永安市場站美食‧龍石鍋物之爆炒龍蝦石頭火鍋搭濃縮蝦膏精華龍蝦高湯配好肉&全台首創龍蝦石頭火鍋&龍蝦風味鍋&龍舌蘭爆炒龍蝦

2018-12-14 大台北美食餐廳 views

逐漸變涼的天氣,正適合來份熱騰騰的鍋物料理。不過對熊來說各種鍋物幾乎都吃透透,但這次造訪位於中和的龍石鍋物,除了有清爽夠味的大骨高湯底與日式昆布鍋之外,特色龍蝦風味鍋與能看到桌邊爆炒龍蝦的火焰龍蝦石頭鍋更是必點美味哩!

對於火鍋的熱愛程度,熊跟喵幾乎是到了一種瘋狂的程度,反正即使天氣炎熱但餐廳裡面依舊有著舒適的溫度,自然還是能有大啖火鍋的雅緻,所以只要是各式各樣的鍋物料理一出現,熊跟喵必定都會去嘗試看看

不過,鍋物料理對我們而言,其實並不只是一種用湯頭把食物加熱的簡單方式,再加上品嚐過不少特色鍋物,也讓熊喵對於鍋物的要求更高,也希望能有不同的變化與真正讓人印象深刻的味覺體驗

也因為這樣,這次熊接受位於中和的龍石鍋物邀請,也就是想要感受看看到底能有怎樣的全新感受

因為這裡的最大特色除了是全台首家龍蝦石頭火鍋,所以招牌火焰龍蝦石頭鍋能有火焰湯頭Table秀,如果只想感受龍蝦湯頭但未必需要龍蝦本人的朋友,則是可以感受一下香醇濃郁的龍蝦風味鍋

當然,如果是喜歡清爽但又能百分百展現食材原味的朋友,還有大骨高湯底跟日式昆布鍋可以選擇哩!而這次因為是受邀試菜,所以熊一口氣也把四種不同的鍋物料理都分別品嚐過了一次,接下來再仔細跟大家分享

首先,這就是龍石鍋物的一樓門口,就在中和永安市場站出口左轉的7-11樓上

一般來說大家都覺得餐廳應該會在一樓,其實位於二樓除了必須上下移動這個狀態之外,包括空間使用與店租金(自然也跟菜色價位)都會有比較好的配置,消費者也會覺得相對划算

走上二樓,第一眼就會被這個招牌吸引,很有色彩感與刺激度的霓虹燈管,以龍蝦造型吸睛度百分百

環顧四周,整體而言龍石鍋物的空間配置相當寬鬆,不會給人一種座位要多擠有多擠的小氣感,反倒是相當在意客人距離的體貼做法

窗邊的座位有不錯的採光,因為熊當天中午刻意提早到達所以才有機會拍攝到空景(五分鐘之後人潮就來了),不過還有一部分熊沒拍到空間配置,因為早就已經有客人坐在那裡了

以鍋物餐廳而言,龍石鍋物算是有不錯的設計感與開闊空間,而且也有個人坐位區可以讓大家邊吃邊看著戶外放鬆心情,這部分對於經常自己吃飯的朋友而言非常友善

最後,餐廳裡面還是有配置一個包廂,讓大家可以有更隱蔽的用餐空間,這次熊的拍攝也都在這裡完成

好的,再來就是菜色選擇,以龍石鍋物而言,點餐的順序就是從湯頭開始

而這裡的最大重點除了有桌邊服務的火焰龍蝦石頭鍋(每人份699元,也可以搭配成海陸雙人套餐,原價1148元現在只要880元)之外,另外三種湯頭就是雖然沒有爆炒龍蝦但依舊能感受到濃郁香氣的龍蝦風味鍋,加上大骨高湯底跟日式昆布鍋

而熊這次就品嘗到海陸雙人套餐(880元,兩人份),其中包括一份火焰龍蝦石頭鍋,另一鍋則是兩種湯頭(大骨高湯底跟日式昆布鍋,想挑龍蝦風味鍋的話要加價100元)二選一

食材部分則是加拿大波士頓龍蝦一份(每份250克),還有任選二種5oz肉品與白蝦(6尾,份)與兩份菜盤,還有無限供應自取的飲料甜點,加上一份餐後使用龍蝦湯底煮成的主食雜炊(另一鍋如果是大骨湯底或是日式昆布鍋的話,也可以再挑一份主食)

所以熊的海陸雙人套餐另一半就是搭了昆布湯頭,肉品部分則是雲林究好豬梅花

當然,如果你挑的是龍蝦風味鍋或是大骨湯底與昆布湯底,接下來就是選主菜的時間,像熊品嚐的大骨湯底就搭配了台南嚴選雞腿肉(299元,份),而另一鍋龍蝦風味湯底的主菜,則是海鮮類的盛合鮮魚(400元,份)

完成主菜部分,再來就是挑選主食跟附餐,這裡的主食包括雞蛋或是白飯,也可以是王子麵關廟麵跟冬粉五擇一,再來每家鍋物都會搭配的菜盤,也可以隨個人喜好直接置換成特選五花牛或是究好豬梅花或五花

這根本就是太個人化的選擇,又是體貼到爆炸。其實熊本人很喜歡菜盤裡的蔬菜,所以每次都會吃得很開心,但有些朋友根本不喜歡蔬菜,菜盤就成為最為雞肋的無意義配置,但如果能換成肉就變得很有價值

然後,熊又很貪心的單點了阿根廷天使紅蝦(180元,四隻)

最後又加了手工花枝漿(65元,份)

大概十分鐘左右,菜色就陸續上桌了,一開始這鍋就是龍石鍋物標準湯頭裡的最大亮點,其實也算是招牌特色,因為如果說火焰龍蝦石頭鍋可以用牛肉麵來形容的話,龍蝦風味鍋就算是正港的牛肉湯麵

基本上湯頭的表現都很完美,也能感受到龍蝦的那種厚實爆炸鮮度,所以如果要讓熊來搭配的話,選個海鮮或是肉類都沒太大問題(而且最後還能吃到雜炊,這點也是非常重要的特色),所以最後熊挑了盛合鮮魚作為主菜

再來的第二套鍋物,就是用大骨高湯底搭配雞腿肉

如果不喜歡吃飯麵的朋友,主食換成雞蛋也是很不錯的選擇

看完搭配的菜色之後,當然就要幫大家感受一下龍蝦風味鍋到底有多厲害

簡單來說,這一鍋湯頭喝起來又鮮美又厚實的原因,最主要的原因就是用龍蝦頭跟蝦頭提煉出來高倍濃縮倍蝦膏精華,搭配美味的高湯才有這樣的效果

一邊品嚐湯頭時,單點菜色也上桌了,這是阿根廷天使紅蝦(180元,每份四隻)

還有手工花枝漿(65元,份)

話不多說,把一開始的主菜盛合鮮魚通通放進去,加上花枝漿就是完美的表現

以鮮度而言,龍蝦風味湯本身就已經非常厚實(但熊要跟大家仔細說,所謂的厚實不是口感很黏很濃,而是那種雖然湯頭清爽但是鮮味的集中感則是非常逼人),如果搭配海鮮之後更是相得益彰

而且龍石鍋物挑選的海鮮都非常紮實(而且個頭也不差),所以煮完之後沒有縮水感,吃進嘴裡有一種渾厚的滿足感,熱騰騰的氣息把那種海鮮的鮮美度發揮到極限

再來這鍋大骨高湯底,則是給人一種兼具清爽又不會無趣的偏台式風味

一整鍋湯裡面,大致上有二到三塊排骨,裡頭都是帶肉的香嫩口感,以湯頭而言喝的到溫潤與肉汁香甜的氣氛,熊很喜歡這鍋湯搭配玉米跟芋頭的感覺

如果以味道而言,這一鍋就很適合口感居中的朋友,就是不想吃的太油膩但又不喜歡太淡太清爽的中堅份子

也因為本身湯頭就很有風味,所以熊特別挑了雞腿肉來搭配,效果出奇的好。雞腿肉本身彈牙又多汁,在肉湯裡面滾過也不顯乾柴,每一口都是淡淡清香嚼感特好

再來,就準備進入龍石鍋物的最大特色系列,也就是包括火焰龍蝦石頭鍋的超值海陸雙人套餐。首先登場的是日式昆布鍋湯頭,搭配的主食是究好豬梅花

一樣是用最簡單的方式,直接把豬梅花放進湯頭裡面涮

以湯頭口感而言,昆布湯有一種淡雅又能展現食材原味的氣息,雖然對一些朋友來說會覺得比較清爽,但說真的如果是不只一人造訪,而剛好又是挑了爆炒版本的火焰龍蝦石頭鍋,或是單純是龍蝦風味鍋的話,搭配一個昆布湯頭其實反倒有一種不錯的中和混搭感

輕甜的豬梅花也不太需要醬料,就能吃到一種淡淡的美好,因為龍石鍋物的所有肉品都不是組合肉,也不會為了節約成本使用不夠格的食材

所以平心而論這樣的輕爽風味,也是熊很欣賞這裡的原因之一

噹噹!看完前面三種不同的鍋物,最後的壓軸終於要來了,這就是龍石鍋物的招牌菜色火焰龍蝦石頭鍋,還搭配了牛小排作為主食(需補差價),是不是豪華到不行啊!

看似不多片的牛小排,事實上每一片都是非常厚實,其實大家不要忘了,鍋物料理的肉品其實都是計算重量而非片數,所以大家也不必被擺盤的方式給影響

再來就是套餐附上的菜盤與白蝦

接下來,就正式要開始來進入爆炒龍蝦的過程,這也是龍石鍋物最特殊的一點,因為這裡是全台唯一會把龍蝦桌邊爆炒後搭配成石頭火鍋做法的鍋物餐廳!超有梗!

首先,這是足重250克份量的波士頓龍蝦

再來,先把西芹、月桂葉、洋蔥及炸蒜頭爆炒

然後加入龍蝦

然後就是加入Tequila龍舌蘭點火,那一瞬間真的是非常有效果

最後加入自製高倍濃縮蝦膏精華跟熬煮四小時以上的龍蝦高湯,就能完美展現出既鮮甜又厚實的火焰龍蝦石頭湯頭了!

有圖有真相,以龍蝦湯頭而言表現會比單純的龍蝦風味鍋更加多元,而龍蝦吃起來個頭不錯肉質也鮮美,搭著蔬菜一起入口的確讓人感覺到有種冬日救贖的氣息

而搭配了牛小排之後,龍蝦的鮮度跟牛肉的甜度混搭,其實無論是西餐或是鍋物料理,龍蝦搭配牛排幾乎都是必勝組合,而在龍石鍋物這裡也是完全相同

牛小排的嫩度與香甜感,被同屬鮮美的龍蝦湯給帶到最高的境界,吃起來軟嫩過癮讓人非常有記憶點

吃到最後,服務人員就會送上雜炊的白飯與佐料,如果現場人力允許的話就會主動協助烹煮,但熊也建議其實可以自己試試看,這樣的龍蝦湯頭收乾之後煮成粥,真的是一種難以形容的美味(而且還煮過肉的湯頭更棒)

以這樣的價位而言,能吃得到龍蝦跟龍蝦湯頭其實本身就已經是很不錯的搭配方式了,再加上還有其他三種不同湯頭與主菜可以選擇,主食與菜盤部分也能自主選擇及更換,平心而論龍石鍋物無論是質與量,都會是很實惠也高CP值的絕佳鍋物餐廳唷!

 

龍石鍋物

地址:新北市中和路380號二樓(永安市場站出口旁7-11樓上)

電話:(02)2928 1300

營業時間:上午11點半至下午2點半,下午5點半至晚間10點(無休)

粉絲團:https://www.facebook.com/dragonstonepot

留言回覆