信義區下午茶‧君悅茶苑茶顏觀色雙人下午茶之東西合璧混搭十種好茶的美型美味鹹甜滋味

2018-07-12 大台北美食餐廳 views

君悅茶苑這次推出以世界茶品為主題的茶顏觀色雙人下午茶,除了兼顧輕爽風味,各式各樣的鹹甜美味以三層塔方式展現,加上開場的燻比目魚奶油吐司跟很有單點感的煙燻鴨胸佐櫻桃花草茶更讓人感到驚喜又飽足

品嚐過越來越多的下午茶,也感受到這個時代的下午茶走向,無論是搭配國際服裝品牌聯手出擊,或是跟極具特色的女性彩妝品牌聯名,無非是要讓每一次推出的下午茶都能有更多視覺與味覺的刺激

不過,熊雖然非常理解這樣的概念,卻也覺得相當辛苦,或許下午茶雖然需要兼顧外型與美味度,但或許把心力用在本質上,可能會比搭配其他品牌更有一點紮實感

所以,這次熊跟喵要造訪的,就是走非常紮實也帶著傳統法式感(再混搭一些台灣元素)的君悅茶苑下午茶,這次的題目是以十種各式各樣茶品作為元素的茶顏觀色雙人下午茶(1680元,雙人份,需再加一成)

再跟大家分享之前,熊就不免又想起上一次造訪的感受

當時首度認識來自法國的點心房執行主廚博豊安(Julien Perrinet),看著他很認真的表情就讓人有種甜點會超級美味的感覺(詳細食記請點此),也因為這樣,所以這次君悅才推出新版下午茶,熊就打定主意非造訪不可

從大廳入口左邊電扶梯上二樓,就是兼具陽光感與優雅舒適度的茶苑

以環境來說都屬沙發區域,坐起來會給人滿滿的休憩感,再加上有專業琴師現場彈奏,讓人舒適無比

但熊要跟大家分享的,就是這個位置,這也是熊最最喜歡的空間與位置。原因很簡單,因為在這裡不能能感受到優雅感,還有君悅大廳的陽光感,再加上居高臨下的位置,絕對是整個茶苑最正點的空間

因為這次的目標是雙人下午茶套餐,再加上也必須仔細拍攝讓大家理解

所以熊特地請服務人員直接一起送上來,這樣滿滿一桌就是這次的茶顏觀色下午茶雙人套餐(1680元,雙人份,需再加一成),看起來是不是很逼人呢?

首先,飲料部分也有很多不錯的茶類可以選擇,這也是呼應這次的茶顏觀色雙人下午茶元素(但熊還是很不乖的點了咖啡)。

但平心而論,其實真正美味的下午茶,不必搭配太多飲品,對熊而言會用掉最多飲品的部分,大概就是很乾的司康(但如果司康問題不大,大致上都只是點綴即可)

不過,這次在君悅茶苑並沒有這樣的問題,所以飲品就成為純粹品味而非解渴了(這樣才是對的啊)

再來,在正式進入茶顏觀色雙人下午茶三層塔之前,服務人員先送上了燻比目魚奶油吐司(阿薩姆紅茶),以下午茶邏輯來說,的確有時會有開胃前菜

而這次的茶顏觀色概念裡面,第一個出現的茶品元素,就是開胃前菜煙燻比目魚奶油吐司。

以散發淡雅煙燻香氣的比目魚肉口感偏細,搭著爽口的奶油吐司相當合拍,而最讓人印象深刻的,就是用藍紋乳酪搭配阿薩姆紅茶混搭而成的醬汁

再來,包括搭配烏龍茶果凍跟草莓玫瑰果醬的抹茶紅豆司康與新加坡茶司康,展現出一種鬆化不乾硬的口感,吃起來相當正點

其實對於熊而言,甜點雖然美好,但鹹點的比例跟風味更讓人在意,所以這次的中場鹹點搭配了煙燻鴨胸佐櫻桃花草茶,也讓熊的驚喜度倍增

整體來說,煙燻鴨胸口感紮實中帶有豐腴感,搭著甜香的櫻桃花草茶醬汁的完全能強調肉質彈牙與豐富感

再來,自然就展開了這次的三層塔奇遇記,其實以外型而言,君悅的下午茶並非走花俏或是誇張路線,因為在這裡,你看不到非常有造型的容器或是擺設,也沒有與任何大型品牌的聯名拉抬

但在用心度上,卻是一點都不比別人差,熊覺得這就是君悅的特色,也是一種自信的堅持

接下來,熊就從最下層的鹹點開始介紹起,這裡面包括有鮮蝦鹹塔(龍井茶元素)、柚子干貝明太子(煎茶元素)、雞肉捲佐米香(擂茶元素),搭配火腿慕斯抹茶吐司(抹茶元素)

以正式的下午茶用餐方式來說,大致上是由下而上由鹹至甜,所以這次的鹹點以一種不過度刺激但卻有淡雅香氣的方式開場,也恰如其分地扮演了鋪路者的角色(而且風味都不會給人一種鬆散感)

以品項而言,鮮蝦鹹塔裡面有著清香感十足的龍井綠茶,給人一種舒適的自然風味,不只口感彈牙,調味也相當爽口。再來的干貝上不只搭配微辣口感的明太子,底部還使用日式煎茶凍不只展現出日本精緻口感,也給人一種豪氣奢華度的展現

最後,搭配擂茶的雞肉捲與米香,有著一種臺灣鄉間的質樸感,而最有特色性的一品,則是以綠茶吐司為底,還要塗上一層煙燻火腿慕斯的火腿慕斯抹茶吐司

再來的甜點部分,第二層的第二層的色彩變化都屬於濃厚系表現,而口感倒是濃淡交錯香氣兼具,而以品項來說,可以分成搭配奶油焦糖茶的可麗露,加上搭配檸檬茶的檸檬冰茶凍

以可麗露(奶油焦糖茶元素)來說,外脆心軟的偶感,加上奶油焦糖茶餡讓味道更加甜美厚實,以口感而言相當有層次且逼人(這真的很好吃啊)

再來,感受到濃郁的甜美感之後,自然需要一點點休息,所以這時熊會建議搭配一份檸檬冰茶凍(檸檬茶元素),以檸檬茶凍為主體再加上新鮮葡萄柚,展現出帶酸香的水果風味,已是除了鮮豔配色之外的最大特色

最後,有著紫色美艷感的紫莓饗宴(法國伯爵茶元素)則是用黑醋栗果醬包住吉瓦那牛奶巧克力與法國伯爵茶內餡,還要再搭配榛果達克瓦茲打底,不只微酸還能感受到香甜滑順的巧克力跟柑橘香氣

而最上面這盤,有水果系氣氛與強大的甜美感,包括搭配茉莉花茶的豔夏,以及搭著蕎麥茶的蛋糕上的櫻桃,最後再加上混搭馬可波羅茶的莓果馬卡龍

之所以名為豔夏(茉莉花茶元素),其實就是用茉莉花茶與椰子組合成海綿蛋糕,搭配酸中帶甜的芒果和百香果,吃起來相當甜美又帶著夏日香氣

接下來這款蛋糕上的櫻桃(蕎麥茶元素),其實是用蕎麥茶製成口感綿密但不乾硬的香堤,加上甜蜜不膩口的香草奶油,搭配最上面的櫻桃,口感馨香卻不死甜

再來這款是熊很喜歡的莓果馬卡龍(馬可波羅茶元素),則是以兼具莓果香甜與香氣的馬可波羅茶內餡,在外酥內軟的口感裡,展現出一種優雅又甜美的美好氣息

以這樣的茶元素而言,這次的甜鹹點都能有不錯的口味,不管是份量或味道,甚至是甜鹹口味的比例都海不錯。對熊來說,相較起下午茶吃到飽的品項,熊反倒更喜歡這樣的精緻感

如果你是喜歡質感與不過甜的精緻下午茶(或是很在意口感層次),這次的茶顏觀色雙人下午茶會是不錯的選擇,而且可以吃得蠻飽唷!

 

茶苑(君悅二樓)

地址:台北市信義區松壽路2號二樓

電話:(+886)0227201230

營業時間:下午茶下午兩點半至下午五點,晚餐下午六點至晚間九點(週五至週日)

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