吃法!)

當然,之前熊有跟大家分享,只要點了套餐之後就附送一份鍋物三選一

但因為這次的目的是試菜,所以自然也要挑戰一下另一種口味泡菜豬肉鍋,大家一定會覺得,韓國烤肉裡面已經有夠多五花肉了,為何還要點豬肉鍋呢?主廚透露,其實要搭配韓國烤肉的最佳伴侶,還是酸辣又清香的泡菜豬肉鍋物

煮滾之後,哇哈,酸香逼人的微辣湯頭,真的好過癮啊!搭著肉燙燙又多油脂的豬五花,一口肉一口湯真的是絕配!

喝了幾口湯之後,接下來就是以豬肉為組的連發經典菜色,首先這道是老饕厚切椒鹽豬五花(300元,份)

正面對決的不花俏調味,百分之百發揮出豬五花的強烈肉汁感

迅速分切之後準備入口

媽啊!其實在第一口入口前,其實熊的確有些擔心,畢竟五花肉的肥度不低,再加上幾乎沒有任何調味的狀態下,其實熊還蠻怕吃到滿嘴的油膩感。

不過,熊擔心的所有狀態完全都沒有發生,因為大量的油脂已經被烤盤逼出來,入口反而只感受到濃縮的肉汁甜味與彈牙口感

最後,終於要進入經典八色烤肉部分,首先第一場從左到右分別是人參搭配紅酒與松葉再加上大蒜,一旁再放在金針菇跟杏鮑菇,恰好可以吸收五花肉的肉汁與油脂

完全不必多說,光是一張照片就能讓大家感受到那種張力!

這根本是無法抵抗的魅力啊!

接下來也是迅速分切,然後就會平均分給大家

以口味而言,人參跟紅酒是一種優雅的展現,多汁又濃郁的口感完全不會被調味所掩蓋

再來,松葉表現出一種清新感,但整體而言有特色卻不會讓人覺得奇怪,而這四種風味當中,大蒜會是熊最愛的首選,蒜香巧妙地成為加值肉汁鮮度的籌碼,每一口都會讓人覺得暢快而不膩口

吃了幾口五花肉,也可以搭配烤過的蒜頭跟泡菜,或是搭配杏鮑菇跟金針菇也很不錯

如果一下子沒辦法吃完,其實也不避擔心肉質變得太硬,因為八色烤肉的服務人員,還會用包肉生菜放在烤盤上,一方面可以有保溫的效果,又不必擔心肉質太老

品嚐完第一波八色烤肉的前四種口味之後,熊之前點的超清爽彈牙韓式拌麵(180元,碗)也跟著上桌

麵條經過服務人員切開之後,微酸的醬汁跟冰涼口感,讓口腔裡又熱又油的疲勞味蕾,有了重新開始的機會,整個緊繃的口感通通被解放,實在是一件很開心的事情

再來這一道,則是被戲稱韓式蒸蛋的蛋羹(80元,份)

香滑軟嫩的雞蛋口感,搭配清香的風味,又是解除濃郁味覺最大的舒緩小偏方

再來,就是接下來的四種八色烤肉口味,從左到右分別是花草與咖哩,還有大醬跟壓軸的辣椒醬

以口感而言,花草有著顯著的迷迭香味道,但不會讓人覺得刺鼻,反倒是很柔軟與肉汁混合成很棒的風味,再來的咖哩跟大醬的確味道偏濃,所以除了原味之外,包括搭配泡菜湯頭或是搭配芝麻醬與韓式香油,都會是很棒的選擇

而最後的辣椒醬,則是最適合搭配包肉生菜一起食用,口感甜中帶有蔬菜的微苦,再加上爆發感十足的肉汁,也是非常讓人印象深刻的品項

再來,明明已經是飽足感滿點的狀態下,熊還是品嚐了微辣風味的章魚豬肉海鮮公仔麵(220元,份)

裡面不只有滿滿的海鮮美味,其實最棒的就是一種巧妙的協調感

說真的,公仔麵本身並非什麼驚人美食,但混入韓式辣醬之後,那種濃郁的甜辣感搭配海鮮的鮮度,還有蝦仁跟公仔麵體的彈牙度,說真的又是讓人頗為驚喜的一品

而再來這一份國民辣炒豬肉(300元,份)

本身雖然也是加點菜色,但其實可以搭著八色烤肉一起品嚐,因為一口帶有微甜口感風味的豬肉,搭著包肉生菜就很合拍

最後的壓軸,就是以為完全吃不下,但後來又硬點一份而超級驚艷的招牌韓式辣雞翅(220元,份)

其實點這道辣雞翅的時候,熊真的很擔心連一塊都吃不下,但事實證明有點才是正確選擇,之前熊跟喵曾經到韓國,也品嚐過無論冷熱都酥脆的醬汁韓式炸雞

但在八色烤肉這裡,也吃得到很美好的醬汁韓式辣雞翅,不過唯一的差別是表面的麥芽糖口感,其實比純正的韓式辣醬更厲害,也更有層次,對熊而言這雞翅不只外皮酥脆超迷人,恰到好處的甜味跟微微辣度,搭配雞翅皮肉的嫩口度,實在逼人至極啊!

以味道而言,八色烤肉的全新菜色成功地掃除韓式烤肉過度倚賴五花肉的問題,搭配不少海鮮與牛肉,自然能讓整體燒烤口感變得更不容易讓人吃膩,搭配各式各樣的菜色,不只增添飽足感,變化性也相對強烈哩!

台灣一號店

地址:台北市大安區忠孝東路四段 223 巷 10 弄 3 號(捷運忠孝敦化站2號出口附近)

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桃園二號店

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板橋三號店

地址:新北市板橋區中山路一段134號136號(遠東百貨旁)

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