雙連站美食·國賓粵菜廳古法滑蛋焗龍蝦&鮑魚燒賣&稻香龍膽石斑超好味

2016-09-16 大台北美食餐廳 views

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熊喵數度造訪國賓粵菜廳,不論海鮮料理、港式點心或高檔龍蝦、鮑魚料理,各色精緻廣東菜令人回味無窮

 

廣東餐廳到處都有,但國賓大飯店粵菜廳的舒適環境、優雅格調,讓熊喵流連往返。

此外,除了細膩精緻的粵菜美食外,國賓粵菜廳也有許多高檔的海鮮料理或港式點心

用餐環境非常舒適,另外還有可容納40人的包廂,大宴小酌皆適宜。

 

 

國賓大飯店粵菜廳

地址:台北市中山北路二段63號2樓

電話:(02)2551-1111分機 2370

營業時間:午餐:上午11點至下午2點、晚餐:下午5點半至晚上9點

詳細菜單:請按此

 

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熊喵受邀前往國賓粵菜廳試菜,這裡就是粵菜廳的門口啦,很有中式餐廳的風格與氣派感。

 

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明亮的用餐環境,兼具優雅與現代感的裝潢設計,在這裡用餐備感舒適。

 

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除了多人一同用餐的圓桌外,餐廳內的不同角落,也有四人的方桌

桌椅間的距離不會過於擁擠,聊天洽公都很方便,不會互相干擾。

想看菜單請點此

 

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國賓粵菜廳必吃菜色:古法滑蛋焗龍蝦、鮑魚燒賣、避風塘蘿蔔糕

熊喵先前已經多次造訪過粵菜廳,每次來的菜色都讓熊喵很驚豔

這一次的這道古法滑蛋焗龍蝦(999元)更是熊喵的最愛

不過這是季節菜色,只供應到2016年9月底,想吃的朋友手腳要快啊~

 

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話說龍蝦處處有,但國賓粵菜廳的做法,就是跟別人不一樣。

服務人員說,這龍蝦的蝦肉先以蛋白醃製,才能保留肉質彈牙爽Q

接著再用豆豉炒香,最後把蛋液倒入,炒拌到蛋至7分熟,搭配龍蝦濃郁順口。

 

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龍蝦肉搭配糯米椒一同入口,微微的辣

將龍蝦的鮮味襯托得更加出眾,令人難以忘懷的美味。

 

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鮑魚燒賣(380元)

光用看的,就覺得這鮑魚燒賣好奢華啊,一個燒賣就是一顆小鮑魚。

 

服務人員說,這鮑魚燒賣很費工,首先將豬腿肉與香菇切成丁狀

經過簡單的調味揉打製成小巧燒賣

另外將小鮑魚與老母雞和排骨,同鍋熬煮約2-3小時後,再以蠔油小火慢煨至入味

 

接著,將入味的鮑魚放置在燒賣頂部後放入蒸籠,在蒸煮過程中

鮑魚汁的鮮甜精華注入燒賣,讓燒賣更顯鮮美。

 

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上桌的鮑魚燒賣除了外型豪邁貴氣,一口咬下多汁鮮美,有嚼勁又不會過硬。

服務人員上了這道菜後一直催促熊喵要快點吃,因為冷了風味會差一些

熊只好乖乖地放下相機,趁著熱騰騰時入口,風味果然一絕。

 

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燕窩翡翠玉捲(220元)

國賓大飯店粵菜廳每季都會推出以當季食材入菜的新菜色,而夏季,正是澎湖絲瓜盛產季節。

所以主廚特別獻上這道菜,主廚將澎湖絲瓜片成一段段,再將外緣切成流蘇狀

呈現如綻放花朵般擺盤,刀工非常繁複。

 

接著,新鮮蛤蜊加入米酒蒸過後,散發清香鮮味,將湯汁泡入補而不燥不膩

且具消暑降火功效的燕窩,讓燕窩汲取精華,並點綴上魚子,整道菜清新爽口。

 

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一道看似非常清爽的菜色,嘗起來卻是格外豐富多層次

絲瓜、蛤蜊、燕窩和魚子,鮮甜滋味釋放清香酒氣,令人回味再三,是非常適合夏天的一道精緻菜色。

 

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避風塘蘿蔔糕(420元)

熊喵超喜歡避風塘系列的菜色了,而這也是港式料理中最具代表性的調味手法。

 

避風塘蘿蔔糕,是以香、辣、誘人的蒜酥,搭配外酥內軟的蘿蔔糕

除了蘿蔔糕本身的清香外,蒜酥的濃郁香氣讓熊喵一口接一口,很快就吃到盤底朝天了。

 

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服務人員介紹說,粵菜廳的蘿蔔糕,是以大量蘿蔔絲製成

絲絲鮮甜的白蘿蔔清爽脆口,再以燻香臘腸及蝦米增添風味

煎至表面酥香後的蘿蔔糕內層綿密細緻,切成方塊狀酥炸

搭配香酥蒜蓉、辣椒末及鹹香豆豉,讓蘿蔔糕吸附辛辣香鹹的滋味,一吃就愛上。

 

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稻香龍膽石斑(580元)

熊喵吃過不少龍膽石斑,但還是第一次吃到捲成甜筒冰淇淋的石斑魚,感覺很新奇。

原來,這正是主廚的發想,在炎炎夏日裡,隨時都想來支甜筒冰淇淋

 

今年夏天,主廚特別將米飯鍋巴製成甜筒狀,並裝入膠質豐富的龍膽石斑

讓顧客們吃著龍膽石斑,就像是享用夏日冰淇淋一般開心。

 

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這裡面的龍膽石斑,魚肉口感細緻中兼具厚實感,所以吃起來的感覺有點像圓鱈

魚肉在口中散發自然鮮甜味,魚皮Q彈含有豐富的膠質,嚼勁十足。

 

主廚將魚肉切塊後與筍丁、豆眼和薑末、香菜末一起爆香,起鍋後加入脆梅肉

有趣的是,入口後不僅會吃到鮮甜的魚肉還有一絲絲的酸爽脆梅

脆脆的米飯鍋巴上有微辣的西班牙紅椒粉,多層次的鮮甜酸辣,非常爽快。

 

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大菜表現這麼精彩,沒有甜品,似乎就有意猶未盡的感覺。

國賓粵菜廳也有許多特色甜品哦~

 

像是這道杏汁奶露( 180元)

由香港空運來台的新鮮南北杏,經過挑選,以一定比例得兩種杏仁

以一斤杏仁與六百西西的水打成杏仁汁,並放入鍋中拌煮,具有潤肺、養顏的功效

上桌後仁汁搭配手工製作的酥脆油條一起享用,吸飽杏仁汁的油條

酥脆中帶有濃濃杏香,口感豐富多層,十分滿足。

 

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另外還有杏仁豆腐(180元)

使用一定比例的南北杏,由甜點師傅製成的杏仁豆腐

口感Q彈滑溜,搭配季節鮮果,更顯杏仁豆腐的美味。

 

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至於熊的最愛則是這一道:葡式焗蛋塔(140元)

上桌時超超超超香的,而且有些燙口,所以吃的時候要小心哦。

 

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服務人員說,烘烤類的港點最講究層次,師傅以水皮、油皮反覆摺疊

並調控室溫,讓酥皮不會出油及黏著,並做出層次感

難怪這蛋塔的外皮非常蓬鬆,但沒有油膩感,吃起來誘香可口。

帶點奶油香氣的酥香外皮,搭配滑口濃郁蛋奶內餡,口感綿密、入口即化,令人回味再三

也為這道美好的午餐,畫下完美的甜蜜句號。

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