SOGO敦南館美食‧漢來名人坊台北敦化店頂級粵菜&必點湯品鮮椰肉玉荷包燉烏骨雞&包廂多適合宴客

2019-07-07 大台北美食餐廳 views

自從感受漢來名人坊大直店之後,熊就深深喜歡上這裡的穩健風味,精緻帶有貴氣感的頂級粵菜,整體價位合理風味層次足夠,而這次再訪名人坊敦南店,除了包廂眾多超適合宴客之外,菜色質感也有不錯提升

如果要以熊挑選中餐菜系的排序而言,台灣料理(台菜)跟粵菜應該會是熊最常挑選的菜系,而如果不考慮長輩的喜好,熊大概有八成機率會挑選粵菜

首先,之所以選擇粵菜的原因,自然是因為對菜色的細節在意程度最高,再加上湯頭與食材處理非常獨到,而且擺盤跟風味又能大氣也可以家常,所以即使是經常吃,也不會給人一種乏味感

所以對於名人坊,熊總是把它放在用餐清點的前面幾名(無論是香港或是高雄),而前段時間名人坊終於到台北插旗開店,熊當然也在第一時間造訪(詳細食記請點此

雖然那次沒有機會見到富哥,但對於菜色說真的實在是沒什麼話說,絕對是物有所值又不會過於單調無趣

說真的,原本以為名人坊應該就只會在大直出現。沒想到,它居然開到熊最最熟悉,也是從國高中時代就很有印象的SOGO敦化館裡面

所以這次再度受邀,熊當然是立馬前往,而且還充滿期待,好想知道名人坊敦南店到底有什麼特色哩!

上到SOGO敦化館四樓,其實光用嗅覺就能找到名人坊的位置,平心而論以空間而言,敦化名人坊並不算是空間特大的選擇,而是走精緻小巧卻讓人驚喜的配置方式

首先,入口處的質感就給人一種高檔粵菜的排場度,即使在門口稍微排隊等待也不會讓人覺得有負擔

再往裡面走,會慢慢感受到光線的變化,不算太多座位的開放式用餐區,佈置的頗為雅緻

另一側則是有著頂級乾貨櫥窗佈置的做法,又是高質感的配置方式

再來,就是敦化名人坊的特色配置部分,基本上這裡的包廂數量不少,而包廂裡面的座位總數,其實是比開放式用餐區的位置更多,所以這裡很適合有包廂需求的朋友來預訂

這間就是最大的包廂,大概可以容納24個賓客左右,現場空間很雅致,還有一個區域可以讓大家交誼聯絡感情

再來,這就是熊今天用餐的包廂,也是走精緻優雅的氣氛,在這樣的空間裡面吃飯,保證是非常的愜意啊

環境介紹完之後,照例就是今天的菜色內容

平心而論名人坊的菜色實在是多得讓人無法一網打盡(完整單點菜色請點此,套餐菜色請點此),再加上每一家店又都有幾道自己的獨家菜色,所以熊這次就僅以有品嘗到的料理跟大家分享感受

豉椒炒肚尖(460元,份),一直都是富哥招牌菜裡的前幾大重點

用豬肚最嫩的部分下去爆炒,搭配豉椒與青蔬口感濃郁中帶有清甜香氣,再加上嫩口的豬肚給人一種彈牙感,中等厚度的青椒黃椒紅椒搭配洋蔥一起入口,實在是過癮至極

再來這一道,則是走當季料理的鮮椰肉玉荷包燉烏骨雞(140元,碗),其實在粵菜體系當中,煲湯一直都是很重要的部分

所以這次的玉荷包鮮椰肉燉烏骨雞,先是精選烏骨雞及上湯,最後再加上鮮椰肉還有枸杞紅棗燉煮,關火前放入高雄大樹的玉荷包,每一口都有很明顯的甜味

而且,這碗湯裡面不只喝得到烏骨雞湯的厚度,卻又能感受到那種果香感十足的玉荷包香氣與椰肉口感,說真的頗讓人耳目一新

再來這道燕窩釀鳳翼(560元,隻),一直以來都是富哥的超級招牌菜,也是名人坊最讓人稱道的必吃菜色

取下骨頭再塞入燕窩的雞翅,不只能給人一種外表酥脆裡層多汁的口感刺激,再加上滿滿的燕窩風味,兼具了極度豪華感與美味度

品嚐了前兩道菜色,再來就是這四品非常有特色的肉類與滷水料理

第一款是有明顯酒香再加上份量十足的私房梅香醉雞卷(520元,份),其實以上這四道菜一起上桌時,熊還有一點點驚訝,原來名人坊的菜色份量這麼紮實

以口感來說,雞腿肉在酒香的催化與彈牙口感的雙重美好度之下,搭配梅子的酸香度,給人一種難以形容的開胃感與無法停止度

再加上現在的炎熱天氣與多道濃郁的粵菜夾攻之下,也成為一款非常能解膩的美味肉類料理

再來這道滷水二拼(520元,份),則是挑了豆腐跟鵝胗的搭配,不管是脆口又沒有腥羶味的內臟,或是吸著鹹中帶回甘風味滷汁的豆腐,都是讓人難忘的開胃聖品

說真的,這樣的滷水看起來似乎沒有太獨特的外型,但吃起來卻有相當不錯的口感滿足感

再來這一份,就是另一品能兼具甜美感與飽足豐富的招牌焦糖叉燒(480元,份)

肉汁緊緊鎖在叉燒裡面,輕輕咀嚼就能體會到那種美味而不過膩口的鹹甜度,外層的焦糖感不只帶來很漂亮的味覺轉折,也不會給人一種單調的無趣肉度

嫩口帶有嚼感,再加上湯汁風味的層次,讓這樣的焦糖叉燒成為熱愛肉類料理朋友的必點菜色

再來這一道五香滷牛腱(320元,份),則是鹹度跟嚼感比較明顯,但能有越嚼越香越有味道的成人美味感

有時候這樣的牛腱料理,很容易前兩片風味不錯,但後頭卻是越嚼越無趣。但鮮香鹹度都很搶味的愉悅感,讓熊反倒很喜歡這道帶筋的男人料理

如果相較起前一道牛腱料理是陽剛感十足的男人味菜色

這一款紅燒和牛肉(380元,份)就是走軟嫩鬆化路線的進階版牛肉菜色,鹹香帶有甜味醬汁讓和牛肉吃起來軟而夠味,濃厚的湯汁更是引人入勝(搭配白飯正點至極啊!)

品嚐了許多肉類菜色之後,再來就是富哥招牌炒飯(340元,份),這時候富哥居然偷偷溜進來整理要拍攝的炒飯,熊才跟他打了一個招呼閒聊幾句,富哥又接著當天的動態拍攝工作

後來熊才知道,富哥很在意拍攝的成果與媒體品嚐的感受,所以特地進來跟熊互動一下

其實在香港,熊就已經跟富哥有一面之緣,這次再碰面不只稍微聊了天,也交換了他對於台灣餐飲的感受,每一個城市都有不同的風格,未來台北的名人坊也會有其他更具代表性的菜色與層次

完成了大菜部分的感受,再來就是一連串的美味點心,首先上桌的是富哥招牌蝦餃皇(130元,顆)

外層透亮的口感蝦餃皮本身就很彈牙,但更Q彈的則是裡層的大塊蝦肉,實在是又鮮又甜又有頂級嚼感,實在是爽快至極

而口感外層酥脆裡層叉燒甜鹹分明的脆皮叉燒包(180元,每份三顆),也是熱愛點心類朋友的必點菜色

最後一道鹹點,則是上彈下酥的酥皮鮑魚盞(98元,個)

鹹香感十足的鮑魚與內餡,通通承裝在脆口的底部上,一大口咬下那種酥化度跟鹹鮮感,讓原本就已經非常飽足的熊還是輕鬆解決這道點心

接近美味的尾聲,自然就是甜點時間,首先這道是用台灣芒果打造而成的楊枝甘露(120元,碗)

光是香氣跟甜度都很逼人的屏東枋山愛文芒果丁,搭配西谷米與葡萄柚粒與白柚粒,不只讓整碗湯頭的甜美度裡增加酸香氣息,就連口感也變得非常多層次,不只清爽解渴也非常有夏日風情

最後一道,是跟楊枝甘露風味截然不同的清爽甜品蓮子紅豆紅豆糕(98元,兩塊)

用台南白河蓮子搭配屏東萬丹紅豆製作而成的蓮子紅豆糕,上層展現蓮子的清香感與爽口度,下層則是濃郁香氣與甜蜜感十足的紅豆,再加上淡雅桂花香氣,百分百解除一整頓完美粵菜帶來的油膩感,展現絕佳的perfect ending

如果跟大直名人坊相比,除了區域性的差異,敦化店這裡更適合商務聚餐與需要包廂的朋友,而菜色部分除了均衡度高,幾道獨家菜色稍微不同之外,整體來說都有穩定的表現

對熊而言,名人坊依舊是很棒的頂級粵菜選擇,也是跨區域性的重點米其林等級餐廳哩!

 

漢來名人坊敦化店

地址:台北市大安區敦化南路一段246號4F

電話:(02)87732111

營業時間:平日午餐中午11點半至下午14點半,平日晚餐下午17點半至晚間21點半,假日午餐中午11點至下午15點半,平日晚餐下午17點至晚間21點半

粉絲團:https://www.facebook.com/celebritycuisinetaipeidunhua

留言回覆