忠孝復興站美食‧大安路清麻辣之日本美國澳洲和牛與一個人也能吃的麻辣清湯鴛鴦鍋(文末抽和牛套餐)

2017-12-14 大台北美食餐廳 views

想吃麻辣鍋卻找不到人?位於大安路巷內的清麻辣,主打小麻小辣湯頭濃郁又能直飲,再加上麻辣鴛鴦獨享鍋,搭配店裡兩種日本和牛及美澳和牛,加上四種豬肉與海鮮,一個人的冷夜也能吃得暖呼呼

熱愛鍋物的熊跟喵,總是不停的尋找各種不同的鍋物料理,不過每次想到要吃鍋,就必須多找幾個朋友一起,如果只有熊跟喵用餐,點完一整桌之後總是必須打包,不然就是完全吃不完,說實話也非常可惜

特別是各式各樣的麻辣火鍋,即便湯頭與食材各有特色,但唯一的共同點就是很難一個人獨享,所以如果想吃鍋又找不到人,最後總是只能放棄而超扼腕

當然,因為近期獨食經濟開始受到矚目,所以包括個人小火鍋的湯底也開始有了變化,在湯頭與食材的豐富性上,的確也有著不錯的進步。

不過,基本上獨享版本的小火鍋跟一般的麻辣火鍋店,食材提供上還是相當不同,如果想要品嚐頂級日本和牛,就只能到某些特定店家才有機會吃到

也因為這樣,這次熊跟一群格友受邀來到位於大安路巷內的清麻辣,從外觀看起來跟一般的精緻鍋物料理沒有太大差別

但其實清麻辣的老闆,本身就是肉品的進口商,數十年的餐飲業(鍋物料理)經驗,讓他不只選肉眼光精準,對於鍋物本身的演變跟用餐方式,也有著很獨到的想法

他認為,即便是一個人來吃鍋,也必須受到大家的尊重,所以在店裡面他堅持就算是一人用餐,也會提供小份的鴛鴦鍋,而兩人以上用餐,就會使用大份的鴛鴦鍋

另外,店裡除了鍋品不限制用餐人數(單人可),對肉類非常講究的老闆,也一口氣引進來自日本三重縣的伊藤牧場品牌王女の貞和牛(其實這款牛本體就是松阪牛,但它只要進口到台灣,就無法用松阪牛這個名稱,這部分熊後面再跟大家分享)

以及來自於鹿兒島的小田牛。再加上澳洲純血和牛跟美國極黑牛,基本上是一個世界頂級牛肉大集合的概念!除了牛肉,包括伊比利豬跟綿羊豬,加上葛瑪蘭豬跟台灣黑毛豬,也是相當美味的選擇

在介紹和牛之前,熊也跟大家介紹一下,如果要說起日本三大和牛的話,大致可以分成松阪牛、神戶牛與近江牛(不過,其實很多地方的牛也非常美味,像是飛驒牛,還有石垣牛,還有熊很愛的鹿兒島牛都棒棒)

所以,對台灣的消費者來說,好不容易日本和牛解禁,當然要一口氣吃遍三大和牛啊!但大家有沒有發現,神戶牛跟近江牛都已經來了,但松阪牛卻一直遲遲沒有聽到消息?

據熊的理解,原因可能是這樣的,在三重縣的松阪協會裡,無論從品種開始到飼養方式,以及最後的屠宰場,都有嚴格的規定,只要任何一件事不符合松阪協會的認定,就不能使用松阪牛這個品牌去宣傳

而這次清麻辣這裡使用的,也是來自三重縣伊藤牧場的王女の貞和牛,其實品種跟飼養方式都跟被稱為松阪牛的其他品牌相同

但之所以引進台灣不能稱為松阪牛,並非品質比較差,而是跟進口前的屠宰場選擇有關

因為松阪協會堅持採用的屠宰場,並不在台灣衛福部進口的開放範圍裡面,所以如果想要進口,就只能在台灣開放的屠宰場宰殺,但只要這樣一殺,明明是松阪牛,但進了台灣就不能叫做松阪牛。。(我知道像是在繞口令)

以目前台灣的開放部分而言,全日本只有29個屠宰場與肉品加工廠的牛肉可以進口

所以伊藤牧場只好把同品種的和牛再自創品牌王女の貞,也選在台灣認證可進口的29家屠宰場裡處理,才能合法引進台灣,但以品質來說,其實跟松阪牛相差度微乎其微

說完跟牛肉有關的故事,熊也來帶大家看看清麻辣的空間環境,基本上位置不少,桌與桌的相隔距離還算不錯,所以用餐的相互影響度不算太高

左右區域的配置接近,走一種略帶中式風情的舒適內裝

而最裡面的包廂最多可以坐上12位,這次熊跟格友就都在這裡用餐

接下來,也來研究一下菜單

當然,因為清麻辣主要是以和牛為菜色主題,所以四種和牛自然都能在菜單上見到

整體而言以價錢來說,這裡的日本和牛部分,無論是套餐或單點牛肉份量都是100克(其他的肉類則是150克),而價位上A5伊藤牧場和牛是1200元,A5鹿兒島小田則是980元,跟其他地方相比的確是相當實惠(套餐跟單點的差異,就是套餐多了開胃小菜與菜盤,還有主食三選一而單點只有肉盤,但酸梅湯跟甜點部分則是有消費都會提供)

當然,如果不想直上和牛,也有Prime等級的霜降與肋眼跟牛小排可以選擇,基本上也是非常豐富

另外,這裡也有商業午餐(提供時間是週一至週五中午時段)

只要單餐就會附贈的酸梅湯,酸甜生津喝起來很清涼過癮

再來,就是開胃小菜(右下角,會不定期更換),以及店家的特調醬料(每人一份,用完可再請服務人員送上,走柴魚日式淡醬油風情)

再來,點套餐的朋友,主餐部分可以自選冬粉白飯或是王子麵(三選一)

接下來,還有一大盤很豐富的菜盤,最特別的地方則是裡面有牛肚跟牛筋(不吃牛的朋友,可以更換美白菇,鴻喜菇等的綜合菇類)

再來這兩碟呢,其實就是讓大家自由伸縮味覺範圍的小法寶,下面是自己提煉的濃縮辣椒油,上面則是用和牛牛油煉成的麻香醬

之所以會提供這兩個小法寶的原因很簡單,因為清麻辣的湯頭都是小麻小辣(因為要讓大家都能輕鬆品嚐而沒有味覺壓力),所以真的想吃的更麻更辣,沒問題,愛加多少就加多少!

好的,看完以上的介紹之後,服務人員就上鍋了!右邊就是熊說的獨享版本的麻辣鴛鴦鍋,左邊則是兩人使用的麻辣鴛鴦鍋

個人獨享鴛鴦鍋的大小,大概就跟菜盤差不多大,但配置完全相同,鴨血跟豆腐也都是無限續加

而這一鍋,就是熊跟格友共享的兩人份鴛鴦鍋

清湯部分雖清爽,但不會如雞肋般無味,而是爽口中帶有一些香氣

麻辣湯部分平心而論算是清爽度頗高,如果你喜歡吃重口味,那可以選擇再搭配提高麻度與辣度

招牌滷鴨血與滷豆腐都很入味,吸飽湯汁非常過癮

接下來,就是品嚐四種不同和牛的風味,首先第一道上桌的,就是A5伊藤牧場和牛套餐(1200元,套餐)

光用視覺就可以感受到A5的威力,如雪花般的油花根本是難以形容的視覺與味覺雙重刺激啊!

話不多說,直接來給它下鍋!

不過,大家可要稍微注意,因為伊藤牧場和牛真的太軟嫩了,所以這塊肉的食用方式,其實不能這樣硬涮,而是用滾燙的熱燙湯頭把它浸泡過即可

有圖有真相,這就是最適合入口的熟度,大約五分熟左右最正點

不只能展現難以言喻的細緻度與甜味,美味的爆炸性十足,但油度相對也較高,所以除了單吃之外,也可以搭配蛋汁或是比較清爽帶酸度的醬料

接下來這一份是澳洲純血和牛(980元,套餐),油花也很漂亮,但肉質比起日本和牛則是再有嚼感一些

這就可以直接下鍋涮熟

以味道來說,甜味表現還不錯,口感稍微紮實一些,但很適合比較不愛過度油膩的朋友點選,基本上是屬於非常順口的肉質,即使吃的份量比較多也沒有負擔感

再來,這是油花分布超漂亮的美國和牛(980元,套餐)

以風味來說,這是熊第二喜歡的鍋物肉品,因為它介於日本和牛與澳洲和牛之間,肉質嫩口度高,油脂度也不錯,甜味則是很明顯

大方地涮下去,大約三到五分熟就可以入口

大口吃著肉汁滿嘴,爽度逼人至極,熊光想起那味道都會流口水啊!

而最後上桌的壓軸肉品,則是A5鹿兒島小田和牛(980元,套餐)

這是熊今天最愛的一款肉品,基本上它夠多汁軟嫩,油花也很漂亮,但油度沒有伊藤牧場和牛那麼猛烈,肉質跟各方面表現都很均衡

以這款和牛而言,熊會更喜歡它在清湯鍋裡面的表現

對熊來說,小田和牛的肉汁與甜度都很均勻地表現,肉質也不會過嫩到瞬間融化而沒有肉感

以這次兩種不同的和牛而言,如果愛融化感的朋友,最棒的搭配方式就是麻辣湯淋伊藤牧場和牛,假如你愛咀嚼的細膩度,那熊會推薦小田和牛在清湯裡涮至三到五分熟,完全不搭配醬料最能吃出原味的甜與嫩

吃到最後,清麻辣還會提供清甜的紅豆湯作為甜點,很棒的一個收尾,也讓牛肉的油膩度大幅降低

如果要說清麻辣的特色,熊最欣賞這裡的地方就是彈性人數與多變肉品,不只可以一個人吃或是一群人一起吃,又有多種肉品可以選擇,價位也誠屬合理份量也不錯(日本和牛100公克,其他肉品150公克),在競爭激烈的東區勢必能掀起一波獨食風氣哩!

(本文章會在熊喵美食分享粉絲團於12/14日上午十一點開始留言抽獎,請按讚分享並TAG兩位好友,兩週內會抽出三名得主可以得到小田和牛套餐一份,得獎者須與另一位消費者同行,另位消費者不限制低消但必須單獨開鍋唷!)

 

清麻辣

地址:台北市大安路一段51巷22號

電話:(02)2775 1010

營業時間:週一至週五上午十一點半至下午兩點,下午五點半至晚間十點半

週六上午十一點半至晚間十一點,週日上午十一點半至晚間十點半

粉絲團:https://www.facebook.com/Chingmala168/

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