東區日本和牛料理‧IYASAKA近江牛專賣店之兼具嚼感與油脂香氣的美味臀腿部位&海鮮近江牛雙人shabu shabu&主廚特製燉肉&近江牛炙燒握壽司&內臀與腿肉牛排

2018-12-08 大台北美食餐廳 views

日本和牛的美味,相信大家都能深刻理解,但這次熊造訪的IYASAKA近江牛專賣店,卻是以近江牛臀肉腿肉專門店的方式展現能兼具和牛口感與嚼勁的爽度,也沒有和牛容易過度油膩的缺點,價位也在合理範圍之內,的確是相當划算啊!

身為日本三大和牛之一的近江牛(其實三種都在關西,另兩種分別是神戶跟松阪),本來就是熊的夢幻選擇,不過除了肉質超細嫩之外,因為油花分布真的太平均,所以和牛整體口感太豐腴,平心而論也不能像一般牛排這樣狂吃不止。

其實從開放進口日本和牛不帶骨的部分之後,熊不知道聽過多少主廚想要拿頂級和牛做成牛排,但最後的結果幾乎都是失敗作收

因為台灣喜愛的牛排份量至少都要達到6oz左右,而頂級和牛的油花與整體的風味雖好,但一口氣吃這麼多,反倒無法表現它最美好的部分

不過這次受邀造訪位於東區國父紀念館站旁巷內的IYASAKA近江牛專賣店,倒是讓熊有了不小的期待

因為這裡提供的是日本最佳品質的近江牛,而且還是油脂含量相對沒那麼高的臀肉與腿肉部分,所以這樣的狀態下就能讓大家品嘗到兼具油花跟嚼勁的和牛,甚至能完成大家熟悉的牛排作法!

其實之前會跟近江牛認認真真的結緣,都是因為幾年前的一次旅程,這是一家SLH全球奢華酒店集團旗下的認證度假飯店,也是少數幾家熊跟喵在日本感受到根本就是人間淨土的誇張飯店(舒適優雅又高質感服務)

那次先是關西的媒體活動之後,熊又安排了位於滋賀琵琶湖畔的頂級度假飯店L’Hotel du Lac(住宿文請點此,和牛與頂級菜色請點此

所以從那次之後,熊就對於近江牛念念不忘,只要有機會到日本關西,就會找機會品嚐。而從台灣開放之後,熊卻還沒有機會品嚐到,再加上溫溫出生之後熊跟喵的出國能力銳減,所以只能剩下遙望與懷念

沒想到,這次居然能有機會在IYASAKA近江牛專賣店裡吃到,真的是非常不簡單啊!

這家位於華視旁巷內的IYASAKA近江牛專賣店,其實是百分百來自日本的品牌,他們本體就是專營近江牛的肉商,所以自然也最能理解和牛的美味

而這家IYASAKA更是特別的原因很簡單,因為這裡只供應臀肉跟腿肉,這兩個部分是和牛最有嚼勁又相對沒有那麼油膩的部分,所以也讓很多比較在意健康概念的人喜愛到不行

但大家一定會問,這樣的牛肉吃起來是不是比較乾柴?答案是不會,因為和牛本身的肉質細緻度跟油花度就比其他牛肉高上不少,所以自然能維持和牛的細緻口感,而且油膩度也能大幅度降低,就算當成牛排品嚐也沒有負擔!

進到店裡,會有一種非常時尚的感受,雖然名為IYASAKA近江牛專賣店,但配置其實可以分成兩部分。

包括右側的吧檯區域,這地方很適合大家餐前或餐後來上幾杯,不管是開胃或是做成美好的結束都很適合,而左邊的部分,就是走極簡中帶有一種歐式氣氛的用餐區

再往內走,就是一個有大片落地玻璃的舒適區域,這裡如果是晚上用餐的話非常有氣氛

結束環境的部分,當然就是IYASAKA近江牛專賣店的菜單部分,首先熊就跟大家分享這裡最新推出的鍋物料理。

其實對很多日本的餐廳而言,他們的概念就是只提供單一種料理,但在IYASAKA近江牛專賣店這裡呢?牛肉絕對是最重要的角色,但他們也不會忽略其他不吃牛或是有更多美味需求的朋友

所以這一頁就是三種不同的雙人鍋物組合,而熊這次品嚐的就是第一種冬季蝦補蝦補shabu shabu鍋物(3180元,雙人套餐),裡面最重要的除了超級豐盛的海鮮之外,還有很棒的伊比利豬,搭配最重要的近江牛!!!

再來,還有各式各樣的變化菜色,都是以近江牛為主體所變化的菜色,包括日式與歐式,也有很純粹的牛排可以選擇

而這次熊除了鍋物之外,也品嚐到包括近江牛壽司(680元,份)跟主廚燉肉(搭配在牛排套餐裡,算是隨機出現的特殊菜色)

而最後的一品,則是熊很期待要品嚐的近江牛腿肉牛排(1800元,150克)與臀肉牛排(2400元,150克)

另外一個特色,就是IYASAKA近江牛專賣店平日只有晚餐時段才營業,假日才會從中午時段開始,而且營業時間也持續的較晚,都會到凌晨12點

然後店門口就有近江牛的證明書,點餐之後也會現切(這切肉秀超正點的!)

在菜色正式上桌前,服務人員很熱情地展示了兩塊店裡的招牌牛肉讓熊拍攝,左邊是近江牛內腿,右邊則是臀肉,這兩個部分都是店裡最有人氣的頂級牛排部位

等等吃到最後,熊也能品嘗到這兩塊肉的真實風味

大概等了十分鐘左右,第一道料理冬季蝦補蝦補shabu shabu鍋物(3180元,雙人套餐)就上桌了!這應該是這個冬天裡面IYASAKA近江牛專賣店最重要的新菜色

因為不只有肉還有海鮮,對大家來說都很划算,而且口感變化度也很高,的確會是人氣高漲的一道主食

首先就來看看鍋物的主體,一整盤超豐富的菜色,包括各式海鮮之外呢,就是蔬菜跟兩種肉品

這海鮮真的是分量紮實到極點,無論是魚蝦跟貝類都讓人有種過分的感受

再來,就是伊比利豬跟近江牛

首先不多說,就先來涮肉吧!

其實這湯頭非常淡雅,但不會太鹹,所以直接涮過之後反倒能展現晉江牛肉的甜度與嚼感,只要三至五秒就能有絕佳風味

再來,如果是已經放入海鮮之後,牛肉的鮮甜度更是倍增

所以其實如果是大家來這裡用餐,並不必刻意把牛肉瞬間涮光再吃海鮮,而是可以用自己喜歡的方式跟步調用餐,也能有更完美的享受

簡單來說,無論是臀肉或是腿肉,都能有不錯的嚼感與油花度與甜美感,或許它不像你對於和牛的想法那麼入口即化,但是肉質與細膩感根本是其他肉類無法比較的!

再來,用近江牛做成的肉丸子,就比較能感受到油花度,細嫩的絞肉依舊讓人難以忽略

再來,雖然主角是牛肉,但是伊比利豬確實也有很棒的表現

這樣一整鍋吃下來其實可以讓三個人飽足,所以這樣的雙人鍋物點起來即使價位不算低,但是份量跟食材水準都很棒!

接下來這道,就是非常細緻(無論是口感或是視覺享受)的近江牛壽司(680元,份)

師傅在我們面前直接製作,過程明快而不拖泥帶水

完成之後再來炙燒,然後撒上鹽

最後搭配醬料,最上面再加上蔥花,就是超級美味的炙燒近江牛握壽司。

以和牛的風味來說,因為油脂夠豐富,所以只要能用熱度讓油脂融化,都能表現出比純粹的生食更美味的結果,所以那種肉質嫩口又帶有焦香味的爽快度,的確是讓人印象深刻(而且每一顆都很飽滿,美味度超高)

接下來這道是主廚燉肉(搭配在牛排套餐裡,算是隨機出現的特殊菜色),第一眼上來的時候十足歐式風情,也讓熊感受到IYASAKA近江牛專賣店的菜系變化度與創意

輕輕地一夾,牛肉就直接分離,底部用南瓜打造出一種濃郁甜美的香氣,搭配特製醬料的奶香感,然後還有口感帶著膠質與香甜肉汁的牛肉,不管是單吃或是搭配飯麵都是沒話說的美味

而最後的一品,則是熊很期待要品嚐的近江牛腿肉牛排(1800元,150克)與臀肉牛排(2400元,150克)

到底近江牛的腿肉跟臀肉,適不適合當作牛排呢?

首先就來感受一下腿肉的口感,其實光是眼睛來看,分明就是超級誘人!無論是熟度或是油花分布都是恰到好處,不會是那種整塊都過油,也不會乾柴沒有肉汁

切下一塊入口,喔!一開始的嚼感確實跟和牛一般給人入口即化度有一段不小的差距,但平心而論這根本就不成問題。

因為那種一開始的厚實嚼感,以及咀嚼之後的香甜度與油脂的滑順度,反倒是給人一種健康又能大口吃肉而不膩口的過癮度,這就是近江牛腿肉的最大魅力!

最後的壓軸則是臀肉。喔喔喔!這真的是太美了!光是用看的就已經讓人受不了

整體而言油花度比腿肉更高上一些,口感卻不會過度油膩,也能提供很大的咀嚼爽度與肉汁爆發感

無論是臀肉或是腿肉,在IYASAKA近江牛專賣店都能有著絕佳的風味,而且也沒有過大的油脂負擔度,成為最佳的牛肉選擇

所以,如果你跟熊一樣都是和牛狂熱份子,IYASAKA近江牛專賣店是一家能兼具健康度與美味感的絕佳選擇哩!

 

IYASAKA近江牛專賣店

地址:台北市大安區光復南路180巷8號(近國父紀念館站一號出口)

電話:(02)2711-0981

營業時間:中午11點半至下午2點半,傍晚5點到凌晨12點(無休)

粉絲團:https://m.facebook.com/iyasaka2017/

IG:@iyasaka

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