信義區頂級燒烤餐廳‧Wildwood Live Fire Cuisine原木直火燒烤之米其林主廚加持好味道&燈光好氣氛佳約會求婚餐廳

2019-10-21 大台北美食餐廳 views

身為燒烤菜色狂熱者,自然無法忽略位於信義區的這家Wildwood Live Fire Cuisine原木燒烤餐廳,除了有米其林主廚林明健(Kin)坐鎮之外,精選食材與搭配不刻意修飾的原木燒烤概念,就能展現出最佳的菜色風味。

身為台灣人,其實很值得驕傲。之所以這樣說的原因很簡單

因為這個小小的地方總是聚集了各式各樣的想法與創意,雖然有時候會彼此衝突,也沒有日式或是德式那樣的循規蹈舉,甚至在國際情勢當中有些緊繃與令人擔心,但文化之間卻又能不停的進化及互相協調,久而久之也發展出一套台灣邏輯

而這樣的概念裡面,發展的最最透徹的,其實就是各式各樣的美食文化,而這次要跟大家分享的Wildwood Live Fire Cuisine,就是相當有國際感的美食料理

對於台灣人心目中的燒烤來說,從一開始的台式自家製作的燒烤(像是中秋烤肉那種),或是走日式風味的燒肉餐廳,直到近六七年來開始營業的歐式燒烤餐廳,再加上幾家頗有特色的美式燒烤餐廳(德州與加州風),幾乎可以說是集世界燒烤於一國的概念

其實這家Wildwood Live Fire Cuisine,是一間位於信義區的原木燒烤餐廳,它屬於走中高端路線的都會燒烤與景觀餐廳,所以除了燒烤菜色美味之外,包括從一開始的選材與飲品,再加上服務跟餐廳位置與動線,都是屬於能讓大家吃喝愉快卻又頗具質感的高級型燒烤餐廳(大直萬豪的Inge’s也是同一種類型)

首先從門面來看,位於信義區A9的Wildwood Live Fire Cuisine,有著很獨立大型的外觀,基本上樓層雖然不高,但有著非常豪華且大氣的感受,第一眼就有強大的勝利感

再來,內部的燈光配置稍暗,但不會讓人覺得難以移動,整體而言有兼具樹木與綠意的都會休閒感,再加上大型的半開放式廚房更顯大氣

除了右邊的開放式用餐區之外,左邊玻璃隔間裡面的則是可以多功能使用的獨立空間(等等帶大家去看一下裡面的模樣,也非常的有設計感)

所有的燒烤菜色,都在這個地方完成,廚房配置簡單明瞭有米其林規格與邏輯

再來,台前也有新鮮的每日魚鮮可以讓大家自由挑選,這部分相當的有特色

Wildwood Live Fire Cuisine也有一個很漂亮的吧台,這是頂級燒烤餐廳不能缺少的一個部分,而以使用度來看,其實也能感受到各地的餐飲習慣與餐廳經營者的眼界

最後,這就是剛剛提到可以獨立使用的空間,包括一些私人活動與宴會,也都可以選在這裡舉辦

充滿木質調的風格,讓人用餐起來相當愉快與舒適

再往外面走,還記得一開始有提到Wildwood Live Fire Cuisine算是一家景觀餐廳這件事嗎?直到走出戶外,你就感受到這個意義

因為包括101跟微風南山都在面前,想要最有特色的信義區夜景並不是只有從上往下看厲害,Wildwood Live Fire Cuisine的這個私人角度,也相當適合求婚或是舉辦活動唷!

介紹完環境,再來就是Wildwood Live Fire Cuisine的菜色部分,這裡的用餐方式是以單點為主,如果點的是原木燒烤主菜的話,還可以自選配菜跟醬汁各一份

熊跟格友這次因為是受邀品嚐,所以菜色部分一共有生食部分的紅甘生魚片、蓮霧、羅望子、墨西哥辣椒、香菜(380元,份),以及熱前菜部分的酥炸牡蠣、酸豆蛋黃醬、九層塔(480元,份)搭配炙烤綠蘆筍、蘑菇醬、培根(380元,份)

再加上主菜部分的美國德州頂級肋眼牛排(1980元,12oz)跟炭烤赤鯮(1080元,條),最後還有甜點部分是巧克力紅茶冰淇淋聖代、泰國青檸(280元,份)跟炭焙烏龍茶芝麻塔(280元,份)

而飲品部分,包括了無酒精的Lychee Punch荔枝果飲(250元,杯)跟Tropical Breeze熱帶微風(250元,杯),搭配有酒精的Manhattan曼哈頓(350元,杯),就是今晚的絕佳安排!

再來,午間也有一些商業午餐可以選擇

因為都是現場製作的菜色,所以菜色部分大約是十五分鐘左右會開始陸續出現上桌

以菜色來說,第一組上場的都是熱開胃菜與生食,搭配兩種不同的飲品

以左邊這杯飲料來說,很有熱帶國度造型的杯子,裡面搭配的是以芒果、百香果跟鳳梨為基底的Tropical Breeze熱帶微風(250元,杯),正如其名以熱帶水果為主,完美的演繹出果香酸甜感與茶品的混搭風味

而右邊的就是用裸麥威士忌搭配甜味苦艾酒的Manhattan曼哈頓(350元,杯),口感厚實又帶有不錯的回甘韻味,是熱愛種口味調酒老饕的最佳選擇

品嚐完兩杯飲品,第一道要感受的菜色就是這款酥炸牡蠣、酸豆蛋黃醬、九層塔(480元,份),說真的,在Wildwood這裡用餐,能感受到兩種截然不同的風味

包括那種環境與空間帶來的兼具正式卻又不會讓人太過僵硬死板的都會感,而菜色部分又是能展現質樸美味卻也不至於過度簡單而只是純粹品嚐的做法

以酥炸牡蠣而言,口感外酥內鮮嫩的爆漿感,再加上同樣濃郁但有亮點口感的酸豆蛋黃醬,讓人搭配起來不會只是濃上加濃而過度膩口,反倒是有一種酸中帶鹹的鮮甜感,恰如其分地給人一種開胃度

再來,搭配口感鮮嫩而非常脆口的炙烤綠蘆筍、蘑菇醬、培根(380元,份)

蘆筍本身保水度很高,搭配不會過度濃郁的蘑菇醬跟帶有脆度與油香感的培根,真的是非常夠水準的演出,再加上每一口都有噴香逼人的燒烤風味,真的是越吃會讓人越開心

再來這一道,是生食材色,名為紅甘生魚片、蓮霧、羅望子、墨西哥辣椒、香菜(380元,份)

以風味而言,這道菜色比較像是泰式料理的風味,因為口感酸甜搭配香辣度,有一種味覺層次非常多變的感受。再者,口感軟Q的紅甘與脆口感與多汁程度頗高的蓮霧丁,讓整道菜色的層次增加不少

不過,這道菜色還有一個隱藏的亮點,就是裡面還加上了紹興酒,以菜色邏輯而言,紹興酒的出現其實有些跳躍變化感,但整體而言一點也突兀,而是百分之百溫潤而增添不少味覺特色

雖說Wildwood是一家不折不扣的頂級燒烤餐廳,但菜色除了燒烤風味之外,其他的細節也都還照顧得不錯,直火帥氣再加上些許創意與風味調整,不會刻意做作卻也不會過度平淡

炭烤海鮮的部分,熊跟格友挑了現流海鮮裡的赤鯮(1080元,附配菜與一種醬料,我們挑了櫻桃番茄油醋)

其實大家都能理解,對於燒烤料理而言食材本身就是一切,因為在烹調過程中無法加上太多調味,所以這一尾魚的細嫩度與多汁感,百分百取決於火候及食材本身的優勢

平心而論,幾乎完美的魚身就代表著火力控制與對食材的掌握度很好,淡雅的甜美與香氣更是

最後的主菜壓軸,則是美國德州頂級肋眼牛排(1980元,12oz,搭配一道配菜與醬汁任選),但在還未品嚐肉質之前,我們先來看看醬汁跟配菜

以醬汁來說,用牛骨、乾蔥、紅酒與黑胡椒熬煮而成的黑胡椒牛汁,自然是百分百跟牛排沒問題的組合,但比較特殊的阿根廷青醬,用一開始有一點點特殊青草感的前味,慢慢帶出濃郁的牛肉風味,第一口或許有些驚訝,卻是越來越滑順越來越合拍

再來,因為挑選一道燒烤主菜就可以挑一款配菜,所以這次我們一共選擇了爐烤抱子甘藍跟炙烤胡蘿蔔、茅屋起司(搭配主菜,單點每份200元)

以風味而言,燒烤過的蔬菜表面的那種不均勻烤痕與焦香感,反而成為最迷人的美好之處,這跟現在不停使用低溫烹調至百分百均衡的熟度主流相比,雖然容易失誤但也更有一種人生的真實美好

而炙烤胡蘿蔔那道,更是把甜度表現到淋漓盡致,如果熱愛重口味起司的朋友,也會超愛茅屋起司的

再來,終於把焦點放回牛排這裡,基本上它就是一個直來直往的火爆小子,直火燒烤讓表層微焦,但是口感跟脆度反而更突出

肉汁極度飽滿的狀態下,大口咬下都是滿滿的甜味,這道牛排實在是有夠討喜!

再來,就是最尾端的甜點與一杯飲品

甜點部分包括巧克力紅茶冰淇淋聖代、泰國青檸(280元,份),再加上一份炭焙烏龍茶芝麻塔(280元,份)

巧克力紅茶冰淇淋聖代搭配日月潭紅茶蛋糕跟屏東福灣巧克力打造成薄脆瓦片搭配冰淇淋,最上面撒上青檸皮讓香氣倍增口感也變得更有層次

而炭培烏龍茶芝麻塔則是走馨香厚實路線,有一種柔滑細緻的香氣跟甜味,讓一整頓美味的回憶再度被提起

在結束之前,再來上一杯從外到內都是女性魅力十足的Lychee Punch荔枝果飲(250元,杯)

表現出甜香荔枝搭配芬芳但不俗艷的東方美人茶,還有綿密奶蓋表層,無論是視覺與味覺都被大大滿足,完美的一個夜晚,就是這麼的簡單

 

Wildwood Live Fire Cuisine

地址:台北市松壽路9號(新光三越信義新天地A9館4F)

電話:(02)2722-8886

營業時間:中午11點30分至下午15點,下午17點30分至晚間21點30分

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