澳門自由行氹仔美食‧澳門海灣餐廳葡國土生菜之必點焗葡國雞飯與乳豬飯搭咖哩牛尾及葡式大會燉菜

2019-03-03 澳門旅遊自由行 views

身為中西文化聚集地,澳門不只有頂級粵菜與多變中式料理的強大基礎,更有著因葡萄牙人常駐而留下的葡式料理精華。除了兩種風格各異的口味之外,這次熊推薦的澳門海灣餐廳,更是中葡混搭而成的必嚐土生菜

之所以會跟大家分享澳門的土生菜,其實是因為澳門的獨特文化沿革,因為早在400多年前,葡國人就已經開始在澳門這裡落地生根,而所謂的土生菜,其實就是指在澳門土生土長的葡萄牙人家常料理

因為有著強大的航海能力,所以葡萄牙的菜色原本就很多元,再加上一路從海洋發展,所以包括經過西非到好望角,然後是印度跟馬六甲,所以雖然菜色本身不會使用味精或是雞粉,但舉凡是世界各地的香料,都有可能成為土生菜的基本調性

再者,因為所謂的土生菜就是土生葡人的家常料理,所以平心而論並沒有格式或是一定該怎麼做,所以包括經過各式各樣方式醃漬的肉類,還有幾道特色料理像是非洲雞與葡國雞,再加上乳豬等菜色,都是很有代表性的土生菜

所以熊這次就跟幾位格友,造訪這家很有知名度的海灣餐廳氹仔分店,來感受一下傳統道地的土生菜風味

以餐廳規模與土生菜的傳統美味度而言,海灣餐廳算是很有名氣的一個品牌

門口給人一種舒適的綠意,很適合拍照,也都有清楚標示指出營業時間與餐廳資訊

進入店裡,感覺就有一種中西混搭的傳統感,深色木質調的氣息很明顯,也讓人有溫潤愉快地緩慢感

以餐廳空間而言,座位稍多所以如果滿座的話會比較擁擠一點,但整體而言還算是可以接受

藍白對應的顏色,給人一種極簡的舒適感,以餐廳而言算是兼具規模又沒有壓迫感

對很多旅人而言,有時候外出旅行用餐,想要好好吃頓飯卻又不想有很大的壓力,像這樣的葡國土生菜餐廳正是最符合感受的一種選擇

接下來,就是各式各樣的菜色準備上桌,不過光是麵包就已經讓人頗為愉快,口感鬆軟之間帶著彈性,不管是單吃或是搭配食物都很合適

(其實最棒的搭配方式,就是沾著食物湯汁入口最正點!)

所以大家要記得,麵包一定要慢慢吃,因為葡國菜還有一個重要特色,就是除了使用香料不手軟之外,菜色最後的風味,其實頗適合台灣人的胃口

再來,就是醬汁比例很高,而且都屬於濃郁但不會很容易膩口的做法,所以搭配麵包絕對是很棒的選擇

說了這麼多,當然要快點來跟大家分享菜色,首先第一款(最右邊)就是兼具台灣熱炒店風味與義式料理的白酒炒蜆 (澳門幣155元,約合台幣620元),其實這就是混搭中西風情土生菜的最直接表現方式

其實以風味來說,第一口就是濃郁的蒜香跟白酒風味,照理說白酒風情應該是義式料理的感受,但是厚實度很高的蒜香,又有一種瞬間回到台灣的感覺

香氣夠鮮度也好高,單吃不會太鹹,但因為湯汁非常非常多,所以真的一定要搭配麵包(如果有日本米煮成的白飯真的更適合啊!)

再來第二道(最左邊),就是芫茜魷魚(澳門幣95元,約合台幣380元),以風味來說就比較偏向歐式口感,酸香與鮮美度相得益彰,也不會給人一種味道太偏的刺激感

而很有趣的地方,就是除了魷魚之外居然還有豬耳朵,讓口感的脆度與層次感更強大,也是這道菜色的獨特之處

再來,就是一連串的炸物

包括馬介休球(每份三個,澳門幣39元,約合台幣156元),再加上咖哩角跟蝦餃,還有名字很有特色的豬肉碌結(每份三個,澳門幣36元,約合台幣144元),都是很典型的土生菜炸物

平心而論,馬介休求的調味鹹度不低,趁熱品嚐頗適合搭配口感不過度強烈苦嘴的澳門啤酒,咖哩角跟蝦餃還有豬肉碌結風味不差,但沒有港式點心那麼經典

再來,搭配一份口感清爽的葡萄牙奶油蔬菜湯,也是不錯的組合

結束前面幾道小點,再來開始進入葡國土生菜裡的主菜,也就是相對厚實與飽足感十足的菜色

即使還未真的入口,但是光從濃厚的顏色就能感受到葡國土生菜的豐盛與紮實,也讓熊感受到一種中式的豪氣與那種久久未回家一次,爸媽特地為了自己而製作的美味菜餚感

首先第一道,名為鹹蝦豬肉跟飯(澳門幣160元,約合台幣640元)

蝦醬是澳門非常有特色的一種醬料,口感十足濃郁,喜歡的朋友每每必吃,但害怕的人卻是避之唯恐不及,而上次熊造訪澳門時,也經過了一家最有名的廣興隆蠔油蝦醬,當時同行友人也特地購買回台

而這次的鹹蝦豬肉跟飯,口感濃郁中帶有鮮味,吃起來有濃郁的南洋風情,鹹中帶甜還有一點酸香感,堪稱是澳門土生菜的重點菜色之一

再來這道則是咖哩牛尾(澳門幣148元,約合台幣592元),對熊而言這道其實就很有印度風情,只是調味上稍微淡口一點,但以中式菜色而言,也已經是紮實又夠層次了!

牛尾肉質彈牙耐嚼,咖哩香濃度高但不會過度辣口,吃起來無論是香料的堆疊度或是食材的入味感都很夠水準,這樣的菜色其實也是土生菜的典型作法,就是混搭印度風跟葡國料理的精髓

再來,美味的大菜又是一道道登場

剛剛看過結合印度感的咖哩,現在這道菜色則是很有台灣風情的燉菜,也很像是一種聰明又豐盛的清冰箱料理,名為葡式大會(澳門幣230元,約合台幣920元)

因為呢,包括豬皮跟香腸,還有青菜跟是內臟或是肉類邊角或各式雜料都可,基本上你想得到的都能放進去一起燉煮,整鍋的口感鹹中帶甜,其實有點平民版的佛跳牆感受,這樣一鍋配飯真的是超級合拍

當然,搭配麵包也不賴就是

接下來這道,就是土生菜的經典名為葡國雞

所謂的葡國雞,其實就跟月亮蝦餅一樣的概念,雖然名為葡國,但在葡萄牙你絕對是吃不到,因為這就是土生菜的精髓,也就是東西文化交流的最融洽案例

以葡國雞這道菜來說,大家稱呼的葡汁,其實就是咖哩搭配薑黃跟椰汁混搭成的南方風醬汁,但除了菜色裡面使用葡國香腸與醃漬肉品之外,其實一點都不辣,也沒有太多的特殊風味,反而像是溫潤版的星馬咖哩

而海灣餐廳的葡國雞不只雞肉彈嫩多汁,裡面的食材也是樣樣美味,說真的明明人家就是搭配麵包,但熊卻是希望有一大鍋白飯就放在面前(而且不要是泰國米,而是很棒的日本七星米或是越光米)

明明已經吃得很飽,但接下來這道又是無法抵抗的每位,因為它是必吃招牌葡式乳豬跟飯(澳門幣250元,約合台幣1000元)

以本質上來說,乳豬菜色一直都是粵菜與葡式料理裡的重要角色,乳豬雖然份量不大,但是無論是脆皮或是裡層的脂肪與嫩肉,每一口都是香甜油滑難以言語形容

所以即使吃到最後依舊是難以停止,美味的料理真的是沒話可說,即使再怎麼飽足都還是會讓人吃個幾口

最後的壓軸,則是一整盤甜點(七種口味共澳門幣245元,約合台幣980元),每一種都不錯,熊吃了巧克力慕斯跟焦糖布蕾,都是甜蜜又誘人的滋味

以海灣餐廳而言,菜色真的是包山包海,所以熊也特地把全系列菜單都放在最後面,讓大家可以自己看一夏價位跟選擇,下次如果有機會到澳門,這裡會是一個很棒的土生菜餐廳

菜色變化多份量也不少,價位相當合理,最適合三到六人造訪

看到最後,又讓人有點飢餓感了

下次到了澳門,除了頂級米其林跟街邊小吃,大家別忘了葡式菜色跟所謂的土生菜

最後也附上這次的完整菜色價位與發票配置,對熊來說,只要是美味的料理都值得一試哩!

 

海灣餐廳 Restaurante Litoral氹仔分店

電話:(+853)2882 5255

地址:澳門地堡街53/57號Bloco 4

營業時間:中午12點至晚間10點(無休)

官網:https://www.restaurantelitoral-taipa.com/

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