日本好吃米飯DIY‧三代目俵屋玄兵衛台北精米所之日本頂級米專賣全攻略&100%日本米低溫直送&台灣碾米超鮮宅配&北海道夢美人與七星米&頂級越光米

2018-10-31 懷孕親子育兒 views

每次到日本旅遊,無論多美好的菜色一定都要搭配Q彈美味的日本白飯,才是最合拍的搭配。不過,在感受過三代目俵屋玄兵衛台北精米所的頂級日本米之後,原來就算不必搭飛機,也有跟日本零時差的美味體驗

即便台灣本身就是一個美食王國,再加上有著非常多樣化的農漁產品,但如果經常到日本的朋友還是可以發現,日本的白飯就是比台灣的再厲害許多。(當然,台灣其實也有很正點的好米,但是不少都出口了。。)

也因為這樣,熊除了每次到日本都會狂吃飯之外(其實熊是個偏西式餐飲習慣的人,但在日本,熊連早餐都依定要吃飯),每次抓到機會都很認真地詢問台灣米與日本米的差異

整體來說,除了煮飯的水質有著不小的差距之外,再加上洗米與煮飯的方式(日本的電子鍋煮法比較精準,台灣大多都是電鍋,有時候水分控制會比較有差異),當然最大的不同就是稻米的品種哩

所以除了大家所熟知的新瀉魚沼的越光米之外,熊還在日本品嚐過幾種不同的稻米品種,包括像是北海道的夢美人(也是頂級米種),還有很常被拿來做炒飯燉飯跟飯料理的七星米,以及長野其實也有越光米種

不過在日本吃過再多品種,其實在台灣的能見度還是很低,所以每次一想到日本的白米飯,熊就會有一種好想搭飛機去日本吃的衝動。

但說實在話,想歸想還是不敢這麼劍及履及,所以熊也不停的在台北尋找日本米的蹤影

後來再各大商場,也都發現不少標示來自於日本產的白米,不過有幾次買回家之後,發現口感跟想像中相差得頗遠

後來稍微研究了一下才知道,在一樣的保存方式與烹煮方式下,這些米在日本當地碾米之後,再經過長時間運送,等到送到賣場再到大家手上的時候,幾乎都呈現舊米(前一年)的狀態

在這樣的狀態下,無論是風味或是口感都會有大大的影響!

所以,白飯最好吃的狀態下,就是要新米加上現碾現吃(以同樣的水質與烹煮方式來說)。但是這樣的方式其實連台灣在地好米都未必能完成,對日本進口的米而言,應該是完全不可能的對吧?

不過,這次熊要跟大家大聲介紹的,其實也就是既能品嚐到日本好米,而且還能下單後才碾米然後立刻發貨宅配的三代目俵屋玄兵衛台北精米所(官網請點此

另外,雖然是日文介面,但如果要下單的話,還是可以點擊這裡,或是撥電話或寫信詢問,都有中文回覆唷!

接下來,熊就帶大家來認識一下三代目俵屋玄兵衛台北精米所吧!

其實從字面上來看,就知道這是三代目俵屋玄兵衛的台北分公司,最大的業務內容就是把日本好米出口到台灣來,這次熊受到他們的邀請,才有機會能一嚐那種懷念的滋味(為了溫溫,我們全家人已經一年半以上沒有出國了XD)

其實這家三代目俵屋玄兵衛,包括日本的好水跟好米,都是他們的重要產品

而這次要跟大家分享的,其實就是他們到底是怎麼挑選日本好米,又跟坊間的日本米有什麼不同呢?

其實如果你也跟熊一樣有個年紀很小的嬰兒,或是家中有長輩,甚至是也很愛日本米但在台灣總是找不到那種夢想中風味的朋友,都可以好好的來認識一下三代目俵屋玄兵衛台北精米所

因為三代目俵屋玄兵衛台北精米所要追求的,其實就是美味與安全這兩個最大的關鍵,再加上合理的價位與方便迅速的運送方式,讓它成為熊最推薦的一家日本米網購專門店

之所以推薦,可以分成四個最大的概念。就是所謂的食品安全性選擇豐富性,再加上美味新鮮性便利體貼性

首先大家可以看到,三代目俵屋玄兵衛最重視的其實就是食安,所以他們的米都是來自於契作的農夫而非隨意收購,只要想成為契作關係,就必須遵守他們的減農藥栽培方式,自然就會有更棒的安全性

再來,以米種而言,三代目俵屋玄兵衛台北精米所這裡有包括北海道與新瀉等最頂級產地的不少米種,再加上秋田富山與長野的各種不同日本米品種,簡而言之幾乎是全日本範圍的米,在這裡都有機會找到(熊等等會跟大家分享很多種不同的米種)

另外,如果是自己有買米習慣的朋友都知道,白米經過碾米之後味道隨著時間拉長直線下降,所以很容易有不新鮮的口感

但在三代目俵屋玄兵衛台北精米所這裡,你下單後這裡才會開始碾米,隔天就開始配送,等你拿到的時候,正式稻米最新鮮的狀態,自然有絕佳的風味。

而最後一點,其實就是家聽主婦與主要烹飪者的最大心聲,一般來說在外面買米都要自己扛回家,但如果是網路下單,三代目俵屋玄兵衛台北精米所就能宅配到府。

再來因為現代社會大家都在意健康,所以很多人都會買白米混搭胚芽米或是糙米(熊跟喵就會這樣),但一包白米搭配一包胚芽米,然後再加上一包糙米,家裡明明沒幾個人,但這樣買下來根本就是一大堆,等到都吃完了時間不知道過了多久,味道也變差了

所以在三代目俵屋玄兵衛台北精米所這裡下單還有一個最棒的好處,就是你想要怎麼搭,通通都可以配套。想要沒洗過的米,或是純粹的白米,甚至是七分白米或是白米糙米個半,甚至是全糙米都可以選擇,是不是非常體貼呢?

而且大家有沒有發現,其實有很多家台北米其林餐廳都是選擇這裡的日本米,但價位上又算是大家都能負擔的範圍,也是因為這樣,所以熊才更要把這個網站推薦給大家哩!

再來,三代目俵屋玄兵衛台北精米所也得到不少獎項,甚至也推出自己培植的新品種,更顯示他們對稻米的熱愛與專業

剛剛因為提到官網下單,所以熊當然要先帶大家來看看,這就是三代目俵屋玄兵衛台北精米所的官網,雖然是日文,但對台灣的消費者而言,其實並不難理解(官網請點此

在這裡不只可以網路下單,還可以打電話訂米,用日本也沒問題(中文自然更好),然後運費都是80元

各式各樣的品種,都有每兩公斤跟五公斤或十公斤的價位,簡單明瞭非常清楚(上面就是走CP值超高路線的北海道的月夜米,下方則是口感豐富的七星米)

再來這就是北海道最頂級(絕對不輸給越光米)的夢美人,也是熊很愛的一款米種

然後你選定米種之後,點進去看就可以挑重量跟精米度(看是要怎麼搭都行)

看完前半段的內容,接下來自然就要進入試吃時間了,這次因為有非常多的美味日本白米等待品嚐,所以熊把他們分成兩組,從包裝上也可以看出重量與尺寸的差異

首先第一組就是北海道大集合,從左到右分別是七星米(一半白米一半糙米),再來中間是七星米純白米,右邊則是月夜米的純糙米口味

這樣一袋兩公斤的白米,看起來就像是精品咖啡豆一般的厲害啊!

其實白飯本身就是一道最美味的菜色,只是太容易被大家忽略了

這一碗的下方,就是七星米白米,右邊則是七星米白米糙米一半一半,左邊則是月夜米的糙米

以口感來說,七星米的味道走清香路線,口感有一點濕潤度但不會太軟黏,吃起來咀嚼感分明,所以除了單吃之外,也很適合成為米料理的主體

再來就是七星米白米與糙米的混搭版,其實這一部分吃起來過癮程度更是倍增。

因為七星米本身就有嚼感,但糙米部分更能凸顯這樣的風味,但加上一半的白米又能讓滑順度極佳,熊個人推薦這一份組合,其實就是最適合每天用餐使用的米種與搭配

最後的這一份,則是走口感軟Q又帶有比較明顯黏性與甜度的月夜米

雖然它是以糙米方式呈現,但口感依舊有一種嚼感之外的溫柔,香甜度比想像中更好,也很適合想要嘗試全糙米但剛開始入門的朋友(吃起來一點都沒有壓力)

最後的這組,就是一個白米的正面對決,首先是左邊的長野縣越光米對抗北海道的夢美人(頂級米的對決)

以熊的感受而言,左邊的長野越光米甜度超足,而且無論是冷或是熱都有很棒的表現,而口感黏度部分則是走一個中間偏多的路線,難怪它一直都是很討喜的日本米品種

而右邊的夢美人米,其實是熊這次最喜歡的品項,因為不管是口感香甜度跟風味,都是充沛卻又不搶走其他食物的本味,再加上黏性比越光米再稍強一些,口感表現根本是完美啊!

無論是哪一種白飯,根本就已經不需要其他菜色就夠吸引人了。。。

對熊跟喵而言,每天都會吃到,同時也是吃得最頻繁的食材,其實就是白米了,趁著這個機會跟大家好好分享我們的心頭好,也希望能幫助大家找到那種到日本旅遊時的美味瞬間感受哩!

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