民權西路站美食‧綻1852牛排館&虱目魚澄清湯&加拿大鮮活龍蝦搭美國自然牛紐約客牛排

2019-07-23 大台北美食餐廳 views

有著名店紮實功夫與獨特想法的中西合併搭配,讓綻1852牛排館能在頗短的時間裡面就有不錯的媒體及網路聲量。主廚克拉克的牛排掌控度加上很有台灣味的菜色配置,讓這家牛排館兼具西式優雅與台式趣味

無論你住在哪裡,都能找到在家裡附近不同菜系的資深名店,而這次熊要分享的,就是有開了幾十年基礎,最後選擇用全新品牌重新開始的綻1852牛排館

說起綻1852牛排館這家餐廳,明明就是一個新創立的品牌,但又怎麼會有老店的邏輯與紮實功夫呢?其實綻1852牛排館的前身,可以算是熊家附近的資深老店雅室牛排的一部分

因為想法的不同,雅室的團隊選擇在附近重新開店,而另外一群夥伴,則到了中山北路二段打造全新的綻1852牛排館

以空間而言,綻1852牛排館有兩個最大的特色,第一就是位於二樓(這對於一般的牛排館而言相當挑戰),再來就是室內環境頗有特色,帶有一點現代感,卻又有一點精緻的美式元素

以第一次造訪的熊而言,第一眼感受到綻1852牛排館的氣氛,相當讓人想要進入一探究竟

正面的龍蝦水族箱,就是綻1852牛排館的招牌特色,也是這裡的龍蝦鮮活度保證,左側的吧台頗有特色,也適合在這裡先喝上一杯再行入坐

雖然餐廳挑高度不大,但是寬敞舒適的座位區,又給人一種溫馨舒適感

再來,如果熱愛室外光線或是喜歡城市街景的朋友,窗邊的位置就是非常討喜的中山北路景觀,不管是純粹用餐或是約會都很適合!

基本上,綻1852牛排館的每個角落都給人一種活潑的氣氛,而不是那種專業牛排館的壓迫感與僵硬度,吃起飯來也比較愉快,也不需要擔心氣氛很沈重,或是用餐的壓力太大

兼具質感與極簡度的餐具,輕鬆寫意跟綻1852的個性很搭配

照理說,看完環境跟擺設之後,自然就是菜單的時間了,但因為綻1852的粉絲團(請點此)上有完整菜色介紹,所以熊在這裡就不多贅述

而在介紹菜色前,熊要先跟大家介紹一下,綻1852的靈魂人物就是第一眼看來不苟言笑,但真正說起話來卻有強大個性與喜感的克拉克主廚

對他來說,綻1852不只有最棒的牛排跟龍蝦,他也同樣在意前菜與甜點品質,而跟坊間龍蝦牛排餐廳最大的差異點,就是他在相當西式菜色裡的配置,卻巧妙的加入很多臺菜元素

讓你在享受牛排龍蝦的同時,也不會忘記台灣料理的獨特美味,所以對熊來說,還是推薦大家來感受一下綻1852的套餐部分,從開胃菜開始到湯品,再加上主菜跟甜點,就能品嘗到克拉克主廚的思維與好手藝

所以熊這次感受的,是以龍蝦牛排雙人套餐(4680元,美國自然牛紐約客18oz+一尾龍蝦,都是共享)為藍本的搭配方式

但因為當天人數較多,所以牛排部分主廚給的份量是厚切紐約客(3580元,24oz),而龍蝦部分也是一人一尾(1780元,尾)

首先第一道上桌的,其實是克拉克主廚的創意新菜蟹黃豆腐,以切半的軟殼蟹搭配蟹黃,軟殼蟹酥炸過之後依舊走軟中帶勁的香濃西菜風,但蟹黃豆腐醬汁卻又是中式至極的衝突感

兩者對搭起來還真的是兼具話題與風味的強烈美味協奏曲

再來的這道糕渣,則是綻1852的特色開胃小品,來自於克拉克主廚故鄉宜蘭的特色料理,也能在綻1852裡面吃到(如果你跟熊一樣是第一次造訪,保證你會驚喜連連)

微微燙口濃郁帶鹹香感的糕渣,軟綿卻讓人有種齒頰留香的喜悅感

再來,就是鬆軟的麵包,很容易讓人吃過量(但真的想多吃也無妨,反正美食當前,想盡辦法裝進肚子裡面就是了)

再來呢,這是友人的洋蔥湯,看起來也超級正點的(非常香濃)

再來,這一道就是熊的湯品虱目魚澄清湯,這就是熊一開始提到的,有關克拉克主廚的創意度與獨特邏輯

因為想要在純粹的牛排龍蝦套餐裡面,搭配上這樣一道湯品,說實在話是頗為挑戰的。

虱目魚丸有著清香軟中帶Q的口感,湯頭更是清爽淡雅但很有特色,這樣一整碗喝下來真的是愉悅至極!

再來,就是前菜或沙拉的選擇,包括這裏獨有的台灣造型八寶芋,也是非常吸睛的單品

而熊挑的這一道,則是以台灣小吃命名的鼎邊趖

涼口但鮮度極高的蝦仁與小捲,搭配酸香口味的小黃瓜與番茄,搭配中等粗細的粿條,那種彈牙感與鮮美度,的確給人很棒的口感經驗

再來,就是最重要的主菜,也就是厚切美國自然牛紐約克牛排(24oz,兩人份)

一旁還有烤過的蔬菜,這也是很棒的搭配方式

話不多說,直接來分切,非常完美的熟度與肉汁感,也讓綻1852展現出完美的牛排館實力!

以口感而言,紐約客的厚實度與油花的香氣,都在紮實的火力下釋放出最好的本質風味,肉質咀嚼起來的爽快甜美肉汁與嚼感,搭配那種焦香感與入口油滑度,每一口都是飽滿的香甜與過癮感

再來,壓軸的鮮活加拿大龍蝦(1780元,尾)有很棒的鮮美度,肉質彈牙逼人非常美味,什麼醬料都不必搭配就能有很好的口感

再來,龍蝦的蝦膏還可以搭配歐式麵包,吃起來更顯豐腴與層次

完成主菜之後,再來就要進入綻1852的另一個強項,也就是兼具外型與美味度的甜點

首先第一款是香提藍莓乳酪塔,口感清甜不會太膩口,搭配多汁的藍莓給人一種舒服的健康度

再來,熱愛巧克力口感的朋友,絕不能錯過會爆漿的熔岩巧克力布朗尼,甜美濃郁搭配一旁的香草冰淇淋是超級絕配!

最後這一道,也是熊認為綻1852最有梗的蘭姆葡萄乾青蘋果慕斯,不只外型非常像真正的青蘋果,裡層切開之後也給人一種瘋狂的驚喜度

慕斯的口感柔滑但不會過度甜膩,蘭姆葡萄乾香氣十足非常亮,每一口吃起來都有超香超強的味道,這也給人一種有頭有尾的貫穿感,代表綻1852從一開始的前菜到甜點都相當用心

最後這一道,其實算是限定版的節日專屬甜點,名為椪糖

它也是一道有著桌邊服務的特色甜點(搭配旁邊的小蠟燭,如果你能吹熄就太厲害了),口感帶著一點爽脆與質樸,又再次讓人感受到克拉克主廚的台式幽默與活力

平心而論,綻1852牛排館展現出一種同中求異的特色,無論是湯品或是前菜都能用台灣感十足的元素打造,造成一種相當不一樣的氣息,反而成為台北牛排館裡很獨特的一家店

這裡很適合年輕一族,或是吃遍牛排館的資深老饕,打開自己的感官,不要強迫自己去定義龍蝦牛排餐廳的菜色走向,綻1852會是一家很有個性的選擇哩!

 

綻1852牛排館

地址:台北市中山北路2段185號

電話:(02)2596 1852

營業時間:上午11點半至下午3點,下午5點半至晚間10點

粉絲團:https://www.facebook.com/Zhan1852/

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