澳門美食‧六棉酒家之在地人推薦必吃粵菜&杏汁白菜煲豬肺湯&黃沙豬潤燒賣&六棉鹽焗清遠雞

2018-03-25 澳門旅遊自由行 views

澳門除了頂級飯店的米其林中餐之外,其實街邊還有更多在地人的必吃口袋名單,這次熊跟格友一起造訪的六棉酒家,就是相當知名的豪華海鮮酒樓,也是很多老澳門人聚餐祝壽或好友歡聚必吃的重點餐廳

對熊跟喵而言,即使去過很多國家,其實最愛的美食依舊落在亞洲範圍,特別是台灣跟日本,還有就是港澳地區。,其中熊喵最愛的中式菜色裡面,就屬粵菜最讓人心醉神往。

但如果要以最棒的粵菜而言,其實未必只能在香港找到,像熊這次要介紹的,就是在澳門頗具盛名的六棉酒家(這家的風味跟知名度,真的不輸給澳門頂級飯店裡的中餐廳與粵菜唷!)

之所以會知道這家餐廳,其實也是由澳門在地人帶路

六棉酒家走一種傳統風格,有一些豪華感與大器風範

門口也有海鮮酒樓的典型水族箱配置,想吃什麼都可以在這裡邊看邊點

像這樣的配置,台北也有一家龍都酒樓也有類似的感受。

其實也不知道為何,但熊只要踏進這樣的空間裡面,就會有一種食物超級美味的感覺,再加上各式各樣豐富的港點,還沒吃就已經感受到一種過癮氣氛了!

而這次我們一行人的用餐位置是包廂,一共兩張大桌,一桌就讓大家拍攝,另一桌就能盡興的用餐

一般來說,熊都會把所有菜單都跟大家分享

但真的很抱歉這次有些照片沒有找到,所以僅以這次有點的菜色跟各位分享(其實六棉酒家的菜色多到爆炸,即使吃過20次也難以全部試過)

平心而論價位並不算是非常便宜,但卻是料好實在相當紮實

各式各樣的料理都能看得出實力,熊光是這樣看菜單就已經飢腸轆轆哩!

除了大菜部分,六棉酒家也有簡單的家常菜色,以及中午才有供應的點心

稍微等待了一下,第一道上桌的料理,其實就是經常在香港跟澳門能見到的大份杏汁白菜煲豬肺湯(個人90元澳門幣,約合台幣360元,中份180元,約合台幣720元,大份270元,約合台幣1080元)

說實在話,如果你很少嘗試過香港的煲湯,或是完全不在意湯品的朋友,可能無法理解這樣的菜色到底有什麼特別(畢竟台灣的湯品看起來都更加豐富)

但這樣的湯頭呢,其實就是香港澳門人最生活化的日常湯品,但別看這樣的搭配,能否讓風味濃郁但沒有腥臭感,反倒成為最難完成的美味關鍵(就像是米粉湯如果煮太久,或是搭配了比例不對的豬內臟,也會有那種腥味跟騷臭感)

所以這一碗湯品呢,主要是用新鮮白菜打底,當然還要加上豬肺跟南北杏燉煮近半天(有些地方還會加上雞腳跟金華火腿)

熊其實是不吃豬內臟的,但這次挑戰豬肺口感沒有想像中的可怕(而且瘦肉非常美味,絲毫沒有腥臭感)

不過,這樣的湯品最重要的根本不是料(台灣人對湯品的概念是料重於湯,但香港人相反,還有很多人只喝湯不吃料)

所以這碗湯除了聞起來很香之外,還有很棒的乳白色澤,每一口都有厚實但不過膩的口感,美味度非常高哩

(如果太大份喝不完,這份量就是一人份的例湯)

再來這一道,則是鼓油皇煎釀青尖椒(73元澳門幣,約合台幣292元)

青椒裡面鑲上肉,吃起來爽口又帶有濃郁的肉汁,這一道非常的下飯,也很會讓人一吃上癮,恰到好處的鹹味跟青椒口感,讓整道菜色都活了起來

接下來這道是欖仁桂花炒瑤柱( 110元澳門幣,約合台幣440元)

以這道菜色來說,雖然是名為桂花炒瑤柱,但所謂的桂花,其實就是雞蛋搭配銀芽跟肉末共炒瑤柱,整體口感鬆散而夠味,香氣跟口感都很勃發,吃起來超級過癮

品嚐了幾道經典菜,接下來就是一款很有特色的粥品,名為生菜獅頭魚粥(45元澳門幣,約合台幣180元)

其實這道粥品算是澳門在地的特色料理之一,獅頭於口感軟中帶有嚼感,粥品鹹香滑順口感舒適,在很多重口味的菜色當中,吃起來算是相當清爽無壓力

再來,就是幾道美味點心(只有午間有供應)

首先這道是六棉一品腸粉(每份兩條,32元澳門幣,約合台幣128元)

黑松露野菌餃(每份3個,38元澳門幣,約合台幣152元)

以這道點心而言,熊其實在台灣跟香港與澳門,都吃過這樣點心,而在六棉酒家的味道,屬於清爽感較強的感受,松露香氣淡雅,反倒是絲瓜的湯汁更加明顯,爽口的蔬菜感讓人有種救贖感

家香蔥油餅(26元澳門幣,約合台幣104元),而這道蔥油餅就是走素雅路線,嚼感十足越咬越香

最後點心的壓軸是黃沙豬潤燒賣(30元澳門幣,約合台幣120元)

這道菜色的重點,就是用豬肝當作燒賣的外皮,裡層則是口感彈牙的內餡,不只豬肝吃來爽度很夠,整體的鮮美度也非常夠水準

結束點心攻勢之後,再來又是一連串的大菜了!(昏)

第二階段的開場,則是以酸甜夠味的菠蘿咕嚕鮮蝦球(110元澳門幣,約合台幣440元)為起點,光是那種上桌的香氣跟色澤,就讓明明已經吃得頗飽的格友們再度燃燒

蝦球的外表酥脆,裡層則是鮮味大爆發,最外面的酸香感與微微的甜度,讓這道菜色的層次明顯超級討喜

再來這道小龍荷葉蒸肉餅(83元澳門幣,約合台幣252元),口感鹹香夠味(但不會死鹹),光是這樣一道菜就可以吃掉三四碗白飯哩!

再來,這份鼓汁鮮圍蝦蒸烏魚(228元澳門幣,約合台幣912元)也是走濃厚系口感,一樣是超級殺白飯的狠角色

烏魚口感鮮美細嫩(但刺不少),搭配厚實的醬汁相當美味,而蝦子個頭雖小,但吃起來活力十足

而最後一道亮點,也就是本日的壓軸,就是超美味的六棉鹽焗清遠雞(每隻240元澳門幣,約合台幣960元)

這道可以算是每桌必點,基本上清遠雞屬於土雞的一個品種,肉質紮實脂肪含量不會過高,吃起來嚼感夠,又不會太柴太乾,也不讓人油膩到搖頭

皮脆肉嫩的狀態,不只讓今天的餐點在這裡畫上完美句點,同時也證明了這裡的高水準味覺表現

以熊的感受來說,這家六棉酒樓雖然沒有澳門酒店裡面的頂級裝潢,但在這裡也相對更能吃的紮實又夠份量,如果是四到六人自由行的朋友,這裡會是非常棒的中大餐選擇哩!

 

六棉酒樓

地址:澳門花城區杭州街60號地下海怡花園

電話:+853-2883-3333

營業時間:

週一至週六 11:00-15:00,17:30-23:00

週日 9:00-15:00,17:30-23:30

消費方式:可現金,可刷卡,茶資MOP$10/人,需加收一成服務費

備註:點心類只有午市才有

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