日本產食材支援店‧梅村日式料理之海鮮和牛日本直送&北海道干貝與馬糞海膽&鹿兒島鮪魚與A5和牛

2018-01-31 大台北美食餐廳 views

如果想要體會最新鮮最美味的日本產食材,熊也建議大家一定要認清日本產食材支援店認證標章,而這次造訪的老牌美味梅村日式料理,不只品嘗到北海道干貝與馬糞海膽,以及鹿兒島鮪魚跟A5和牛就是最好的例子

如果要說起日式料理,相信大家應該都不陌生,一方面因為台灣跟日本的距離實在不遠,而兩國人民又很愛造訪彼此國家(甚至還有很多歷史淵源),所以各式各樣的日式料理在台灣根本就跟台灣本地菜色一樣普遍

不過,雖然台灣是個寶島,本身也是物產豐富,但假如要真正品味日式料理,自然不能忽略了菜餚的起源,也就是各式各樣的日本產食材,所以這次熊的重點除了餐廳的介紹與菜色美味程度之外,最大的重點反而會放在日本產食材支援店這個主題上

之所以稱為日本產食材支援店,其實就是接下來熊要介紹的一個日本產食材認證

因為有太多人都號稱自己的食材來自於日本,但卻未必有標示清楚(有些地方甚至還會魚目混珠),所以這個由日本官方推行的日本產食材認證,一方面可以讓大家都理解最真實的狀態,也能成為一個品質的保證

所以熊這次接受日本產食材認證主辦單位的邀請,造訪位於衡陽路上的梅村日式料理,這家日式料理是很老字好的資深口味,無論是各方面都不差

因為是很資深的日式料理,所以梅村在這次熊要採訪的日本產食材內容上,本身就已經非常豐富,不只在門口就有日本啤酒機,一旁也有著餐廳的日文介紹

不只有餐廳的日文介紹,梅村日式料理也已經通過日本產食材認證(左邊的認定證書跟右上角的圓形貼紙就是最好的證明)

而右邊則是來自於鹿兒島的A5和牛證明書

只要看到這樣的文字,就能確定這家店的菜色裡面有使用日本產食材

只要認明這個日本產食材認證,就能放心享用了!

除了入口有不少日文介紹跟日本產食材認證之外,再來一樓右側是用餐區,左側則是非常整齊的板前區域

在這裡能看見各種不同的生鮮魚類,都能作成生魚片或是握壽司,而這次熊品嘗到的日本產食材裡面,就包括來自於北海道的干貝,以及鹿兒島的鮪魚腹肉

步上二樓之後,右邊還有長型空間擺放五六桌,都很有一種質樸的歷史感

再往內走,則是兩間隱蔽性頗高的包廂

看完環境之後,今天熊要品嚐的料理,當然就是來自於日本新鮮直送的頂級食材,包括綜合上等生魚片(380元,份),再加上來自於北海道的馬糞海膽軍艦壽司 (120元,貫)

當然,既然有生鮮美食,自然要搭配來自日本的各種飲品

包括來自於兵庫的白鹿生儲藏酒,以及靜岡縣的蕃薯風味汽水,還有大家熟知來自滋賀的麒麟一番搾啤酒

稍微等待了一下,這次熊要品嚐的正點菜色通通上桌了,其實真想一口氣通通吃完,但為了要邊拍邊品嚐還要介紹,所以熊只能耐著性子慢慢來XD

首先第一道,就是這盤綜合上等生魚片(380元,份)

為了要讓大家品嘗到最美味的日本產食材,所以這裡的生魚片搭配都是以時令為主,所以熊這次吃到的品項裡面,就有包括來自於北海道的干貝,還有鹿兒島的鮪魚腹肉

以鮮度來說,無論是旗魚或是鮪魚腹肉,以及花枝跟干貝都有很棒的口感與甜度

但對熊而言,表現最棒的還是鹿兒島的鮪魚腹肉跟北海道干貝,鮪魚腹肉口感細膩而軟甜(有種近似軟糖的口感),而干貝的甜度更是相當逼人,這樣的風味果然不愧是頂級日本產食材

因為是生鮮菜系,所以食材本身的狀態自然就能左右食物風味

再來,跟這份綜合上等生魚片有異曲同工之妙的菜色,就是熊超級期待的,也是來自於北海道的鮮海膽軍艦壽司 (120元,貫)

飽滿又香氣四溢的北海道馬糞海膽,沒有任何一絲異味,也不必靠添加物保鮮或是增味

一大口吃進嘴裡,滿滿的海味與鮮度直接引爆,這是熊今年以來吃到最棒的軍艦壽司了!

最後的壓軸菜色,就是使用來自於鹿兒島的A5和牛製作而成的和牛石燒(1280元,份)

菜單上也加上證明書,讓大家都能感受到梅村的用心

噹噹噹!這就是和牛石燒(1280元,份),超級漂亮的雪花紋路就是和牛的代表啊

雖然這份價位不便宜,但三片超美的鹿兒島和牛實在讓人無法忽視,接下來話不多說,直接就打開瓦斯爐把石板加熱

這塊和牛的油花,就可以在石板上塗抹,光是這樣的油香就非常逼人

接下來,直接把和牛放上烤爐上的石板

因為肉質超細嫩,所以真的不必烤到太熟(其實像圖片上這樣都已經過熟了)

雖然不算小塊,但熊還是習慣一口一片,即便隨著和牛上來有搭配幾種醬汁,但熊依舊堅持只品嚐原味,濃郁的牛肉香氣與甜度,加上非常高規的油花把口感軟嫩度推上一個難以形容的極致

以熊的經驗與個人感受來說,鹿兒島的和牛風味其實不會輸給松阪牛或是近江牛,反而還有一種更獨特的口感與香氣

這次造訪梅村日式料理,除了感受到這家老牌子日式料理的好味道之外,也對於日本產食材有了更大的信心與體認,如果你也跟熊一樣是熱愛日式美味的老饕,記得要到餐廳用餐前,先看看他們有沒有日本產食材認證唷!

 

梅村日式料理

地址:台北市中正區衡陽路74號

電話: (02)23311774

營業時間:中午十一點半至下午兩點,下午五點至晚間九點半(週一公休)

官網:http://store.umemura.com.tw/web/

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