香港必買‧皇玥餅藝新品唐果子及蝴蝶酥之葉永華黎永冠雙米其林主廚製作&半島奶黃月餅創始人

一餅難求的香港半島嘉麟樓奶皇月餅,總是熊家人年節最想收到的伴手禮,而這樣的頂級美味居然離台灣越來越近了!因為奶皇月餅創始人葉永華師傅半島酒店高層嚴運波博士一起打造了頂級點心品牌皇玥餅藝,除了奶皇月餅跟各式各樣的點心之外,全新推出的12種不同風味的蝴蝶酥與唐果子,即將正式在台灣跟大家見面

相信熟悉廣式月餅的朋友都知道,香港半島酒店的奶皇月餅可以說是香港最出名的頂級點心,因為數量真的不多,所以每到過節前都會造成搶購風潮,而真正能買到或是收到的人都是相當難得

所以即使在經常收到禮物的媒體圈,只要大家看到誰的桌上放了一盒半島的奶皇月餅,基本上就知道他的交遊廣闊人脈驚人。不過,基本上也不太有人敢把奶皇月餅的盒子放在桌上,因為用不了多久就會自動消失

所以在幾年前,熊也曾經收到一盒,那種驚人的美味實在讓人驚艷,不過對熊而言,除了奶皇月餅好吃之外,熊更想知道的是這樣厲害的點心,到底是誰創造出來,又是被誰推廣了出去

直到幾週前,熊受邀造訪位於國賓飯店裡的皇玥餅藝新品媒體發佈會才知道事情原委

原來,創造出半島奶皇月餅與市場行銷的兩大推手,早已打造了香港最有特色的頂級點心品牌皇玥餅藝,而他們除了奶皇月餅厲害,包括中秋月餅系列,以及蛋捲系列與曲奇系列,搭配蝴蝶酥與酥餅及酥條系列,都是皇玥餅藝的重點項目

而這次皇玥餅藝來台宣傳的重點,則是全新推出的12種不同口味的蝴蝶酥與唐果子,在正式進入美味的點心之前,熊就稍微跟大家介紹一下皇玥餅藝吧!

平心而論,皇玥餅藝的靈魂人物包括了兩位主角,首先是曾經任職半島酒店嘉麟樓點心部主管超過30年, 入行至今超過50年以上,也是研發出半島奶皇月餅的創始人葉永華師傅

他不只奶皇月餅出名,今年還以一款流心雙輝月餅拿下2019年的世界食品品質評鑑大賞「頂級金牌獎」,這也是在58年來第一次由月餅拿下的不可思議紀錄

而他的徒弟,也是米其林二星餅藝大師黎永冠師傅,也是他在皇玥餅藝裡的得力助手

對他們與所有皇玥餅藝團隊而言,以往的點心多半都只能出現在街邊小店裡,無論是品質或是食材使用都未必穩定,但為了把打造美味點心的精神傳承下去,所以他們從2018年開始就在香港打造符合規格的廠房與配置國際級生產設備,也找到許多頂級人材一起加入

所以今年三月,皇玥餅藝也在尖沙咀設立了首家旗艦店,雖然熊並未實地造訪,但光是從照片就能感受到現場的感受

相當舒適簡單的空間,裡面擺放著許多美味的點心

非常熱愛蛋捲的熊,下次有機會一定要好好品嚐

接下來,熊就把重點拉回台灣,也就是來感受一下皇玥餅藝這次推出12種不同口味的蝴蝶酥跟唐果子

在活動開始的開始,皇玥餅藝的台灣代表Ken非常熱情的跟大家介紹與分享皇玥餅藝的沿革與想法,也希望未來這個品牌能在台灣發光發熱

話不多說,接下來就正式進入皇玥餅藝的12款風味各異的蝴蝶酥吧!

首先呢,熊先跟大家分享一下蝴蝶酥的發想與製作過程。其實對曾經在世界各國工作的黎永冠師傅來說,即便他品嚐過很多美味點心,但他卻對蝴蝶酥依舊情有獨鍾

所以這樣的傳統法式甜點到了到香港之外,意外變成變成經典的港式點心,而在黎師傅心底,真正合格的蝴蝶酥除了要用法國天然奶油之外,包括製作方式與口味也需要不停演變才能符合現代的美味概念

所以他一方面增進口味變化,一方面也稍微調整大小,讓大家能多吃而不膩口,也成為非常有香港特色的伴手禮首選

而以這次熊感受到的蝴蝶酥口味來說,可以包括12種不同的口味,其中除了原味之外,包括芝麻蝴蝶酥與伯爵茶蝴蝶酥,再加上椰絲蝴蝶酥與榛子蝴蝶酥跟杏仁蝴蝶酥,都屬於兼具經典優雅的選擇

而番茄蝴蝶酥與五穀子蝴蝶酥,搭配麻辣蝴蝶酥跟紫菜蝴蝶酥,還有百里香蝴蝶酥與小米蝴蝶酥,則是很有新意與變化性的全新組合

以口感來說,無論哪一種蝴蝶酥都使用了法國天然奶油跟四段烘焙處理的酥皮打造而成,所以酥香感與爽味度還有恰到好處的甜味,都是它之所以迷人的重要元素

但以不同的口味而言,芝麻蝴蝶酥的多重香氣非常迷人,而伯爵茶蝴蝶酥則是以動人茶香恰如其分地展現在點心風味裡。再來椰絲口味則是有很棒的甜香感,榛子跟杏仁蝴蝶酥的口感層次與爽脆感非常強烈

再來,如果要創新的風味而言,番茄蝴蝶酥的清新度讓口感更有層次

五穀籽蝴蝶酥跟紫菜蝴蝶酥則是有咀嚼上的差異度與變化性,加上香甜帶微辣感的麻辣蝴蝶酥,還有香脆又有不同氣味交錯的小米蝴蝶酥跟百里香蝴蝶酥,說真的怎麼吃都不覺得無趣,反倒有種無限的美食交錯度

再者,相當精緻的包裝的確很適合當作伴手禮,而且無論是亞洲的朋友或是歐美人士都很有特色感,也有一種新港式邏輯

每一種不同的口味吃在嘴裡,都能感受到截然不同的變化,而不是為了改變而改變或是全然沒有差異性,這也證明了皇玥餅藝在點心上的實力與長久的經驗累積

再來,除了12種蝴蝶酥之外,接下來要品嚐的是起源於唐代的傳統特色糕點,名為唐果子

基本上這款點心的概念,就是以精緻造型與豐富的色彩為特色,而葉永華師傅與黎永冠師傅不只在意古法,也用創新的食材與方式打造這種點心

包括頂級奶油跟雞蛋麵粉與蓮子跟其他多樣化的食材,再加上全手工搓皮包餡料,再加上慢火烘烤而成

豐富的色彩,就給人一種非常美味的感官刺激啊

而以風味來說,包括草莓唐果子跟柚子唐果子,都能展現出明顯的果香與酸甜風味,而榛子與香草唐果子,則是表現出非常香濃的香濃感與甜美度,再來咖啡與芥末及薑汁唐果子,就能讓人感受到食材的個性微微的刺激感,展現出截然不同的味覺層次

最後的山楂跟無花果唐果子,則是酸度提升而能有別於其他口味的香氣,也成為最有變化的果乾式風情。再來,芝麻與豆沙及椰絲唐果子,還能展現出中式傳統風味的溫潤與細緻度,這也是非常難得的口感表現

而包裝部分也跟蝴蝶酥有異曲同工之妙,相當的雅緻啊

雖然是首度感受皇玥餅藝的全新產品,但卻能感受到深厚的實力與口味變化度,也讓熊第一次認識到這個品牌

未來希望皇玥也能在台灣各地展店,這樣不管是奶皇月餅或是各種不同的點心都能更方便買到哩!

 

皇玥餅藝

地址:香港尖沙咀加連威老道43號地舖(尖沙咀旗艦店),香港銅鑼灣利園山道 40 號地舖(銅鑼灣分店)

官網:www.iPastry.com.hk

臉書:iPastry.HK

Instagram:ipastry.hk

留言回覆