端午包粽‧寒舍台式粽DIY組合之美味動手做&台北喜來登羊肚珍菌猴菇養生粽&XO醬干貝鮑魚粽

2020-06-03 大台北美食餐廳 views

美味的端午節粽子,一直都是美味又符合傳統的文化活動,但這次熊喵體驗寒舍台式粽DIY組合,再加上台北喜來登的羊肚珍菌猴菇養生粽,搭配紅酒無花果柚香粽XO醬干貝鮑魚等三種粽子,不只是好吃好玩還能全家同樂,的確饒富趣味。

每到接近端午節,大家最常想起的,自然就是各式各樣的歡聚場合,以及不同口味的粽子

其實台灣的粽子無論是已經調味過的炒製北部粽,或是多半搭配花生粉或是較大量醬汁的水煮南部粽,都有非常多不同的擁護者,但不管是哪一種粽子,現在很多人已經寧可直接購買市售的成品,而不會自己動手做

說真的,熊小時候還有自己包粽子的印象,但這20年來,真的也已經很少碰到這樣的場景了

不過,熊這次要分享的,就是一種能兼具包粽樂趣又不必準備食材的完美DIY方式,這樣的做法格外適合帶著大孩子一起動手做,不只很歡樂而且還有教育意義的哩!

首先,這是冷凍版本的寒舍台式粽(1080元,每份6顆,每顆200元)

基本上這款台式粽,就是整個寒舍集團的代表,也是相當傳統的北部粽風味。因為是兼具傳統風味與濃郁口感的作法,所以不管是台北喜來登或是寒舍艾美與寒舍艾麗,甚至是在礁溪寒沐也都能買得到

雖然現在很多粽子都是走浮誇路線,但是熊跟喵還是最愛這種傳統風味的粽子,而且這一顆粽子裡面有包括香菇、三層肉、蝦米、鹹蛋黃、栗子、花生、紅蔥頭、干貝,真的是豐富到不可思議啊

再來,是由台北喜來登辰元的XO醬干貝鮑魚粽(1080元,每份4顆,每顆300元)

平心而論,這款粽子最精彩的地方,其實是主廚自製的頂級XO醬,搭配拌入長糯米之後還要填入香滷三層肉、干貝及肝臘腸,最後還有用老母雞上湯煮出來的鮑魚

以食材來說非常豪華,包的也非常紮實,風味部分等等蒸完之後跟大家好好分享一下

再來,是素食版本的羊肚珍菌猴菇養生粽(720元,每份6顆,每顆140元)

基本上以羊肚菌及猴頭菇而言,都是屬於很有營養份的素食者頂級食材,再加上用麻油慢煮入味,加上口感變化很大的野米,就能展現一種彈牙又風味獨具的美好層次感

最後的壓軸,則是紅酒無花果柚香粽(720元,每份6顆,每顆140元)

不過呢,看完前面幾種粽子之後,我們先把放進電鍋裡蒸,等等再來感受一下味道。但是本篇文章的重點,其實才正要開始

因為這次的最特別組合,其實是這份DIY寒舍台式粽組( 980元,6人份)

裡面基本上就有六顆粽子的食材,像是香菇、三層肉、蝦米、鹹蛋黃、栗子、花生、紅蔥頭、干貝跟竹葉,而且都已經經過整理與包裝,你只要先把DIY組合的半成品餡料再加熱,就可以開始享受包粽的樂趣

對了,不過如果你是沒有包過粽子的新手,寒舍也有推出五星主廚包粽教學影片讓大家參考(DIY教學影片請點此),說真的大家一起做雖然還是比直接吃現成的再費工一點,但好玩度也是倍增啊!

所有要包粽子的配件通通都是一應俱全,非常體貼與仔細

都包裝的很好,不會弄的很亂,也不必從頭開始張羅食材,方便度增加不少

五花肉非常漂亮,也不必花太多時間去處理。如果你曾經自己包粽子的話,你就知道要前置處理這些食材有多麻煩(而且非常花時間)

連粽子的糯米都已經搞定,只要去加熱15分鐘左右即可

好的,有圖有真相,這就是所有配件重新加熱之後的模樣。接下來,就可以一起享受包粽的樂趣哩!

說真的,因為喵完全沒有包過,所以這時候就是一邊看著寒舍台式粽DIY教學影片請點此,就可以輕鬆寫意的包粽了

以熊的經驗而言,其實包粽子本身不難,但是粽葉要折要包還是需要一些小撇步,所以如果不太熟悉的話,其實可以再多找一點網路上的教學,其實就大致上沒問題了(有一些小手勢跟細節,掌握之後就會比較上手)

依照影片裡的介紹,其實要這樣打造一顆美味的寒舍台式粽並沒有想像中困難

一步一步接近完成

搞定啦!雖然不夠完美,但是成就感十足

接下來也放進電鍋裡面,最後再跟其他四種已經完成的版本一起品嚐一下

首先呢,前面這個四方大型的XO醬干貝鮑魚粽,口感就是超級豐富飽滿還有濃厚的港味,因為粽子裡面有五花肉跟鮑魚,搭配厚實口感的XO醬跟干貝與花菇,還有口感滑順帶有嚼感的臘腸與肝腸,真的是每一口都很迷人

再來,羊肚珍菌猴菇養生粽裡面因為有羊肚菌跟猴頭菇,還有增添口感的薑泥與彈牙杏鮑菇,再加上噴香的麻油跟米酒佐上野米,都是口感清爽又很有層次的選擇

最後,長型的這顆紅酒無花果柚香粽,因為清甜爽口的無花果與柚子醬,還有蓮子跟洛神花乾與烏豆沙的加持之下,不管是趁熱吃或是放涼都很不錯

最後,就是美味的寒舍台式粽(1080元,每份6顆,每顆200元)

無論是DIY版本或是冷凍完整版,特選的美味豬五花,跟口感濃淡適中的糯米,搭配埔里香菇與北港花生,再加上畫龍點睛的鹹蛋黃與黃金板栗,還有最迷人的油蔥酥,都讓人有一種回到小時候的感受

說真的,自己包粽子其實有點小累,但是這樣時間過得很快,再加上搭配其他幾種台北喜來登的粽子,還真的是好吃又好好玩啊!

 

台北喜來登大飯店「端陽玉粒香」

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