善導寺站美食‧SUKHOTHAI潑水節新菜&蝦醬皇帝豆炒大蝦&金沙芋頭湯圓花&炒米豬肋排搭炸糯米

2019-04-08 大台北美食餐廳 views

身為熊喵最愛的泰式料理,這次台北喜來登SUKHOTHAI又推出潑水節新菜,當然是必須第一時間感受絕佳滋味,除了經典菜色之外,蝦醬皇帝豆炒大蝦與炒米豬肋排搭炸糯米口感多變,搭配甜美溫潤的金沙芋頭湯圓花真是絕配!

因為工作關係,熊跟喵有很多時間能在第一時間品嘗到很多各種美食

特別是熊的工作經常兼顧拍攝與撰文,所以大概平均兩天就有一頓半的大餐可能性,但撇開採訪內容,有時候熊跟喵休假時想找點自己喜歡的,除了鍋物與日式料理之外,泰式料理跟印度菜也是我們的熱愛選擇

如果是泰式料理,只要時間許可,台北喜來登的SUKHOTHAI大概都是第一順位,大概兩三個月都會去個兩次,特別是以熊跟喵這麼常吃大餐的工作而言,機率依舊是不低啊!

除了採訪之外(對了,也跟大家分享一下之前推出的新菜內容,詳細內容請點此),熊覺得SUKHOTHAI最好的地方可以分成三點來形容

第一是口感變化大,卻又能抓在中間偏泰的風味,又不會落入台式泰料的俗套(大家一定覺得奇怪,為何泰式料理做的中間偏泰是好事呢?如果你真的到泰國感受過傳統風味,或許你就跟熊有同感了XD)

再來,食材精選度高,不管你怎麼點很少碰到風味太偏門過度刺激的料理(至少我們吃超過15次,至今沒遇過)。最後,就是菜色風味各自迥異,而不會怎麼點吃起來都一樣,很多過度台化的泰料,大概所有的味道只有咖哩跟打拋系列,那也是蠻可怕

接下來,熊還是要先跟大家介紹這次SUKHOTHAI的新菜色

其實阿桐師(許雪莉主廚)一直都會推出新菜色,但這次是因應泰國潑水節的活動,所以陣仗也比一般的新菜色推行再重要一些

各式各樣的配飾,基本上都會在SUKHOTHAI這裡陳列一陣子,說實話,SUKHOTHAI的生意本身就很不錯了,但相當樂意用心換菜色的堅持,怎麼樣都很討喜!

即便來了很多次,但看到很有節慶感的裝飾,依舊很想拍起來

再來,就是很用心的泰式舞蹈表演

以及很可愛的阿桐師雪莉主廚在背板前拍照

而在上菜之前,主廚也到開放式吧檯這裡現場秀一手,雖然經常吃到她的料理,但親手看她製作倒是不常,手法簡單俐落細節很多,看起來就覺得沒有想像中簡單

當然,這次最重要的重點自然還是SUKHOTHAI的新菜色,這次一共有八道菜色跟兩種飲品,因為開車的緣故,所以熊並沒有嘗試香檸魚湯,下次如果不開車,絕對要來感受一下(因為這名稱還真的蠻有趣的)

首先呢,左邊這道就是香檸魚湯(360元,杯),基本上這杯調酒其實就是把經典泰菜裡的香檸魚湯內涵搭配風味較為辛辣的龍舌蘭與伏特加

像是一種辣度與香料感,就給人一種刺激又不落俗套的活力

再來右邊這杯,就是屬於普通級的甜蜜飲品名為鳳梨娜娜(270元,杯),因為這款飲品的基底是椰奶香蕉,然後搭配鳳梨增加甜香感之外,還有草莓酸香的尾韻度

討喜程度非常高,也是一種很棒的夏日飲品選擇

再來這道涼拌酸辣牛肉(620元,份),簡而言之就是一道涼爽版的酸香炸彈

因為說真的,本質來說因為美國牛肉,就很容易給人一種油膩的感受,但搭配了魚露、椰糖、香菜根、大蒜醃到入味之外,還要搭配自然風乾,再加上過油輕炸鎖住濃郁肉汁,吃起來就有種入口微乾但是濃郁飽足都鎖在肉裡面的酸辣帶勁感

說實在話,因為有了細切的香茅、香菜、檸檬葉、魚露、辣椒等,搭配檸檬汁與薄荷葉,讓這品菜色真的很值得一吃,非常有口感特色

再來這一道紅咖哩椰漿麵(520元,份),就可以算是溫潤中帶有特色的做法

因為河粉燙過之後搭豆芽、香菜與辣椒絲,上桌後由服務人員桌邊現拌入主廚特製北部雞肉紅咖哩,以主廚手工自製的紅咖哩醬,加入泰國豆瓣醬與起鍋前加進的生蛋,讓咖哩口感溫潤之外還有一種細緻濃郁度

以味道而言,口感的濃郁度雖然高,但不會有太過單調或是太膩的味道,算是不錯的小品風格

接下來,還有這道視覺效果頗佳的碳烤蕉葉沙嗲(520元,份)

以味道來說,其實這道沙嗲可以算是原本菜色的升級版,包括質感更加之外,加上搭配南薑、香茅、黃薑粉,並以煉乳、花生醬取代砂糖醃製,還要再包裹芭蕉葉碳烤

但簡而言之,用花生、椰糖與辛香料製成的沙嗲醬實在太逼人,所以每一口除了肉汁跟咀嚼感之外,甜香滿嘴非常霸氣

再來這一款,就是很適合夏天品嚐的清爽料理,名為涼拌泰式酸肉(520元,份)

除了豬後腿肉跟豬皮之外,搭配熟糯米、大蒜、糖、鹽再密封醃製幾天經過自然發酵,就能展現出獨特酸香感,包括蒸酸肉丸、炸紅咖哩肉丸、酸豬皮、碎肉末四種不同風味的味覺刺激,還要跟紅蔥頭、花生、香菜拌勻

最棒的地方,就是最後還有魚露跟口感超酸香的醬汁,以味道來說,小黃瓜爽脆感搭配各種泰式酸肉真的是口感豐富又清爽,越吃越過癮也能分泌超多唾液,爽度相當高!!

然後這一款則是三色甜糯米(360元,份)

用黃薑粉、蝶豆花與黑紫米與糯米共煮成截然不同的三種顏色,然後還要舖上濃郁椰漿,再分別搭配鹹甜的酥炸吻仔魚,以及雞鴨蛋黃混搭在加紅糖水同煮的甜蛋珠,以及泰式蒸雞蛋布丁三種傳統餡料

平心而論,酥炸吻仔魚真的蠻有特色的,但三種口味都蠻討喜,混吃也不會讓人覺得干擾

再來的這道,應該是熊本日最愛的豬肉料理,也是很有份量與架勢的炒米豬肋排搭炸糯米(620元,份)

泰國糯米碎末搭配辣椒粉跟醬油醃漬豬肋排一個晚上,讓肉質細緻有米香,還能展現出一種均衡感。再來當然是高溫爐烤到焦香,大口嚼起來那種噴真的愉悅度,直接用手拿著吃真的很爽快啊!

而這一款,則是本日最驚艷!

因為之前真的沒想過可以這樣搭配,近期熊跟喵也蠻常使用的食材,居然也在這道蝦醬皇帝豆炒大蝦(880元,份)裡出現

因為營養成分很高的皇帝豆,一直都是溫溫的標準食材之一,但在SUKHOTHAI這裡居然能把泰國蝦搭配蝦醬、大蒜、辣椒、檸檬葉等一同爆炒,鮮度鹹度跟鮮美感搭在一起,就是一種口感層次爆炸的驚人安排

而甜點部分,熊很喜歡這次的金沙芋頭湯圓花(280元,份)

因為這又是把街邊美食三色湯圓跟椰漿、椰糖所熬製的溫暖甜湯混搭,然後最亮眼的地方,則是再撒上鹹蛋黃碎為甜湯增添濃風味,又甜又鹹又有嚼感,讚!

主廚最後送上的甜點,是三色糯米跟金沙芋頭湯圓花一起搭配,甜鹹多變口味讓這次的餐敘有了最棒的結束,也讓熊想要帶著家人迅速再訪

這裡,果然是台北泰式料理的最重要基地啊!

 

SUKHOTHAI

地址:台北市忠孝東路一段12號二樓

電話:(02) 23211818

營業時間:午餐時段中午十一點半至下午兩點半,晚餐時段晚間六點至十點(無休)

官網:(菜單請點此

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