在家當大廚‧中保The Soup Spoon Taiwan匙碗湯親子餐廳湯包實作菜色&30分鐘上菜&蘆筍紅椒巧達雞肉燉菜&俄式蘑菇拌時蔬&堅果鮮奶油南瓜湯&辣螃蟹什錦海鮮總匯&濃味龍蝦風拌麵

2020-03-09 品味生活 views

由中保從新加坡跨海代理前來的The Soup Spoon Taiwan匙碗湯,除了湯品多樣化,加上超多副餐搭配,打破湯品只能當作配餐的錯誤邏輯。不只在店裡吃很正點,把湯包買回家後可以成為最佳的做菜幫手,這次熊用五種湯品在半小時內就完成三菜一湯一主食的滿桌料理,不只方便美味度也滿點

其實從上次造訪The Soup Spoon Taiwan大直店之後,熊又回訪了兩次,也覺得越想越吃越有意思

也一直想要發揮更多的可能性,像是推薦給大家當成親子用餐熱門點,或是用這裡的餐點發揮成更有意義的變化

剛好這陣子武漢肺炎的疫情實在很讓人擔心,所有的餐飲業也多半受到影響

大家也想要能盡量在家裡煮飯用餐,所以熊就想著要把這裡的湯包當作發想,讓大家在不影響風味的狀態下,又能吃得很豐盛

而且啊,這樣的做法不必需要高端廚藝,只要使用冰箱裡的新鮮食材,再加上一點點創意跟變化,就能做成超級美味的料理喔

(The Soup Spoon Taiwan大直店的詳細實記與品嚐感受請點此

除了The Soup Spoon Taiwan大直店,這家全新開幕的新莊店也完成了,熊前幾天去買東西,看到店裡生意也不錯

門口還有不錯的用餐區,或是等外帶時也可以休息一下非常體貼

店裡的氣氛蠻好的,比大直店多了一點點Lounge風

說實在話,The Soup Spoon Taiwan這個品牌相當逼人,最厲害的不只是在店裡用餐,現在就連外帶也是強大至極

因為從大直店開幕到現在,連新莊店都已經正式開幕,不只開創了讓湯品成為正餐的可能性(因為飽足感跟搭配度都很夠),而他們從新加坡空運來的各種湯包,也成為在家煮飯的超級強大秘密武器!

話不多說,熊跟喵就用鮮美夠味的龍蝦濃湯跟烤南瓜湯,還有奶香十足超濃郁的經典波士頓蛤蠣巧達濃湯跟經典俄式蘑菇濃湯,再加上有不可思議南洋風跟完美味覺香辣刺激的新加坡辣椒螃蟹醬等五種湯包來做成三菜一湯一主食,讓大家了解一下The Soup Spoon Taiwan的厲害!

首先,熊可以歸納這五種湯包的最正點之處,包括食材彈性超百搭一包搞定好調味,還有就是儲存容易超方便,最後還有大廚上身超虛榮

所以綜合以上的狀態之後,大家可以好好活用一下冰箱裡面的食材

只要屬性搭配的合理,就能有超棒味道,之所以可以這樣做的原因,就是因為The Soup Spoon Taiwan的湯包其實都超級濃郁,所以當成湯品味道超厚實,但如果搭配食材,也依舊完全可以讓食材入味,自然也方便大家不必多加調味

再者,熱愛煮菜的朋友一定都知道,很多美味菜色的主體除了新鮮食材,最難的就是醬料跟調味程度,但有了最困難的龍蝦湯頭跟辣螃蟹醬汁,真的就能像是帶回一個南洋主廚般的重現美味菜色!

以下,就是湯包的介紹部分,這是味道超級濃郁的龍蝦濃湯(240元,包)

這是口感滑順除了香甜度之外,還有一種炭烤過的成人版本烤南瓜湯(180元,包)

超級濃又香的經典波士頓蛤蠣巧達濃湯(240元,份),一碗喝起來實在有夠飽足

再來這是孩子的最愛,一邊沾麵包一邊喝就很過癮的經典俄式蘑菇濃湯(220元,份)

再來,這是熱愛辣味與南洋風味老饕的最愛,根本就是飯店味道等級的新加坡辣椒螃蟹醬(220元,包)

看完湯包,接下來就是正式來做菜,首先是搭配巧達湯頭的這道蘆筍紅椒巧達雞肉燉菜

材料:去骨雞腿丁一份(大雞腿一隻左右)、甜椒四分之一顆、蘆筍數根、鹽一小匙、胡椒少許、橄欖油適量、巧達雞肉湯包一份

作法:

1.紅椒切薄條、蘆筍切成一小段備用。

2.雞腿丁洗淨放入盆中,用一匙鹽、胡椒和少許橄欖油抓一抓。

3.雞腿丁上鋪上紅椒和蘆筍,再倒入巧達雞肉湯包一包,加入一點點水讓湯包分佈更均勻。

4.放入電鍋裡,外鍋兩杯水蒸熟,取出後擺盤。

熊會挑選當天現宰雞肉,雞肉稍微抓一下靜置入味

因為這些菜色部分也都考量到三歲左右的孩子可以一起用餐,所以味道不會過於強烈,也不會再另外加上更多強烈風味的調味料

搭配口感嫩脆的蘆筍,還有清甜的紅椒,其實這樣的菜色搭配都可以看大家的冰箱裡面有什麼蔬菜,基本上葉菜類相對比較不適合,但像是紅椒黃椒或是玉米筍,都相當適合搭配再一起

然後,打開這包經典波士頓蛤蠣巧達濃湯,直接加入蓋滿雞肉跟蔬菜,以熊喵製作的份量來說,正好是一整份(但肉類跟蔬菜即使再多一些也沒問題)

在電鍋裡面加上兩杯半的水,把整份菜色放進去,按下開關就完成了!(是不是很簡單呢?)

再來的第二道,則是走熱沙拉概念的俄式蘑菇拌時蔬

之所以使用熱沙拉而非冷菜,一方面是因為武漢肺炎有可能接觸傳播,所以生食部分盡力避免,再加上考慮到孩子跟長輩都可以輕鬆品嚐,所以就把蔬菜都經過水煮

材料:花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍、秀珍菇(也可用杏鮑菇等其他菇類替代)、橄欖油、少許鹽和胡椒、蘑菇湯包半包

作法:

1.蔬菜洗淨,花椰菜切小份、紅蘿蔔去皮切薄片、秀珍菇切成適口大小。

2.蘑菇湯包放入碗中,電鍋外鍋半杯水加熱。

3.滾水燙蔬菜,紅蘿蔔玉米筍先燙熟,再下菇類和花椰菜,燙熟後撈起撒上鹽和胡椒、橄欖油備用。

4.蔬菜擺盤,淋上蘑菇湯包即可。

通通整理好洗好之後都放進去水煮,簡單又不必擔心食安,然後趁著水煮的時間一邊打開蘑菇湯底

把蘑菇湯底直接放進電鍋裡面蒸熱(一杯水到一杯半),然後就可以拿出備用,等等就是擺盤之後直接淋上去就完成,是不是完全不需要廚藝基礎?有沒有很方便?

這樣的湯包不買回家,真的是太對不起自己了!

完成兩道菜色之後,你以為這樣的菜色已經很簡單了嗎?歐不,接下來這道湯品更是容易,但熊喵要做的事情,就是讓湯品更加增色與添加層次

所以我們利用了湯底,打造出更有味覺差異性的堅果鮮奶油南瓜湯

材料:南瓜湯一包、堅果一小份

作法:

1.南瓜湯包取出加熱(電鍋外鍋半杯水)

2.堅果壓碎備用

3.南瓜湯加熱後裝入碗內,撒上堅果碎,如果喜歡濃郁一點口感可以再淋上一些鮮奶油(如果不是孩子要吃的話,也可以用市售的小包裝鮮奶油)

把杏仁壓碎(熊是偏好用刀切成小碎塊,不需要太工整,以個人口味與喜好為主即可),然後打開烤南瓜湯倒出來,放進電鍋裡面擺好,然後加上一杯水,不必花多少時間就直接可以等完成

再來這一道,算是稍微需要一點點時間跟技巧的菜色,但其實也只要炒蒜頭跟海鮮即可,其他就是注意火力把湯底收乾,就能完成這道根本就是飯店大廚等級的辣螃蟹什錦海鮮總匯

材料:蝦子三四尾、淡菜四五個(可用蛤蜊替代),花枝圈適量(基本上海鮮有什麼就用什麼,份量可以稍多一點也依舊夠味道)、辣螃蟹湯包一包、橄欖油適量

作法:

1.熱鍋入橄欖油,放入蝦子、花枝和淡菜小心拌炒。

2.炒至香味出爐後,放入辣螃蟹湯包拌炒,適量放一些些水。

3.轉中小火蓋鍋燜煮,到湯汁收乾、海鮮入味後盛盤,即可食用。

首先把橄欖油根蒜片炒香,然後依序放入花枝圈淡菜跟蝦,基本上火力不需要太大,別把他們炒焦掉即可

再來,熊跟喵的習慣是加上一點點米酒去腥(這道的味道稍嫌強烈,所以比較不建議孩子吃),然後就是整包醬汁下去

加上醬汁之後,熊會加上半杯水(電鍋量杯),然後火力轉到中火,然後蓋上蓋子

等到湯水變少,熊會把火力轉至小火,然後讓湯汁慢慢收乾,然後就可以準備裝盤

而最後的壓軸,就是平常在家裡幾乎是不可能自製的濃味龍蝦風拌麵,因為要做龍蝦麵最重要的並不是龍蝦,而是那非常麻煩的湯底(因為一般家裡是不可能有足夠的龍蝦頭龍蝦殼跟其他的熬湯食材的)

但只要挑對湯包,在家裡想吃的樸實無華且枯燥的富豪生活也是沒有什麼問題的(笑)

材料:家常麵半包(關廟麵也可以)、豬肉片一份、青江菜四五根、橄欖油適量、龍蝦湯包半包

作法:

1.龍蝦湯包放入碗裡,電鍋半杯水蒸熟。

2.熱水煮滾,燙青江菜和豬肉片,撈起備用。

3.家常麵下鍋煮至熟,撈起後可拌入一些橄欖油。

4.麵條放入碗中,上面鋪上豬肉片和青江菜,淋上龍蝦湯包即可食用。

這倒菜真的是非常簡單,就是燙肉煮麵(然後同步加熱龍蝦湯底)

最後看你是要直接把熱湯拌麵,或是把麵倒進鍋裡再跟龍蝦湯頭一起再次加熱(但麵的熟度要注意別太爛),都可以有非常完美的成品!

嘿嘿!這就是用The Soup Spoon Taiwan湯包為基底的一桌好料,是不是很不可思議呢?有一點像是在外面買的,卻又是真槍實彈能在家裡用30-40分鐘完成

首先這碗堅果鮮奶油南瓜湯,把加熱好的烤南瓜湯到出來,然後加上鮮奶油少許跟杏仁碎粒,再加上一小朵青花椰菜,就非常精緻細膩了

香甜滑順的湯頭,不只有南瓜香氣還有很棒的堅果風味跟層次,光是這道湯就讓人愉悅至極

再來,這一道就是蘆筍紅椒巧達雞肉燉菜,彈牙多汁的雞腿肉搭配巧達湯裡面就有少許蔬菜,再加上清脆依舊的蘆筍跟甜紅椒,真的是讓整道湯品,搖身一變成為超暖胃的燉菜

鹹度恰到好處,雞腿肉的多汁與彈牙感非常明顯,湯頭的奶香與馬鈴薯的濃郁感,再加上芹菜的獨特香氣,讓這一道燉菜像極了法國鄉村料理(就是那種老奶奶的燉菜,沾麵包好吃到炸!)

再來這一道是什麼呢?嘿嘿,就是用辣螃蟹醬汁製作的辣螃蟹什錦海鮮總匯

說真的,辣螃蟹醬汁的口味無敵,甜甜香香又辣辣的美味刺激度,讓人怎麼吃都愛不釋口

搭配海鮮的鮮美杜跟白蝦與花枝圈的彈牙度,光是這樣一道菜色就可以讓人配下五碗飯了吧?

再來這道菜色,就是走體清爽但蘑菇醬汁調味起來反倒濃淡事宜的俄式蘑菇拌時蔬,蔬菜軟中帶有微微甘甜的湯汁,加上厚實度頗高的蘑菇湯底(醬汁)就是恰到好處

而主食部分,熊特別挑了有寬度的家常麵,搭配湯汁收得比較緊的龍蝦湯頭,這就百分百模擬出飯店與高檔餐廳的那種龍蝦高湯

加上清脆的青江菜跟薄而軟嫩的多汁豬肉片,中西混搭的做法,反倒讓吃起來的感覺有一種合理的衝突與美味度

在家用餐看似簡單平常,但還是可以用心用力,最重要的是挑對食材跟調味方式,就能打造出最棒的特色料理

下次如果有機會到The Soup Spoon Taiwan匙碗湯用餐喝湯,記得離開前要好好買些湯包帶回去啊!

 

 

The Soup Spoon Taiwan匙碗湯

地址:台北市中山區樂群二路210-1號(大直店),新莊區中平路290號1樓(新莊店)

電話:(02)8501-2618(大直店),(02)2998-5878(新莊店)

營業時間:週一至週日上午11點至晚間21點(無休)

粉絲團:https://www.facebook.com/thesoupspoontw/

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