善導寺站美食‧喜來登桃山日本料理壽喜燒套餐&迷你上等三色丼&花壽司與鹽烤鯖魚

2019-05-10 大台北美食餐廳 views

即使沒有誇張的噱頭,依舊能感受到師傅製作料理的手藝與溫度,對熊而言這是一種最棒的享受,一種不受打擾又能用最舒適的方式品味美食的狀態,這次熊要跟大家分享的美味饗宴,就是台北喜來登桃山日式料理

所謂的年輕,雖然有著滿滿的體力與即使不睡都能撐上幾天的持續力之外,其實對於很多細膩事物的感受能力,反倒是非常有限

還記得七八年前,熊那時候對於餐點的要求,最在意的事情就是份量與誇張的擺盤及視覺效果,什麼事情都要有梗,還要誇張逼人,最好是可以一拍再拍讓很多人羨慕,就是很成功的一頓豐盛餐點

但直到過了30歲,也逐漸品嘗到越來越多的細緻美食,熊才漸漸發現,原來很多經典的料理與美味菜色,或許沒有誇張的外表,卻是滿滿的精細關鍵與手藝

想要張牙舞爪,只是一開始的吸睛手法,而後續的持續風味與細緻手法,才是真正的味覺決勝關鍵。所以這次熊受邀再訪台北喜來登的桃山日本料理,還是對這裡的一切相當喜愛與滿意

對熊而言,這次要介紹位於台北喜來登二樓的桃山日本料理,也們想要好好用餐感受美味料理時,自己會挑選的地方

低調但經典的空間設計,第一時間就給人一種頂級日式料理的風格,平心而論整體裝潢並不誇張,但卻有一種淡雅的質感

很舒適的間接光源,溫潤又不讓人覺得壓迫

入口處右側就是第一個開放式用餐區,一旁就連結著熱愛握壽司饕客最不能錯過的板前位置

以座位而言,桃山的板前確實位置有限,但也因為這樣,所以師傅能有更多時間與力氣照顧所有客人

菜色部分放置得很整齊,一目瞭然能感受到今天的漁獲狀態與搭配性

而左方則是桃山最主要的開放式用餐區,熊大概下午兩點左右用餐到一半時特別到這裡觀察,大概有八成滿座,可見這裡是許多老饕很喜歡的特色日料餐廳

再往內走,就是桃山的包廂區域,在這裡有分成和式跟洋式包廂,都有不同的特色

最裡面的區域,就是很經典靜謐的和式包廂,需要在門口拖鞋才能入內,就像是到了一家很有特色的高級料亭,也讓人有種一秒鐘到日本的感覺

再來,如果人數眾多,還可以挑選最大型的洋式包廂,裡面還有沙發

最後,這就是熊今天用餐與拍攝的中型包廂,裡面可以容納八人,桃山光是空間部分就相當彈性,這也是非常佔優勢的一個地方

如果常吃日本料理的朋友就知道,以台北來說精緻頂級的日式料理一般來說空間都不會太大,甚至有些大致上只有十個座位左右,但喜來登桃山的座位變化度就相對較大

但一個餐廳不只要有好環境,還要有值得大家來感受的好味道才重要

在開始介紹菜色之前,熊也跟大家分享喜來登桃山的三個最大特色。首先第一是菜色美味紮實細膩度很夠,不會只在意獨特性而忘了日式料理的本味,而且美味度也很高

再來,食物的種類與套餐選擇很多,無論是要單點什麼樣的料理,在桃山都能輕鬆找到(想要了解全系列菜單的朋友,文末有桃山的菜單與價位可供參考)。

最後最後,這裡其實很願意為大家客製化與調整菜色,而且以份量跟菜色而言,以同等價位而言其實相對能兼顧飽足感與精緻度,這也是桃山之所以受歡迎的原因

以上的三個特色,是熊對於桃山菜色的總結,也讓大家參考看看!

既然是有套餐又能單點,那熊自然都要來試試看,所以這次熊的第一組菜色就是很有代表性的桃山壽喜燒套餐 (1500元再加一成,份)

所謂的套餐,裡面一共包括以下幾道菜色

包括前菜的胡麻豆腐,還有依照每日漁獲不同由師傅安排的季節生魚片(五片,份)跟湯品,再搭配一份時令嚴選蔬菜盤與最重要的主菜沙朗牛肉壽喜燒,餐後也有季節水果跟甜點

接下來每一道套餐裡面的單品,熊就簡單來介紹一下風味,味增湯走清爽風味,質樸的口感裡面喝得到淡雅但有層次的舒適風味

再來,時令蔬菜盤搭配得恰到好處,一人份這樣吃來不只相當清爽健康,而且飽足感也不差

再來,壽喜燒自然還要搭配一顆生蛋跟白飯,桃山還貼心送上一小碟小黃瓜漬物,也是超棒的解膩單品

再來,還有美味的時令生魚片,其實光是這樣一份生魚片在飯店日式料理就已經不便宜,基本上一個壽喜燒套餐還有一份生魚片,就相當夠誠意了

以口感來說,無論是魚肉或是蝦都非常鮮甜,過癮啊!

最後這一份,就是壽喜燒的美國沙朗牛肉片,份量很足每一片也非常厚實(有圖有真相,等等就能看到)

接下來,就是服務人員會在桌邊服務,先炒過蔬菜之後放進壽喜燒醬汁,就能慢慢準備享用

等到加熱的差不多,熊選擇直接放進沙朗牛肉片,大家可以看到這一片牛肉片是不是一點都不含糊?以份量來說,每一片都夠厚實,不會是那種薄如蟬翼的貨色

以熊喜歡的熟度來說,大概是六分熟就可以直接起鍋入口,當然,入口前要記得沾上蛋汁才是最棒的方式,壽喜燒醬汁的甜鹹混搭感,搭配蛋汁的香滑度實在非常美味

當然,沙朗牛本身的嚼感與恰到好處的油花,讓每一口都是飽滿的牛肉肉汁與香甜感,基本上光是一片牛肉就能吃掉半碗飯了

再來,大家可別忘了口感細膩又帶著一點點軟綿彈牙感的胡麻豆腐

醬汁香濃豆腐本身吃起來又很討喜,熊喜歡這種冰冰的口感,趁著品嘗熱騰騰牛肉壽喜燒的時候一起搭配,一冷一熱更是非常有味覺刺激

最後,搭配季節水果跟甜品,就是非常飽足的個人套餐,所以如果是二到三人一起用餐的話,其實建議可以搭上一份套餐增加豐富度與飽足感,其他的菜色則是可以選擇單點

完成了壽喜燒套餐之後,熊要跟大家分享的這一道,其實是很有桃山個性的經典料理,也是非常容易被忽略的美味集錦,就是大家常見到的花壽司(470元,每份八片)

不過大家一定會覺得奇怪,為何桃山會把這道花壽司作為經典料理之一呢?原因其實很簡單,因為花壽司每家店都有,但是裡面的用料與細節卻更能讓人感受到差異

以桃山版本的花壽司而言,裡面一口氣有著包括鰻魚、炸蝦、玉子燒、蘆筍、蟹肉、香菇、干瓢瓜等讓人難以忽略的七種主要搭配

以熊的感受來說,其實光是越光米跟日本菊醋的搭配均衡度,就已經讓人覺得酸香美味

再加上有香甜感的烤蒲燒鰻魚跟彈牙炸蝦天婦羅跟蟹肉棒,搭配蘆筍、香菇、干瓢與手工玉子燒,只能說這樣的質樸美味反倒成為最難忘的美味記憶點

完成了一道家喻戶曉的花壽司之後,再來就是平易近人的鹽烤鯖魚(320元,份)

肉質飽滿的鮮味,每一口都有非常濃郁的肉汁,讓這道簡單的美味菜色成為桃山的招牌料理

當然,在感受過份量紮實的套餐,以及質樸的花壽司跟鹽烤鯖魚之後,桃山當然也有相當精緻的日式頂級風味,接下來這款就是很有代表性的迷你上等三色丼(1680元,份)

以這道菜色的重點來說,其實就是關東的散壽司作法,桃山把蔥鮪腹搭配滿滿的海膽跟鮭魚卵,一方面打造出三種截然不同的色彩,再加上鮮度爆表的風味,看似小小一盒但卻是極度完美的組合

以口感而言,光是蔥鮪腹或是海膽跟鮭魚卵,本身就已經超級夠味

但是熊更最愛的則是那種三種食材混搭入口的不同比例驚喜感,因為每一口挖下去之後可能有不同份量的食材與醋飯,搭進嘴裡咀嚼之後就有很不同的層次與味道

雖然是一頓很有氣質的日式料理,但這樣的雅緻三色丼,卻能表現出最有爆炸性風格的爽快豪邁味覺刺激!

看完所有菜色之後,熊還要跟大家分享桃山的全系列菜單,一開始的選擇是以套餐為主

除了套餐之外,也有涮涮鍋與壽喜燒選擇

接下來是各種單點菜色

卷壽司與握壽司及生魚片,也是桃山的招牌菜色之一。下次如果還有機會,熊再來跟大家分享一下桃山的板前功力,看看到底師傅能搭配出怎麼樣風格的握壽司套餐

以菜色價位與水準來說,台北喜來登桃山走的是紮實中帶有低調奢華感的做法,以用餐屬性而言,適合對於日式料理有中等以上認識的朋友,份量整體而言算是中等合理,美味度與食材紮實度相對頗高哩!

 

台北喜來登大飯店桃山日本料理

地址:台北市忠孝東路一段12號二樓

電話:(02)23211818

營業時間:午餐為中午11點半至下午2點半,晚餐為傍晚6點至晚上9點半

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