市政府站美食‧台北101頂級粵菜十二粵之中式下午茶&雙人皇牌點心套餐搭燒鵝叉燒雙拼&必點湯品花膠杏汁白肺湯&美味飽滿乾炒牛河

2019-07-10 大台北美食餐廳 views

無論再特殊的下午茶選擇,對競爭激烈的信義區都只能算是基本款式,但這次熊要跟大家分享的頂級下午茶,卻是不折不夠的中式粵菜料理,來自於澳門佳景集團的頂級粵菜十二粵,推出以鹹甜港點為主的雙人皇牌點心套餐,如果想吃的更豐富,還能搭配燒鵝叉燒雙拼與湯品讓豐富度加倍

前一篇才剛跟大家介紹熊很喜歡的漢來名人坊敦化店,這篇居然又是相當類似的菜系,看來也是足以證明熊真的對粵菜有很強烈的喜愛

不過,除了菜系相同之外,這次要跟大家分享的十二粵菜色,卻是跟名人坊的正餐菜色相對不同。

因為這次的重點是十二粵全新推出的雙人皇牌點心套餐,搭配燒鵝叉燒雙拼,還有最能展現功力的花膠杏汁白肺湯與石斛燉鮮螺頭湯,加上看似簡單但卻不簡單的乾炒牛河

但在跟大家分享之前,首先熊也跟大家說一下十二粵的背景

這家餐廳的位置,基本上就在101的四樓,它是一個全新的粵菜品牌,經營主體是澳門很大的餐飲公司佳景集團,這也是他們在台灣的第一家中餐廳,未來也還有更多開發的計畫可能性

因為身在101,基本上大家也可以理解十二粵的等級與設計概念,整體而言從外觀就知道他們是走頂級粵菜模式,而價位上也的確有與港澳同步的接近程度(大概都屬於台北飯店裡的中高標價位)

而以空間設計來說,座位數量不算是非常多,但舒適度倒是頗高

再來,十二粵還有一個很有設計感的包廂,以及再往內走還有一個開放式用餐區

這就是十二粵的餐桌配置,簡單大方也很有質感

接下來,熊就帶大家來感受一下這次的菜色部分,當然最最重要的還是十二粵的特色中式下午茶雙人皇牌點心下午茶套餐(1180元,兩人份,需再加一成)

但因為是首度受邀造訪,所以12粵也讓熊再試試店裡的幾道招牌菜色

包括燒鵝叉燒雙拼(780元,份,需再加一成),搭配乾炒牛河(480元,份,需再加一成)跟兩款湯品花膠杏汁白肺湯與石斛燉鮮螺頭湯 (520元,份,需再加一成)

首先第一道,是十二粵的招牌雙拼,這次是燒鵝叉燒雙拼(780元,份,需再加一成),以份量跟擺盤來說,的確就是走質感精緻風,份量不算太多

但視覺精緻度的確給人一種很想快點嘗試的感覺,平心而論也有點澳門飯店頂級粵菜的感覺

以叉燒而言,口感軟中帶嫩又不會失去嚼感,雖然底盤下方依舊有持續保溫,但肉汁表現依舊非常完美,濃郁的甜美感之外還有均衡的鹹香度,吃起來蠻過癮的

再來,燒鵝口感滑嫩,咀嚼起來香甜感十足,無論是選材或是調味上都有不錯的功夫。其實許多進軍台灣的香港名店都還沒推出完整的燒鵝,但在十二粵這裡倒是已經可以品嘗到了

再來是連續兩道湯品,對許多台灣人而言,雖然湯品也是菜色中的重要環節,但在細緻度上依舊不如粵菜及港澳饕客來得更講究

所以接下來這兩道湯品,熊也都在澳門品嚐過,接下來就讓熊感受一下,到底中間有沒有任何差距吧!

首先第一道是石斛燉鮮螺頭湯 (520元,份,需再加一成)

一開始清爽的入口風味,會讓人有一種舒適的氣息,但最重要的鮮螺頭展現出溫潤但不單調的風情,鮮美度與清爽感合而為一,也是一道走清新舒適小品的輕口味最佳選擇

再來這道,則是走濃郁黏嘴味蕾感大爆發的花膠杏汁白肺湯(520元,份,需再加一成)

除了豬肺處理得很乾淨之外,相對減低鹹味但讓花膠與杏汁的濃郁香氣與口感明顯度更加提升,兼具溫潤跟飽滿紮實層次又不膩口,會這這道湯品的重點特色

再來,就是風味絕佳份量感十足的乾炒牛河(480元,份,需再加一成),無論是肉片風味與河粉彈牙感,都是很有特色的主食選擇

品嚐過前面幾道菜色之後,終於要進入本次造訪十二粵的重點菜色,也就是名為雙人皇牌點心套餐的中式下午茶

以這次的下午茶來說,整份包括鹹點菜色與甜點選擇,鹹點部分有十二粵蝦餃皇流心鵪鶉蛋燒賣,再加帶子石榴果鮑魚燒賣皇,然後搭配懷舊燒腩捲甘露叉燒酥,加上紫菜腐皮捲菊花春捲酥炸鹹水角

而甜品部份則是椰絲小白兔加上香芒糯米滋,還有酥皮流心蛋撻仔流心芝麻球

其中剛上桌的,就是放在第一波淺色蒸籠裡面的帶子石榴果跟流心鵪鶉蛋燒賣,還有懷舊燒腩卷搭配十二粵蝦餃皇與鮑魚燒賣皇

以賣相來說,十二粵的港點大都已經考慮過大家愛拍照的流行

所以像是以新鮮蝦肉與豬肉,搭配荸薺、紅蘿蔔及新鮮干貝做成的帶子石榴果,外型上不只晶瑩剔透,最上面還要再加上金箔給人無比貴氣的美味口感

再來這道流心鵪鶉蛋燒賣,也是相當費工的點心。因為主廚不只要使用鮮蝦香菇與精選豬肉製成的肉餡,然後還要完美確認鵪鶉蛋烹煮時間

再加上剝殼後再用新鮮鮑汁冷醃,最後把鵪鶉蛋放在於點心上一起入籠蒸煮,最後搭配進口魚子醬點綴,細緻度跟口感變化度都相當用心

而懷舊燒腩卷,看起來雖然相對傳統保守,但它用了整片五花肉再加上南乳醬玫瑰露一同製作,展現出絕佳的甜鹹感,再加上自家特製的外層麵皮,入口感受得到炸芋頭的濃香感,的確很有過癮感哩!

另外,招牌點心十二粵蝦餃皇與鮑魚燒賣皇雖然個頭不算大,但都有著料好實在的口感層次,以十二粵的點心表現來說,讓首度受邀造訪的熊頗為滿意

再來這部分用深色蒸籠上桌的,則是甘露叉燒酥,加上紫菜腐皮捲菊花春捲跟酥炸鹹水角,搭配椰絲小白兔加上香芒糯米滋,還有酥皮流心蛋撻仔跟流心芝麻球

像是用新鮮蝦肉與豬肉,搭配荸薺跟韭黃做為內餡,最外層還要包上一層海苔的紫菜腐皮捲,每一口的蘇香度都讓熊相當喜愛。而以精緻手工製作的菊花春捲,不只外型突出口感層次明顯,吃起來也很討喜

然後熊一直都很愛的酥炸鹹水角,則是走兼具細膩口感與彈牙活力感的傳統點心,裡層內餡鹹香美味,熊大概一個人可以吃掉四個以上吧

而既然是下午茶,自然不能缺少的就是各式甜點,以港式點心來說,十二粵推出創意感與傳統風味混搭而成的酥皮流心蛋撻仔

因為這道十二粵經典甜點酥皮流心蛋撻仔,光是內餡就跟別人不同,搭配了用鹹蛋黃、牛油與冰糖製作而成的奶黃流沙包內餡,而外層部分則是使用特製餅皮而非一般酥皮,大口咬下時會有鹹甜流沙傾瀉而出,口感的確是比一般的蛋塔強上許多

而再來這一道流心芝麻球也是相同的狀態,外層Q彈美味度十足,裡面則是暖暖的流心內餡料讓人難以抵抗,這樣的做法也展現出十二粵的甜點實力

另外,除了流心感十足的點心之外,用愛文芒果與外層麻糬皮製作而成,口感濃郁香甜度超爆炸的香芒糯米滋,加上外型可愛吃起來清甜美味的椰絲小白兔,都是非常有特色的單品

以這次的感受而言,十二粵的點心與下午茶部分相對很適合大家來感受,畢竟在坊間幾乎都是西式甜鹹點打造成下午茶的模式,在這裡倒是可以得到不錯的變化度與紓解

下次如果再訪,熊也想要來試試這裡的大菜風味與實力哩!

 

十二粵

地址:台北101購物中心4樓09A

電話:02-81018298或02-81018299

營業時間: 星期日 – 星期四,11:00 AM – 10:00 PM,星期五 – 星期六,11:00 AM – 10:30 PM

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