台北頂級牛排‧花園酒店PRIME ONE牛排館菜色大進化&2018台北米其林餐盤推薦&驚喜握壽司&頂尖美國Pime老饕與澳洲純血和牛戰斧&柑橘巧克力慕斯白巧克力布朗尼

2018-10-25 大台北美食餐廳 views

好久好久不見的花園酒店PRIME ONE牛排館,不只曾拿下2018台北米其林餐盤推薦,熊跟喵這次再訪感受到無論是創意或是牛排本體都有很大的進化,悠閒感十足與採光絕佳的空間,搭配美味至極的排餐相當正點

幾年前開始的專業牛排館風潮,幾乎席捲了全台北的大多數飯店,大家前仆後繼的投入牛排大戰的行列,不只讓台灣的牛排話題發光發熱,也成為很多熱愛美食的朋友最熱衷的討論話題

不過看在許多老饕眼裡,其實相對不很樂觀,因為台北說實話不需要這麼多專業牛排館,而且所謂的專業,也未必是買了超級厲害的烤箱,或是能夠處理乾式熟成就行了

經過一段時間,風向的確也有些改變了,有些牛排館逐漸變化成屬性接近的菜系,也有些牛排館直接轉型,當然,也有一些餐廳兼具排餐感但卻不以牛排為主體

但真正能以牛排館個性與態度留在戰場裡的,也成為這場試煉中的成功者。所以這次熊要跟大家分享的,就是這次受邀造訪位於花園酒店裡的PRIME ONE牛排館

以PRIME ONE牛排館來說,整體而言算是有變化的專業牛排館

當然包括熟成能力與廚房器材都屬一等一,再加上每年都有米其林客座主廚,讓這裡的團隊更有嶄新的創意與實戰力

空間與配置走美式鄉村風,採光更是這裡的特色。平心而論,PRIME ONE牛排館的空間的確不算大,但整體感受依舊不顯壓迫

因為前段時間拿到2018台北米其林餐盤推薦,所以讓原本生意就很不錯的餐廳更熱了(而且香港澳門客人比例很高,因為在港澳要吃牛排真的是一件很昂貴的事啊。。)

再來呢,就是PRIME ONE牛排館的菜單部分,其實在這裡最佳的用餐方式,就是直接搭配套餐,套餐的內容包括一開始的手工麵包,搭配冷熱前菜各一份與湯品,再來就是配菜與主菜,最後則是甜點跟飲料

價位當然就是以妳挑選的主菜為主,這次熊跟花園的夥伴們,一起挑了澳洲純血巧克力和牛戰斧28oz(單點3980元,雙人套餐5780元,每日限量)與美國Prime濕式熟成30天老饕牛排(6oz,單點1680元,套餐2680元)

再來,喵的部分挑了伊比利豬老饕上蓋(單點1080元,套餐2080元)

點完餐,大家開始聊聊小孩的話題,有了溫溫之後,熊跟喵的生活真的就是如重新投胎般的有極大改變,但這樣的甜蜜負荷有時很愉快,有時又沈重的讓人有些疲倦

幸好大家都能分享自己的經驗,讓熊跟喵能感受到很多溫暖與好方式啊!

但當然,最大的重點依舊是PRIME ONE牛排館的特色料理,首先是冷前菜的部分,服務人員直接送上一份握壽司,看起來就是鮪魚刺身啊!

不過說也奇怪,這道刺身一點魚的味道都沒有,反倒是有一種淡雅的甜香感,難道有這樣的魚肉嗎?(還真的是難以解釋)。。。

沒想到,其實這道料理根本就跟魚沒有關係,而是白蘭地低烹西瓜蟹肉柚子醋飯

因為看似像是鮪魚刺身的食材,根本就是用白蘭地去低溫烹調製作的西瓜,而搭配的則是蟹肉與柚子醋飯,最上層的西瓜吃起來香甜度爆高,再加上一點點酒香,很有甜點的氣息

但搭配下層的蟹肉跟柚子醋飯,真的是有種鮮美與香氣的衝突度,整體吃起來甜後鮮的風味,是一種非常開胃的搭配方式

再來這道味噌鱈魚與珍珠麵,就屬於比較淡雅的熱前菜,鱈魚的細緻度與鮮味被味增帶起來,珍珠麵則是恰如其分的增加口感層次,簡單的表現卻相當雋永

接下來,就是熊跟喵的兩種不同湯品,一濃一淡都各有所長

芋頭濃湯看似頗厚實,其實吃起來口感清香,特別是鹹度並不特別明顯,不會給味蕾很多的壓迫感

另一道雞肉清湯,則是看似清淡但非常有記憶點的口味,一開始淡淡的,但越喝越有很強烈的雞肉生命力

接下來,就是一口氣三種不同的主菜搭配,包括兩種不同的牛排,以及喵的伊比利豬(其實這裡的龍蝦也很不錯,但這次真的沒辦法點了,真的會吃不完)

但在主菜上場前,先出現的則是牛排的三道配菜,無論是生菜沙拉或是玉米筍都清香美味,薯泥更是熊跟喵的最愛,不管是單吃或是搭著牛排肉汁一起,都是過癮到不行

首先第一道是伊比利豬老饕上蓋(單點1080元,套餐2080元),口感紮實中帶有很猛的香甜感,整體而言伊比利豬其實口感比較偏向牛肉,這道老饕上蓋嫩中帶有嚼感,吃起來很有爽度

再來,就是幾種不同的鹽一起上桌,熱愛牛排的朋友就知道,這就代表牛排也馬上就到!

包括多人共享的戰斧牛排,還有這七八年來很熱門的一個部位,也就是老饕牛排(上蓋肉)

好的,首先就來品嚐一下美國Prime濕式熟成30天老饕牛排(6oz,單點1680元,套餐2680元)

以整體肉感而言,嚼感十足有一種齒頰留香的愉悅感,基本上算是一塊討喜的部位,上蓋肉軟嫩但有嚼感,油花表現也不錯哩!

最後的壓軸,就是這一大塊澳洲純血巧克力和牛戰斧28oz(單點3980元,雙人套餐5780元,每日限量)

這塊和牛戰斧吃起來爽度更高,特別是骨頭邊的油脂跟肉質,咀嚼起來的香氣跟甜度讓人無話可說,如果喜歡肉味與嚼感的朋友,搭配口感略澀口或是香料感強烈的紅酒都很適合

最後居然還有超美味的骨邊肉,說真的帶骨的肉品吃起來就是爽快,但是要整塊拿起來啃實在是有點不漂亮,但是在Prime One這裡呢,你不需要擔心吃相

因為你還沒有拿起來啃之前,師傅就已經很體貼的把骨邊肉剔下來了!爽啊!!!

品嚐完所有菜色之後,自然就到了甜點時間

首先包括以三種不同顏色的蛋白霜打造而成的繽紛三色慕斯,不管是看起來或是吃起來都很討喜

但更有門道的選擇,就是這款柑橘巧克力慕斯白巧克力布朗尼

雖然看起來簡單而質樸,但口感層次卻是多到不行。香甜帶苦再加上全然的甜香與濃郁至極的奶味感,搭著熱美式或是雙份濃縮,就會是最棒的組合

這次熊跟喵再訪PRIME ONE,其實有一種非常驚艷的感受。

因為很多牛排館都已經逐漸轉型與變化之際,PRIME ONE不只能堅持概念,還能有很不錯的進化,而除了牛排之外的前菜與湯品也都有不錯的創意,再加上合理的價位,也成為這裡最大的優勢!

 

PRIME ONE牛排館

地址:台北市中華路二段1號

電話:(02)2312-1000 聯合訂位中心

營業時間:午餐時段上午11:30至14:30,晚餐時段下午18:00至晚間22:00

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