中山區美食‧椿Tsubaki Salon快閃店&麗晶精品北海道排隊名店粉雪厚鬆餅&鳳梨芒果厚鬆餅

2019-05-02 大台北美食餐廳 views

晶華酒店裡的麗晶精品,出現了一家熊想去北海道tomamu品嚐的椿Tsubaki Salon快閃店,三公分厚的超級美味鬆餅搭配十勝紅豆跟中澤鮮奶油,再加上口味變化多端,不只經典原味還有台灣限定的芒果跟鳳梨,再加上臘腸跟超好吃的波隆肉醬,不只兼具濃郁甜點感,卻又有著大人般的變化口感與男女皆宜的適口性

年紀越大,其實會有很多跟年輕時截然不同的感受。像是以前總認為什麼事情是必然的,現在卻能體會更多可能的變化。而這次要跟大家分享的餐廳,就很符合熊這幾年來的心境跟感受

以前啊,說起厚鬆餅這件事情,熊跟喵第一個感受到的就是甜膩

加上濃得化不開的奶油跟一開始吃很愉悅,卻很難開心的吃完一整份(因為味道太單調),即使再加上果醬或是蜂蜜,即使食材再頂級用料再精純,那種甜味卻是怎麼樣都無法消除,只剩下不停地累積再累積

所以如果回到六七年前,熊聽到厚鬆餅三個字,第一個反應絕對是敬謝不敏。

但這三四年開始,或許是年紀大了,也可能是見聞廣了,再加上對於食物已經不再只要求份量,同時也能感覺到更多不同的層次與風味,就像是這次造訪位於麗晶精品B2的北海道名店椿Tsubaki Salon快閃店一般,看似簡單的厚鬆餅,卻是如此的費工與層次明顯

加上堅持食材的傳統展現,以及為了台灣設計的限定風味,搭配讓人眼睛跟舌尖為之一亮的鹹點口味,果然是最有大人味的頂級點心!

當然,能有這樣的好福氣自然要感謝晶華團隊的邀請,也感謝現場的工作人員與師傅們(還有一個甜美可愛的日本甜點師女孩),一整個下午坐在開放式的用餐區,真的有種幸福至極的愉悅感

所以呢,在第一次受邀造訪後不到五天,熊跟喵帶著溫溫,找了好友一家人再度造訪,不只是兩個小朋友喜歡,喵跟好友也非常享受哩!

接下來話不多說,熊就來好好跟大家分享這家椿Tsubaki Salon快閃店吧!

簡單來說,椿Tsubaki Salon其實不只厚鬆餅出名,他們的咖啡跟餐具與用餐細節,一直都是北海道相當知名的排隊名店。這個品牌開幕至今已經11年了,在國內一共有五家分店,除了四家在北海道(其中一家在tomamu度假村),一家則是在東京,而麗晶精品的這家快閃店,則是台灣第一個巡迴的重點

以椿Tsubaki Salon來說,這次雖然是快閃任務,但包括餐具跟所有餐盤都跟本店相同

再加上基底食材都是由北海道空運來的(連鹹口味裡面的北海道和牛也是),再加上台灣最佳的鳳梨跟芒果,都是為了讓厚鬆餅能交織成最佳的風味

而用餐的位置,就是在麗晶精品B2的走廊區,整體環境頗為寬敞清幽,不會有任何被打擾到的感受

再來,就是點餐之後大約要等到20-30分鐘才能上桌,因為混合北海道麵粉與鮮奶油配方的麵糊,不只要放在鐵板上嚴格控溫與翻面,再加上很細膩的煎烤過程才能上桌

以外型而言,其實椿Tsubaki Salon的厚鬆餅比較像是舒芙蕾的感覺,而比一般的鬆餅更加鬆軟化口

每一個動作都很細緻,卻又非常到位,輕巧柔順的手法當中,每一個細節都是處處注意

看到她的表情,一塊再簡單的鬆餅都能這樣用心,就已經能感受到椿Tsubaki Salon的厚鬆餅有多麽美味

有圖有真相,很美吧!

對了,椿Tsubaki Salon除了厚鬆餅厲害之外,手沖咖啡(220元,杯)也是他們從開店以來就很受歡迎的強項

平心而論熊這次品嚐了兩款手沖都很有特色,北海道咖啡的風味有比較明顯的酸香味道,但不管是搭配甜或鹹口味卻都非常合拍!

經過25分鐘左右,三款不同風味的椿Tsubaki Salon厚鬆餅都陸續上桌了

首先這一款,是椿Tsubaki Salon為了台灣消費者而設計出來的限定款式,名為芒果厚鬆餅(360元,份)

這樣豐盛的一份餐點裡面,左邊是淋上以愛文芒果製作成芒果醬的厚鬆餅,再加上鮮奶油與甜菜糖漿,再加上用高腳杯承裝的北海道牛奶冰淇淋(口感並不只有死甜,而是甜中帶有多變層次)

以味道來說,厚鬆餅甜美度足夠但不會單調,這也是熊認為椿Tsubaki Salon是走大人系甜品的主因

再加上芒果的香甜感與奶油跟綜合水果混搭,說真的它已經有點超過甜點的簡易度,而是一道夠水準的料理,口感豐富度跟層次都很不錯!

再來這個口味,則是很受日本女性歡迎的波隆肉醬口味,也是椿Tsubaki Salon的兩種鹹點口味之一(480元,份)

以鹹點口味而言,更能展現出椿Tsubaki Salon的鬆餅精純風味

因為一口咬下的那種香軟柔之外還有不錯的入口即化度,搭配以北海道牛打造而成的波隆肉醬,那種甜中帶鹹鹹裡又有甜的味道,加上甜菜糖漿的融合感,就像是一道美味的套餐

而最後的壓軸,則是搭配了十勝紅豆與有鹽奶油的經典經典口味,再加上北海道起司跟甜菜糖漿,又能展現出不只有甜味的多變口感

即使吃到最後一個口味,還是讓人感受到無窮的風味交錯與變化,完全不會覺得無趣或是單調

以三種口味而言,熊最愛的就是經典口味跟波隆肉醬口味,但無論是鹹是甜,厚鬆餅的甜香味道跟滑順入口度依舊是最大的成功焦點

再搭上一碗用北海道男爵馬鈴薯做成的馬鈴薯湯品,更能讓滿足感倍增啊!

對熊來說,椿Tsubaki Salon其實已經脫離了甜點的範疇,而是以甜點的角度來展現很有層次的餐點風味,這也是熊在台北吃過的最佳厚鬆餅表現

對喜愛甜點的人而言,椿Tsubaki Salon已經是很棒的選擇了,但如果是平常對於甜點總覺得過於單調或是不夠變化的朋友,椿Tsubaki Salon更是絕佳的第一考量哩!

 

椿Tsubaki Salon快閃店

地址:台北市中山北路二段39巷3號b2(麗晶精品地下二樓)

電話:(02)25238000轉3089秘密花園

營業時間:上午十點至晚間九點(最後點餐時間晚間七點半)

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