大直劍南路站ATT 4 Recharge美食‧棧SIP Gastrotaphouse酒食吧裸食主張之七種風味精釀啤酒與free style世界街頭小吃&先挑酒再選餐&聖誕跨年聚餐都適合&戶外場地超舒適&

2018-12-31 大台北美食餐廳 views

每個人都想要突破與挑戰,但真正能完成的人又有多少?從豪邁奔放的味覺挑戰,到網紅感十足的視覺系菜色與環境,而這次熊喵造訪的棧SIP Gastrotaphouse酒食吧,以先酒後餐的邏輯,搭配很有世界感的街頭美味料理,讓大家能在舌尖上一秒鐘環遊世界

同一個餐飲品牌,到底能有多少種氣氛與概念呢?

或許你會說,再怎麼改變都是萬變不離其宗,但對棧系列的主理人韋恩而言,店一家一家的開,直到第三家店才是他心裡最完整也最有感受的一間。

從棧直火廚房的率直火焰洗禮,也走過F.M.L Cafe花樣拿鐵的網美特色,直到第三家店,也就是位於ATT 4 Recharge一樓的棧SIP Gastrotaphouse 酒食吧

這就是棧直火廚房(食記請點此),非常美式也非常豪邁的燒烤餐廳,這裡不只吃東西很過癮,也是熊對於棧系列與主理人韋恩的第一印象

兼具創意與懷舊感,再加上堅持食材與燒烤本質,讓熊對於棧直火廚房相當喜愛,也跟韋恩成為很好的朋友

再來,這家店就是F.M.L Cafe花樣拿鐵,也是熊的印象中最像咖啡廳的女性風味燒烤餐廳(食記請點此

很華麗再加上非常有視覺效果的裝潢,讓這裡成為台北市很有名的網紅餐廳,也是在同一個場所裡面能兼具拍攝感與菜色的難得狀態(菜色部分還包括燒烤菜色跟甜點,範圍跟變化的確不小)

而這次熊要介紹的壓軸,其實就是位於剛開幕的ATT 4 Recharge(大直劍南路站三號出口)裡的棧SIP Gastrotaphouse酒食吧

顧名思義叫棧酒食吧,自然是有酒喝有東西吃,但事實上這樣的邏輯卻是些翻轉目前台北的餐酒館概念

首先,一進入棧酒食吧就能感受到一種舒適慵懶的空間感,以佔地而言算是非常寬敞的空間,也會給人一種很放鬆很想喝一杯的感受

再往內走,就能看到最大範圍的用餐區域。而這一面很有造型的牆面上不只有極具個性的壁畫,也有整家店的靈魂品項,也就是各式各樣的精釀與世界各國的特色啤酒(這裡的啤酒提供是886 Brewing Co.,當天經營者也到現場力挺!)

其實在棧酒食吧這裏,跟餐點一樣重要的靈魂元素,其實就是店裡十多種的啤酒

因為品項實在是太多,所以熊最好的建議就是不要騎車不要開車,好好地花個三小時喝個三四杯,大概來個五六次就可以全制霸

但熊這次因為時間有限,所以只品嚐到包括14號的Beer TP Tangle NEIPA,以及濃郁黑麥風的16號Ten Fidy Imperial Stout,再加上最後追加的18號(非精釀版本)的Alska kiwi lime cider

再來就是主要用餐區的環境,這也是棧酒食吧的另一個重點

因為韋恩居然選擇解除賣場的部分牆面,用一種兼具設計感與原始狀態的方式,試圖讓大家在經過妥善安排的室內外空間

而且呢,還依舊能感受到世界上的每個角落,吃著對味的街邊小食,感受著一種融合又恰如其分的存在感。(這個空間接下來會成為一個獨立的包廂,也可以成為包場活動的環境)

最後,就是很棒的戶外區域,雖然這段時間的天氣偏冷還下著大雨,但只要一放晴之後,這個戶外區鐵定會變得超級熱門

光是空間就已經可以看上十分鐘了,現在熊要介紹的呢,則是棧酒食吧最重要的概念

首先是菜色部分韋恩用他從小到大走過世界各地的酸甜苦辣,用一種情感與食物的結合,加上精釀與世界知名的各式啤酒,打造出具有街頭感的裸裝料理。

再來這部分要請大家仔細聽喔,其實台灣有很多很多餐酒館,顧名思義就是以餐搭酒的概念(其實在國外絕大部分都是先酒再餐)

一般的餐酒館總是以酒搭餐,但在棧酒食吧這裡,你坐下來之後的第一件事,就是先確定自己要喝什麼,在急著享受現場環境之前,挑個喜歡的啤酒風格,然後搭配這裡為大家區分的七種風味料理。

如果你想先試試看合拍的搭配,你可以挑選套餐,但假如你天生反骨就想跳tone的搭,當然也可以用單點的方式。各式各樣的街頭小食,在棧酒食吧都能升級成餐廳版本(風味更好環境更舒適,但價位倒是相對合理)

接下來,熊就用一邊介紹菜(酒)單的順序,也讓大家理解一下這裡到底有哪七種不同風味的啤酒與菜色(當然最後也有所有的菜色總覽)

首先的第一種氣息,就是乾淨與清爽風,一共有七種不同的精釀啤酒可以選擇,而菜色部分熊則是品嘗到越南大蝦生春捲(單點380元,搭配220元精釀套餐價550元)

再來的第二種氣息則是麥香與核果風味,一共有六種啤酒可以搭配,菜色部分熊吃到的是黑啤釀豬肋排燉豆&捲餅(單點720元,搭配220元精釀套餐價880元)

再來第三部分是酸味與果酸及發酵氣息,一樣是六種不同的啤酒

菜色搭配部分熊品嘗到碳烤熟成肩胛眼&塔可餅(單點780元,搭配220元精釀套餐價880元),與三杯翅鴨胸&穀物飯(單點400元,搭配220元精釀套餐價550元)

再來是啤酒花與苦味代表,熊這次都沒有喝到與吃到這系列的菜色與啤酒,下次想來嚐試一下牛小排碎肉刈包(單點380元,搭配220元精釀套餐價550元),搭配IPA試試看感覺如何

然後是果香與辛辣感,這系列的菜色熊有吃到墨西哥辣味牛肚塔可(單點380元,搭配220元精釀套餐價550元)

再來的濃郁與煙燻風味部分,熊喝了一杯非常正點的斯陶特(Ten Fidy Imperial Stout),但菜色部分就沒吃了。因為品項真的太多了,看來要一口氣來上十次以上才有機會多感受到一些

如果想喝一杯卻又不想吃正餐的朋友,到棧SIP Gastrotaphouse酒食吧就對了!因為光是搭配甜點的啤酒就有兩種。。

最後,包括大部分的炸物都可以符合這一種類,也就是大家所謂的百搭款,任何一種啤酒搭配上述的品項都能享有450元的套餐價,真的非常划算哩!

有圖有真相,這兩杯就是14號的Beer TP Tangle NEIPA,以及濃郁黑麥風的16號Ten Fidy Imperial Stout,以14號而言,帶有明顯果香味再加上發酵感的酒體,卻還是能保有三種啤酒花釀製的香醇與奔放度,說真的比想像中更有特色,喝起來層次也夠多

再來,如果想要好好的感受爽度,熊則是建議直接就挑戰16號,熊很喜歡那種斯陶特的紮實飽滿度,雖然帶有一點點苦味,但喝進嘴裡的焦糖、咖啡及麥香感受,那種香濃的風味實在很棒

但有一點可惜的是最後追加的18號(非精釀版本)的Alska kiwi lime cider並沒有拍到,說真的那杯實在香甜極了,根本就是女孩的最愛

如果你是非常喜歡果香感,甚至是有點怕酒味的女孩,絕對要先挑這杯來試試看!

再來,就帶大家來看看棧酒食吧的變化菜色吧!整體而言這次的菜色會以東南亞街頭小吃為主調,搭配歐美與世界各地的特色菜

但即便是以街頭小吃為主調,但棧酒食吧還是在細緻度上加強不少,所以你會吃到很有變化的口感,但不會給人一種隨便的感覺

因為當天是媒體活動的緣故,所以熊並沒有每一道菜色都吃到,所以接下來就以真正有品嘗到的內容跟大家分享

以棧酒食吧的菜色整體感受來說,其實最棒的點就是搭酒超適合,再加上口感變化很多,所以也會有無窮的爽快度

這道是韮蔥鴨包肉(單點380元,搭配220元精釀套餐價550元),光用看的就讓人食慾大開了,可惜這次並沒有吃到

左邊這道是煙燻重酪大麥庫克土司,右邊的則是熊很想吃的牛小排碎肉刈包

色香味俱全的感受,真讓人想大咬一口啊(左邊的應該是邁阿密餐車古巴三明治,右邊的是好棒棒蓋茲比牛腹三明治)

在棧酒食吧這裡也有不錯的排餐可以選擇,份量上非常紮實(上圖是碳烤藍紋重酪豬排,下圖左是慢烤羊膝希臘皮塔&黑啤番茄醬,圖右則是水牛城雞翅與藍紋醬)

對熊而言,這道名為脆皮卡茲豬五花(單點700元,搭配220元精釀套餐價880元),也代表著最棒的依舊是各式各樣的肉類菜色,每一口都給人一種豐富又具變化的味覺層次,

從這裡開始,就是熊品嘗到的菜色哩!首先是一整盤裡面包括半熟蛋與火腿及薯條組合的西班牙風味盤(單點380元,搭配220元精釀套餐價550元)

看似非常簡單的開胃菜,口感卻是非常到位,也讓熊對於棧酒食吧更有信心

再來,就是黑啤釀豬肋排燉豆&捲餅(單點720元,搭配220元精釀套餐價880元),以口感而言加入黑啤酒燉煮的豬肋排,吃起來除了軟嫩之外還有一些啤酒香氣,而外層的炸潤餅皮除了包著手撕豬肋排之外,加上燉煮的超軟又入味的花豆黑豆與綠扁豆,外酥內軟吃起來很夠味

最後再搭配酥脆的馬鈴薯塊跟薄荷優格醬,真的非常合拍

三杯翅鴨胸&穀物飯(單點400元,搭配220元精釀套餐價550元)

再來這一道是以宜蘭櫻桃鴨的帶翅鴨胸為主體,平心而論口感非常台式,也有一種濃郁的三杯感,搭配啤酒本身就是超搭配

而最大的特色是除了鴨肉口感彈牙又多汁之外,還有用百里香跟檸檬汁去拌炒的各色藜麥、大小薏仁、綠扁豆等穀物飯,嚼感超強也很有健康概念

再來這一道越南大蝦生春捲(單點380元,搭配220元精釀套餐價550元),算是熊本日最愛的一品

光是用薄透米紙包覆彈牙鮮蝦跟打拋豬,再加上紫高麗與幾種蔬菜與米線等豐富餡料,就已經讓人有絕佳的開胃度與咀嚼感

再加上酸甜與香氣都很足夠的番茄啤酒醬汁,真的會給人一種很舒暢的口腔層次

再來,還有一道墨西哥辣味牛肚塔可(單點380元,搭配220元精釀套餐價550元)也相當有特色

以墨西哥小吃為藍本的作法,其實又有一點點混搭台味的感覺,牛肚不只口感彈牙,加入花椒、黑胡椒、丁 香杜松子、八角、乾辣椒、蒜仁等慢滷三小時,吃起來軟中帶有嚼感,也有一點點微微的香辣感

搭著taco一起入口咀嚼起來口感很豐富,也有一種紮實又飽滿的美味度

最後一道名為碳烤熟成肩胛眼&塔可餅(單點780元,搭配220元精釀套餐價880元),也是這次的菜色裡面份量最大的排餐菜色

以運動量大很有嚼感的choice肩胛部位,經過炭烤後光是原味就非常有勁,肉汁甜度跟那種燒烤後的微微焦香感,就是最美好的風味來源,然後搭著taco餅跟羽衣甘藍與焦糖洋蔥,不管是單吃肉或是全部搭配一起都很適合

最後,韋恩也跟886 Brewing Co.的夥伴一起現身跟大家分享這家餐廳的概念,對於熊而言,只要不騎車不開車,棧酒食吧這樣的作法與搭配方式,雖然頗為新潮但的確相當吸引人

喜歡來一杯的朋友,搭捷運到大直來一場精釀啤酒與街頭小吃的美味邂逅吧!

 

棧酒食吧 SIP GASTRO TAPHOUSE

地址:台北市敬業三路123號ATT 4 Recharge一樓 (捷運劍南路站3號出口)

電話:(02)77061698

營業時間:上午11點至晚間22點(週五週六至晚間23點)

粉絲團:https://www.facebook.com/zhansip/

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