中山amba·意舍MUD音樂吧之時尚台味調酒Geisha&Formosa old fashioned

2016-11-29 大台北美食餐廳 views

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MUD音樂吧延續中山amba概念,與樓上ACHOI一明一暗,飽餐後就能下樓享受具個性的特色調酒與音樂

 

約莫七八年前,熊其實是個無酒不歡的人,週末總會找上幾個好友邊喝邊聊,也是一種快意人生

那時候,熊最喜歡的酒吧,就是搭配復古音樂的音樂吧,最好還能抽上一根雪茄,就會舒服又愉快

再加上鍾愛的coal ila與大摩18年的濃郁風味,一整晚的歡愉就能解放整個月的工作壓力

 

不過在認識喵之後,一方面也少跟朋友相約,一方面開始寫部落格之後更沒有時間好好放空喝一杯

直到這次有機會受邀到台北中山意舍酒店的MUD音樂吧

才讓熊仿佛掉進時空隧道裡面,有種回到一種過去的華麗年代之感

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而這家MUD音樂吧,其實就位於中山amba的地下一樓(ACHOI食記請點此

一樓就是熊跟喵最愛的ACHOI,地下一樓還有這間MUD音樂吧,讓這裡成為懂吃懂喝的老饕們最愛

如果要以感覺來說,MUD更像是一間私廚酒吧,而主人就是頗有名氣的調酒師Allen簡育偉

意舍MUD音樂吧(台北中山意舍酒店)

地址:10412台北市中山北路二段57-1號

電話:(02)25652898

營業時間:週一至週四 晚上7點至凌晨2點,週五至週六晚上7點至凌晨3點

週日晚上7點至午夜12點

酒單:請點此

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如果是第一次造訪的朋友,會覺得MUD音樂吧很有自己的風格

例如,這裡也跟樓上的ACHOI一樣,都會以本體食材為特色,打造出有台灣味道的特製調酒

但整體環境部分細節最後再跟大家分享,但先歸納MUD音樂吧的三個台北酒吧之最

包括空間最暗環境最寬敞(舒適),調酒最台味道最多元(印象深刻),美食最多實用性最高(很方便)

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接下來,熊就來跟大家分享今天品嘗到的三款不同調酒

第一杯是中間的Geisha藝伎(400元,杯,需另加一成服務費)

接下來是最後面的Taiwanese Manhattan台灣曼哈坦(400元,杯,需另加一成服務費)

最後則是最前面的Formosa old fashioned福爾摩沙經典(400元,杯,需另加一成服務費)

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而搭配的小食也很有特色,鹹香動人的爆米花跟質樸美味的腰果,就算是剛吃飽也依舊難以抵抗的好味道

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而MUD的靈魂,就是很資深的調酒師Allen,他盡量自製基酒兒少用現成品,展現出個人風格與態度

對他而言,一杯好的調酒除了要能有嶄新口感,也要加上本土食材展現台灣之美

所以這天晚上,熊第一次拍攝MUD也首度認識Allen

雖然對調酒依舊只有皮毛認識,但卻深刻感受他的認真與用心

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專注的眼神,讓熊第一次拍男生拍得近乎沈迷。

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首先第一杯名為Geisha藝伎(400元,杯,需另加一成服務費)

成分包括shiso infused rum, prucia, apricot purée, grapes

 

平心而論走清爽酸甜風情,很適合在佐餐後造訪的第一杯酒,也絕對很對熱愛水果系調酒的女孩口感

對於調酒,熊其實並不是專家,所以今天我以一種朝聖的態度來感受MOD的氣氛與Allen的好技術

以味道來說,爽口而低度酒精感,會讓大家能暢快地開場,也很適合不太喜歡重口味的朋友

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而接下來,Allen的手法繼續讓熊拍得眼花撩亂,專業又一氣呵成的動作絲毫沒有破綻

像極了穿越古今的武士,也像是板前的壽司大師般地全神貫注。

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濃郁的香氣與搶眼的色調,已經跟Allen的服裝與手勢映出強烈對比

冷靜的Bartender與有著強烈香氣又豔麗的杯中美好,成為熊在MUD的絕佳體驗瞬間

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這杯就是Taiwanese Manhattan台灣曼哈坦(400元,杯,需另加一成服務費)

glenmorangie quinta ruban, balvenie 12yr single malt

house made vermouth, aromatic & orange bitters

重點在於經過波本桶與波特桶的過程中,讓這隻格蘭傑的味道有著豐富又帶著陽光感的氣息(爽朗水果感)

再來,另一個特色則是自調的苦艾酒,還有恰到好處的柑橘味苦精

不只讓這杯酒有著成人的果香,還有酒精感濃郁卻溫柔的風格,也是一款頗為進階版的調酒

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接下來,就是本日最正點的一品(Allen還在燒烤龍眼,實在太香也太帥了)

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看Allen調酒本身就是一種享受

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Formosa old fashioned福爾摩沙經典(400元,杯,需另加一成服務費)

talisker 10yr single malt, walnut bitters , longan infused honey

很有泥煤感的talisker,也是熊很喜歡的風格,再加上核桃苦精與龍眼蜜的組合(別忘了還有烤過的龍眼)

這杯很適合男生

特別在享受完樓上ACHOI的Kim式幽默感之後,接下來最適合來一杯Formosa old fashioned

每一口都讓人覺得清香十足,入口細緻越喝越能感受到濃郁的酒氣

以這三杯的感受而言,第二第三都有重磅出擊卻不令人反感的溫潤度

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品嚐過Allen的調酒,接下來就是MUD音樂吧的空間設計感

只要一踏進MUD酒吧,昏暗的燈光與復古時尚感就非常明顯

還記得熊一開始說的嗎?MUD對熊而言可以算是有三個台北酒吧之最

包括空間最暗環境最寬敞(舒適),調酒最台味道最多元(印象深刻),美食最多實用性最高(很方便)

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首先是空間最暗環境最寬敞

整體環境非常昏暗,反而讓人格外舒適,因為這裡是仿照美國1920至30年代禁酒令時期的概念

當然只要是想喝酒的人,還真的都要躲躲藏藏找到飲密處,甚至還要有通關暗號才能到地下酒吧

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所以,MUD音樂吧就用這樣的概念加上復古裝飾(當然,有好酒還要再加上現場演奏的音樂才完美)

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也有非常舒適寬敞的包廂

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吧台算是稍微明亮,在這裡也有機會跟Allen互動

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最後,就是MUD音樂吧的酒單

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選擇非常眾多,大概三五個朋友一起造訪都很適合

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再來還有經典系列

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精選啤酒

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紅酒系列

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耶!通通都是威士忌!

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烈酒區

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實在包山包海想喝什麼通通都有耶!

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最後,也有無酒精版本的飲料

接下來的假日,熊一定要帶喵去體驗一下,MUD音樂吧實在是個很棒的地方哩!

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