市政府站美食‧YESME手研早餐健康自家製純手工美味&比飯店還強的法國吐司&自製蛋餅皮蘿蔔糕酒香腸

2020-04-29 大台北美食餐廳 views

才開幕不久的YESME手研早餐,就已經掀起市政府站周邊的手作健康美味早午餐風潮,包括常見的蛋餅皮與蘿蔔糕 ,還有義大利麵醬跟幾種醬料,搭配很費工的自製酒香腸與法國吐司,也變化出每天滿座的早午餐奇蹟

可能是因為熱愛美食,所以熊跟喵幾乎是每一餐都很重視,而三餐裡面扣除午餐的時間可能較短,晚餐又擔心吃太多會胖胖Der(不過還是很常吃太多),早餐算是我們夫妻倆最能輕鬆也最沒有各種壓力的一餐

不過對於真正喜愛的早餐,熊跟喵倒是有幾個比較刁鑽的需求,包括食材健康少油少醬料,再加上減少加工食品攝取,最後則是菜色變化性與口感層次

說實在話,熊知道這樣的邏輯多少有些不太親切,甚至是有點過分,因為早餐多半是有時間限制,再加上餐點價位不能過高,再加上菜色變化如果太多,工作人員就必須更多(時間也會更長),自然也會讓店家更有負擔

所以熊跟喵很少跟大家專程討論早餐的選擇,也不會強求每一家早餐都要符合以上的標準

不過,自從五年多前熊找回一個好朋友之後,看著他從餐飲門外漢到自己開了一家早餐店,從單身到結婚,從兩人小家庭到兒女成群,說真的的確是很有所感

而他與團隊的新作品,則是這家位於逸仙路巷子裡的YESME手研早餐(國父紀念館旁,位置比較接近捷運市政府站2號出口)

一方面是力挺朋友,一方面也是接受邀請品嚐,熊挑了一個平日的十一點造訪,結果店裡居然還是八成滿,再加上店其實才剛開幕不久,也證明他們的實力跟受歡迎程度

還記得五年多前,他已經打出知名度,其實靠的就是不怕麻煩的手作功力,而這次的YESME手研早餐,依舊是扣著這個主題

因為一句話“早餐能吃得多健康”,所以讓他願意把更多的休息時間,把好的食材用心用力用力來做成店裡供應的92.7%餐點(當然還有一部分是由優良廠商供應)

對於他的餐點風味,熊其實從來沒有懷疑過,但既然是新店開張,自然還是要來驗證一下

早在前一家店的時候,法國吐司就已經是他店裡的招牌

用新鮮蛋液泡上12小時的法國吐司,味道精緻與高級感絕對不輸給飯店,再加上其他的健康美味料理,誰說早餐不能兼具美味跟健康

而在店面空間部分,YESME手研早餐也用很明亮的配色,打造出給人一種輕鬆感的希臘地中海風

雖然位置不算太多,但環境舒適清潔,而且內場烹調與處理過程都是百分百透明,這點也很讓人放心

然後一進門,就能看到YESME手研早餐的特色料理與排名,包括要點些什麼最招牌,滿座時能用餐多久,其實都能一目瞭然

還沒點餐之前,本來就有戴著口罩的熊,被一個畫面吸引了

所以在完全不碰到任何東西的狀態下,熊進到廚房區域,看著好友繼續的忙進忙出,原來這一堆都是在醒麵的蛋餅皮

要做多少,才會把麵團壓平,這就是YESME手研早餐的邏輯,能自己做的一定自己做,就為了讓大家可以吃得更美味健康

這樣的概念,也存在YESME餐點的所有環節裡面,所以簡單來說能自己做就自己做,真的不行也會找優質的廠商提供,所以在價位與供餐速度上,這裡並不是那種街邊的得來速早餐店

其實如果有在外面吃早餐習慣的朋友,大概也都理解,坊間的早餐店為了追求速度與方便性,多半能外求的部分大概都是從外面找來成品或是半成品,說真的熊也理解

畢竟現在大家都要求價位合理甚至要低廉,再加上速度要快不想等待,再加上風味又必須濃厚有感,所以很多時候,經營早餐店在很多壓力與考量點下,自然就會有某些部分的犧牲

不過對這家YES ME手研早餐來說,團隊最在意的事情其實不是快速與方便,而是美味健康與食品安全

為了在不能拉高太多價位的狀態下,自然只能多花時間選擇自己手做,才能讓品質跟美味程度都有更明顯的提升。而這部分的努力,其實早在五年多前就已經開始

而菜單部分,也是YES ME的另一個特色,就是選擇實在是多的誇張

因為是熊這次算是新址首度造訪,所以就簡單挑個幾樣品嚐一下,首先就是必點的經典法國吐司(單點70元,搭配套餐135元),的確依舊是有飯店水準的演出

再來因為想要品嚐一下自家製的酒香腸跟蘿蔔糕,所以挑了自製香腸蛋餅(單點55元,套餐119元)還有77%純蘿蔔糕加蔥蛋(蘿蔔糕單點40元,套餐105元,加蔥蛋55元),再加上一份標準的香煎嫩肉蛋土司(單點60元,套餐125元),還有一份嫩雞米花(35元,份)

最後,再來一杯鮮奶茶(45元,杯)就差不多了,差不多夠四個人吃了XD

然後店裡的餐具,也都是環保感十足的自家logo款式,不只東西用心做,配件也蠻潮的

嘿嘿,等待了20分鐘左右(人多時可能需要更久一點點)就可以品嚐一整桌的美味早午餐哩

首先,YESME的鮮奶茶(45元,杯)給人一種清新的茶香與奶香,不會過度粘膩與厚重,甜度部分都可以自己決定,看大家喜歡怎麼樣的口味,也都能有所變化

再來,這道就是前置作業需要經過12個小時浸泡新鮮蛋液的經典法國吐司(單點70元,搭配套餐135元)

因為熊並不愛醬料與其他的過多搭配,所以幾乎每次造訪都是挑選經典口味,但如果想要吃得更有變化,其實包括野莓跟花生,甚至是另外加價的起司也都是不錯的選擇

哇!這法國吐司的細膩度與吃起來的滑柔與高級感,真的是難以用言語形容的正點,香甜不膩的口感,軟中帶有細緻與嚼感,每一口真的都會讓人覺的很幸福耶

再來,這就是相當飽滿豐富的香煎嫩肉蛋土司(單點60元,套餐125元),跟其他的肉蛋吐司相比,YESME的土司烤過之後依舊軟Q,但又不會損失其口感

再來,有產銷履歷的精選雞蛋跟上等里肌肉,都是自己醃過之後再去嫩煎,口感香濃調味不會過重,吃起來每一口都有肉汁,也不會給人一種乾硬難嚼的單調感

一整份吃完之後,的確非常有飽足感唷!

再來,一般很常看到的炸物,在YESME這裡依舊是自己從食材開始處理

所以特製的嫩雞米花(35元,份)口感真的相當細,除了味道紮實之外,即使溫度降低外表也不刮嘴,而且隱藏的肉汁跟口感非常好喔

再來,如果想要來點重口味,熊會最最推薦YESME的自製香腸蛋餅(單點55元,套餐119元),因為不只蛋餅皮是自製,連酒香腸都是自己灌的!!!

蛋餅皮口感柔軟而不會刮嘴,而且厚度比較足,但嚼起來又不會太硬口,這跟坊間提供的市售版本有明顯的差異

而酒香香腸吃起來不會太肥,酒味與香氣爆發度不錯,也沒有那種化學配方的刺激強烈度,整體而言又是一道很過癮很飽足很讓人懷念的必點單品(不過可能要擔心吃太飽)

說實話,熊知道自己根本吃不完,但抱持著吃不完就外帶的心態,依舊不怕死的點了77%純蘿蔔糕加蔥蛋(蘿蔔糕單點40元,套餐105元,加蔥蛋55元)

因為這蘿蔔糕也是從食材開始就自製的,有沒有誇張!

蘿蔔糕裡面吃得到新鮮蘿蔔絲,也沒有過度粉漿的硬度,再加上含水量表現不錯,搭配軟嫩噴香的蔥蛋,過癮透了啦!

說了這麼多,其實你還是必須自己去感受一下,但熊會建議如果上班時間真的很趕,記得要提早去點餐,不然就趁著午餐時段來造訪,或是專程假日中午來感受一下

大家都知道早餐很重要,但真正好好吃一頓美味健康的早餐,其實更是一整天的精神來源,如果你也在意早餐的美味度與變化感,YES ME手研早餐會是很合理的均衡選擇喔

 

YES ME手研早餐

地址:台北市信義區逸仙路42巷16號(近捷運市政府站2號出口)

電話:(02)87891777

營業時間:上午六點半至下午兩點(無休)

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IG:yesme1777

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