金門金城鎮美食‧壽記廣東粥金門第一老牌的受氣粥糜但料多味美值得等待

2016-06-29 國內旅遊 views

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金門壽記廣東粥料好實在,但老闆規矩多且須等待,熊喵提供吃壽記不受氣的教戰守則,降低受氣的機率

 

金門人的早餐,不外乎燒餅油條、廣東粥或蚵仔麵線,而金門第一老牌的廣東粥就是壽記廣東粥。

身為金門粥糜創始老店,壽記創於西元1918年,壽記粥糜的創始人是壽伯。

 

他沿用傳統的熬粥方式,加上大骨精熬數小時後,使其米粒能夠化有形於無形之中,而達到米、湯融合之境

讓粥中能有更爽口的鮮美味,再取上等鮮肉丸子、肉片、肝花、魚片、蛋等食材

依不同火候先後下鍋烹煮,起鍋時再灑一把芹菜末,讓香味四溢。

 

早在前往壽記之前,民宿老闆就已經警告熊喵

雖然壽記是最好吃的,但很容易受氣,建議我們去吃永春廣東粥。

事實上從壽記廣東粥的facebook頁面觀察,壽記的評價確實相當兩極化,有人覺得十分美味、值得

但更多的人是覺得店家態度很差,建議大家不要來受氣,所以壽記=受氣這件事就這麼流傳開來。

 

如果要簡單來說,壽記美食(之所以稱美食是因為熊跟喵都很愛)三部曲一般伴隨五種爆點

大致上就是進門時不熟悉規則挨罵入座後邊等待邊玩手機,聽到別人被罵開始面面相覷

最後一步就是享受很燙很好吃的廣東粥,但想拍照又怕犯錯被罵

 

而五種引爆情緒負評點包括亂拍照會被罵逛來逛去不坐好會被罵

再加上一直催不耐煩會被罵在門口東問西問會被罵兩人吃一碗或是問題一大堆會被罵

 

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壽記廣東粥位於金城鎮邱良功母節孝坊旁,只要找到牌坊就能看到壽記

旁邊還有另一家必吃名店蚵嗲之家,不過蚵嗲之家下午2點半才開

而壽記是中午前就會賣完,所以想同時吃到這兩家,需要在金城鎮附近待上好一段時間呢。

 

至於金門人為甚麼喜歡吃廣東粥呢?其實背後是有一段故事的。

大家都知道金門曾經是戰地,當時一米難求,生活非常困苦,當時米不是一般人可以吃到的奢侈品

只要有粥可以喝就算是不錯的小確幸了,家庭主婦沒有多少米可用,但又要煮上一大鍋應付家人的胃口

只好把粥熬煮至粥糜的狀況,便成為獨特的金門美食了。

 

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熊喵走到壽記廣東粥門口時,店內已經坐滿滿

但因為當天金門罕見下著大雨,熊喵猜想這一天應該是人潮比較少的時候。

 

熊喵第一次來到,雖然久聞壽記老闆的服務態度不佳,但還是想親身體驗一下過程和粥的美味程度

走到門口時,先詢問老闆是否有位置?

老闆馬上就轉頭,對裡面四人桌對坐的兩個男生說,讓一讓位置讓我們併桌。口氣當然也不是太好。

兩位男生很聽話的,讓出了對面的位置給我們。

 

此時,老闆開始對熊喵碎念(以下內容必須熟記以免受氣)

一人最少一碗、不能共吃一碗

確定要吃,且坐下來後,再和他說要幾碗,沒說他不會開始煮

確定要吃,必須等半小時,途中離開就不算,回來要從頭排

沒事也不要晃來晃去,會影響他煮粥。

 

在熊喵步入店內時,店內的老婆婆(我猜是老闆的媽媽)突然很大聲的說:雨傘放外面!

坦白說,音量確實不小,店內的人瞬間全都看過來。

熊喵很乖,馬上就把雨傘拿到店外放。以這件事而言,算是熊喵的錯啦,因為雨傘會滴水嘛~

但仔細看看,店外其實也沒有什麼放傘的架子之類,於是我們就靠著一旁的牆放了。

(平心而論,一開始的感受的確就不太好。但畢竟到別人家,尊重主人也是應該的)

 

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從這張照片就可以看到,壽記店內並不算大,座位數也很有限,所有人都在滑著手機或面面相覷

因為他們每個人至少都等了半小時,熊喵也稍微紀錄了一下時間,我們進入店裡還不到九點

而粥品上桌時大概是九點半左右,所以老闆估算的時間確實還滿準確的。

 

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接下來是半小時的等待時間,所以熊也拍了老闆煮粥的模樣。

坦白說,這家店在網路上被大家罵翻了,但熊喵為甚麼還是要以身試法呢?

原因就是想知道這家金門第一老牌的糜粥,究竟味道是怎麼樣的。

 

看著老闆煮粥的模樣,他真的非常的認真,對於下料的時機和份量都仔細拿捏著

應該就是用台語的龜毛來形容吧~

而這樣的龜毛性格,讓熊喵深信他們一定會煮出一碗好吃的粥。

 

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當天金門下著很大的雨,熊喵在現場紀錄一下

為甚麼壽記的老闆,會被客人視為規矩多、脾氣差而受氣呢?

主要原因是,很多觀光客慕名而來,但老闆說話的方式其實非常直接(或者可以說很直白)

 

舉例而言,有幾位在門口等候,跟老闆說我逛逛再來,這樣是不行的哦

老闆會說,剛剛你離開,我已經取消了,一定要在現場等,有些客人就火了。

 

另外,有幾位客人在門口等位,老闆也會強調,要等人都到了才能入座、點餐

而且每人至少要吃一碗,不能共食,如果不行,就盡量不要進來。

這樣的說話方式,當然有很多人不能接受啊~覺得老闆很跩、態度很差之類的。

 

另外也要提醒一下大家,入座點好菜後,盡量不要起身走動

熊喵因為有拍照需求,就被老闆喝斥,請不要走來走去,因為我們要端粥,粥是很燙的。

這樣的說法熊喵也認同啦,所以就乖乖的坐好,不要亂走動。

 

另外也有其他的客人拿著相機拍照,老闆不耐煩地說,我不喜歡人家這樣拍來拍去的。

(其實也不是不能拍,就是可能要低調一點拍)

 

但過程中有一些熟客來,老闆卻是很熱情的對待,還對他們說不好意思讓你們久等了。

這或許也是讓其他客人不開心的主要原因之一吧,冷暖差很大。

 

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經過一連串的老闆喝斥客人全都錄過程後,熊喵的粥終於上桌囉,每一碗都是80元。

另外店家也會詢問是否需要油條,通常金門是會吃一碗廣州粥加上一份油條(每條10元)

但熊喵沒有點油條,只想試試看廣東粥。

 

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以下為熊喵吃到這碗等候半小時廣東粥的心得,一句話而言就是真的很好吃

但如果要細分,以下這四點倒是熊跟喵的真心感想

1、好燙。真的是熱騰騰的上桌,不曉得這是不是老闆堅持的其中一個原因。

2、看似清淡的粥,入口才知道湯頭的層次超豐富,每一口都有香濃感,而不是沒有味道的白粥,真的很好吃。

3、沒有過多的鹽或味精提味,因為裡面有醃過的肉片、蛋液、豬肝、鮮肉丸等佐料,精華都融入湯裡了。

4、最後的芹菜末是一大亮點,讓整碗粥品多了一股微脆的清新風味。

 

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這裡的粥品, 豬肝比湯匙還大塊,而且一碗裡面有好幾大塊

火候也恰到好處,裡面不會過柴,非常新鮮好吃的豬肝。

 

結論:來壽記不受氣,有幾個基本原則:

雨傘不要拿進室內,人到齊才能入座,且不能共食,老闆說要等多久後一定要明確告知還是要吃

必須在現場等待不能走來走去或暫時離開,不然就會被取消。

 

熊喵吃完之後,老闆突然變得很有笑容,感覺也比較溫暖(不曉得和他確定我們喜歡他的粥有關?)

離走前不僅說了謝謝,還說不要忘了雨傘哦~

 

熊喵覺得,如果覺得很麻煩、不想挑戰的話,建議吃永春廣東粥就好。

但熊喵喜歡壽記的廣東粥,下次還是會再來,只是更清楚規矩後,下次應該不會再受氣(?)

以上為熊喵造訪壽記廣東粥的真實記錄。

 


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壽記廣東粥

地址:金門縣金城鎮莒光路一段50號

電話:(08)232-7878

營業時間:上午8點至賣完為止(通常中午前就會賣完)

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