台北花園酒店‧天成飯店集團饗聚宴席&百道料理自選13道每桌1萬1加一成起&必點美國特選戰斧排搭金華濃湯燉全雞

2019-10-10 大台北美食餐廳 views

面對年終將至的各種聚餐,大家多半都會選擇中式桌菜卻又經常被固定菜色綑綁,搞到最後只能以價位選菜,還是不脫菜單的刻板狀態,但現在你只要造訪天成飯店集團選擇饗聚宴席,就能把新推出的近百道料理自主搭配,無論是份量或價位都有很棒的彈性與紮實感,每張菜單都不會被限制,想吃什麼就挑什麼

身為老台北,而且從小就不算對飯店陌生,但一開始對於天成飯店集團,其實並沒有太多的體會與認識

直到這五年來,也已經經營部落格好一陣子之後,包括一連串從天成與TICC世貿,再加上蜂巢Bee House跟台北花園大酒店,以及最近造訪的瑞穗春天,熊跟喵才把天成集團整體感受過一次,也發現這裡的美好

以菜色而言,熊大概可以歸納出天成集團的三個最大特色,就是料好實在風味佳,經濟實惠份量足,最後則是大宴小酌皆適宜

而這次要跟大家分享的,其實也是天成飯店集團已經開始推行一陣子的自主選配方案,名為饗聚宴席

因為包括天成飯店集團旗下台北天成大飯店、台北花園大酒店、天成飯店TICC世貿會館,都能自主選擇全新上市的近百道菜色,讓大家能盡力不要被制式菜單綑綁,讓每一道菜都是大家喜歡的,而不是無法調整或是硬是被夾在裡面的

如果要以菜色而言,一共可以分成七大類別,包括迎賓風味集24道任選6道與豪華美饌8選1道,搭配特色美饌8選2道、湯品6選1道,最後還有甜湯2選1道跟法式甜點集與季節鮮果一共十三道菜色,整體而言就是包山包海什麼都吃得到

最後,價位部分除了因為挑選的內容會有所不同之外,三館也都有獨自的限定料理與桌價低消(台北天成11000加一成起,最有特色的主菜是干醬焗波士頓龍蝦。天成TICC每桌12000加一成起,最有特色的主菜是美國特選戰斧排。花園則是13000加一成起,最有特色的主菜是西班牙龍蝦海鮮飯。)

接下來,熊就以自己的感受跟大家分享一下饗聚宴席的菜色狀態,簡單來說所有菜色都是料好實在非常夠份量,根本就有一種十個人也吃不完的誇張感

好的,前面說了太多,再來終於是菜色時間。饗聚宴席這個主題其實是針對所有的聚餐作為發想,也深深感受到太多桌菜都是只能用價位來區分,同個價位裡的菜色雖然可以微幅調整,但大致上還是有個共同點與度定度

這樣的搭配方式,不只讓大家吃得很無力,也很容易浪費食材,所以這次饗聚宴席就是為了讓這樣的狀態有變化才會出現

所以在菜色上,熊這次實際品嘗到的菜色不少,一開始的序曲,就是名為迎賓風味集的美味菜色

像是有滬式鳳尾子魚與古早味三層肉佐蒜生醬油,搭配蜂蜜焗南瓜跟上海油爆蝦,搭配上鱔魚粉絲煲跟雪菜炒毛豆,再來開始出現大菜干醬焗波士頓龍蝦

再來,還有食材跟烹調方式都很有特色的松露蒸石斑魚,搭配鹹香彈牙感與飽足度都非常厲害的花雕雞煲飯拼蝦捲,最後的湯品部分則是金華濃湯燉全雞,搭配壓軸熱甜湯紅棗蓮子百合跟法式甜點集與季節鮮果,就是兼具份量與美味度的超級桌菜(需要七天前電話預約)

首先,就是各式各樣的開胃冷熱前菜,包括脆中帶有鹹甜香氣與嚼感的滬式鳳尾子魚

再來,還有口感厚實但不過膩口,再加上那種蒜頭香氣相當迷人的古早味三層肉佐蒜生醬油

每一口都是飽滿的爆炸肉汁與軟嫩感,實在非常逼人!說真的,搭上幾口白飯更是厲害至極。。。這絕對是台灣人的最愛與心頭好

再來,就是兼具香氣與香甜口感的蜂蜜焗南瓜

再來這道上海油爆蝦,則是走傳統老菜風味,再加上彈牙又不會過硬的蝦肉,每一口都能滿足咀嚼的刺激度

再來這一款,算是桌菜裡面的亮點,名為雪菜炒毛豆

平心而論,桌菜的配置大抵都是十多道,真正的蔬菜或是以蔬菜為主的菜餚並不算太多(因為要夠豪華澎湃,總是要大魚大肉才有話說)

但也因為這樣的做法,讓桌菜很容易越吃越膩越吃越平淡無趣(大家不知道會不會有一種感覺,如果你只吃肉,吃得越多反倒越無法感受到肉味,但如果你搭配蔬菜穿插,反倒會讓肉類口感更明顯)

而這一款雪菜炒毛豆,就是兼顧鹹香度與清爽感的美好蔬菜料理,口感濃郁厚實卻百分百不會犧牲爽口度,跟其他菜色相較起來也非常有變化,這道菜色是熊非常推薦的一款單品

再來這一道,是台北天成最有特色的豪華美饌,名為干醬焗波士頓龍蝦(三個館都能點選)

以新鮮度來說完全沒話說,再加上但有粵菜風味的做法,不只入口鮮味滿溢,齒頰留香感百分百,再加上份量也非常足夠,不會給人一種小家子氣的感受

再來這道美國特選戰斧排,上桌時真的就是這麼浮誇(屬於花園飯店的專屬豪華美饌)

當然除了造型非常厲害之外,無論是肉質或是熟度都非常難得,口感細嫩中帶有美國牛的香甜感,如果席間大家都可以吃牛的話,這道絕對是非挑選不可

再來這款,是一開始會被誤會味覺強烈,但事實上則是走清爽淡雅而不無趣的松露蒸石斑魚

肉質比想像中紮實而清甜,沒有任何雜味而是完美的鮮度,松露風味有一種提味感而非干擾

再來這一款,也是熊蠻喜歡的做法,其實很多人應該都會有經驗

就是傳統桌菜的後段都會有一道主食,大致上不是一大鍋米粉就是油飯,但是油膩度都很高,而且根本沒人能吃得完(味道也不怎麼樣),所以基本上都是拿來讓有需要的朋友打包帶回的

但這次天成推出的花雕雞煲飯拼蝦捲,反倒給人一種大份量的精緻度,首先是一碗一碗的擺盤方式,一方面讓人方便取用,再來就是吃起來也相對沒有那種粗糙感

花雕雞飯油膩感不高,搭配酥脆的蝦卷頗為討喜,而且份量度非常夠,如果是胃口大的朋友吃個兩碗也一定能感受到紮實度

再來,超級好喝又入味的金華濃湯燉全雞,光是用看的就能感受到那種湯頭的飽滿感

不過最讓熊喜歡的,其實是入口先濃郁後清爽,有膠質微微黏嘴感卻又不會濃到化不開的那種口腔留存度,不然一開始喝得很愉快,喝到最後又是油膩到不行,這樣也就失去了原本的意義

最後,還有甜度不會過高的熱甜湯紅棗蓮子百合

搭配法式甜點集與季節鮮果,就是很棒的一套桌菜料理

以這次相當有個人化概念的菜色而言,從11000至13000元起跳加一成,就能有一桌十人份好料,對熊來說自然是非常正點

因為不只菜色可以自由挑選,再加上選才風味跟份量都很夠水準(男生絕對吃得飽),自然是很正點的宴客首選

 

台北天成大飯店宴會廳饗聚菜單

迎賓風味集任選六品,加一品酌收500元(可自選)

熱前菜

上海油爆蝦、雪菜炒毛豆、金沙美人腿、鱔魚粉絲煲、砂鍋臭豆腐、蜜汁叉燒肉、天成脆皮鴨、冰梅油雞、蒜香四季肥腸、客家菜脯蛋、港式腐衣蝦捲

冷前菜

古早味三層肉蒜生醬油、無錫脆鱔、五香滷豬腱、花雕醉雞捲、糯米椒塞肉、黃金烏魚子、滬式鳳尾子魚、蜂蜜焗南瓜、黃金蟲草拌川耳、老醋拌川耳、黃金泡菜、涼拌海蜇皮、胡麻風味冰捲

豪華美饌任選一品,加一品酌收2000元(可自選)

極汁法式羊小排、中式舒肥牛小排、乾煎鮮貝佐焗烤鮮大蝦、酸菜白肉燉德國豬腳、干醬焗波士頓龍蝦、名揚四海佛跳牆(大)、蔥燒烏蔘佐和風鮑魚、風砂豬腩排

特色美饌任選二品,加一品酌收1200元(可自選)

花雕雞煲飯佐蝦捲、金沙美人腿佐櫻花蝦油飯、松露蒸石斑魚、一品酥鴨佐時蔬、剁椒蒸大魚頭、群菇戰斧豬

湯品任選一品,加一品酌收1500元(可自選)

菌菇大蛤軟排湯、鯧魚米粉鍋、胡椒豬肚軟排湯、砂鍋魚頭、砂鍋醃鮮、金華濃湯燉全雞

甜湯任選一品

雪蛤楊枝甘露(冷)、紅棗蓮子百合(熱)

法式甜點集+季節鮮果

每桌新台幣一萬一千元起,另加一成服務費/ 每桌10位,請於7天前預訂

※詳情請洽:02-2312-1000 天成飯店集團聯合訂位中心

 

台北花園大酒店宴會樓饗聚菜單

迎賓風味集任選六品,加一品酌收500元(可自選)

熱前菜

上海油爆蝦、雪菜炒毛豆、金沙美人腿、鱔魚粉絲煲、砂鍋臭豆腐、蒜香四季肥腸、客家菜脯蛋、港式腐衣蝦捲

冷前菜

白切夾心肉佐塔香豆醬、古早味三層肉蒜生醬油、五香滷豬腱、蒜味櫻桃鴨胸、老醋拌羊肚、滬式鳳尾子魚、堅果烏魚子、蜂蜜焗南瓜、涼拌海蜇皮、西芹拌蜇頭、黃金杏鮑菇、胡麻風味冰捲、蜜汁叉燒肉、味噌松阪豬、黃金蟲草拌川耳、老醋拌川耳

豪華美饌任選一品,加一品酌收3000元(可自選)

德式阿爾薩斯燉豬腳佐白肉雲集、美國特選戰斧排、乾煎鮮貝佐焗烤鮮大蝦、西班牙龍蝦海鮮飯、干醬焗波士頓龍蝦、名揚四海佛跳牆(大)、蔥燒烏蔘佐和風鮑魚、布根尼風味和牛臉頰

特色美饌任選二品,加一品酌收1200元(可自選)

花雕雞煲飯佐蝦捲、金沙美人腿佐櫻花蝦油飯、松露蒸石斑魚、科羅拉多風味酥炸冰魚佐塔塔醬、香辣豬腱骨、剁椒蒸大魚頭、老上海八寶鴨、南洋咖哩燉豬膝

湯品任選一品,加一品酌收1500元(可自選)

菌菇大蛤軟排湯、鯧魚米粉鍋、胡椒豬肚軟排湯、砂鍋魚頭、砂鍋醃鮮、金華濃湯燉全雞

甜湯任選一品

雪蛤楊枝甘露(冷)、紅棗蓮子百合(熱)

法式甜點集+季節鮮果

每桌新台幣一萬三千元起,另加一成服務費/ 每桌10位,請於7天前預訂

※詳情請洽:02-2312-1000 天成飯店集團聯合訂位中心

 

天成大飯店TICC世貿會館 宴會廳饗聚菜單

迎賓風味集任選六品,加一品酌收500元(可自選)

熱前菜

上海油爆蝦、雪菜炒毛豆、金沙美人腿、鱔魚粉絲煲、麻辣臭豆腐、蜜汁叉燒肉、酥炸紅槽肉、蒜香四季肥腸、客家菜脯蛋、港式腐衣蝦捲

冷前菜

白切夾心肉佐塔香豆醬、古早味三層肉蒜生醬油、五香滷豬腱、白斬放牧雞、糯米椒塞肉、黃金烏魚子、滬式鳳尾子魚、蜂蜜焗南瓜、黃金蟲草拌川耳、老醋拌川耳、黃金泡菜、古早味粉肝、涼拌海蜇皮、胡麻風味冰捲

豪華美饌任選一品,加一品酌收2000元(可自選)

台塑牛小排佐鮮時蔬、酸菜白肉燉德國豬腳、乾煎鮮貝佐焗烤鮮大蝦、西班牙龍蝦海鮮飯、干醬焗波士頓龍蝦、名揚四海佛跳牆(大)、蔥燒烏蔘佐和風鮑魚、布根尼風味和牛臉頰

特色美饌任選二品,加一品酌收1200元(可自選)

花雕雞煲飯佐蝦捲、金沙美人腿佐櫻花蝦油飯、松露蒸石斑魚、科羅拉多風味酥炸冰魚佐塔塔醬、剁椒蒸大魚頭、老上海八寶鴨、群菇戰斧豬、南洋咖哩燉豬膝

湯品任選一品,加一品酌收1500元(可自選)

菌菇大蛤軟排湯、鯧魚米粉鍋、胡椒豬肚軟排湯、砂鍋魚頭、砂鍋醃鮮、金華濃湯燉全雞

甜湯任選一品

雪蛤楊枝甘露(冷)、紅棗蓮子百合(熱)

法式甜點集+季節鮮果

每桌新台幣一萬二千元起,另加一成服務費/ 每桌10位,請於7天前預訂

※詳情請洽:02-2312-1000 天成飯店集團聯合訂位中心

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