台南必吃鍋物‧上牛村牛肉鍋之當日直送超新鮮溫體牛及熱炒搭滷牛角褲

2016-11-25 台南吃喝玩樂 views

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牛肉湯一向是台南特產,而上牛村牛肉火鍋更澎湃,每日直送溫體牛細嫩鮮甜,搭熱炒與招牌牛角褲超合拍

只要到了台南,大家最熱愛的美食就是在一大清早來碗熱騰騰的牛肉湯

特別是對熊來說,本身就已經是超級牛肉控,根本沒辦法抵抗這樣的好味道

但平心而論,牛肉湯當早餐雖然豐富,但對一些難以早起的遊客朋友而言,其實還是有點辛苦

如果想體會正港的溫體牛肉好味道,到每日直送的上牛村溫體牛肉火鍋,會是個很棒的選擇

也因為這樣,熊這次受邀造訪台南的上牛村牛肉火鍋

也相當興奮能好好品嚐一下這家頗鳳盛名的溫體牛肉火鍋新勢力

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這就是台南市中西區民生路二段的上牛村牛肉火鍋,早在正式造訪之前,就已經看過不少格友來過

平心而論光用看的就已經非常逼人,根本就是一個太殘忍的狀況,因為看到這些直送的牛肉小涮兩下

在湯裡呈現的粉紅色澤,其實就讓熊流口水到不行了!

而這次,熊與可愛的台南夫妻好友,就一起來這裡試試

到底每天中午跟傍晚都要直送兩次的溫體牛有多厲害啊!

上牛村牛肉火鍋

地址:台南市中西區民生路2段145號

電話:(06)2212695

營業時間:週二至週五下午五點半至凌晨一點半,週六日中午十二點至凌晨一點半(中間無休),週一公休

粉絲團:(請點此

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由於接近南台灣的牛肉屠宰中心,所以台南自然成為溫體牛的大本營

說真的,大家對於溫體牛肉總是知其然不知其所以然,也未必知道到底自己吃到的牛肉是怎樣的狀態

但是上牛村的團隊很認真,也願意跟大家解釋一下溫體牛好吃的原因

以及為了要有這樣的好味道,原來一天都要直送兩次(實在好花成本。。)

 

其實所有的原因,都是跟味道有關,熊在用餐時也問過老闆,為何不一口氣拿夠就好,這樣不是省錢又方便

但得到的答案很簡單,就是味道會有差,而且會越差越多

所以對他而言,如果要把火鍋店開得越遠,就必須更在意運送時間與過程

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也因為一切都跟牛肉有關,所以上牛村的菜單非常簡單

一開始就是每鍋150元的牛肉火鍋湯底,都是用牛骨牛腩跟蔬菜去熬的湯頭

再加上冰箱裡面自取的火鍋菜盤(50元,盤)

最後,就是最重要的上等溫體牛肉(250元,盤)

 

大家一定會問,耶?那為什麼沒有牛小排啊,或是雪花牛啊,或是肋眼等等不同的部位或是品項呢?

熊也跟大家一樣相當好奇,問了之後才理解,因為溫體牛肉數量有限,所以店家進貨時也無法過度挑選部位

意思就是,每天都會直送兩次各種不同部位的溫體牛,所以點餐時也會由店家來分配

但如果你有比較喜歡的口感,像是比較有嚼感或是比較油滑一點,也都可以跟店家說,他們都會盡力安排的

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再來,除了溫體牛肉火鍋之外,難道就沒有別的了嗎?錯錯錯

其實上牛村還有三款料理都很有水準,熊吃完之後百分百被收服

就是蔥爆牛肉與沙茶牛肉(300元,盤)

再加上最有最有特色的招牌滷牛角褲(200元,每盅)

另外,有關營業時間的部分,熊也跟大家分享一下,週一絕對是固定店休的(因為當天不屠宰)

週二到週五的部分則是下午五點半至凌晨一點半,週末則是中午十二點半一路開到凌晨一點半(都沒休息)

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跟很多火鍋餐廳相比,上牛村有幾個很簡單的優點,之所以簡單就是優點的原因,讓熊好好說給大家聽

醬料簡單環境簡單,其實就能讓大家吃到最真實的溫體牛肉味道,也不需要花大錢吃裝潢

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想要的佐料都可以自取,簡單乾淨非常討喜

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再來,另外一個簡單的優點是冰箱的食材,打開之後沒有那種長久儲存的冰箱臭味

食材鮮度也都很不錯,每一盤都是50元,可別小看這些配菜,跟牛肉火鍋搭在一起還真的非常適合!

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話不多說,這就是開始營業後半小時的光景,不是假日而是一般的平日,店外溫度其實也還算不低

但大家還是一開門就衝進來吃不停。。。

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好的,終於到了介紹食物的時間哩!這就是牛肉火鍋鍋底(150元,鍋)

一眼就可以看到蔬果打造出清爽但很有香氣的湯頭,熱騰騰地冒著煙啊!

在什麼都還未下鍋前,熊就喝了這鍋湯,比想像中的更清爽又帶著一點溫潤度

有那種長時間熬煮的蔬菜甜味滿滿在湯裡面呈現,這樣涮肉就太正點哩!

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接下來,當然是話不多說就來介紹現切的每日兩度直送溫體牛肉啦!

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每種部位看起來都好新鮮好嫩喔,即便是跟冷藏肉相比還是漂亮許多

其實你只要用筷子去夾,就很容易感受到這樣的溫體牛肉跟進口牛肉的差異有多少

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今天一口氣品嚐了六盤不同的牛肉,口感大致上都走細嫩中有嚼勁路線

所以上牛村這裡的溫體牛都切的部會太厚,每一塊都是一口吃剛剛好!

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再來,配菜部分比想像中更好吃些,別看價位不高,卻能在牛肉火鍋裡面展現出很不錯的配角能力

特別是金針菇跟娃娃菜,真的非常搭配這樣的牛肉火鍋耶!

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其實就算不能隨意選擇部位,也完全不會影響上牛村溫體牛肉的美味程度

每一次上桌的肉都是滿滿的一盤,光用看的就讓人心花怒放,第一波上桌的肉品細嫩度很夠

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接下來的開始比較有油花一些,可以稍微涮得久一點點(但其實熊個人是建議五到七秒左右就可以品嚐了)

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最後一波則是比較有個性的口感,嚼勁明顯但一點都不難咬,熊反而很喜歡這樣的口味

如果常吃美國牛的朋友都知道,美牛的肉質很細但非常的油,而台灣溫體牛則是越嚼越香濃郁感十足

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通通都把配料先下鍋吧!也為了等等的涮牛肉做準備,說真的光是這樣就讓人難以忍耐。

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接下來就是一連串的涮肉秀,像是這一盤肉就是帶有不錯的油花,所以大概五秒左右就可以品嚐了

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基本上都是這樣的熟度就很嫩口,如果涮太久就有點可惜啦!

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再來,這個部位就帶有一點嚼感與個性

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熊涮到這樣的熟度就吃了起來,以熊的口味而言,真的完全不必沾醬就正點到爆炸

如果真的想搭配醬料,建議是一點蔥花與薑絲即可提鮮,或是在一點辣椒即可唷!

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這一塊肉則是細膩而不油,所以熊幾乎是下鍋涮兩下就品嚐了,其實很有一種菲力的嫩肉感

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在這裡品嚐溫體牛肉,也是一種很獨有的生活體驗,畢竟對台北的朋友而言要吃到溫體牛肉非常困難

所以如果有機會到台南,一定要仔細地感受台灣牛的細嫩與濃厚味道

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如果不敢吃得太生,像這樣的熟度就是最佳入口時機,嫩度猶存又不會過生,微微的粉紅正是最美的時刻

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而熊最愛的就是這樣的三分熟吃法,一下鍋涮三五下就立刻入口,這才是最棒的口感啊!

如果以三到五人來說,大概是五六盤肉就能吃得頗開心,如果想多吃點的話大概可以點個七盤左右唷

然後,涮完肉之後大家絕對要記得一件事,絕對不要只吃肉不喝湯,不然你就是最笨蛋的傻瓜啊

涮完溫體牛之後的湯頭,只能說是正點到誇張,如果能拿來煮粥(真想建議上牛村試試看)就太棒了

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品嚐完溫體牛火鍋,再來上牛村當然還有其他美味法寶,像這道就是蔥爆牛肉(300元,盤)

一般的蔥爆牛肉都是配菜一堆卻沒太多牛肉,但在這裡恰恰相反,美味的牛肉片可是堆的超高

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不只牛肉鮮甜美味,包括洋蔥與蔥段也都非常有水準,大火快炒留著很多水分

一口牛肉甜味一口洋蔥與蔥段甜味,兩種美好在嘴裡爆開,爽脆與嚼感通通都讓夜晚變得更完美

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接下來,則是香氣撲鼻又有超級濃郁口感的沙茶牛肉(300元,盤)

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搭著厚實的沙茶,讓牛肉變得更嫩口,青菜脆口風味與湯汁展現出一種濃郁而不膩的難得氣息

一般的沙茶炒牛肉很容易第一口美味,再來越吃越油膩,但在上牛村這裡則是表現得非常亮眼又爽口

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最後的壓軸,就是很有最有特色的招牌滷牛角褲(200元,每盅)

其實這一道是牛尾料理,只是看起來很像是豬腳腿庫所以取其名,剛上桌時熱騰騰的實在好迷人耶

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濃郁噴香的味道,再加上一口吃下就著迷的膠質與嫩肉感,讓熊第一次品嚐到這麼正點的牛尾巴

平心而論,這道菜的味道非常有水準,也是上牛村的另一個大招牌

對愛美的女生來說,這一定是最棒的選擇哩!

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當然,因為有著很多的牛肉,所以上牛村也推出自製牛肉乾(100元,包)

沒有奇怪的添加物只有最新鮮的肉品,喜歡的朋友也可以去試試看唷!

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吃飽飽之後,熊再來跟大家分享一下上牛村的環境吧!

雖然不算豪華但有一種新潮的感覺,再加上環境很清潔,所以在這裡用餐就讓人愉快

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有圖有真相,下次如果有機會再到台南,熊除了會品嚐牛肉湯之外,也一定會再訪這家上牛村牛肉火鍋

畢竟光是一碗牛肉湯實在難以讓人滿足,三五好友圍著涮著溫體牛,吃著蔥爆牛肉跟沙茶牛肉再搭份牛角褲

嗯!今年的冬天或許來得晚,但就算再冷也一點都不讓人擔心哩!

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