國父紀念館站東區美食‧Naked Bistro裸餐酒之法式料理&必點烤羊小排與松露鴨肝菲力

2018-10-22 大台北美食餐廳 views

這次造訪環境外觀看似生冷極簡的裸餐酒,卻感受到意外的溫暖與舒適。以法式為主調的烹調方式與手法,搭配紮實的份量與創意美味,讓這家位於東區巷內的餐酒館給人一種兼具回家吃飯與精緻優雅的雙重享受

找個舒適的角落,品嚐美味的歐式菜色,一直都是熊跟喵很喜歡的生活方式。所以無論是什麼菜系或是用餐方式,我們還是很在意環境的整體感受,但所謂的感受並非豪華,而是一種能讓人輕鬆用餐的愉快感

特別是歐式餐廳或是所謂的餐酒館,受到環境的影響更是重大。再加上美味的菜色跟具有變化的食材搭配,也是我們最在意的重點,但如果再能兼具份量與合理價位,自然就是最完美的選擇

然而,為了尋找這樣的環境,熊跟喵也曾經多次造訪幾家很有知名度或是有名廚駐紮的潮店

但整體感覺新潮有餘卻紮實不足,部分餐廳刻意雕琢菜色與難以連結的故事性,也有餐廳樂於接待英語及年輕族群而忽略了在地食客。除此之外,這種類型的餐廳多半都有服務冷淡的無語論蒼天感(當然,如果你是常客自然不同)

而這次熊受邀造訪位於東區的裸餐酒,不只沒有這樣的缺點,還能兼具以上的所有特色。(而之所以取名裸餐酒,其實是沿襲之前曾經開設的一家裸市集,這又是另一個故事了)

再加上它就在熊家附近,也是我們平常每天用餐的區域範圍裡(就在長白酸菜白肉鍋旁邊幾間),不過可能因為住得越近就越容易沒注意,所以直到現在才有機會感受

大型的落地玻璃讓採光變得很棒,相對的無論是日夜都能帶來截然不同的體驗

而室內感受則是走比較深沉的木質調性,搭配頗為舒適的餐椅,用餐感受靜謐又舒適,座位之間的距離也不會讓人覺得干擾

整體而言,是一個兼具低調時尚又很有年輕化氣息的餐酒館配置

最後,如果一大群人造訪的話,地下一樓也有一個空間不小的包廂

接下來,馬上就來進入菜色部分,因為是第一次到訪,所以熊刻意多挑了幾道感受風味

包括開胃前菜裡的板煎燉豬舌溫沙拉(220元,份),搭配嫩煎章魚佐墨魚脆餅(380元,份),加上現流小卷香料鑲肉(320元,份),搭配澱粉類主食濃蝦海鮮義大利麵(360元,份)

另外,主菜的部分則是烤羊小排佐香料北非小米(620元,份),以及經典招牌菜裡的松露鴨肝菲力牛排(1280元,份,另早鳥價880元)

最後還要搭配一份甜點香蕉香蕉香蕉(220元,份)才算是完美的結束啊XD

另外,裸餐酒的另一特色就是酒類價位合理,所以只要不開車不騎車,在不危險的狀態下呢,熊其實蠻推薦大家搭配酒類的

另一方面,很多人會認為餐酒館很容易菜色味道過濃過鹹,就為了刻意要讓大家點酒或飲料,但裸餐酒這裡不太會搞這套,也不會亂勸酒,這部分對熊而言覺得很舒服

再來,這裡也有提供商業午餐,價位跟份量都很合理,中午來吃頗為划算

接下來,就是全體菜色陸續上桌哩!

這樣的份量是二到三人份,說真的如果胃口沒那麼大的朋友,光是看到這一道羊排就會有很強烈的飽足度

首先第一道上桌的,是裸餐酒很有特色的澱粉類主菜,其實在點餐時,熊就一直在思考,在完全沒有多問的狀態下,到底我會吃到怎樣的義大利麵

到底會是那種真正如國外有麵心嚼感的狀態,還是經過調整的台義混合版本(麵體較軟,吃起來比較沒有個性但不必咬太兇的那種)

所幸,最後的結果讓熊非常驚喜,也相當的滿意。

因為這道濃蝦海鮮義大利麵(360元,份)真的有在歐洲品嚐到的全部風味,包括麵體的嚼感與全然用蝦子及海鮮堆疊出的鮮度與層次感,而不是那種平鋪直敘的膩度,也不會給人一種混水摸魚的清淡感

大口吃著義大利麵,滿嘴的香氣與鮮味,海鮮的風味慢慢的充滿口中,持續但不霸道的穩定度雖然沒有那麼逼人的刺激性,卻相對也不會讓人覺得反感

再來,就是幾道很有特色的前菜與沙拉,首先上桌的是主體被漂亮藏起的板煎燉豬舌溫沙拉(220元,份)

其實從這道菜色開始,你就能慢慢感受到裸餐酒的法式優雅度與兼具創意的Tapas感,再加上份量又讓你沒話說,完全顛覆了餐酒館菜色很容易給人難以飽足的尷尬感受

豬舌經過不同的火力表現,不只釋放肉汁與軟嫩又不過爛的口感,搭配上方的爽脆生菜與一旁的厚實藍紋起司醬汁,趁熱入口不只鹹香夠味,搭配具香料感的紅酒更顯相得益彰

再來這道現流小卷香料鑲肉(320元,份),則是有著強烈口感與趣味性的雙重組合

以味道來說,小卷的彈牙度與新鮮感無話可說,其實光是單吃就已經很逼人,但裡面的香料鑲肉更是賦予這道菜色一種奔放的靈魂,即使鹹度稍高也非常美味(開胃度也很厲害)

如果單吃是多汁(小卷與香料鑲肉的雙重層次)過癮,搭配紅酒則是能感受出味覺節奏,一強一弱的起伏非常正點

再來這一款,則是口感與外型都相當有設計感,名為嫩煎章魚佐墨魚脆餅(380元,份)

以造型來說,光是熊把照片po出來之後,大概有六七個友人來訊詢問,雖然看似最上面的黑色脆餅蓋住所有內容,但大家都說看起來很美型,也很想知道裡面到底有些什麼好料

接下來,就是分享味道的時刻,首先最上面的墨魚餅酥脆很有口感但不刮嘴,下面的章魚很鮮很嫩而不過硬,搭配香濃甜美的南瓜,以及淡雅又帶有清爽香氣的檸檬奶油,聽起來可能有點難以想像

但吃起來簡單而言就是溫潤而有風味變化,嚼感足夠鮮味表現佳,但最亮的元素則是南瓜跟檸檬奶油

完成了幾道開胃菜之後,再來就正式進入主菜部分,首先是裸餐酒的經典招牌菜裡的松露鴨肝菲力牛排(1280元,份,另有早鳥價880元)

其實這一道菜色,就是所謂的羅西尼牛排,而傳統的羅西尼牛排搭配就是松露+鵝肝+菲力牛排,但到了現在這個時代,大家對於羅西尼的定義或許還是接近,但做法跟搭配方式也會有些不同

但以裸餐酒這裡的作法而言,其實依舊是頗為經典的搭配方式,也讓熊有一種穩重的安心感。

有時候尊重傳統並非代表守舊,而是在形體不變的狀態下,對於火侯與醬料及食材選擇上更加精進,而非只在意花巧跟為了改變而改變

以味道而言,豐腴的鴨肝經過不錯的火候逼出多餘油脂之後,其餘的油脂反而變成讓菲力更添味的催化劑,濃郁但不過度人工的松露醬融合肉汁與鴨肝,襯著底墊的洋芋泥讓口感更是豐美絕倫

這樣的美味料理,很多人都會建議搭配紅酒(畢竟紅肉搭紅酒或許是不敗的安全牌,但熊倒是建議大家,如果敢挑戰的朋友,其實可以反其道而行,挑出香氣淡雅但酸度高的白酒,反而能讓餐點的口感更突出)

而壓軸的主菜,就是份量超足的烤羊小排佐香料北非小米(620元,份),這樣的價位也相當讓人愉悅啊!

以羊排的口感而言,嫩口之餘還帶有非常香甜的肉汁,熟度控制得非常好,整體厚度比熊之前體會過在稍厚一些

底下的北非小米(庫斯庫斯)份量更是驚人,搭配薄荷優格醬汁真的是近期內少有的佳作,這道菜色跟羅西尼其實都有專業排餐餐廳的水準,熊根本沒想到能在裸餐酒吃到

而且,熊其實是不吃羊肉的,但不只瘋狂地啃掉一整根,帶回家之後又再吃了一根啊

完成了所有菜色後,結尾該怎麼收,一直是熊的最大重點,所以這次的甜點,熊則是從善如流的接受服務人員的推薦,挑了香蕉香蕉香蕉(220元,份)

香蕉慕斯+新鮮香蕉+香蕉蛋糕的三味一體搭配方式,以凍糕的方式搭配墊底的巧克力醬汁,實在是有種過分的幸福感,其實單吃起來就超級過癮,但熊會建議如果想暖胃的朋友,西式的茶品可以搭配很濃厚的伯爵茶,中式茶品的話我會想搭東方美人茶(但我猜這裡應該沒有)

然後,如果愛喝一杯的朋友,最後就搭配甜到爆炸的冰酒最過癮了。。

簡單而言,不管是限定東區或是熊最常造訪的區域,裸餐酒都會是熊最推薦的選擇。

而這裡的菜色不會給人一種過度誇張的刻意表現,再加上各種表現能兼具創意與美味,服務人員也不會生冷僵硬,總而言之相當推薦,無論是聚餐或是好好吃飯都很適合啊!

 

Naked Bistro裸餐酒

地址:台北市大安區光復南路240巷49號1樓

電話:(02)2776 6226

營業時間:週二至週日午餐時段中午12點至下午2點半,晚餐時段傍晚5點半至晚間10點

粉絲團:https://www.facebook.com/nkdbistro/

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