台北車站美食‧站前小高玉迴轉壽司之兼具飽滿實在價位合理高水準握壽司&選擇自由現點現做&時令魚料變化多&不吃生魚片沒問題

2018-11-23 大台北美食餐廳 views

對熊而言,有時候想來些生魚片握壽司,因為曾經有不少的痛苦經驗,所以卻總是擔心吃起來索然無味相當掃興,直到這次受邀造訪位於亞洲廣場大樓一樓的站前小高玉迴轉壽司,連吃三盤後信心大增,也感受到源自於高玉的精緻手藝與食材,卻又能兼顧價位合理性與輕鬆感哩!

如果是十年前,熊一定會很誠實跟大家說,日本料理跟握壽司好吃,但真的不是我們的首選,不過隨著時間過去,熊跟喵熱愛握壽司的程度,早就已經超過自己的想像

不過就算再喜愛,博大精深的日式料理絕對是即使花上一輩子,也都未必能理解的學問。所以如果要討論起最精要的日式料理,或是跟大家分析每一種魚最適合的烹調或處理方式,自然也未必妥當

不過,相信大家都跟熊喵有很類似的經驗,其實沒人不知道如果想品嚐美味的握壽司,最好的地方自然就是專業的壽司店

但這樣的餐廳畢竟不容易上手,甚至由主廚安排的方式也不是人人都能習慣

再加上包括價位跟需要花上不少時間的種種原因,讓想要品嘗美味的壽司,又要兼具價位合理性與自我掌控度這幾個要素,反倒成為一個不可能的任務

說到這裡,大家可能覺得我們很奇怪又很誇張,想吃握壽司明明一點都不難啊,因為連便利商店都有,再加上各式各樣的迴轉壽司店,不都是走進去就能吃個過癮嗎?

的確,現在有很多很多迴轉壽司,價位真的很親民,吃完之後錢包負擔不大,但味蕾的負擔跟驚嚇度卻是不小。(熊跟喵真的吃過很多很可怕的味道,但因為個人口味不同,所以在這裡不多加評論)

所以這次要跟大家介紹的,就是近期吃過最讓人放心,還能兼顧美味性與食材鮮度的站前小高玉迴轉壽司(今年九月才在這裡開幕,所以目前人潮還不算太多,用餐時也不必排隊)

其實在介紹小高玉之前,大家應該可以先理解一下高玉,基本上高玉其實就是熊一開始提到的專業壽司店,自然也是美味握壽司的安全選擇

不過如果想要快速又美味的選擇握壽司,跟高玉系出同門的小高玉就會是最佳的選擇了!熊可以歸納出四個最的的原因

首先是食材新鮮現點現做,不會像很多地方都是做出來之後轉個不停,即使有加上蓋子跟保鮮措施,但看著自己要的東西轉來轉去,甚至還被別人碰過又放回去,其實感覺不是太好(熊有很多次親身經驗)

接著,握壽司的口感跟食材都非常美味,吃起來個頭夠紮實飽滿,而不會只顧著單一價位而影響份量跟品質

再來,品項與選擇超多變化度也很高,不少魚種都有幾種不同的握壽司製作方式,即使你只吃某幾種特定魚種,也不會覺得很單調很無趣,甚至是不吃生魚片的客人都有自主選擇與變化的權利

最後的特色,就是整體環境雖然不會非常大,但空間與乾淨舒適度都很夠,所以用餐的感受不會冷冰冰與擁擠的急促感

平心而論,小高玉本身的佔地並不算太大,但空間配置還不錯,所以不會給你一種擁擠的不舒服感

即使是肩並肩的位置,每個人的空間還是維持得不錯

然後在小高玉這裡點餐都是使用平板,而不是真的有很多壽司在現場轉來轉去(其實熊跟喵蠻不喜歡轉來轉去的壽司們,因為很多因素的影響之下,總是有不夠新鮮的風險)

再來,有什麼時令食材或是特殊的好料,也都會在座位上註明

打開平板,就可以看到站前小高玉迴轉壽司的所有菜色,說真的相當正點

因為所有的品項都有照片,也都有標明一貫或是兩貫,你根本可以不必說上任何一句話,就百分百選擇到你喜歡的菜色

有圖有真相,這就是站前小高玉迴轉壽司平板的點餐內容,上方是能選擇的品項與種類,最下面一條則是你點菜的清單

像熊一路上點了些什麼,都會在最下面看到,如果要取消只要按下叉叉圖案即可,是不是超級方便呢?而且根本是不必教就能學會,非常的直覺性與體貼

再來,站前小高玉迴轉壽司也提供了自助式的醬料跟薑片,還有一大盒抹茶粉

直接加上熱水即可

接下來話不多說,熊點完餐之後,菜色就都從輸送帶的那一頭直送熊的座位上,十分鐘之後就開吃了!

接下來,就是一連串的美味握壽司百科!大家應該還記得熊之前提到小高玉的四個特色,接下來也跟大家一起來驗證

首先就是食材新鮮現點現做,而非做出來後轉個不停

大家其實可以感受得到,或許那種傳統迴轉式的做法讓拿取一般菜色的速度變得很快,甚至是你一坐下來就能馬上吃到,但這樣的新鮮度與美味程度,自然也跟停留在迴轉台上的時間有關係

但在小高玉這裡,我們點餐之後握壽司是直接被送到我們的桌邊,無論是速度或是鮮度都有最高的水準,其實光是這一點,熊就已經是百分百喜愛了!

接下來,熊就帶大家來看看第一波的菜色吧!

首先是口感細膩的日本嘉臘(120元,兩貫)

放在很有質感的盤子上,平心而論質感度跟第一眼的印象其實就勝過很多迴轉壽司,甚至也不輸給很多一般街邊的日式握壽司店面品項

清爽的調味,搭配口感細緻但卻帶甜度的魚片,說真的第一口吃下之後絕對有幸福感,也讓熊有著很強大的信心,因為這樣的味道根本就不像是迴轉壽司啊!

如果你吃過很多迴轉壽司,一定會感受到那種看似魚片很大很厚,但吃進嘴裡只有軟爛度而沒有鮮味的口感,但在小高玉這裡,無論你挑什麼品項都不會碰上這種事

接著這道黃雞魚(80元,兩貫)

上方搭配了梅醬,酸香感讓魚肉的鮮味大幅度提升,再加上有嚼感的魚肉讓人口頰留香,吃起頗為過癮

而壽司的份量(魚片大小與飯量)也都算是均衡,不會有飯量過大或是魚片太小的失衡感,所以吃起來飽足感也頗為足夠

青花魚(60元,兩貫)

其實這就是很典型的秋季發光魚類,這種魚的鮮度維持不易,所以食材的選擇更為重要,處理不當也很容易有腥味

但整個壽司一入口,不只沒有讓人不舒服的腥味,反倒是強烈的鮮度與淡淡的香氣,再加上越嚼越香甜的口感,每一個咀嚼都讓熊非常愉快

再來,這是從日本空運來的熊本生蠔(150元,顆)

個頭非常飽滿,而且加上淡醬油調味之後百分百沒有任何雜味,大口吃下過癮至極,唇齒間都會留下一種淡雅的鮮香感,而不是那種大家記憶裡害怕的腥味

其實這就是一分錢一分貨的概念,在小高玉這裡不會拼單一價位,而是用相對合理的價位讓大家吃到有高玉水準的食材與手藝(因為裡面的師傅其實就來自於高玉,據說資歷超過十年啊)

再來,品嚐完第一輪的握壽司之後,熊再來跟大家分享小高玉的第二個特色(其實熊認為是優勢)

因為這裡的握壽司的口感跟食材都非常美味,吃起來個頭夠紮實飽滿,而不會只顧著單一價位而影響份量跟品質

完成第一輪的熊刀小試,胃口也被激化到最高點,所以明明不可能吃下這麼多東西的熊,這次居然是難以形容的大爆發,要來好好的往第二輪邁進

接下來的尖梭魚(60元,兩貫)肉質軟中帶嫩,也是一款相當有風味的魚種,香氣淡雅吃起來很順暢

跟許多迴轉壽司相比,小高玉的壽司捏製與擺盤清爽度,也相對比較穩定(大家不知道有沒有吃過那種握壽司,轉了很多圈之後等你拿到要夾起來吃的時候,就整個都散掉感覺超悶)

再來,就是一整份有滿滿海膽的海膽壽司(120元,每貫),分量紮實吃起來也沒有明礬味道,爽度夠一顆就能超滿足

另外,像很多朋友雖然想品嚐壽司,但其實並不是每一種魚都敢吃,甚至還有不太敢吃生魚片的朋友,但又想跟朋友一起造訪,這時候就會有一種很尷尬的狀態

而這樣的狀態,也呼應了熊一開始提到的,有關小高玉的第三個特色,就是品項與選擇超多變化度也很高,不少魚種都有幾種不同的握壽司製作方式,即使不吃生魚片也都有搞頭

所以其實每家迴轉壽司,多少都為了這樣的朋友精選了不少菜色,當然小高玉也不例外

但這樣的非生魚片菜色一般來說都很容易給人一種雞肋感,所以這次熊也特地試試看(其實非生魚片料理的菜色太多了,所以熊就推薦一些我很喜歡的給大家感受一下)

首先,就是大人小孩都很喜歡的茶碗蒸(60元,份),以份量來說稍大一些,但最重要的並非份量,而是裡面的內容物

噹噹!裡面有一整顆蒸扇貝,搭配雞肉、香菇、魚板以及銀杏超級豐富,口感變化跟層次都非常足

再來,如果你是能接受生魚片,但又有點害怕生冷的感受,那熊會推薦你試試看各種不同的炙燒握壽司菜色

像熊就很喜歡這次品嚐到的炙燒北海道秋刀魚(50元,每貫),不只肉質肥美個頭也很紮實,光用看的就讓人流口水啊!

經過燒烤過後魚油的風味更加強烈,吃起來帶有厚實的香氣與甜度,再加上綿長的尾韻,整個在嘴裡的香氣爆發度非常逼人

接下來這道必點的,則是豪華豐富的頂級享受,也就是炙燒海膽干貝(100元,每貫)

說真的,海膽跟干貝都是可以生食的頂級食材,但不少人害怕那種軟爛又帶有強烈鮮味的口感,所以這樣的菜色對熱愛生食的朋友很美好,但對於不是那麼敢吃生食的朋友,就會有點可惜了!

但在小高玉這裡呢?嘿嘿,師傅很體貼的為大家安排了炙燒版本

一口氣把海膽跟干貝都用直火燒烤,生冷度降低不少,但口感甜度與香氣濃郁感卻是大大提升,百分百留下優點的做法,讓這道菜也成為很重要的招牌菜色

接下來這道,則是口感鹹香又濃郁的蝦卵鮭魚炙燒(60元,兩貫)

這道可以算是偏向百分百熟食的握壽司,也是蝦卵與鮭魚的完美組合,連小朋友都能輕易接受哩!

再來,如果是百分百不碰生食,卻又想要體會美味食材的朋友,小高玉還有大炸蝦握壽司(120元,兩貫)

稍微問了一下服務人員,這道是只要有小朋友就會必點的菜色,因為大炸蝦並不是靠外面的炸皮充場面,而是靠多汁彈牙的蝦肉得到好評價哩!

完成幾道特色料理之後,熊繼續把注意力放在美味的握壽司上,現在的時節魚種其實就是秋刀魚,而小高玉挑的則是北海道秋刀魚(50元,每貫)

肉質與鮮度依舊是小高玉的強項,說真的這樣的秋刀魚在專業壽司店裡面,並不算非常難見的菜色,但如果放眼迴轉壽司系列,反倒就成為很有特色的挑戰之一

接下來,既然感受了許多專業級的握壽司,熊接下來大膽挑戰根本只有壽司店才敢推的鮪魚三種(300元,大腹中腹與刺身各一貫)

平心而論,本來熊對於這道會有點擔心

畢竟以鮪魚的大腹與中腹而言,更是一分錢一分貨的食材為上狀態,如果食材水準不夠,怎麼調味根本都沒有意義(而且大腹跟中腹最多就是刷一道醬汁,根本不太可能調味)

但包括大腹肉的油脂感與嫩口度,的確是這樣的價位裡相當不錯的選擇了

漂亮的油花與入口的軟化感,一大口完成這樣的美作,的確讓熊對於小高玉的信心提升到最高點

以風味來說,小高玉以迴轉壽司的概念,其實早就勝過太多街邊的一般壽司店哩!

接下來,還有肉質細緻到難以形容的日本青甘魚(60元,每貫),純粹的淡雅風味一點都不讓人忽略,卻又沒有任何雜味

再來,原本口味偏重的鰹魚(60元,兩貫)

也在師傅的巧手之下搭配口感很清爽的洋蔥丁,讓味蕾活了起來,反倒是吃出一種像是剛用餐的開胃感

國光(50元,每貫)

又名為赤尾冬,是一種肉質細緻又有豐富油脂的魚種,這次是熊第一次吃,味道頗為清爽,作為最後的壓軸並沒有任何的干擾與不妥

本來吃到這裡,已經是飽足到不行了

但這道葡萄柚果凍(40元,份)是服務人員力推不點會後悔的,結果熊連考慮都沒有,就按了下去,因為這其實是高玉的招牌點心,最適合吃完很多壽司跟日料後轉換味覺

酸香帶著微微苦味的大人感,加上一旁的濃郁奶香感,混搭再一起的確相當美味

對了,小高玉除了有現點現做的握壽司之外,其實也提供特製便當組合哩!

就整體口味而言,小高玉其實是介於專業壽司店跟迴轉壽司店的最佳選擇

以熊個人的口味來說,小高玉的食材就是最大的優勢,再加上不必轉來轉去轉不停的直送概念,以及全菜色都有價位跟照片及份量的平板點餐方式,更是適合喜歡壽司又不想受控於板前的快食尚一族

 

站前小高玉迴轉壽司(粉絲團請點此

地址:台北市中正區忠孝西路一段50號1樓(亞洲廣場大樓一樓,捷運台北車站M5出口往新光三越方向,地下街Z2出口)

電話:(02)23886990

營業時間:上午11點至晚間9點半(無休)

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