中山北路‧棧直火廚房Zhan F-U Kitchen全新菜色全時段排餐之炭烤巴西電臀皇后牛排搭二分之一雞&戰斧專門店&單點排餐送兩款配菜&清爽葡萄柚精釀

2018-10-10 大台北美食餐廳 views

第四次造訪棧直火廚房依舊新意滿滿,不只戰斧系列排餐仍然美味,全天候排餐供應與新菜色二分之一雞跟炭烤巴西電臀皇后臀肉牛排更是兼具高CP值與絕佳口感,搭配新套餐吃飽又吃巧,精緻化與創意度沒話說

不知道大家對於喜歡的店家,會用什麼樣的方式去支持,是三不五時就光顧消費,還是會不停地向朋友推薦呢?

對熊而言,如果真的喜歡一家餐廳,除了非常認真的去感受之外,還會不斷的更新餐廳的最新訊息,也會更加努力的拍攝新菜色

除了受邀之外,熊也曾經自己前往棧直火廚房這裡用餐

如果加上這次受邀的到訪次數,應該已經是超過四次了,從第一次到現在,無論是跟年輕老闆的聊天與互動,以及一次又一次的體會到這裡的進化與努力

雖然一開始最強調的大口吃肉大口喝酒的豪邁感,但直到這幾次下來,棧直火廚房已經不只能大快朵頤,而是更能兼具細細品味的優雅氣質

 

即使菜色還是豪邁而美味,但風味已經越加成熟,也變得更適合每一個族群(初訪請點此)

而上一次進化成戰斧專門店,更讓熊覺得驚豔(三訪請點此),所以這一次的新菜色更讓熊好奇,自然也是非試試看不可

基本上這次的菜色變化,保留了之前的所有戰斧排餐部分,但因為之前午間並沒有提供排餐選擇(必須先預約),這次則是取消了這樣的限制

再加上早午餐菜色變的更多樣化,以及晚間菜色部分也增加了價位非常親民的套餐,實在是有夠划算的哩!

所以這一篇的重點,除了新菜色之外呢,就是非常紮實又很美味的嚐鮮雙人分享菜單。這次因為一共有四位用餐,所以大家索性挑了兩份嚐鮮雙人分享菜單(1,660元,兩人份)

首先第一套的選擇是標配的碳烤麵包,搭配葡萄柚冰沙跟柑橘葡萄冰沙(飲料部分都是80元飲料任選,超過補差價即可),前菜部分則是希臘橄欖鯷魚番茄沙拉,主食部分大家挑了綠咖哩海鮮燉飯

而主菜部分則是這次最新推出的二分之一雞,主菜附上的當日配菜則是炭烤時蔬與酥炸軟殼蟹,甜點我們一起挑了櫥窗裡的芋頭蛋糕

在正式感受菜色前,大伙兒邊拍就邊開始喝起飲料來了。

首先第一杯是葡萄柚冰沙(200元,杯),基本上就是用新鮮葡萄柚與水蜜桃糖漿的酸香感與甜蜜度,搭配有春天感的粉嫩色系,喝起來不只清爽開胃,看起來也是賞心悅目(而且又不會過度假掰)

再來這杯,是以糖漬帶皮葡萄跟藍柑橘糖漿,還有香氣十足又帶後勁酸度的檸檬汁混搭而成的柑橘葡萄冰沙(200元,杯)

以風味而言,酸甜度強烈但又不讓人覺得膩口,搭配厚實的燒烤菜色正是絕配

再來呢,還有熊很期待的葡萄柚精釀(220元,杯)與莫名百香(150元,杯)

首先,熊想知道莫名百香到底有多莫名XD。不是啦,其實這杯是以自製百香果糖漿的跟紅茶互搭出來的飲品,喝起來比想像中更加清爽,甜度反倒算是偏低但相當解渴的一款飲品

再來這杯葡萄柚精釀(220元,杯),則是以新鮮水果搭配精釀啤酒,因為果香能抑制啤酒本身的苦感,讓這樣一杯越喝越清爽,也幾乎沒有酒精味

最後這杯百香果精釀(220元,杯)其實跟葡萄柚精釀有異曲同工之妙,但口感酸香度再強一些,更是討喜至極

喝完飲料之後,再來就是一連串的動人菜色了,首先就是第一組套餐裡的前菜,名為希臘橄欖鯷魚番茄沙拉(套餐前菜選擇,單點價300元)

以風乾、新鮮、梅漬三種不同風味的番茄,在一口氣搭配芝麻葉跟甜菜根還有新鮮生菜及橄欖,加上義大利陳年油醋汁

其實光是這樣單吃就非常爽口了,但如果再加上靈魂人物,也就是口感鹹香但頗有層次的油漬白鯷魚,吃起來更是有種活潑的口感。

再來這道主食,則是綠咖哩海鮮燉飯(套餐主食選擇,單點價380元)

除了用義大利米搭配雞高湯燉煮之外,包括綠咖哩醬跟洋蔥、椰糖、椰奶、香茅、檸檬葉等香料,再加上馬蹄蛤、鮮蝦、小章魚、蛤蜊,讓米飯不只能帶有香氣與香料風味,還有一點點為辣的南洋感

再來,主菜部分都會搭配每天不同的配菜,而今天的組合式炭烤時蔬與酥炸軟殼蟹,口感都很厚實,炭烤時蔬多汁美味,軟殼蟹酥香之外,下面還搭配著一隻口感彈牙的蝦仁也是討喜至極

再來這道重點主菜則是二分之一雞(套餐主菜選擇,單點價680元)

一般的烤半雞或是炸半雞,其實很容易都有過乾過硬的問題,但這次的二分之一雞根本是完美到了難以言語形容的地步,可能一方面是因為先用搭配迷迭香、蒜仁、黑胡椒、月桂葉、丁香的濕料水醃接近半天,然後再搭配百里香、乾蔥、黑胡椒、蒜仁、西班牙煙燻紅椒粉乾醃一日

然後在一口氣烤到表皮金黃,每一口吃起來都很嫩,即使讓熊這樣拍攝了好一段時間,都完全沒有柴感,真的是太棒哩!

再來,套餐的最後則是甜品,熊挑了今天芋頭口味的櫥窗蛋糕,香甜柔軟吃起來完全無負擔

再來,第二套的內容則是以美墨辣味真玉米片作為前菜,搭配主食羊奶堅果辣椒麵

然後是熊非常期待的主菜炭烤巴西電臀皇后,配菜依舊是炭烤時蔬與酥炸軟殼蟹,壓軸甜點則是酥皮冰淇淋

首先第一款是美墨辣味真玉米片(套餐前菜選擇,單點價280元),基本上在外面吃到的玉米片,大部分都是使用現成的餅乾,最多就是搭配自製的莎莎醬。

但是在棧直火廚房呢,這道則是真正用乾玉米磨成細碎粉去製作的玉米片,沾上混合番茄丁、碳烤玉米、香菜、紫洋蔥、墨西哥辣椒及橄欖油的微辣番茄莎莎跟口感滑順的酸奶,吃起來不止層次豐富,也不會給人一種無趣感

再來這道則是主食部分的羊奶堅果辣椒麵(套餐主食選擇,單點價380元)

第一口吃到的香氣與濃厚度,其實就是以核桃、南瓜子、花生等堅果搭配蒜味辣椒橄欖油義大利麵而成的美味旋律

再加上羊奶起司的濃郁感,以及辣椒的微微刺激度,讓這道菜色不只口感綿密但又不會過膩

接下來要感受主菜之前,熊當然也要讓大家看一下棧直火廚房是怎麼豪邁地燒烤牛肉的,百分之百直火,超級帥氣又非常美味!

接下來這道,就是熊等了一整晚的主菜烤巴西電臀皇后牛排(套餐主菜選擇,單點價980元)

其實在棧直火廚房這裡,熊最敬佩也最推崇的除了直火燒烤之外,就是年輕老闆對於牛肉部位的執著與細膩

因為從一開始的丹佛之外,他這次又挑了巴西窯烤裏很常品嚐到的牛臀肉,直火炭火燒烤至五分熟,再加上明顯的油脂香濃度與不錯的嚼感,搭配層次明顯的辣根醬,不只可以平衡油脂,也能讓牛臀肉增添不少風味

那種紮實度與嚼感,爽快度百分百!如果你也是熱愛牛排的朋友,一定不能錯過啊!

而甜點是酥皮冰淇淋,冰涼美味很過癮!

以上的兩份套餐,無論是份量或是風味都很不錯,但因為這次是受邀試菜,所以大夥兒還是又挑了一些開胃菜來感受一下

首先這道炸小管墨西哥莎莎醬(350元,份)就是走口感爽脆鮮度高的越嚼越香特色的最好代表,如果搭配水果精釀真的是無與倫比的美味!

再來這道九層香炒菇(280元,份)

一口氣把鴻禧菇、美白菇跟杏鮑菇搭著洋蔥、蒜、九層塔、辣椒及義大利綜合香料大火拌炒,每一口都能有明顯的鹹香感與清甜度

再來這道炭烤慢燉章魚(320元,份),則是走配色鮮豔的歐式風味

不只把章魚搭配香料之外,還慢慢的烹煮到軟嫩後再去燒烤,搭著炭烤鳳梨與糯米椒,讓口感變化度更高(然後搭著青豆醬也很特別)

最後一道西班牙肉腸蛤蜊(350元,份),也是熊最愛的一品

因為除了香煎西班牙肉腸本身就超美味之外,還要搭著蛤蜊、杏鮑菇、洋蔥、辣椒、蒜仁跟奶油,百分百成就出絕頂美味的tapas,鹹香肉感與海鮮美味度混搭,又是一款很適合搭酒的料理哩!

這次的棧直火廚房全新菜色已經不只有大口滿足,多變的義大利與法菜,加上西班牙tapas的創意感,讓熊越來越喜歡這裡了啊!

 

棧直火廚房Zhan F-U Kitchen

地址:台北市中山北路一段73號

電話:(02)25117691

營業時間:上午11點半至晚間22點(早午餐上午11點半至下午兩點,下午茶下午兩點至晚間五點,晚餐晚間六點至九點)

粉絲團:https://www.facebook.com/zhanfukitchen/

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