寒舍艾美‧寒舍食譜新菜與可愛港點熊貓包、菇菇包、像影葫蘆菓(附完整菜單)

2016-08-03 大台北美食餐廳 views

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台北寒舍艾美酒店的寒舍食譜是熊喵很喜歡的中餐廳,除經典脆皮叉燒外,還有更多創新粵菜與精製港點哦

 

聽到寒舍食譜推出2016年新菜時,熊喵便躍躍欲試,可惜俗事纏身,一直未能成行。

這次好不容易抽空受邀而來,終於吃到了避風塘百花帶子、大千薑片爆雞球等新菜

以及可愛的熊貓流沙包、松露菇菇包、沙網叉燒捲、像影葫蘆菓,不僅造型俏皮,味道也很棒呢。

當然,熊喵也沒忘了重溫經典菜色︰脆皮叉燒的美味~

(每次來到喜來登辰園或寒舍食譜,這都是熊喵必點菜色)

 

寒舍艾美-寒舍食譜港點菜單

 

除了經典大菜外,寒舍食譜推出的港式點心也大獲好評。

若你也是喜歡港式點心的朋友,建議可以在平日周一至周五午間時段前來

 

寒舍食譜目前推出的【粵點風華.經典再現】活動,有16道獨具風采的新式港點

像是金絲脆網叉燒捲、燒汁和牛一口酥、原只鮑魚火鴨粒盞、梅子蒸排骨

寒舍蝦餃皇、家鄉煎蘿蔔糕等,每道價位自160元至380元。

 

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台灣最近實在是熱到爆,所以熊跟喵常常覺得沒什麼食慾

這次寒舍食譜也推出眾多清爽的夏日開胃涼菜,像是XO醬拌小黃瓜、小魚燻糖心蛋等等。

 

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還有許多精選小品。

 

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燒味也是主廚的拿手菜(這是喵最愛的部分)

 

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海鮮類的菜色可以參考這裡。

 

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羹湯的部分也有很多選擇。

 

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經典美饌裡面有不少好料,若不是怕吃不下,真想每樣都試試看呢。

 

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喜歡海鮮的朋友一定不能錯過的活海鮮。

 

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主食類,有煲仔飯,飯粥以及麵。

 

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最後當然也要來些甜點,才算畫下甜美的句點。

 

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入座後,服務人員便送上三小碟,中間的醃製小番茄非常夠味,頗具開胃效果

另外還有辣椒醬油以及干貝醬,可搭配菜餚酌量使用。

 

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服務人員推著推車進來,桌上一字排開的是主廚秘製的夏日涼拌菜,共有十道,可以選擇自己想吃的。

 

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菜色有不少種耶,像是XO醬拌小黃瓜、小魚燻糖心蛋,以及蒜泥白肉等等

熊喵選擇了小魚燻糖心蛋(180元,份)

 

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作為開場的第一道菜,糖心蛋本身的口感恰到好處

加上主廚獨門醬料的調味,讓這道常見的料理,增添與眾不同的鹹香風味。

 

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XO醬乾炒蘿蔔糕(420元,份)

話說蘿蔔糕是港式料理必點菜色之一。

主廚將蘿蔔糕切成好入口的小方塊,並與寒舍食譜招牌XO醬一同拌炒。

 

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蘿蔔糕在主廚的巧手烹調下,吃起來外酥內嫩、而且非常入味。

因為XO醬的關係,入口帶有一點點辣度,這辣度,讓蘿蔔糕的層次變得更加豐富

熊喵覺得這一道超級涮嘴,愈吃愈好吃。

 

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脆皮叉燒(760元,份)

每次到喜來登的辰園,或寒舍艾美的寒舍食譜,一定要點的就是這一道脆皮叉燒。

 

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服務人員介紹說,這一道料理其實是採用冰糖葫蘆的概念

將有黃金六兩之稱的豬頸肉修除多餘油脂,上層抹上砂糖,再慢烤成糖與油花融合的焦糖香氣。

 

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脆皮叉燒吃起來外脆內嫩,肉質很細且口感偏甜,輕輕咀嚼就在口中化開,是令人難忘的經典美味。

 

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沙網叉燒捲(320元,份)

造型呈三角狀的沙網叉燒捲,外皮酥爽脆口,咬起來脆脆的很有口感。

 

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內裹是帶點微甜氣息的軟香叉燒,造型新穎,入口是意猶未盡的美妙滋味

是一道很富創意的美味港點,喜歡嘗鮮的朋友可以試試看。

 

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避風塘百花帶子(880元,份)

經典的廣東料理手法,將鮮甜帶子裹上蝦漿下鍋酥炸,接著以蒜酥、辣椒、XO醬之提煉醬料拌炒

 

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微辣的風味將干貝的鮮甜襯托得更加明顯,蒜酥與辣椒的調味,

讓這道避風塘百花帶子的味覺層次更加豐富,熊喵一口接一口,很快就吃光光了呢。

 

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像影葫蘆菓(240元,份)

主廚以鹹水餃為靈感,採用擁吉祥寓意的葫蘆為形,將其炸至外酥脆內綿密而鹹香。

 

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造型非常渾圓可愛,令人幾乎捨不得吃呢。

這葫蘆菓的外皮帶有一點點黏性,裡面是類似鹹水餃的肉餡,風味很迷人。

 

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大千薑片爆雞球(720元,份)

主廚選用肉質Q彈的土雞肉,上桌時散發濃郁的薑片香氣。

 

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雞肉帶著濃濃的薑味,微辛微甜,非常開胃;肉質本身軟中帶Q,火侯恰到好處。

 

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松露菇菇包(180元,每份三顆)

這個造型非常Q的菇菇包,熊喵早就覬覦很久啦~不過除了外型好看,它的內在以及味道如何呢?

 

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切開斷面後,裡面滿滿的餡料流出,令人垂涎三尺啊~

服務人員介紹,主廚將牛肝菌絲、鴻喜菇、美白菇、香菇等,與松露醬一同拌炒

讓菇菇包的內餡香氣馥郁、口感鮮脆而有層次,至於菇菇包的可愛外型,其實是用可可粉妝點而成的。

 

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熊貓流沙包(每顆100元)

外型超療癒的可愛港點,身為熊喵,早就很想吃這個熊貓包了。

 

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看熊貓包的外型這麼可愛,應該猜得出來它們有顆甜美的內在吧?

其實熊貓包就是外型是熊貓的流沙包。

 

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服務人員介紹,熊貓包的內餡,包括鹹蛋黃、煉乳、紐西蘭鮮奶油、雞蛋與椰漿等食材

主廚巧妙於麵皮以竹碳粉精巧點綴熊貓造型。

 

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吃熊貓包的時候要小心燙口,因為咬下去的時候

內餡會有如熔岩般滑出,口感濃郁細緻之中還帶著甜美。

 

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鹹檸檬蘇打(99元,杯)

這道是夏日限定飲品,使用醃製過的檸檬調製

喝起來清涼爽口,淡淡的甜味中帶有一點鹹味,氣泡感十足

在炎熱的夏天來一杯,非常去油解膩,非常適合在吃完大餐後飲用。

 

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黑醋栗泡泡(99元,杯)

同樣是夏日限定飲品,飲用前再加入黑醋栗糖漿

酸酸甜甜的美妙滋味,加上夏天裡最需要的沁涼暢快感,熊喵的喵非常喜歡這一道飲品哦~

 


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寒舍食譜中餐廳

地址:台北市信義區松仁路38號2樓(台北寒舍艾美酒店)

電話:(02)66228000

營業時間:中午十一點半至下午兩點,下午六點至晚間九點半

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