台北101美食‧小三元港式點心之系出同門的米其林一星大三元好味道&五月底前每日零確診公布品項買一送一&網美空間美味度餐廳水準

2020-05-30 大台北美食餐廳 views

與知名米其林一星系出同門,也位於台北101地下一樓的小三元港式點心,不只代表著美味傳承,也是另一個品牌延續的重新開始。相較起大三元以工夫大菜聞名,小三元不只從氣質與環境上重新演繹新時代港點,卻也依舊展現出紮實的美味實力

很多的美味,都有一段悠久的歷史與故事,但不管這個故事是喜怒哀樂悲歡離合,不同的時代總會產生不同的美味邏輯,即使作法與思考模式不同,但用心用力的種種卻是永遠不會改變

許多的餐飲世家,即使家族裡的成員彼此相愛,但因為行事作風與經驗的不同,多半也會吵鬧不休,甚至是切斷關係自立門戶

但其中能真正成功的,則是願意走過紛爭,從衝突對立到取得到長輩認可,才會是最後的贏家

而這次要跟大家分享的小三元港式點心,雖然才開店不久,但的確也走過許多的家庭革命,但至今也越走越穩,慢慢在疫情與景氣中站起來

其實認識能認識小三元的主理人,甚至能真正接上頭聊到天,也是一個很奇特的巧合。總而言之,在熊眼裡的她,有著頗為強悍的性格

在官網上,小三元對於自己的定義是這樣的:“小”意味著小巧精緻,猶如每一籠,每一盤港點上桌時給人的感覺,讓人忍不住食指大動。

而”三元“兩字則代表著我們向老店傳承下來的根基致敬。”三元“兩字意味著天,地,人三元素。象徵我們珍惜並善用天地所賦予的食材,藉由職人的巧手創造出美味珍餚。

但直到真正受邀造訪之後,熊才真正理解或許大家對於小三元的理解,多半都來自於上一代的豐功偉業,但你實際走進來,就會知道小三元比你想像中的更單純,事實上卻又是更複雜

在台北101這樣的麻煩環境,基本上沒有三兩三的店家是不敢進到裡面來設點,再加上這段時間的疫情根本是一種趕盡殺絕的影響,幾乎沒有人能不被影響

但身為第一次開店,也跟媽媽有著相同堅毅個性的吳珮菁,倒是展現出一種現代版本的外柔內剛

她一口氣把大三元對年輕族群而言最弱的空間環境,搖身一變打造成有網美風卻又不失質感的新式港式點心店

以環境空間整體配置而言,小三元其實更像是西式早午餐甚至是簡易版的餐酒館

應該這樣說,不管小三元要賣些什麼,絕對都不會跟給人一種即使讓人懷念又很美味,卻總是過於傳統甚至還帶著一點油膩感受的港式點心專賣有任何關聯

然而,小三元就在這樣的衝突與矛盾中得到許多年輕族群的關注,而那些人,甚至不知道什麼是大三元

對熊而言,小三元最成功的三件事,就是化整為零,化繁為簡,以及化腐朽為神奇

首先的化整為零,就是並不刻意複製移植大三元的工夫與經典菜色,而是以相對易於控制品質與即使一個人都能用餐的方式重新開始

再來,點菜的方式自然也是化繁為簡,一目瞭然又有清楚的照片與排版,不會讓人眼花,也沒有那種傳統的無趣感

最後,化腐朽為神奇最主要是店裡給人的感受。能兼具一種大三元點心實力的展現,卻又能百分百在氣氛與感受上截然不同的改變

這也是小三元最大的特色,也是最好的優勢與看似矛盾但又全然合理的存在

前面說了許多,等等熊會以這次造訪用餐的感受,跟大家分享以下的菜色感受,但簡而言之,小三元是一家相當適合獨食的餐廳,而且你不會覺得奇怪或是痛苦(無論是份量或是風味都是),再加上味道跟價位都很不錯,所以也很適合隨時造訪

所以,你如果是個不愛按照固定時間吃飯的人,或是你是個不喜歡湊一大群人吃飯的人,甚至你想要安靜好好吃飯的人,小三元都是個很好的選擇

接下來,就來感受菜色吧!

首先,就是濃郁香醇的楊枝甘露(140元,杯),說真的甜度與酸香感都很飽滿,基本上非常討喜,這絕對是熱愛甜香風味朋友的首選

如果是第一次來,又不討厭芒果的話,真的可以試試看

再來,如果是不想要喝得那麼濃,茶味非常明顯但又不會澀口的凍檸茶(75元,杯),就會是很棒的選擇

以甜度跟酸度來說都算是抓在合理的範圍中間,不會越喝越渴也不至於索然無味

接下來,就是一籮筐的點心出籠,基本上小三元的點心都不走浮誇路線(整體而言外型與口味都與大三元系出同門)

首先是魚子蒸燒賣(115元,籠),口感彈牙肉汁鮮美,光是第一品就讓人非常愉快,即使溫度稍低也不太影響其風味,所以相當適合外帶或是外送

再來,要討論港點的實力,自然無法錯過各式各樣的酥皮品項,所以再來這一款金牌叉燒酥(125元,籠),的確也是夠水準

整體而言,小三元的叉燒酥就是鳳梨酥外型

雖然個頭看似不大但是相當飽滿,酥皮與內裡的搭配均衡中帶有濃厚的香氣與甜味,口感細緻又有咀嚼層次感,也是非常推薦的必點單品

再來,就是皮薄而細膩的青江菜蒸餃(110元,籠),口感清爽也不會有過度強烈的刺激菜味,即使你不是蔬菜熱愛者也不會覺得礙口

再來,這其實是熊很期待的一道單品,因為蔥花炸兩腸粉(105元,籠)幾乎是熊每次造訪港點餐廳的必點料理

以口感而言,腸粉滑口而Q彈,炸兩(油條)香脆而不刮嘴,搭配淡雅的醬油調味,簡單來說算是平凡中見實力

再來,這道走濃厚路線的陳皮牛肉球(125元,籠),則是可以吃出那種紮實度與肉汁爆發感

說真的小三元的港點都不太需要沾醬(但如果搭個生辣椒應該會更好),這道牛肉球趁熱入口的那種香甜感與咀嚼起來的爽暢度,的確可以用過癮來形容

再來,熱燙多汁的鮮蝦腐皮卷(145元,籠),最美好的就是外皮的酥脆與蝦仁的多汁嚼感

有圖有真相,這一道也是相當討喜的必典品項,說真的也沒有太多可以抱怨或是挑惕的地方,然後價位也算是合理,整份的飽足感跟份量度還不錯

再來,就是這道外型可愛的金梨鹹水角(105元,籠),即使放涼了也不會過硬的外層,搭配裡面的餡料一起入口,不只是軟綿舒適也相當鹹香可口

再來,如果要說有特色,熊會投小三元的奶黃流沙包(125元,籠)一票

因為搭配了甜菜根粉混入麵團的搭配方式,加上不得了的熱燙流沙內裡,光是用看的就已經能感受到那種香甜又帶鹹味的幸福感

再來,如果要論風味強烈,熊會推薦一定要點一份黑松露蝦餃皇(145元,籠)

說真的,黑松露味道如果太強烈,也不會讓這道點心太成功,大抵上還是恰到好處即可,所以外皮的Q彈與順口度,再加上非常爆發鮮味的蝦仁(當然還有黑松露香氣),就是這道點心最成功的地方

平心而論,小三元的點心都有一定以上的水準,中規中矩度很高,絕對不會有地雷感

最後這一款原只鮑魚燒賣,則是熟客見面禮(相關的優惠與熟客方式以現場為主)

說真的豪華感十足,風味也比魚子燒賣強烈許多,每一口的彈牙鮮美度都不錯,鮑魚口感也成為主導整道點心的主體

以味道跟價位與份量來說,小三元都有不錯的表現,說實在話在這裡用餐非常安全,也能找到自己喜歡的突出品項,對一家新的餐廳來說,已經是非常夠水準

但是,這樣的餐廳也非百分百完美。

小三元目前為止菜色選擇有限,再加上港點部分還未有幾道有極度特色的招牌品項,然後如果人數超過六七人,點菜起來可能也會有點重複

希望未來,小三元能找到一點再屬於自己的獨有特色,甚至可以做出一些中西合併的特色甜鹹點,因為這裡不是連鎖店,所以自然可以也應該能玩出一些創意

但整體來說,小三元是平均得分頗不錯的一家港式點心餐廳

 

小三元港式點心(台北101)

地址:台北市信義區市府路45號B1

電話: (02)8101 7908

營業時間:上午十一點至晚間九點半(無休)

官網:https://www.dimsumyuan.com/home

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