新北火鍋推薦‧粉享喫鍋之美味高CP招牌越式鐵帽鍋與個人獨享鍋&乾式熟成牛肉片&十人圍爐桌菜送龍蝦&越式生春捲搭生牛肉河粉

2019-01-30 大台北美食餐廳 views

即使溫度不算低,但鍋物料理依舊是冬季最佳的美食之一。這次熊造訪位於板橋的粉享喫鍋,無論想要開一大鍋或是個人鍋,都可以挑選獨特的越式牛肉雞肉與海鮮湯頭,搭配日式昆布與麻辣藥膳湯底與各式越式主食及點心,加上乾式熟成牛肋眼與頂級肉品更是相得益彰

雖然已經品嚐過不少特色鍋物,但熊對於看似清淡卻給人濃郁又帶著豐富口感的越式湯頭印象深刻

還記得大學時在LA感受過既湯色清澈卻風味濃厚的越式河粉,還有粉嫩動人的現涮牛肉片與毛肚,不只喝一口湯就滿嘴生香,也會有一種開胃又舒暢的感受相當過癮

不過隨著年紀增長,反倒對於越式湯頭的記憶越來越模糊,也慢慢淡忘了那種清爽又愉快的口感。

直到這次熊受邀造訪中保集團的全新餐廳,也就是能兼具越式傳統湯頭與能獨食或共享份量變化完美組合的粉享喫鍋,雖然是第一次品嚐,但讓熊又回想起之前感受過的美味湯頭與獨特風味

而且,粉享喫鍋還有一個很重要的特色,就是在這裡你能品嚐鍋物,但也可以試試包括生牛肉河粉與越式生春捲及越南炸春捲,甚至是羅望子雞腿飯等多樣越式風味小吃

有關菜色的部分,等等熊會再跟大家分享,但既然是剛開幕自然有好康優惠

即日起至2/3試營運期間,除了原價160元的平日中午商業小火鍋外帶只要99元之外(每日限量30鍋),再加上單點個人鍋湯底免費,只要點8000元的十人桌菜,就送波士頓龍蝦一隻(須事先預訂)

接下來,熊就帶大家來看看這家位於板橋英士路的粉享喫鍋吧!

其實從店外看起來就有一種獨特的越式風情,五顏六色的燈籠的確很吸睛,第一眼就給過路客不少好印象

進到店裡,第一時間會看到左邊的吧台區,就能感受到粉享喫鍋最重視的新鮮食材

而左邊則是兩組開放式座位

無論是蔬菜或是海鮮與肉品,都能展現出粉享喫鍋在意食材品質的特色

除了肉品之外,各式各樣的海鮮也是粉享喫鍋的重點之一,所以接下來熊也會針對這兩部分跟大家分享

看完一樓的空間配置,再來就是粉享喫鍋的主要用餐空間,就是位於地下一樓的大型空間

基本上,粉享喫鍋屬於半自助式的配置,除了鍋物與食材由服務人員送餐之外,餐具與醬料甚至是飲品及冰淇淋,都是由大家自行取用

再往內走,就能看到粉享喫鍋的主視覺,也是一個很適合拍攝合照的背板區(這部分其實蠻體貼的)

再來,如果鍋物的菜盤不夠,大家也可以到自助區取用

這也是粉享喫鍋很體貼的做法,一切都能讓大家勁量自己來,就不需要過多的人力,自然也能把資源都盡量放在食材與湯頭上

地下一樓除了開放式用餐區之外,為了因應粉享喫鍋有多人共享的鐵帽鍋以及十人桌菜的選擇方式,所以光是包廂就有四間,還有一個很舒適的日式座位區

包廂配置大同小異,但舒適性與寬敞度都很足夠,所以即使是尾牙或是大型宴客也頗為適合

接下來,熊就帶著大家感受一下粉享喫鍋的越式魅力吧,而這裡的特色之一,就是如果你想要一切自助的話,可以直接使用QR CODE點餐,但當然也可以請服務人員協助

首先熊先帶大家來看一下湯頭(價位從40元到70元不等),基本上除了昆布跟麻辣藥膳湯底之外,其他的包括胡志明港海鮮湯底或是西貢雞肉湯底,還有熊這次感受的越式牛肉湯底,都是越南華僑主廚的家傳秘方

而選擇好湯頭之後,也有海鮮食材與組合可以選擇(左圖)

但如果要論粉享喫鍋最特別的地方,其實就是來自於越南的傳統鍋物特戰鐵帽四人鍋(1200元,湯頭任選,菜色搭配如左方菜單),以及可以獨享的個人粉鍋(價位290元起)

以鐵帽鍋來說,套餐裡面包括美國胸腹肉肥牛跟梅花豬,還有白蝦跟花枝、蛤蜊跟各式蔬菜與豆皮等內容。

而個人粉鍋則是先挑肉品或海鮮當主菜,然後湯頭五選一,配菜部分則是附時令青菜二份跟越式河粉、越式米粉、白飯、科學麵主食四選一

不管你是挑選四人鍋物或是個人鍋,都有冰淇淋、飲料、白飯無限供應,是不是非常划算呢?

再來,粉享喫鍋除了湯頭與份量都能很有變化之外,肉品也是這裡的超厲害特色。因為除了美國乾式熟成肋眼之外,包括日本A5和牛跟美國極黑和牛與Prime等級牛肉

搭配西班牙伊比利豬與紐西蘭羊肩捲,搭配無骨雞腿等肉品,加上多種魚、蝦、干貝、蛤蜊、軟絲等現流海鮮變化性頗高,也讓人相當驚豔

再來,以這樣的完整配置而言,其實粉享喫鍋就已經非常足夠也完整了

但沒想到,在這裏居然還能吃到越式生春捲、越南炸春捲、生牛肉河粉、羅望子雞腿飯等越式風味小吃,所以如果是搭配鐵帽鍋與海皇戰車海鮮盤,再加上粉享吃蝦盤與美國Prime雪花牛及伊比利豬等主菜,還有蔬菜盤與鍋料及熱炒,就成為8000元的十人包廂合菜(800元,人)(只要事先預約,在試營運期間只要點8000元的十人桌菜,就送波士頓龍蝦一隻)

最後,就是各種很有特色的飲料

以熊的感受來說,羅望果酸子汁口感非常開胃,說真的蠻適合搭配厚實的湯頭,而香茅檸檬茶(70元,杯)刺激感不高,即使有點怕香茅刺鼻感的朋友也能輕鬆接受

最大的味覺爆點,則是帶有煉乳的越式咖啡(100,杯),口感甜密至極頗有特色

再來,這就是這次熊與幾位朋友一起分享的特戰鐵帽四人鍋(1200元,四人份),以及幾道越式小點

其實大家可別以為所謂的越式點心,只是非常簡單的,甚至是純粹為了佔滿胃部空間的小吃,事實上粉享喫鍋的越式點心與飯類,都是相當有代表性的菜色

首先,就是越南生春捲與越南炸春捲(110元,每份三條)

無論是外皮酥脆的炸春捲或是外表彈牙有嚼感的生春捲,裡頭都包著滿滿的蔬菜與米線及蝦仁,展現出一種咀嚼上的活躍感與層次,搭配魚露醬汁酸香動人,光是第一個口感就讓人非常愉悅!

再來,左邊這道名為是拉差蝦仁炒飯(180元,份),主廚用台式炒飯的邏輯結合越式特色,展現蝦仁的鮮度之外,還能感受洋蔥、辣椒、蒜頭與是拉差醬及泰式辣雞醬拌炒後的濃郁香氣與飽滿口感

再來右邊的這道羅望子雞腿飯(230元,份),也是展現台越混血再加上一些法式料理方式的美好展現

因為經過羅望子粉與羅勒及百里香調味過後,還要再加上泰國辣醬醃製再烤的雞腿,肉汁表現不錯,整體吃起來彈牙帶勁,一份吃下來的確兼具精緻度與飽足感

品嚐完飯類,再來就是個人粉鍋了,大夥兒挑了麻辣藥膳湯底(湯底費用50元),然後搭配進口梅花豬(250元,份)

以麻辣藥膳湯來說,除了薑、蒜頭、蔥段炒香與麻辣醬、無鹽醬油煮至濃稠,搭配豬大骨高湯與中藥材,展現出一種溫潤又有麻香辣度的舒適刺激感

再來,菜盤部分走的是簡單紮實路線,主食搭配一點鍋料與蔬菜恰到好處

進口梅花豬有不錯的油花,搭配微辣的湯頭相對給人一種不油不膩的爽口感,這樣一整鍋吃下來不只有獨享的飽足感,也有一種豐富的層次

最後的壓軸,就是來自於越南的傳統鍋物特戰鐵帽四人鍋(1200元,湯頭任選,套餐裡包括美國胸腹肉肥牛跟梅花豬,搭配白蝦跟花枝、蛤蜊跟各式蔬菜與豆皮等)

以鍋子本體來說,這樣的鐵帽鍋熊還真的是第一次感受

其實光從視覺來看就有一種醒目感,也給人一種耳目一新的拍攝慾望,光是第一眼的組合確實是很成功(而且搭配綠色菜葉上放滿食材,直接推下鍋裡就能煮熟也是很體貼的做法)

而這一鍋鐵帽鍋的湯頭,大家挑了最能代表越式風味的越式牛肉湯底(湯底價位70元)

以牛大骨跟牛肉為基底的做法,其實有著法式澄清湯的概念,搭配洋蔥跟紅蘿蔔等蔬菜,還要再加上肉桂、草果、丁香、八角與白胡椒粒等香料,展現出清澈卻變化十足的層次感

再來,就是滿滿的牛腹肉,雖然油花比較狂一點,但搭配這樣的湯頭再適合不過了(越式河粉就是超適合搭配肥牛的,怎麼吃怎麼搭)

話不多說,一股腦推下去就是了

如果以牛腹肉來說,即使涮的比較久或是熟度較高,吃起來還是很滑嫩,而這湯頭真的是清爽中帶有厚實的後勁,不管是涮蔬菜或是肉品都很棒

最後的壓軸,就是用這樣的湯頭去涮美國乾式熟成肋眼(600元,份)

第一口吃下,哇,有種很明顯的奶香感,不只肉質細緻油花融化感很不錯,湯頭也變得更厚實,這樣一路癡到最後,那種奶香感越來越強烈,實在是一種很棒的享受

以鍋物料理而言,雖然目前粉享喫鍋只有一家板橋店,但熊相信不久的將來應該有機會繼續展店,以越式火鍋跟湯頭的特色度而言,可能會掀起另一波鍋物大戰的開端哩!

 

粉享喫鍋

地址:新北市板橋區英士路72號一樓

電話:(02)82595599

營業時間:上午十一點至晚間十點,最晚點餐時間為晚間九點(無休)

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