台中必吃便當·經典主菜五色蔬果搭十穀米兼具美味又健康低油低鹽之大采廚房

2016-10-04 台中彰化美食 views

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便當總給人油膩又不健康的概念,但熊首度造訪台中大采廚房,第一次感受美味艷色又健康的頂級便當

 

十多年的媒體生活,看似跟一般的上班族工作屬性不同,但少數幾件相同的事情,就是幾乎每天吃便當

之所以吃便當,是因為工作時間實在很彈性,有時候吃個兩口突然又有採訪,放下手中便當就衝出門

幾個小時後,回到公司再繼續吃完便當,但總是感受到生冷的飯粒與了無新意的排骨雞腿

還有最讓人受不了的,就是油到難以形容的配菜群。。。相信這樣的情景,很多人都能體會到

所以離開媒體工作之後,熊最討厭的東西就是便當,各式各樣的便當都無法讓熊提起食慾

直到這次造訪台中的大采廚房,也與兩位一起創業的媒體前輩碰面,才真正讓熊對於便當的態度改觀

 

 

大采廚房(國美店)

地址:台中市美村路一段556號

電話:(04)23726228

營業時間:中午11點至下午2點,下午五點至晚間7點半(週日公休)

官網:http://www.dacai.com.tw/

 

 

大采廚房(天津店)

地址:台中市天津路三段177號

電話:(04)22372666

營業時間:中午11點至下午2點,下午五點至晚間7點半(週日公休)

官網:http://www.dacai.com.tw/

 

 

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之所以會造訪台中的大采廚房,其實也是一個機緣巧合

前段時間因為熊擔任餐飲活動的講師,所以在台中與不少店家互動

其中幾位朋友正好就是大采廚房的夥伴

不只因為相談甚歡,再加上彼此都有媒體工作的經歷所以一拍即合,也成為朋友開始聯絡

而大采廚房的這幾位夥伴,也在幾次的討論之後正式邀請熊到台中造訪大采廚房

 

一開始聽到便當,其實熊的心底一開始是有些驚恐,畢竟說實在話,便當店真的是到處都有

再加上油膩與一成不變的概念讓熊實在是害怕到不行,所以對於這樣的邀請真的是有些擔心

不過,熊在跟大采廚房夥伴討論的過程中,完全感受到這家餐廳對於便當的想法與堅持

所以熊也抱持著學習的心態,決定拋開成見實地走訪一次,或許會有驚喜也說不定

 

直到正式到訪,才知道大采廚房其實是一家有著舒適簡餐店環境的便當餐廳

之所以這樣形容,是因為內用的環境不差,(根本就不像是便當店),但也提供便當外帶與外送。。

再來,牆上也寫著大采廚房的想法與概念,低油低鹽無味精的方式,搭配產地直送與高規格檢驗

 

對大采而言,最重要的概念就是用一種家的溫度,就像是媽媽做菜給家跟孩子吃

說起來或許很老套,也總會有人不相信,但熊從這次到訪開始

也深刻感受到大采廚房團隊用愛與關心,讓大家吃得健康也安心

所以這裡的便當少油少鹽也沒有味精,沒有工廠加工半成品,而是由有著媽媽用心的師傅們一齊努力

如果要說最推薦的菜色呢,熊倒是建議第一次品嚐的朋友可以點上一個私房瓜仔肉(115元,個)便當

再來,如果喜歡更有變化性的菜色,無刺虱目魚肚(180元,份)與馬鈴薯燉肉(145元,份)都很精彩哩

 

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其實大采廚房不管是內用或是外帶,都跟一般的便當店有很大的差異,店內環境部分熊最後再跟大家分享

首先就從大采的菜色開始,因為店裡的食材都會與在地小農合作

所以還有販賣在地小農的優質地瓜,也都是質量兼優

 

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再來,就是大采廚房的菜單啦!以菜色而言,大家應該可以一眼感覺到跟典型便當店相差很遠。。

如果以外帶而言,價位從80元到170元(如果團體訂購還可以搭配不同價位製作客製化便當哩)

內用的話就是略為增加10-20元,就可以在店裡舒適地享用哩!

 

而今天的部分,熊其實品嚐到蠻多種菜色,包括鳳梨苦瓜雞湯(85元,單人)

加上便當版本的私房瓜仔肉(115元,個)與香煎黃金松阪豬(150元,個)

再來,還有內用版本的山地鹹豬肉(145元,份)

搭配上無刺虱目魚肚(180元,份)與馬鈴薯燉肉(145元,份)

以上這菜色,像是瓜仔肉跟松阪豬,其實在一般便當店裡面都不可能出現

如果真的能吃到,大概就是在數百元的日式便當裡面,但大采廚房就是抓在合理價位裡做到!

 

大家不知道有沒有發現一件事,一般便當店最常看到的炸雞腿炸排骨通通沒看到!

嘿嘿,原因很簡單,因為大采廚房追求美味之餘還是想要讓大家吃的清爽

所以大致上都是以蒸煮燒烤或是滷製與清燙的方式。。。

而且在大采廚房,你幾乎無法吃到半成品,而都是由師傅去市場採購食材自製而成(這點非常重要)

也因為沒有機會吃到那種工廠賣出來的半成品,所以在多次食安風波裡面都沒有中獎!

 

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接著,在等待上菜的時間,熊還是停不下來。耶?意外發現有香蕉?稍微問過之後才知道

原來大采廚房因為跟不少在地小農進貨,所以也會不定期提供一些優質農產品讓大家自取。。。

(對,你沒看錯,真的是免費自取。。)

 

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為了讓大家更理解,牆面上也有大采廚房的介紹

 

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自取的餐具與檸檬水,一旁還有牙線

 

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好的,接下來就是大采廚房的菜色哩!

大家一定會覺得很奇怪,熊明明到了店裡面,為什麼還是會用外帶的便當盒呢?這樣不是很奇怪嗎?

答案很簡單,因為這個便當盒是大采廚房的最大特色之一

選擇選擇比紙餐盒成本高三倍,也能微波耐熱達120度之PP5 餐盒,基本上就已經很有想法與堅持

 

等等,為何不直接用紙盒,這樣不是更加環保嗎?相信很多人都有這樣的疑問。。

其實啊,真正能回收的紙類一定要未經污染,所以只要是裝過食物的紙盒就跟一般垃圾沒有差別

簡而言之,大家以為紙盒就是環保,每天不斷地使用下去,只會加速破壞生態環境啊!

 

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嗯!相當厚實的PP5餐盒不只可以回收,也能成為大家裝其他東西的容器,自然是比紙盒更棒的選擇啊!

 

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再來,就是大采廚房的另一個特色,也是熊最害怕便當的主因,就是便當放久了之後會超油

所以只要放上半小時,其實就能感受到那種油膩感,這時候看便當底層最清楚啦!

不過呢,因為大采廚房的PP5餐盒是透明的,所以一眼就可以看到

以便當一般的賞味狀態而言,只要超過半小時之後就會非常油膩

而熊光是拍照就已經花了不少時間,便當底部卻相當清爽不油膩(又是一個有圖有真相)

 

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好的,首先就從私房瓜仔肉(115元,個)與香煎黃金松阪豬(150元,個)開始吧!

平心而論,大采廚房並不以低價取勝,相對起不少便當店而言的確價位不算低

但無論是豐富度或是菜色變化度,都讓第一次看到的熊相當驚豔!

 

光用視覺而言,第一眼就已經看到好多種顏色,有紅色的番茄黃色的蛋,加上南瓜與枸杞

搭配十穀米與私房瓜仔肉,這樣就已經已經好多種天然的色彩刺激了

 

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好的,首先就來看看這道私房瓜仔肉便當(115元,個)吧!相當豐富又很好吃的樣子

其實坊間也有很多便當是強調健康,但平心而論,大家都知道要多吃青菜營養才會均衡,人才會健康

但是偏偏健康的東西就是不夠美味(這應該是大家都能理解的事情)

 

所以對熊而言,真正的美食當然要有健康意識,但也要能先達到美味的狀態才能真正吸引大家

不然健康是健康,但沒有人自願吃下肚,這樣不就太可惜了嗎?

 

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基本上,這道私房瓜仔肉算是大采廚房的招牌菜色,但也是最費工最無法大量製作的品項

稍微請教了一下大采的夥伴,才知道這兩顆看似個頭不大的瓜仔肉,是走一種懷舊的家味風格

也因為這樣,把菜色當作讓家人品嚐的味道之外,還要使用CAS合格的產銷履歷豬肉

幾乎吃過的人都會愛上(熊也不例外)。。

但因為非常費工夫,所以還差一點停產(這故事等等跟大家分享)

 

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而配菜部分,也是大采的強項之一

每一天都會百分百更換配菜,甚至每一餐都會有幾種不同(連吃兩餐也不無聊)

像今天就有枸杞薑絲南瓜搭配青蒜炒花椰菜,然後是番茄炒蛋跟季節時蔬,都是非常好的配菜選擇

以味道而言都走自然清爽風,但沒有那種不熟的過硬感覺或是惱人的菜味(不然再健康也會減低食慾)

除了清爽度之外,每一口都能吃到蔬菜的鮮甜感,搭配紮實的口感不過爛,鮮度與味道都屬上乘

 

再來,就是以長糙米、小麥、小米、紫米、燕麥、高梁、蕎麥、麥片、紅扁豆、大麥組成的十穀米

十穀米很健康這件事,我想就不必多說了,但對熊而言,其實要夠美味才是關鍵

 

第一口除了感受到一邊咀嚼而在嘴裡反饋的Q彈口感之外,其實香氣跟口感層次也比較多

搭配也帶有多汁嚼感的配菜反而相得益彰,而不會像一般的便當這樣平淡無奇

慢慢咀嚼越咬越香,這才能真正感受到吃東西的樂趣耶。。。

 

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再來,終於可以跟大家分享品嚐私房瓜仔肉的感受了

對熊而言,這顆瓜仔肉丸簡單的外型看似樸實,沒想到做起來蠻麻煩,吃起來也格外正點

很鮮美的肉汁展現出肥瘦均衡的口味,加上花瓜略帶甜味的醬汁與脆口風味

個頭雖然不大,但是飽滿湯汁與咀嚼起來的感覺,反倒是鹹中帶甜淡雅中又有飽足感

 

嗯!說真的吃來很過癮,一點都不讓人覺得無趣,果然是越簡單的東西越能吃出絕佳風味

之所以好吃,除了精選食材之外,從稱重量到塑形開始

還要不斷甩動拍打後再放入蒸籠的辛苦過程(難怪每天只有30份)

聽到只有30份,熊其實有些驚訝,不過聽到製作過程的繁複,畢竟30份也要完成60顆肉丸

之前還因為真的太費工夫,其實大采也一度想要放棄製作這道料理

不過,堅持媽媽味道的大采廚房的夥伴們,還是寧可把手做到快斷掉也要繼續供應,讓大家都能吃到

 

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接下來,還有這道香煎黃金松阪豬便當(150元,個),配菜部分就換上了豆干

這也是大采廚房的特色,就算你連續吃兩餐,也沒有機會吃到完全相同的配菜

但如果是其他地方的便當店,熊就曾經連續三天吃到同樣的三種配菜(狀況顯示為昏厥。。。)

 

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而松阪豬部分也是真材實料口感爽脆,對熊來說,這樣的便當雖然沒有很多日式便當豪華

但無論是變化性或是均衡度,都會是熊的首選!(但在台北居然吃不到,實在好可惜啊!)

 

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如果想吃點不一樣的,熊倒是建議這款薄鹽鯖魚便當(135元,個)

紮實又夠味的薄鹽鯖魚,其實能展現出強大的豐富性與飽足感,細膩口感很有特色

以上的三種外帶便當來說,其實都很有特色,如果第一次來的朋友,熊還是最推薦招牌的私房瓜仔肉

接下來如果再來吃,就一種一種慢慢從菜單上面吃到最下面。。。因為每種都好吃,也都頗有水準

 

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看完便當版本的好料,接下來就是內用的山地鹹豬肉(145元,份)

搭配上無刺虱目魚肚(180元,份)與馬鈴薯燉肉(145元,份),加上鳳梨苦瓜雞湯(85元,單人)

 

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好的,這就是內用版本的標準配備,配菜也是相同的豐富又多彩

 

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說真的,這根本就已經是簡餐的等級了,一般簡餐很容易就超過200元,但這裡都不必這麼貴哩!

 

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以這道馬鈴薯燉肉(145元,份)而言,包括梅花肉與馬鈴薯及紅蘿蔔洋蔥組合(還有甜豆)

又是一道能展現多彩蔬果風情,卻又不會吃起來充滿菜味的美味家常料理

 

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雖然有很多蔬菜,但味道並不會淡而無味,其實喜歡肉類的朋友一定要有一種觀念

就是真正要吃出肉類的風味,一定要搭配蔬菜,因為只有蔬菜才能襯出肉的鮮甜

湯汁的濃淡抓得恰到好處,不會過度鹹膩又很夠味道,肉質口感略嚼幾口就會鬆化相當美味

 

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另外,還有這道自製的山地鹹豬肉(145元,份),也非常有亮點

以大采的主菜而言,其實第一時間送上桌,可能會有朋友覺得份量都不算多

的確,這裡的菜色都不以大份量取勝,但味道卻是相對的有特色

 

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像這樣的鹹豬肉很容易味道單調死板又沒有變化,再加上皮非常堅硬難以咬斷

但大采廚房因為是自製鹹豬肉,所以第一口吃進嘴裡,就是十足的Q彈卻超好咬

香氣濃郁肉質有嚼勁越咬越香,搭配十穀米是超級合拍的絕配

 

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再來,無刺虱目魚肚(180元,份)鮮味十足,無論是肉質細緻度或是口感純淨度都很夠

以前熊只要碰到魚肉,大部分都是直接舉雙手投降,但這裡的調味方式與選材都讓虱目魚肚發揮到極限

細嫩口感與鹹中帶甘的湯汁,讓魚肉與膠質風味更加多變誘人,因為沒有魚刺,所以長輩跟小朋友都很適合

 

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最後,是這一大碗鳳梨苦瓜雞湯(85元,單人)

裡面的雞肉份量十足,一口喝下非常溫潤而不覺得油膩

 

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帶有甜味與微微苦味的湯頭,無論是怎樣的天氣都相當討喜(夏天開胃冬天又暖身!)

彈牙的雞肉口感讓熊印象深刻,這樣的湯品搭配美味便當真的很過癮啦!

 

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對熊而言,這樣的便當除了美味健康之外,其實也有著濃厚的愛心與安心,這也是大采廚房最大的特色

 

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看完菜色之後,熊也跟大家分享大采廚房在環境上的用心吧!

大采廚房在台中一共有兩家分店,一家國美店,另一家則是天津店

 

 

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但因為時間的因素,熊這次只造訪了國美店,而這張照片是天津店的環境

 

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(天津店內景照,以上兩張照片感謝大采廚房團隊提供哩)

 

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平心而論,剛到大采廚房的門口,還會以為這裡是一家美式鄉村風的西式早午餐

但仔細一看,門口都會公布每天更換的配菜(其實是每一餐都不一樣,所以就算連吃兩餐也無妨)

 

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嗯!之所以會用便當餐廳這個形容詞來說,理由非常簡單

大家一眼就可以感覺到,一般的便當店就算可以內用,環境大部分都是簡單(甚至有些還會相對簡陋)

但大采廚房卻是反其道而行,稱不上華麗但卻絕對是乾淨舒適,而且還有兒童遊樂區。。真的太貼心

所以熊雖然是接近下午兩點才到訪,還是有很多人在裡面用餐

(但因為實在太多人用餐,所以擔心拍到其他用餐朋友,所以等到大家離開才拍攝)

 

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有圖有真相,這就是可以讓小朋友坐著玩的遊戲區,爸媽在一旁吃飯就不必擔心

其實這個地方明明就可以利用空間,甚至多擺上一些桌椅

但對大采廚房而言,就算是便當店也要在意細節

 

對熊而言,吃便當總給人一種方便卻不夠美味更不健康的概念,如果想吃好一點的便當又要動輒好幾百元

直到這次到台中,感受到大采廚房的用心與堅持,原來一個便當就算不必靠奢華的驚人高價也能豐富美味

以後如果有機會到台中,熊一定會再訪這裡(當然也希望大采能在台北展店)

假如你也跟熊一樣,平常吃便當吃到很害怕了,大采廚房一定是很棒的選擇哩

雖然不算便宜,但絕對物有所值相當美味健康唷!

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