台北火鍋‧肉大人肉舖火鍋麻辣湯頭麻辣麵麻辣豬腳初體驗&酸白菜鍋&味噌蒜頭釀鍋&厚切無骨牛小排

2017-11-22 大台北美食餐廳 views

除了時尚之外,美味才是鍋物的重點,好一陣子不見的肉大人肉鋪火鍋,不只維持著酸白菜湯底的好功夫,首度品嚐的麻辣湯底香辣夠勁,搭配帶皮五花與無骨牛小排非常合拍!

其實這家肉大人肉舖火鍋的老闆夫妻,一直以來都是熊的好友,早在他們正式開店之前,熊就很欣賞這對很有才華又有著亮麗外型的組合,兩年多前兩度造訪至今,熊也推薦不少朋友過去用餐

對很多人而言,肉大人是全台北最時尚最有特色的鍋物料理,但對熊而言,肉大人其實也是一個很在意味道與細節的專業餐廳(第一次造訪食記請點此

所以這次再度造訪,除了一方面有機會跟好友聊聊之外,也讓熊再度品嘗到懷念已久的肉大人酸白菜湯底,以及第一次品嚐的麻辣湯底(現在又推出味噌蒜頭釀鍋,下次一定要來試試),搭配麻辣豬腳跟麻辣麵,以及究好豬帶皮五花跟厚切無骨牛小排哩!

雖然在安和路靜巷裡,但從肉大人開店兩年多來,這裡就是很多時尚人最愛的鍋物料理餐廳

而名為肉大人,肉品自然是這裡最重要的招牌

從吧檯區的透明玻璃櫃裡面就可以看見各式各樣的不同肉品,想吃什麼就挑什麼,不只能一目了然,還有種數大便是美的感受

每個區域都有不同的感受,熊之所以喜歡肉大人,就是這裡雖然是大人的鍋物料理,但也不會生冷到不歡迎家庭客人

包括四人桌六人桌甚至是包廂都一應俱全,即便是推嬰兒車進來都沒太大問題

基本上,相關的菜色配置在上一篇文章裡都已經寫得很清楚了

所以這次的內容就以熊品嚐到的單品為主,還有最重要的麻辣湯底,搭配究好豬帶皮五花與厚切無骨牛小排的口味到底有多美味哩!

首先,這道看似簡單卻風味獨特的麻辣豬腳,正是肉大人的推薦新菜之一

也是來這裡不管搭配各種湯底都飛點上一份解饞的麻辣豬腳(360元,份)

以麻辣豬腳(360元,份)來說,除了膠質表現與肉的嫩度相當不錯之外,辣度也讓豬腳很容易顯膩的口感得到很棒的紓解效果
純粹用口感來說,這道豬腳入口彈牙之餘微微展現出軟嫩感,肉質鮮嫩與香辣口感讓風味層次增加,也讓很容易吃一塊就停止(因為畢竟吃多還是會膩,但肉大人的豬腳完全沒這問題)的狀態大大改變

再來,能搭配麻辣豬腳的新菜色,還有這個很適合外帶的特製麻辣麵(160元,份)
第一眼看到這一個紙盒,就有點回到熊在國外生活時,每次要外帶中式料理或是炒飯炒麵的時刻,而在肉大人這裡,滿滿的肉片與蔬菜跟各種配料(還有紅色的辣椒餅乾)讓人光用看的就食指大動
吸附麻辣湯風味的麵體搭配各種好料,一大盒非常討喜,雖然價位並不算低價搶市,但整體均衡度與變化度及口感都有水準上的表現

接下來,就是肉大人的兩種鍋物湯底上桌。

如果你是挑選酸白菜湯底的話,所有的食材都會一起先放進鍋物裡面送上來(有圖有真相)

但如果是挑選麻辣湯底的話,各種精選食材則會放在大型的木碗裡面跟湯頭一起上桌

充滿的麻辣香氣的湯底口感很深厚,但喝起來並不會有化學死辣感,而是一種麻與辣的交替展現,口感有一種鮮味,但沒有那種味蕾通通燒掉的厭世感

(而且鹹度與膩口度也相對不高,不然很多地方的麻辣湯底都是很刺激但並不好吃)

接下來,這次熊因為跟好友一起用餐,所以一口氣能吃到究好豬帶皮五花(650元,套餐)

還有幾乎每次來都必點的厚切無骨牛小排(870元,套餐)

首先,就來試試麻辣湯頭裡的帶皮五花究好豬,光用看的就已經讓人血脈僨張

大口咬下,帶皮的究好豬有一種爽口的脆度

再加上嚼起來非常過癮,肉汁在咀嚼過程中慢慢地產生,吃起來油脂豐腴但不會膩口,搭配辣辣的湯頭更是相對舒爽!(而且有一種大開胃的感覺)

而最後的壓軸,依舊是熊期待已久的厚切無骨牛小排,其實在滾燙的紅湯裡面並不需要太久時間,就能享受到最燙口又多汁的風味

以口感而言,厚切無骨牛小排搭配標準版本的酸白菜湯頭時,能吃得到最明顯的肉汁甜味與油脂口感(因為酸香湯頭很適合多一點油花)

而如果是搭配麻辣湯頭時,辣度也能成為提出鮮度與甜味的引子,所以這次對熊而言,厚切無骨牛小排的表現非常亮眼,吃起來不止軟嫩動人,肉汁表現也是驚人至極

對熊而言,越來越多的鍋物料理用各種方式開設,但熊喜歡的依舊還是那幾家,而肉大人兼具時尚風雨美味度,再加上品嚐鍋物之餘也有很多酒類與飲品可以挑選,誰說吃鍋只能吃個粗飽呢?

 

肉大人肉舖火鍋

地址:台北市大安區敦化南路二段73巷

電話:(02)27035522

營業時間:上午十一點半至下午兩點,下午五點半至十點

粉絲團:https://www.facebook.com/mrmeathotpot

留言回覆