市府站松山文創園區飯店美食‧誠品行旅In Between之間餐廳暑假限定饗樂不設限愛怎麼搭就怎麼搭30道好料任選大全配

2018-08-31 大台北美食餐廳 views

這次再訪誠品行旅二樓In Between之間餐廳,感受到30道各式意法菜色任選搭配的絕佳用餐方式,包括前菜、沙拉、湯品、主餐及甜點等都沒少,不管是想感受豐盛主菜或是特色前菜沙拉,甚至只想品嚐甜點也行

不知道大家有沒有這樣的經驗,在忙碌的中午約了一個聚餐,或是正好有個正式用餐的機會。

不過,面對從前菜開始的一連串套餐菜色,就算再怎麼選都有幾道菜色興趣不大,或是在同一個系列裡面不只想品嚐一道,但因為套餐道數與菜色安排,也只能勉強自己吃掉或是只能下次再來,搞的自己不是最後吃到主菜時已經沒太多胃口,就是對於沒辦法吃到另一種喜歡的菜色感到悵然而不開心

以前,就算大家都經常碰上這樣的問題,卻只能告訴自己沒辦法

但熊這次要跟大家分享的誠品行旅In Between之間餐廳,就在暑假期間(至八月底,實際供應時段請洽餐廳)推出包括前菜沙拉湯品,搭配主參與甜點的30種菜色

簡單來說,你不一定只能挑選一道前菜跟沙拉,而是以兩人任選六道只要2340元(需再加一成),或是三人任選九道只要3420元的方式(午晚餐皆適用),讓大家想吃什麼就點什麼(但主菜跟部分菜色是需要加價的,正確價位已餐廳提供的菜單為準)

其實對於誠品行旅In Between之間餐廳的感受,熊應該算是頗為深厚,從一開始這裡是以頂級牛排館為定調,也曾經感受到主廚在肉品上的專精與用心

後來,餐廳雖然維持著高質感,但整體的菜色轉以義法料理為主而非專業牛排館,但熊跟喵多次造訪,還是很喜歡這裡的氣氛與菜色

大型的落地玻璃與通透的空間,還有非常寬鬆的座位安排,一切都讓人有種絕頂的愜意感

所以對熊跟喵而言,誠品行旅In Between之間餐廳一直是我們在信義區非常喜愛的餐廳

而這次熊跟喵趁著跟溫溫入住隔天的午餐,又受邀造訪In Between之間餐廳

而這次的目標是在暑假限定且名為饗樂不設限的活動,這個活動最有特色的地方,就是不一定需要用傳統的點菜方式,而是你可以在總共30道的前菜、沙拉、湯品、主餐及甜點裡面自由選搭,大致上兩人六道三人九道,價位是2340元或3420元(需再加一成,部分菜色需加價)

再來,熊就帶大家來看看到底我們點了什麼吧!

首先第一道是酥炸蟹肉餅佐塔塔醬汁,主廚挑了鮮度很口感細緻的花蟹,經過簡單調味後搭配蛋黃醬,讓酥炸後不只兼具酥脆,吃起來口感也能有絕佳的溼潤感(而不會過硬)

最後再搭配洋蔥跟酸黃瓜,還有熊最愛的酸豆跟巴西里碎調製成醬汁,平心而論光是單吃就已經爽口志及酥脆鮮香,如果搭配醬汁還有一種清爽的酸香感,讓這樣的炸物菜色即使在夏天都很討喜

再來這一道,則是走看似清爽但口感則是先爽脆後濃郁的凱撒沙拉與鹹蛋黃

雖然生菜本身鮮度與脆度都很高,但是用凱薩醬跟鹹蛋黃的組合,則是能更展現出具有中式風情的特殊口感

而接下來這道,其實算是非常有主菜感的熱前菜選擇,也是熊最推的菜色之一,之所以像主菜,其實就跟選用澳洲穀飼牛的厚切牛舌方式有關。

因為這道西西里牛舌不管是很有嚼感的厚切方式,或是用紅酒燉牛肉邏輯製作的方式,最後還要搭著黑橄欖跟黃綠櫛瓜與番茄,讓牛舌本身吃起來風味香甜厚實,而搭配橄欖跟番茄又有截然不同的清爽度

再來這一道,可不是單純的前菜,而是一道澄清湯的基底

這是大家挑選的湯品之一,名為義大利雞肉餃與澄清湯

整體而言這是很有法式傳統風的鄉村料理,湯頭用很大量蔬菜與雞骨熬製12小時,看起來清爽但味道卻是非常有層次,再搭配口感不錯的雞肉慕斯手工餃,也是一種低調但用心的功夫料理

而再來的道經典法式洋蔥湯,就是喵很愛的湯品選擇

一樣是用雞湯打底,然後搭配有堅果香氣的瑞士葛瑞爾起司,那種甜美又帶有厚實香氣的清甜與濃郁起士口感,就是這道湯品最迷人的原因

再來這一道利佛尼斯海鮮湯,則是義大利菜色裡面很有特色的一道海鮮湯品,以邏輯而言也跟馬賽湯有異曲同工之妙

這道海鮮湯首先要把龍蝦與蔬菜燉煮3小時,才能成就兼具清甜鮮美又夠層次的湯底,然後搭配智利淡菜跟日本生食級干貝,還有沒有雜味的新鮮白肉魚片,完美展現出整個海洋的豐富性與濃郁感

以口感來說,無論是濃郁感或是味覺刺激感也是本日最正點的菜色之一

品嚐了多道菜色之後,接下來開始進入主菜部分,首先是第一道家常料理義大利香腸花椰菜貓耳朵

如果要以這樣這道菜色而言,最重要的重點當然就是口感鹹香還超有嚼感的貓耳朵,但最強大的亮點,還是能提升口感爽度的義大利香腸

以味道而言,義大利香腸搭配乾辣椒跟青醬,再加上清爽的花椰菜,讓整體吃起來不會讓人覺得過膩,再加上很彈牙的貓耳朵,讓這道菜色看似簡單,但吃起來反倒有種簡單的豐富感

再來這道龍蝦義大利麵,就很能感受到逼人的視覺效果了

以口感很紮實帶有強大鮮味的岩龍蝦,再用龍蝦湯汁搭配小蕃茄清炒手工義大利麵,讓強烈至極的龍蝦香氣與風味,有了酸香的番茄清爽度

而這一款菜色,則是以食材拼場的質樸料理國王鮭魚佐羅勒鯷魚醬汁。說實在話,大家對於鮭魚應該都很不陌生,但這款國王鮭魚真的很有清新度,肉質也非常細嫩

以食材而言,來自於紐西蘭的國王鮭魚不只有入口即化的夢幻口感,再加上先以低溫烹飪搭配香煎增添口感,讓這道菜色不只有清爽感,還能佐著鯷魚醬展現出鹹香風味

再來這一道,則是爐烤鴨胸佐溫熱野菇醬汁,超級厚實的爐烤鴨胸讓人嚼起來很有爽度,再加上肉汁的猛爆感,的確是很過癮

再來,這道除了鴨胸夠味之外,濃郁的野菇醬汁也是這道菜色的重點之一,不過以醬汁而言,這道有菇香但不會過度強烈,份量也屬於主菜裡比較紮實的一款

最後的壓軸,就是這款爐烤伊比利豬里肌佐紅酒醬汁

伊比利豬里肌不只很有油脂感,再加上百里香、迷迭香及乾蔥混搭泡上一夜,口感吃起來很多汁,也有比較偏向牛排的風味

但除了伊比利豬里肌之外,一旁的醬汁與堅果碎也讓這道菜色的風味更多變,整體而言,這是今天主菜風味最棒的一品

最後再搭配咖啡,也完成了這次的絕佳經驗,以意法料理為主的誠品行旅In Between之間餐廳,除了展現紮實的手工菜色之外,可以自己搭配的選菜方式,也是很有特色的做法

如果你也是自由派的美食饕客,或許可以來嘗試一下這樣的方式喔!

 

In Between之間

地址:台北市信義區菸廠路98號(地圖請點此

電話:(+886)2.6626.2882

營業時間:中午十二點至下午三點,晚間六點至十點(無休)

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