公館站美食‧小蔬杭上海風蔬食飲茶台大二活店&素食也能健康美味&必點臭豆腐馬蘭頭搭翡翠文思豆腐

2019-05-25 大台北美食餐廳 views

如果要推薦台北的蔬食料理,熊只會推薦小蔬杭絕對蔬食上海風蔬食飲茶,因為無論是風味與食材,都能展現出兼具原味與清爽卻不死板的調味,再加上沒有那種傳統素食的油味與加工製品,每一口都是蔬食的酸甜苦辣,而且層次多變菜色擺盤還有型有款哩!

如果要放眼十年前,光是提到素食,熊應該就會翻上一個大大的白眼。

因為年輕時大家應該多少都有飲食不均衡的問題,再加上傳統的素食料理對熊而言有三個最大的問題,所以光是想到就讓人覺得頭痛,每次只要有朋友或是家族長輩邀約,熊一定是百分百沒空XD

那時候的素食料理,最麻煩的地方就是有一種奇特的油味道,光是在餐廳外面就能聞到,再者店裡一定會有很多素雞素鴨素魚等菜色,說真的看了也讓人不太有胃口(既然要吃素,為何還要有這些?)

最後,就是菜色的味道實在太沒有變化,吃來吃去都是萬變不離其宗,實在是兩口就想要回家吃泡麵

不過,經過這幾年的餐飲經驗,再加上年紀也稍長,當然最大的關鍵是有越來越多真正的蔬食料理出現

在熊心底的所謂的真正的蔬食料理,不純粹只為了宗教也不是為了救贖,而是想要用真正的健康蔬果打造出全新的食感體驗,每一道菜色都有截然不同的烹調方式與風味,再加上蔬食料理最吃香的擺盤與顏色搭配,反倒成為一種美食界的新潮流行

而領導這樣的中式蔬食料理的餐廳,就是近年來竄紅的小蔬杭絕對蔬食上海風蔬食飲茶

相較起傳統的素食料理,熊也歸納出小蔬杭的三大風味特色,就是口感層次多變,色彩豔麗擺盤活潑,第三個也是最重要的一個則是,如果不說,你其實很容易忽略這一餐吃下來根本完全沒有肉類,因為你不會覺得單調或是口感乏味,反倒是每一款都超有特色

如果熟悉中菜餐廳的朋友,可能會對小蔬杭這個名稱有點熟又不知道在哪裡聽過,其實它就是蘇杭餐廳的第二個餐飲品牌,有著百分百中式料理的烹調實力

而小蔬杭絕對蔬食上海風蔬食飲茶跟蘇杭唯二的差別,就是這裡的食材百分百是蔬食,再來就是廚師與服務人員全然的年輕化,所以對於菜色發想與思維上,也有著很不同的跨世代變化

也因為這樣的不同,小蔬杭的空間設計雖然簡單,卻是相對之下更加多彩,再加上有著很不錯的大型落地玻璃引進美好的室外光源,讓這樣的蔬食料理不只菜色漂亮,室內空間也相對舒適

有圖有真相,相較之下小蔬杭的確有著更多的對外視野與光線,在這裡用餐也會相對輕鬆

迎著陽光的感覺是不是很棒呢?

除了開放式用餐區之外,小蔬杭也有幾間大小不同的包廂,所以如果是一大群家人或是朋友要聚餐,也能找到開心聚會又不會吵到其他客人的地方

以小蔬杭的菜色而言,大概是可以連續吃上三五天都不會重複,所以熊這次受邀造訪小蔬杭,菜色部分就由他們安排,簡單來說超過十種菜色實在是道道有特色,而且味道都蠻不錯的!

對了,這裡除了單點菜色之外,也有桌菜可以選擇,其實蔬食料理就跟一般的葷食菜色相同,不管是要單點或是宴席都沒問題哩!

在正式進入菜色之前,熊也大致上整理了今天品嘗到的所有菜名,一共包括第一批上桌的樹子悶苦瓜(88元,份)搭配金桔番茄(88元,份),以及桂花蜜芋(88元,份)搭配枸杞川耳(108元,份)跟紫蘇山藥細麵(168元,份)

再來則是臭豆腐馬蘭頭(198元,份)跟彩衣小包(168元,份),以及金磚南瓜糕(98元,份)與香酥起司餅(218元,份)

接下來是一道很有特色的刀工湯品名為翡翠文思豆腐(388元,份),還有一份主食黑松露時蔬菜飯(388元,份)

加上口感麻香辣度十足的特色料理乾鍋時蔬(308元,份)跟很有口感層次的玉葉香鬆(308元,份),搭配個人湯品老菜脯猴菇淮山盅(158元,份)

最後的甜品部份,就是金桔奶皇塔(138元,份)跟黃金松子軟餅(88元,份),壓軸就是甜湯銀耳蓮子湯(60元,份)

一上桌開始,就很有氣勢的搭配方式,五品不同的菜色恰如其分的展現出小蔬杭的蔬食與豔色

首先第一道紫蘇山藥細麵(168元,份)

白色的山藥細麵口感軟棉中帶有細節,淡雅的紫蘇香氣跟梅汁甜度,真的給人一種愉悅的清爽感,作為一開始的開胃菜色果然是超級適合

再來這道樹子悶苦瓜(88元,份),則是鹹香裡帶著一絲絲成熟的苦味

說真的淡雅的苦味緩緩在嘴裡出現之後,隨之而來的是一種回甘跟爽口度,一口苦瓜跟一口山藥,一甜一苦相當有味覺層次

再來的金桔番茄(88元,份),酸中帶甜又有多汁的爆炸感,先吃個一兩顆開胃,再來就是等到炸物料理之後再搭配清口腔,爽快度百分百,而且還有超強的解膩效果

右邊有濃郁香甜感與鬆軟度的桂花蜜芋(88元,份)搭配左邊香中帶酸的枸杞川耳(108元,份),也是到小蔬杭不能缺少的必點菜色

完成前幾道特色小食,再來就是一連串的重點菜色,首先這款臭豆腐馬蘭頭(198元,份)簡而言之就是台灣小吃肉捲跟臭豆腐的混搭料理

外層是炸過的薄酥皮,裡層則是絞碎的臭豆腐,每一口的細節跟層次都很明顯,再加上濃郁的臭香味讓熊完全無法抵抗,每一口都是先酥後香的迷人風味

再來這款外表可愛的彩衣小包(168元,份)

這道可以說是小蔬杭的年輕團隊想出來的高顏值菜色,裡層展現出筍丁與多種蔬菜的脆度與口感,但外表則是走可愛的視覺風,無論是誰都想要多拍幾張照片

其實光是前面這幾道,就已經讓熊非常驚艷了,不過小蔬杭並不只有這些好料,接下來還有很多菜色陸續上桌

口感濃郁的香酥起司餅(218元,份),如果不說還以為是日式帶肉的起士可麗餅,牽絲的口感鹹中帶香很迷人啊!

相較起經常吃到的蘿蔔糕,小蔬杭的金磚南瓜糕(98元,份)不管是顏色動人,口感的香氣與微微甜香味道也更是有特色,除了飽足感十足之外,上面的菇類口感也能增強不少嚼勁

再來這道,可以算是小蔬杭的最大亮點之一

因為這道翡翠文思豆腐(388元,份)其實是非常麻煩的功夫菜色,細細的豆腐搭配豌豆泥,滿滿的豆香跟滑順湯頭,的確給人一種愉悅的迷人程度

再來這道黑松露時蔬菜飯(388元,份),就是香氣超級迷人的主食選擇,不只是飽足感或是精緻度都非常夠水準

對熊來說,光是這道飯類就非常讓人驚喜,因為淡淡的松露香氣與多汁的蔬菜嚼感,混搭一起其實比吃肉類更有風味,也能展現出豐富多層次風味的口感

再來這道乾鍋時蔬(308元,份),則是本次用餐的第二個大亮點

因為乾鍋鑊氣把蔬菜水分烘乾,香辣麻風味讓各種蔬菜入味至極,不管是藕片或是玉米筍與四季豆,都是美味的很!

而在來這道玉葉香鬆(308元,份),則是一道口感近似蝦鬆但是卻展現出更高香甜度的極品,因為裡面有蔬菜及水果丁,更能展現一種多層次口感與細緻度

對熊來說,小蔬杭的菜色做法無論是從食材到烹調方式,都很會尋找最適合自己的方式去表現,而不是一昧仿造葷食料理,這也是熊很欣賞這裡的一大特色

最後的一道湯品老菜脯猴菇淮山盅(158元,份),則是走溫潤淡雅風味,說真的只要你不仔細看,裡面的猴菇口感真的比肉更迷人

甜點部分左邊的金桔奶皇塔(138元,份)走奶香濃郁風,平心而論金桔風味讓整體口感加分不少

而右邊的黃金松子軟餅(88元,份)則是非常討喜的軟黏風味,香甜度高又不太黏牙,即使是長輩也能輕鬆享用

最後再來一份爽口甜美的銀耳蓮子湯(60元,份),展現出小蔬杭的有頭有尾完全不馬虎

以味道而言,小蔬杭相當有競爭力,因為像這樣的蔬食餐廳很容易讓人覺得索然無味,甚至給人一種排斥感,畢竟對很多人來說,一整餐裡面沒有任何肉類,似乎會給人一種不夠滿足或是豐富的感受

但純粹以味道來說,無論是烹調方式或是食材挑選與上桌的擺盤狀態,都能給人一種美味與兼具健康度的呈現方式

如果你是很熱愛蔬食的朋友,或是真的有吃素習慣或需求的朋友,熊最最推薦小蔬杭唷!

 

小蔬杭絕對蔬食上海風蔬食飲茶

地址:台北市大安區羅斯福路四段85號二樓(台大第二活動中心)

電話:(02)2363 7288

營業時間:中午十一點半至下午兩點半,下午五點半到九點(無休)

粉絲團:https://www.facebook.com/greenlife.fans/

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