基隆路美食‧Wayne’s New York瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳&必點龍蝦海鮮三層塔搭肋眼老饕上蓋牛排20oz

2019-08-11 大台北美食餐廳 views

除了全台北最強的龍蝦牛排餐廳瑋恩波士頓,全新開幕的兄弟店Wayne’s New York瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳也展現出絕佳的奢華牛排龍蝦菜色,不只有專屬海鮮塔,三種牛排搭龍蝦的海陸大餐更是經典又豐盛

有關龍蝦牛排的豪華度與受喜愛程度,應該可以算是台灣人最愛的海陸經典組合,所以對熊跟喵而言,只要有節慶或是想要大快朵頤放鬆一下,這樣的搭配組合絕對是很適合的減壓救贖

不過現在坊間有越來越多以這種邏輯為菜色主體的餐廳,口味方面卻是頗不穩定,再加上龍蝦鮮度與烹調方式很容易左右風味好壞,搭配牛排起來感受也大大不同

因此即使不停地嘗試新店家,最後我們最喜歡的,還是這家瑋恩波士頓美式龍蝦牛排餐廳

之前熊不只一次跟大家分享過這家位於新生北路一段的瑋恩波士頓美式龍蝦牛排餐廳(詳細食記請點此),無論是菜色或是風味,都可以算是全台北最強的龍蝦牛排餐廳

不過不過,現在這個狀況有了一點點小變化,因為同屬瑋恩體系的Wayne’s New York瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳,也在基隆路開幕了

平心而論,即使是同屬一個系列的兩家餐廳,風格還是有一點小小的差異

如果要以菜色變化來說,本質上來說兩家店都有完整的龍蝦與牛排菜色,但是如果要以屬性而言,波士頓這裡還是比較偏向以龍蝦為略重的主體,整體比較粗獷豪邁一些些(然後活龍蝦缸也設置在波士頓這裡)

再來,以空間上來說,波士頓屬於比較運動吧氣息與小小的文青風

而如果是熱愛牛排或是想要吃一點奢華感組合的朋友,就更適合到這次熊喵要介紹的Wayne’s New York瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳這裏

因為菜色裡除了把龍蝦跟海鮮搭配成為兩層與三層海鮮塔,牛排部分不只有肋眼與上蓋系列,又加上丁骨跟熟成紐約客,然後牛排還能同盤搭配龍蝦,實在是一種美好的組合啊

然後紐約的空間是屬於有一種百老匯感的微奢華氣氛(而且比較暗一點),但搭配起來蠻適合做成大亨小傳氣氛的網紅餐廳感

所以這次的目標,就是剛開幕的Wayne’s New York瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳。

以熊的經驗來說,每一次的同一篇文章受邀採訪多半是造訪一次,但這次的瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳則是超過兩次(到店裡拍攝兩次,又討論了不知道多少次)

一次是在開幕前造訪,一次是在開幕後品嚐過波士頓(第一家店)之後再訪,就是為了確認兩邊餐點的程度與牛排品項的完整性,也展現出瑋恩紐約的精準感與在意味道的程度

以整體感受而言,其實有一點點微微的Peter Luger個性與元素,但裡面的內裝則是兼具豪華感與發色濃郁一些

其實到了室內,又有一種回到美國的禁酒令(1920-1933)期間的卡彭(知名黑社會老大)時代,氣氛其實蠻好的,雖然不走明亮系路線,但又超級適合網美拍照(大亨小傳風最適合!)

有圖有真相,窗簾關上與打開,都有不同的氣氛

無論是感受到些微的陽光,或是讓室內的感受無限放大,在瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳都非常適合(其實光是來這裡喝一杯就非常愉快了)

每個細節都很到位,紐約感非常強烈

再來,還有一個半透明的獨立包廂區,可以有個小小的私人空間,未來也有機會成為獨立的chef table與特色菜單區

再往內走,裡面就是比較適合多人共享或是半包場的空間,氣氛依舊相當美好

其實在瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳這裡,因為所有食材與烹調方式都是新鮮現做,所以等待時間可能會稍微長一些,這時候好好找個場景拍照,就變成最大的娛樂

最後,沿著這個樓梯向下走,就可以到達洗手間,未來樓下還可能會規劃成獨立區域,也讓瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳有著更大的可能性

接下來就正式進入菜色,基本上熊跟喵這次的品嚐重點,依舊是以瑋恩紐約的兩個最大系列套餐為主,一種是龍蝦海鮮塔套餐,以及美國極佳級雙人牛排套餐為主

所謂的龍蝦海鮮塔套餐(雙人份3390元,四人份6580元),就是包括一開始的凱薩沙拉與油醋沙拉,搭配龍蝦湯與主廚濃湯各半(依照人數每人一份)

以湯品而言不管是龍蝦湯或是主廚濃湯都很美味,而且那種熱燙香口的火熱親切感,實在會讓人胃口大開

再來是麵包跟紐約炭烤厚培根(綜合口味,附上美式辣醬)

口感鹹香彈牙非常美味,膩口度比想像中低很多,反倒是很容易吃到停不住,那種肉汁跟濃縮美味感,實在是很難用言語形容

以上就是套餐裡搭配的開胃熱前菜部分,但如果想要吃得更豐富,或是熱愛濃郁口感,熊會最推薦這道牛肉炒蒜辣綜合野菇(390元,份)

因為那種邊緣帶油花的牛肉,炒香之後加上香料與搭配多種菇類同炒,的確帶出來一種鮮甜與香氣,每一口都是鹹香又多汁的味覺刺激,其實這搭麵包(甚至是白飯)都是合拍至極

再來,這道清炒新鮮空運貽貝(480元八顆,圖為四顆版本)則是不只能吃到最新鮮的食材本體

那種嚼感與在嘴裡鮮活跳動的氣息之外,淡雅但能提味的醬汁,也是這道菜色絕頂美味的功臣之一(這底盤的湯汁超級適合沾麵包,如果再多一點的話搭配湯汁也超正點)

再來,依舊有可以提供單點的超級新鮮生蠔(每顆180元,4顆680元,八顆1320元),這都是在波士頓也能品嘗到的美味開胃前菜

基本上以口味而言,瑋恩波士頓(詳細食記請點此)的菜色跟這次要介紹的瑋恩紐約有六七成以上是相同的,製作起來的水準也百分百接近,所以兩邊的食記除了菜色的不同之外,大致上都可以彼此參考

看完前半段比較接近的部分,再來從這邊開始,大致上就屬於瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳的獨特配置了

首先這張照片裡面的,就是龍蝦海鮮塔的兩種不同份量,左邊的三層塔就是前面說到的四人份主菜,而右邊這部分則是前面這盤單點的炭烤單隻龍蝦(每隻1300元,附上水果玉米及熱奶油與雞尾酒醬),後面則是兩人份的雙層塔

其實在真正的紐約當地,的確有很多以海鮮塔為號召的店家,但對瑋恩而言,他還是巧妙地展現了接地氣概念與體貼感。為何這樣說呢,不知道大家有沒有發現,幾乎全世界的海鮮塔,都是走一種冰涼的生冷路線(即使再高級再新鮮的海鮮塔,多半也都是底層墊上冰塊的做法)

但是在瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳這裡,你吃的海鮮塔裡面通通都是熱燙的食材(就算邊聊邊吃食材變冷,依舊不會是冷冰冰的)

因為台灣人其實並不喜歡太過生冷的海鮮,再加上海鮮吃多了本來就會讓體溫降低

所以瑋恩在這部分非常仔細,也表現出體貼的心情。但也因為這樣,熊會建議大家用餐的速度可以稍微加快一點點,也能感受到最棒的海鮮風味哩

再來,熊就帶大家先來看看三層塔的配置!

因為無法對照,所以熊也特地請喵當作比例尺,讓大家理解一下三層塔的個頭與可以體會的大份量飽足感

帶著大家來看一下,三層塔第一層的配置,就是一整隻肉質豐富飽滿的龍蝦,是不是超級逼人的!

瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳這裡的龍蝦都能有超級正點的彈牙感與多汁程度,絕對跟新鮮度有百分百關聯,也成為熊喵最喜歡這裡的原因之一

而第二層的部分,就是烤蠔與烤大蛤各四顆,還有四顆大干貝,真的是華麗又誇張至極。無論是哪一種食材都是美味多汁,趁著熱燙入口,真的有一種過癮至極的感受

即使溫度稍低,也不會給人一種發腥或是不舒服的口感,這就是食材新鮮烹調得宜的最大好處

而最底部的一層,又是一整隻波士頓龍蝦搭配馬祖淡菜與文蛤,還有白蝦跟墨魚片及紅螺,搭配水果玉米與主廚冷菜

而醬汁部分一共有熱奶油與雞尾酒醬,搭配美式辣醬跟辣味美乃滋,想怎麼搭配怎麼沾都不是問題!

以食材本身來說,都能兼顧新鮮度與多汁夠甜的口感,而搭配醬料或是單吃則是個人口味都可以混搭使用。平心而論,在瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳這裏呢,你只要放下節食的打算,用一種來什麼吃什麼的概念,基本上都不會有任何問題

紅螺在一般的海鮮盤並不算太常出現,但瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳這裡倒是有提供,那彈Q至極的口感跟口中跳躍感實在很有味覺鑑別度,是一種非常巧妙的食材搭配方式

再來,就是兩人份的海鮮塔跟單點的一隻碳烤龍蝦

龍蝦品項部分已經不必贅述,不管是風味或是鮮度都有極高的水準,在瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳這裡用餐的最大好處,就是你不必擔心踩雷。如果人多或是想多吃,就放膽多點一些

當然如果想要淺嚐,一隻龍蝦就能讓你開心一整天啊!

而兩層塔的部分,第一層依舊是一整隻龍蝦

而底層則是兩顆烤蠔與烤大蛤及兩顆大干貝,搭配馬祖淡菜與文蛤,還有白蝦跟墨魚片及紅螺,以及水果玉米與主廚冷菜

而醬汁部分也搭配著熱奶油與雞尾酒醬,搭配美式辣醬跟辣味美乃滋,基本上這樣的雙人套餐主菜份量本身就非常紮實,再加上熱前菜跟湯品麵包,根本不太會讓人缺乏飽足感

這狀態也是瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳的最大特色之一,說實在話價位並不算便宜(但非常物有所值),不過不會讓你覺得沒誠意或是吃完之後很空虛,而是懷著喜愛的心情,期待下一次再來大快朵頤

而且下層搭配的海鮮裡面,沒有任何一品是雞肋(食之無味棄之可惜),反倒是你不會想要放過任何一種不同的味道,想要一口氣通通吃光光!

超級滿足的畫面,相信大家一定都能體會啊

看完瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳兩種最主要套餐系列之一的海鮮塔,接下來熊要帶大家感受一下瑋恩紐約的牛排雙人套餐(2790元,兩人份)與相當多變呈現的新鮮龍蝦身搭配方式

以套餐而言內容本質上跟海鮮塔接近,但是熱開胃菜部分除了有厚培根之外,還多了四顆清炒馬祖貽貝

而牛排部分,一共有四種不同的選擇

包括不必加價的20盎司肋眼與老饕上蓋牛排與24盎司的丁骨牛排(紐約客與菲力兼具),還有需要加價100元的16盎司乾式熟成紐約客,以及加價700元的35盎司大份量紅屋牛排

再來,如果不想只有牛排,但又覺得整隻龍蝦有些太多,這份套餐裡面還有一個很巧妙的完美搭配方式,就是無論你點哪一種牛排,都可以用很實惠加價800元品嚐龍蝦身(就是沒有兩隻龍蝦螯跟頭的選擇方式)

首先,右邊的就是20盎司肋眼與老饕上蓋牛排跟左邊的16盎司乾式熟成紐約客

以16盎司乾式熟成紐約客(加價100元)來說,熊其實頗為期待瑋恩紐約美式龍蝦牛排會展現出怎麼樣的風味,整體看來熟成程度還算不錯,抓在合理狀態下而沒有過度發酵感

另外大家有沒有發現,加價800元的龍蝦身也一起上桌,這也是瑋恩紐約的想法就是讓大家可以一口牛排一口龍蝦,也是很棒的紐約在地推薦用餐方式

直接切開感受一下,平心而論肉質表現很不錯,靠近邊緣部分會有比較明顯的熟成與淡淡的獨特香氣,肉汁跟嫩度還是很不錯

這樣的一塊牛排,很適合資深老饕跟熱愛熟成風味的朋友享用,肉味濃郁也跟其他牛排有非常明顯的差異度,讓瑋恩紐約能展現出自己的乾熟牛排風格

再來這一塊,就是標準版本在波士頓與紐約都能吃到的20盎司肋眼與老饕上蓋牛排(不必加價),搭配的龍蝦身也是帶著殼一起上桌

超嫩超香的牛排不管是誰都會一口愛上,這是熊跟喵最推薦第一次來的朋友一定不能錯過的單品,也是最標準也最能感受瑋恩龍蝦牛排(兩家店)精神的單品

嫩度嚼感與那種甜美風味,根本是頂級牛排館的水準(但氣氛跟價位又相對舒適合理很多)

而最後的牛排壓軸,就是這一份35盎司的紅屋牛排

這樣的35盎司大份量紅屋牛排(加價700元),基本上包括了菲力跟紐約客部位,不管你是想要嫩口或是帶油花的嚼感,甚至是骨邊肉的筋性與甜味,都能在這一大塊裡面找到

所以對熊而言,這是大胃口男性跟熱愛咀嚼感朋友的必典聖品

再來,搭配丁骨或是紅屋的龍蝦身組合,則是去殼切塊的方式

因為紅屋跟丁骨上桌前都會先切片,所以龍蝦部分也會搭配這樣上菜,更是適合一口龍蝦一口牛排的超舒心上天堂感,說真的龍蝦的口感與鮮度已經不必再贅述,一整份吃下來只有爽快跟過癮可以形容

再來餐後的甜點,基本上是焦糖烤布蕾跟奶酪兩味一體搭配的組合,但如果想嚐鮮,也能加價更換杏仁霜派跟義式手工起司捲

當然,瑋恩紐約這裡也有專屬的節日卡可以讓大家做紀念,這跟波士頓一樣能展現用心與獨特性

最後熊也放上全系列的瑋恩紐約菜單,讓大家可以方便點菜(詳細餐廳資訊在最後)

以菜色豐富度跟口味而言,瑋恩紐約會更適合熱愛牛排多一點的朋友造訪,或是想要感受一下華麗夜總會風情與網美照的朋友,以及不只一次造訪波士頓的老饕們,都很適合到這邊來感受一下

但無論如何,瑋恩波士頓及紐約這兩家美式龍蝦牛排餐廳,絕對都是台北市的首選之二,如果想要感受龍蝦與牛排的搭配美味,這兩家店一定是必要的首選!

 

Wayne’s New York瑋恩紐約美式龍蝦牛排餐廳

地址:台北市信義區基隆路二段81號(近捷運台北101/世貿站步行)

電話:(02)23779007

營業時間:中午11點半至下午3點,下午5點至晚間10點(週三公休)

粉絲團:https://www.facebook.com/waynesnewyork/

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