信義區頂級排餐與求婚餐廳‧台北君悅寶艾西餐廳直火烙烤杉河農場自然肋眼&馬來西亞甘蔗煙燻風味大蝦&紐西蘭低溫烹調鹿肉排&中午就有人求婚

2020-09-11 大台北美食餐廳 views

這次熊造訪台北君悅寶艾西餐廳,不止頂級精緻度依舊,求婚桌持續大成功,以直火燒烤對決概念的新作法,無論是冷熱前菜與美國自然牛搭配日本和牛,甚至是伊比利豬與波士頓龍蝦都很美好,搭配甜點主廚的完美蛋糕真是不可思議的享受

除了精緻度,現在許多頂級飯店裡的西餐廳,也開始風行以直火為主的燒烤方式,一方面展現實質的完美食材風味,也能表現出主廚的火控功力

而這次要造訪的台北君悅寶艾西餐廳,一直以來都以完美的氣氛搭配頂級排餐為特色,不只空間舒適優雅,還有成功率百分百的求婚桌,說真的目前為止熊看到四五次,都是相當完美的結果

這次相隔許久,又再度造訪台北君悅寶艾西餐廳,很棒的中央玻璃採光跟噴水池,一直都是寶艾的最大視覺焦點

各式各樣的酒類搭配,也能滿足大家的需求。在開始這篇文章之前,熊先解釋一下這篇的內容狀態

因為這篇文章一共包括了兩次的用餐內容,距離現在都有一段時間了,所以在部分菜色上,熊只能分享當時品嚐的感受

以下面的菜色來說,熊都已經查過現在的菜單,大致上變化不算太大,但現在的菜色部分可能還是有些不同,所以請大家把文章裡的內容作為參考,熊也無法百分百確認現在這道菜色是否繼續提供

這是喵生日時,我們座位旁邊(求婚桌)的真實情況,一個男生原本穿著休閒,後來刻意去換了西裝開始求婚,頗讓人感動的

然後同一時間,噴水池旁的位置,有林心如跟霍建華一起進來用餐,這是我們第二次碰到他們(第一次是在選幼稚園時)

就如同熊所說,寶艾西餐廳一直都是很多重要活動與重要人物的餐廳口袋名單,也是熊心底的信義區頂級排餐首選

再來,這是熊前一次寶艾西餐廳的菜單配置

再重複一次,這張菜單是目前為止依舊提供的晚間菜單,如果想要看午間菜單跟假日午間菜單,在文章最後面會有連結

對了,熊再跟大家囉唆一次,因為這次的菜色是兩個不同的時間去品嚐的,主菜部分應該都是接近的,但是主廚驚喜小點跟麵包,還有每日精選甜點這些細節,就要以餐廳現場為主了唷!

之前的主廚驚喜小點,名為迷你超漢堡與不是奶昔(套餐菜色)

很年輕又夠創意的羅主廚,一方面用以漢堡與奶昔為元素,搭配新豬肉跟松露酸黃瓜,還有起司與番茄片打造出小小的四公分迷你超漢堡

而所謂的不是奶昔,則是用雞清湯拌入魚子醬製作出美好口感,最後再杯頂加入打發蛋白霜讓外型更像奶昔,上桌前用噴槍炙燒,外型超擬真!

以口感來說漢堡紮實美味,真的還頗有肉感,不是奶昔則是走鹹香厚實口感,卻又絲毫不會膩口

再來開胃菜的部分,首先這道是向日葵(套餐菜色,單點480元)

主廚以米其林三星料理概念,除了用北海道生食級干貝丁拌入蒔蘿與蔬菜丁,再搭配酸豆、檸檬、巴西粒與法國辣椒粉等香料做成塔塔

再來,還要相當費工的鋪上16片薄到透光的醃漬南瓜打造花瓣模樣,最後再加上魚子醬模擬向日葵造型,吃的時候再加上菠菜奶油醬汁,不只有海鮮的彈牙與鮮美口感,再加上鹹香迷人的魚子醬跟菠菜奶油汁,一口一口都是清爽與濃郁的層次碰撞

再來這一道,則是屬於熱開胃菜,舊金山風味酥脆蟹肉球與路易式沾醬 (套餐菜色,單點480元)

其實這一道,就是一種主廚特製開胃小點的延伸,因為除了美國的傳統風味漢堡之外,羅主廚很很喜歡舊金山的特色炸秀肉餅

但因為寶艾又是個細緻優雅的地方,所以主廚放棄了大塊大口的美式粗獷風,選擇把斯里蘭卡藍蟹肉跟彩椒搭配後再做成小球狀,酥炸之後串起來搭配自製路易斯沾醬,不只方便入口又不影響風味,相當的完美啊!

蟹肉餅的鮮美跟多汁,再跟彩椒一起混搭後的蔬菜甜味,無論搭不搭配醬汁都很正點!

然後這一道菜色,則是熊跟喵去慶生時,喵點的開胃菜Formosa(需加價100元),煎到酥香的鴨肝跟口感濃郁的芋泥慕斯,每一口都是很有特色性的滑順風暴

但濃厚歸濃厚,又不會給人一種粘膩的痛苦感,主廚抓得恰到好處,脆口度跟油滑感都在滿滿的頂點上,非常有特色

接下來這道湯品則是鷹嘴豆湯,口感依舊是走飽滿路線,熊很愛鷹嘴豆的咀嚼感,再加上湯頭本身又紮實至極,喝起來其實很飽很飽

接下來,就是一連串的直火主菜準備上桌,首先第一道是雙人份的直火烙烤火焰杉河農場自然肋眼牛排(套餐雙人份主菜,單點4000元)

熊一開始品嚐的時候,是純粹的牛排。但熊對照了一下現在的菜單,這一道菜色又加上了大蝦(價位沒有改變),真是太划算了!

以牛排本身來說,Prime等級的美國杉河農場自然牛肋眼,一開始就非常精彩了!

不只使用了超級烤箱Montique,然後上桌前再用桌邊服務的Flambé方式,先淋上威士忌再點火,讓酒精揮發卻留下美好的香氣,讓牛排本身美味至極

肉汁爆發力與嫩口度,再加上迷人咀嚼感,這是熊最愛的肋眼特色,也是直火燒烤最能為菜色加分的地方

再來這一道,則是風味跟香氣非常迷人的馬來西亞甘蔗煙燻風味大蝦(套餐主菜,單點1280元)

這道菜色很典型的以南洋風的甘蔗跟檸檬醬汁貫穿,加上彈牙至極的馬來西亞大明蝦,一旁還有甘蔗汁搭配,鮮味跟甜美程度讓蝦肉與甘蔗成為最佳搭擋,也讓整道菜色變得更有趣味

第一次造訪時因為是多人用餐,所以大家一起品嚐與分享

自然牛是熊很愛的一個品項,也是熱愛咀嚼感跟肉汁迷人度的老饕最佳選擇

再來,這是第二次造訪,也是喵生日時的波士頓龍蝦搭配伊比利豬主菜組合,無論是火侯或是選材都很不錯,調味簡單但能吃得到絕頂鮮味

再來,這是熊近期內吃過最棒的巧克力蛋糕,也就是在寶艾西餐廳的甜點這裡,名為巧克力饗宴(套餐甜點,單點價380元)

這是法國的甜點主廚博豊安(Julien Perrinet)打造的美好點心,真的是太讓人瘋狂了

基本上他用了美國露營點心「烤棉花糖巧克力夾心餅」為基調,在巧克力蛋糕裡面夾入軟綿綿花糖,最上面還淋上了很迷人的鹽味焦糖醬與香草冰淇淋,最後撒上新鮮莓果,真的就超美味的啊!

而第二次造訪時喵生日,羅主廚也做了一個特製水果蛋糕,真的很感謝寶艾團隊

寶艾是熊跟喵最愛的信義區頂級西餐廳,如果熱愛質感的朋友們,一定要來感受一下喔!

 

寶艾西餐廳

地址:台北市松壽路2號2樓(台北君悅酒店)

電話:(02)27201230

營業時間:中午11點半至下午2點,週日至週四晚餐下午6點至晚間9點,週五週六晚餐6點至晚間9點半

官網:請點此

粉絲團:https://www.facebook.com/BelAir.Taipei/

菜單:平日晚餐(請點此),平日午餐(請點此),週末午餐(請點此

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